Çfarë mund të bëhet nga brumi i biskotave në shtëpi? TOP 5 receta me fotografi të ëmbëlsirave të pjekjes dhe biskotave. Këshilla dhe sekrete të kuzhinës. Receta video.
Brumi i biskotave është me gëzof, i butë, i butë … Ky ëmbëlsirë mund të jetë baza për ëmbëlsira, pasta, rrotulla dhe shumë ëmbëlsira të shijshme. Bërja e një biskotë në shtëpi nuk është një proces i vështirë nëse dini këshillat e kuzhinierëve me përvojë. Në këtë material, do të mësoni se si të bëni një biskotë në mënyrë korrekte, dhe receta për produktet më të shijshme të ëmbëlsirave prej saj.
Këshilla dhe hollësi gatimi
- Receta klasike e biskotave përbëhet nga mielli, sheqeri dhe vezët. Gjithashtu, gjizës, salcë kosi, kefir shpesh i shtohen brumit … Biskota me salcë kosi dhe biskota me kefir janë edhe më të shijshme se ajo klasike.
- Të gjithë përbërësit e përdorur duhet të jenë në të njëjtën temperaturë. Sa më e ulët të jetë temperatura, aq më mirë. E njëjta vlen edhe për pjatat në të cilat përzihet ushqimi.
- Për t'i bërë produktet e pjekura me gëzof shtesë, shtoni të verdhat e vezëve dhe të bardhat veç e veç në brumë. Rrihni të verdhat me sheqer derisa të sqarohen dhe rriteni volumin disa herë. Kur të jenë kremoze, shtoni miell. Pastaj shtoni të bardhat e vezëve të rrahura mirë. Janë ata që do t'i shtojnë shkëlqim dhe butësi pjekjes.
- Ndani të verdhat nga të bardhat me shumë kujdes, sepse nëse e verdha futet, ata do të jenë më të vështirë për tu rrahur. Përdorni vetëm enët e pastra, jo të yndyrshme për fshikullim. Prandaj, së pari e yndyrosni me uthull ose lëng limoni dhe fshijeni me një peshqir letre. Ftoheni të bardhat nëse nuk rrihen mirë. I rrihni derisa të formohet një shkumë e bardhë e qëndrueshme.
- Për aromën dhe shijen, brumit të biskotës i shtohen lëvore limoni ose portokalli të grirë, sheqer vanilje, arra të copëtuara, fara lulekuqe dhe rrush të thatë. Torta e pandispanjës kombinohet me kremra të ndryshëm, manaferra të freskëta, fruta.
- Për të bërë një biskotë çokollate, pluhur kakao, çokollatë e shkrirë ose e grirë i shtohet recetës.
- Torta e pandispanjës mund të jetë e ligët pa vezë në vaj perimesh dhe zgjidhje sode.
- Piqni pandispanjën në furrë të mesme në 180 ° C. Në të njëjtën kohë, mos e hapni derën gjatë pjekjes. Pastaj lini biskotën e përfunduar në furrë të hapur, të fikur në mënyrë që të mos bjerë. Gjithashtu, biskota mund të piqet më shpejt në mikrovalë.
- Meqenëse brumi i biskotave është i thatë, shpesh ngjyhet në çokollatë, shurupe dhe alkool.
Biskotë klasike
Teknologjia për të bërë brumë biskotë sipas recetës klasike është shumë e thjeshtë. Por me gjithë thjeshtësinë e saj, biskota është mjaft kapriçioze. Shtë e rëndësishme të ndiqni rregullat, recetat dhe konsistencën.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 297 kcal.
- Shërbimet - 1 tortë
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Vezë - 3 copë. (pesha totale pa guaskë duhet të jetë 150 g)
- Miell - 85 g
- Sheqeri - 85 g
Bërja e një biskotë klasike:
- Rrihni vezët në temperaturën e dhomës me një mikser. Pasi të shfaqet një shkumë e lehtë, shtoni sheqer dhe rrihni derisa masa të rritet në vëllim me 2-3 herë. Sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht.
- Në masën e rrahur, shtoni miellin e shoshitur në një sitë të imët dhe përzieni gjithçka me një mikser me shpejtësi mesatare (jo të lartë). Sigurohuni që të shoshitni së pari miellin për ta hequr atë nga papastërtitë e tepërta dhe për ta ngopur me oksigjen.
- Rreshtoni pjesën e poshtme të një ene pjekje me letër pjekje, derdhni brumin dhe lëmoni sipërfaqen. Mos i lyeni anët e formës me vaj, pasi brumi do të ngjitet në formë dhe nuk do të bjerë gjatë procesit të pjekjes.
- Piqni biskotën në një furrë të nxehur më parë në 180 ° C. Nëse brumi i përfunduar nuk piqet menjëherë, atëherë mund të harroni shkëlqimin. Prandaj, kur brumi të jetë gati, furra tashmë duhet të jetë ngrohur plotësisht.
