Karakteristikat e pjekjes. TOP-8 recetat më të mira për byrekun e lagur me mollë, reçel, gjizë, karrota, banane, thekon kokosi, me dhe pa vezë, në furrë dhe në tenxhere të ngadaltë. Receta video.
Byrek i lagur është një produkt i pjekur shumë i thjeshtë dhe i shijshëm. Falë një sasie të vogël mielli dhe ngopjesh shtesë, me të vërtetë rezulton të jetë poroze, e lehtë dhe pak e lagur. Isshtë pjekur në një furrë ose multicooker, dhe përbëhet nga vetëm një tortë, kështu që edhe një shef pastiçar fillestar mund ta trajtojë atë. Tjetra, ne do të shqyrtojmë parimet themelore të gatimit dhe recetat më të njohura për byrekët e lagur që mund të gatuhen pa aftësi profesionale.
Karakteristikat e gatimit të byrekëve të lagur
Karakteristika kryesore e këtyre pastave është struktura e tyre. Torta duhet të jetë e ajrosur dhe poroze, por jo shumë me gëzof, përndryshe do të jetë tashmë një biskotë. Konsistenca e saj në brendësi duhet të mbetet pak e fortë dhe pak e lagur, që i ngjan çokollatës poroze, pak të shkrirë.
Por kjo nuk do të thotë aspak që ëmbëlsirat e lagura duhet të jenë vetëm çokollatë; përkundrazi, ka shumë receta për përgatitjen e tyre pa pjesëmarrjen e kakaos ose çokollatës. Ato mund të përgatiten nga përbërës të ndryshëm, por teknologjia për të bërë një tortë të shijshme të lagur është pothuajse identike në të gjitha rastet:
- Bazë poroze … Brumi i lagur i tortës është shumë i lehtë për t’u përgatitur. Thjesht duhet të përzieni përbërësit e treguar në recetë me një mikser ose me dorë dhe të derdhni absolutisht gjithçka në formën e përgatitur. Nuk ka nevojë të luani me ëmbëlsira, të ngrini ose të bëni brumë. Brumi gatuhet me kefir, qumësht dhe pasta pa yndyrë - me vaj perimesh. Për shkak të sasisë relativisht të vogël të produkteve pjesa më e madhe, brumi rezulton të jetë viskoz dhe ngjan me salcë kosi të trashë në konsistencë.
- Mbushja … Konsistenca e brumit është mjaft viskoze, kështu që para pjekjes, mund të "fshehni" feta frutash në të. Gjithashtu, brumi mund të derdhet në myk në 2 pjesë, midis të cilave vendosni fruta, të grira me sheqer, reçel, reçel ose ndonjë mbushje tjetër sipas dëshirës.
- Ngopja … Për ta bërë tortën edhe më të butë dhe më të lagur, pas pjekjes, mund ta njomni me shurup të bërë nga fruta ose lëng agrume dhe sheqer. Mund të spërkatet gjithashtu me krem çokollate të bardhë ose kafe, krem të rrahur, ose thjesht mjaltë të lëngshëm. Baza e përfunduar mund të pritet në gjysmë dhe të lyhet me çdo krem, atëherë torta automatikisht kthehet në një tortë.
- Përmirësuesit e shijes … Për t'i bërë produktet e pjekura më aromatike, mund të shtoni vanilinë, lëvore agrume, kanellë, lëng agrume në bazë ose impregnim. Për të shtuar ëmbëlsi shtesë në delikatesë, mund ta spërkatni me sheqer pluhur sipër, derdhni shurup ose krem. Sipas gjykimit të shefit të pastiçerisë, ju mund të përzieni përmirësues të tjerë të shijes, si në bazë ashtu edhe në impregnim. Mund të jetë gjithashtu një shumëllojshmëri e pijeve të ëmbla dhe të forta.
TOP 8 receta të tortës së lagur
Duke ditur se si të bëni një tortë të lagur, mund të bëni çdo ndryshim të saj duke shtuar ose ndryshuar përbërës, duke eksperimentuar me shtresa dhe impregnime. Për pjekje, keni nevojë për një sërë produktesh të thjeshta, një furrë ose tenxhere të ngadaltë dhe një dëshirë të madhe për të trajtuar mysafirët dhe të dashurit tuaj me një tortë tepër të shijshme dhe të pazakontë.
Tortë e lagur me çokollatë
Kjo tortë e lagur është bërë pa vezë, pavarësisht kësaj, cilësi e saj është tepër delikate dhe poroze. Çdo kafshatë e kësaj ëmbëlsire është e ngopur me shijen e ndritshme të çokollatës. Por ngjyra e pasur kafe-e zezë nuk u jep mysafirëve tuaj shansin më të vogël të dyshojnë se kjo tortë e lagur është bërë me kakao, dhe jo me çokollatë të pastër.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 478 kcal.
- Shërbimet - 5
- Koha e gatimit - 50 minuta
Përbërësit:
- Miell - 1, 5 lugë gjelle.
- Pluhur kakao - 4 lugë
- Lëng limoni - 1 lugë gjelle
- Sheqeri - 200 g
- Sode - 1 lugë
- Vaj perimesh - 1/4 lugë gjelle.
- Sheqer vanilje - për shije
- Kripë - 1 majë
- Ujë - 200 ml
- Kafe e menjëhershme - 1/2 lugë
Si të bëni tortë të lagur me çokollatë hap pas hapi:
- Në një tas të madh, kombinoni të gjithë përbërësit më të mëdhenj: miell, kakao, kripë dhe sodë buke.
- Në një tas tjetër, përzieni vajin e lulediellit me sheqerin, shtoni kafenë e menjëhershme, shtoni ujë dhe lëng limoni. Rrihni gjithçka me një mikser derisa sheqeri të shpërndahet.
- Derdhni përzierjen e produkteve të thata në masën e lëngshme, rrihni plotësisht me një mikser.
- Lyejeni formën me gjalpë. Derdhni brumin në një myk dhe piqeni në 180 ° C për 40-45 minuta.
- Duke përdorur të njëjtën recetë, mund të gatuani një tortë të lagur në një tenxhere të ngadaltë. Lubrifikoni tasin e tij me vaj perimesh, brumi shpërndahet në mënyrë të barabartë në fund, mënyra e "Pjekjes" ndizet për 45-50 minuta.
Ftoheni tortën me çokollatë të lagur të përfunduar. Nëse dëshironi, baza mund të ndahet në 2 pjesë për së gjati dhe të lyhet me çdo krem për të bërë një tortë, ose mjafton që ta spërkasni me pluhur kakao, çokollatë të grirë ose sheqer pluhur sipër.
Byrek me limon të lagur
Në këtë byrek limoni të lagësht, thartira e agrumeve të brumit përputhet në mënyrë të përkryer me kremin e ëmbël. Shija e produkteve të pjekura është e ekuilibruar, cilësi është delikate, poroze dhe mesatarisht e lagësht, dhe aroma është thjesht e patejkalueshme.
Përbërësit:
- Gjalpë - 175 g (125 g për brumin dhe 50 g për krem)
- Sheqeri - 250 g
- Vezë - 3 copë.
- Kefir - 120 ml
- Lëng limoni - 100 ml
- Lëkura - 2 limonë
- Miell - 280 g
- Pluhur pjekje - 1 lugë
- Çokollatë e bardhë - 1 bar (për krem)
- Krem (salcë kosi) - 3 lugë (për lustër)
Për të bërë byrek me limon të lagur hap pas hapi:
- Grini gjalpin me sheqer.
- Rrihni në vezë, pas secilës përzierje tërësisht.
- Derdhni kefir në masë, përzieni gjithçka.
- Derdhni lëng limoni, shtoni lëkurën e limonit, përzieni.
- Transferoni miellin dhe pluhurin për pjekje në një tas të veçantë.
- Derdhni përbërësit e thatë në masë, gatuajeni brumin tërësisht derisa të jetë e qetë.