- Koha e pjekjes varet nga lartësia e biskotës, rreth 25 deri në 40 minuta. Kur biskota të marrë një hije të kuqërremtë, kontrolloni gatishmërinë e saj me një hell të drunjtë, duke shpuar tortën në qendër. Nuk duhet të ketë gjurmë të brumit të lagur në hell.
- Biskotën e përfunduar e lini në furrën e ftohjes me derën hapur për 15 minuta. Më pas nxirreni nga furra, e hiqni nga myku dhe e lini në raft teli që të ftohet.
- Biskotën e ftohur plotësisht e lini të qëndrojë për të paktën 6 orë. Nëse dëshironi që ajo të jetë e thatë, lëreni në temperaturën e dhomës, të mbuluar me një pecetë, të butë dhe të butë - mbylleni në mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer.
Charlotte me qershi
Charlotte është një tortë sfungjeri e shpejtë dhe e shijshme. Më shpesh, ata janë mësuar të gatuajnë karlotën me mollë, por absolutisht çdo frut dhe manaferër mund t'i shtohet brumit. Për sharlotën me qershi, përdorni manaferrat e freskëta në stinë, dhe të ngrira në frigorifer në dimër. Aciditeti i lehtë i qershive në një biskotë të ëmbël do t'i japë Charlotte një shije të veçantë.
Përbërësit:
- Miell - 65 g
- Niseshte - 10 g
- Vezë - 2 copë.
- Sheqeri - 75 g
- Qershi pa gropa - 200 g
- Vanilinë - 0,5 lugë
- Pluhur pjekje - 0,5 lugë
- Kripë - një majë
Gatim Charlotte me qershi:
- Vendosini qershitë e vrima në një tas, spërkatini me niseshte dhe përzieni.
- Kombinoni vezët me sheqer, kripë, vanilje dhe rrihni për 5 minuta në mënyrë që përzierja të shkëlqejë dhe të rritet në vëllim disa herë.
- Kombinoni miellin me pluhurin për pjekje, shoshiteni dhe shtoni në përzierjen e vezëve-sheqerit.
- Përdorni një shpatull për të trazuar shpejt miellin në një lëvizje rrethore për të formuar një brumë të ajrosur.
- Mbuloni pjesën e poshtme të një ene për pjekje me pergamenë dhe derdhni 2/3 e brumit.
- Vendosni qershitë sipër brumit, pasi të keni kulluar lëngun e formuar dhe derdhni brumin e mbetur mbi to në mënyrë që të mbulohen plotësisht.
- Piqni charlotte me qershi në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 25 minuta.
- Ftoheni byrekun e përfunduar, transferojeni në një pjatë për servim dhe spërkateni me sheqer pluhur.
Desmbëlsirë me copa biskotë dhe krem në tasa
Mbëlsirë luksoze e ndarë në gota transparente të bëra nga biskota më delikate, krem aromatik dhe luleshtrydhe të freskëta. Nëse dëshironi, mund të shtoni Baileys në krem, ose ndonjë liker për shije, dhe në vend të luleshtrydheve, përdorni manaferrat e stinës ose frutat e prera në feta.
Përbërësit:
- Vezë - 2 copë.
- Sheqeri - 60 g për brumë, 80 g për krem
- Miell - 60 g
- Gjizë - 200 g
- Çokollatë e zezë - 50 g
- Luleshtrydhe - 150 g
- Gjethet e mentes - për zbukurim
Gatim ëmbëlsirë me copa biskotë dhe krem në tasa:
- Rrihni vezët me sheqer në një shkumë të pastruar.
- Shosh miellin, shtoni në vezë dhe rrihni me një mikser me shpejtësi të ulët derisa të jetë e qetë dhe e lëmuar.
- Shtrojeni një fletë pjekje me letër pjekje dhe derdhni brumin e biskotave. Lëmojeni atë në mënyrë të barabartë.
- Dërgoni biskotën të piqet në furrë të nxehur deri në 180 ° С për 10 minuta, sepse torta është shumë e hollë, pastaj piqet shpejt. Kini kujdes të mos thaheni.
- Hiqeni biskotën e përfunduar nga furra, hiqni pergamenën dhe vendoseni në një sipërfaqe të ftohtë. Pritini tortën e ftohur në kubikë të vegjël 1x1 cm.
- Për krem, kombinoni gjizën me sheqer dhe rrihni me një blender derisa të jetë e qetë, në mënyrë që të mos ketë kokrra.
- Shkrini çokollatën në një banjë me avull ose mikrovalë, shtoni në masën e gjizës dhe përzieni mirë.
- Lani luleshtrydhet, thajini me një peshqir letre, hiqni bishtin dhe pritini në 4 pjesë.
- Kur të gjitha produktet të jenë të përgatitura, mblidhni vetë ëmbëlsirën. Vendosni një grusht kube biskotë në fund të enëve ose gotave të bukura prej qelqi. Hidhni pak krem mbi to dhe bëni përsëri një shtresë biskotë, e cila është e mbuluar me krem. Dekoroni pjesën e sipërme me feta luleshtrydhe dhe dekorojeni me gjethe të freskëta nenexhiku.
Rrotull sfungjer me mbushje
Një rrotull i shpejtë dhe i shijshëm i biskotës i përgatitur sipas GOST me mbushje. Desmbëlsirë është perfekte si në shije ashtu edhe në pamje. Tendershtë e butë, e shijshme dhe thjesht "shkrihet" në gojën tuaj. Për shtresën e ndërmjetme, mund të përdorni çdo bllokim ose bllokim që është në dispozicion. Çdo krem është gjithashtu i përshtatshëm për mbushjen.
Përbërësit:
- Vezë - 5 copë.
- Sheqeri - 200 g
- Miell - 200 g
- Sheqer vanilje - 1 qese
- Krem kosi - 150 g
- Jam i trashë - 100 g
Gatim një rrotull biskotë me një mbushje:
- Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat.
- Shtoni gjysmën e sheqerit tek të verdhat dhe i rrihni me një mikser derisa të jenë të qetë.
- Shtoni sheqerin e mbetur, sheqerin e vaniljes tek të bardhët dhe rrihni me një mikser derisa majat e trasha, me gëzof dhe të forta.
- Kombinoni përzierjen e verdhë veze dhe proteinave dhe përzieni butësisht me një shpatull nga poshtë lart, në mënyrë që proteina të mos vendoset.
- Pastaj shtoni miellin e copëtuar në pjesë të vogla dhe përzieni butësisht derisa të jetë e qetë.
- Shtroni një fletë pjekje me letër pergamene dhe derdhni brumin e biskotave.
- E dërgojmë në furrë të nxehur më parë në 180 ° C në raftin e mesëm dhe e pjekim për 15 minuta pa e hapur derën.
- Për mbushjen, rrihni salcë kosi me një mikser derisa të bëhet me gëzof dhe përzieni me reçel.
- Hiqeni biskotën e përfunduar nga furra, hiqni pergamenën dhe rrokulliseni në një rrotull ndërsa është e nxehtë. Mbështilleni me një peshqir të pastër dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
- Pastaj shpalosni biskotën, lyejeni shpejt me mbushjen dhe rrokulliseni përsëri.
- Mbështilleni atë në letër pergamene dhe vendoseni qepen poshtë në frigorifer për 1 deri në 2 orë.
- Dekoroni rolen me sheqer pluhur dhe priteni në pjesë.
Patate torte
Cmbëlsira Patatet bëhen më shpesh nga rusks dhe biskota, por sipas GOST dhe recetës klasike, ato bëhen nga biskota të gatshme. Sekreti i parë dhe kryesor është se brenda Patates duhet të jetë e lehtë, gjë që justifikon plotësisht emrin e ëmbëlsirës.
Përbërësit:
- Vezë - 6 copë.
- Miell - 150 g
- Sheqeri - 150 g
- Sheqer vanilje - 10 g
- Pluhur pjekje - 5 g
- Kripë - një majë
- Gjalpë - 125 g
- Qumësht i kondensuar - 125 g
- Pluhur kakao - 100 g
- Sheqer pluhur - 100 g
Gatim tortë me patate:
- Për një biskotë, kombinoni vezët në temperaturën e dhomës me kripë, sheqer vanilje, sheqer dhe rrihni derisa të bardha dhe me gëzof.
- Përzieni miellin me pluhurin për pjekje, shoshitni dhe shtoni në masën e vezëve në dy hapa.
- Vendoseni brumin e biskotave në një enë pjekje të veshur me pergamenë dhe rrafshojeni.
- Dërgoni biskotën të piqet në furrë të nxehur më parë në 180 ° C për 45 minuta.
- Ftoheni biskotën e përfunduar për 15 minuta. Pastaj vendoseni në një raft teli, hiqni letrën dhe lëreni për 5-6 orë.
- Grini tortën e sfungjerit të ftohur plotësisht me një blender ose ktheni përmes një mulli mishi.
- Kombinoni gjalpin e butë me sheqerin pluhur dhe rrihni derisa të jetë e qetë. Gradualisht shtoni qumështin e kondensuar dhe trazojeni kremën derisa të jetë e qetë.
- Shtoni pjesë të biskotës në kremin që rezulton, përzieni dhe formoni ëmbëlsira me Patate.
- Kombinoni kakaon me sheqer pluhur dhe rrokullisni ëmbëlsirat nga të gjitha anët në këtë masë.
- Vendoseni ëmbëlsirën në frigorifer për 30 minuta.