- Lyejeni mykun me gjalpë, derdhni brumin në të, piqni në furrë për 40-45 minuta në 180 ° C.
- Përgatitni kremin. Për ta bërë këtë, kombinoni gjalpë, krem dhe çokollatë. Ngroheni gjithçka në një pjatë të vogël derisa të jetë e qetë. Ftojeni atë.
- Hiqeni bazën nga furra, ftoheni pak dhe hiqeni nga myku.
- Hidhni krem mbi tortën e ftohur dhe zbukurojeni me disa gjethe nenexhiku të freskëta.
Shënim! Nëse dëshironi, kefiri në brumë mund të zëvendësohet me kos.
Nëse dëshironi të zbutni pak thartirën e limonit, atëherë përdorni të njëjtën recetë për të përgatitur një byrek portokalli të lagur, duke zëvendësuar lëngun e limonit dhe lëkurën e 2 limonëve me lëng portokalli dhe lëvozhgën e 2 portokallit. Aroma e agrumeve të produkteve të pjekura dhe qëndrueshmëria e saj delikate me lagështi do të mbetet, por thartia pikante do të zbutet pak.
Tortë e lagur me karrota
Nëse fëmija juaj nuk dëshiron të hajë karota të shëndetshme, nuk ka problem! Bëni atij një tortë me karotë me lagështi tepër të butë dhe të shijshme. Në vetëm një orë, ju do të keni një çaj aromatik dhe të shëndetshëm për 8 persona në tryezën tuaj. Kjo byrek i lagur me vezë po përgatitet, kështu që nuk mund të quhet i ligët, por gjalpi në të zëvendësohet me vaj ulliri dietik, pasta të tilla do t'i kënaqin ata që ndjekin figurën e tyre.
Përbërësit:
- Karrota - 500 g
- Sheqeri - 200 g
- Vezë - 4 copë.
- Vaj ulliri - 50 ml
- Pluhur pjekje - 20 g
- Kripë - 2 pinches
- Miell - 160 g
Si të bëni tortë të lagur me karrota hap pas hapi:
- Bluajini karotat në një rende të imët. Nëse dëshironi, mund ta rrëzoni në pure patatesh, por nëse ka kokrra, struktura e tortës është më interesante dhe aroma është më e ndritshme.
- Grini vezët me gjalpë, kripë dhe sheqer.
- Shtoni karota në këtë.
- Derdhni miellin e ri-faruar, pluhurin për pjekje, gatuajeni brumin.
- Hidheni në një pjatë të veshur me letër dylli dhe piqeni në 180 ° C për 50 minuta.
- Ftoheni bazën e përfunduar, hiqeni nga myku.
Pjesa e sipërme e tortës me karrota mund të zbukurohet me ajkë të rrahur, salcë kosi, arra, ose të spërkasë me shurup. Një shije delikate e patejkalueshme merret duke derdhur shurup panje mbi të.
Byrek i lagur me mollë
Çiftimi i mollës së pjekur dhe kanellës konsiderohet klasik, por kjo byrek me lagështi me mollë plotëson shijen tradicionale me një pluhur arrë origjinale.
Përbërësit:
- Mollë - 5 copë.
- Kanellë - 1 lugë
- Vezë - 3 copë.
- Sheqeri - 1, 5 lugë gjelle.
- Vaj perimesh - 3/4 tbsp.
- Miell me pluhur pjekje - 1, 5 lugë gjelle.
- Arra të copëtuara - 50 g
Si të bëni një byrek të lagur me mollë hap pas hapi:
- Lani mollët, qëroni, hiqni farat dhe pritini në feta.
- Spërkatni mollët me kanellë dhe përzieni.
- Vendosni 2 shtresa molle në fund të mykut të lyer me vaj.
- Në një tas të thellë, kombinoni vezët, vajin e lulediellit dhe miellin. Vendoseni brumin e përfunduar mbi shtresën e mollës.
- Piqeni bazën në 180 ° C për 40 minuta.
- Në një tigan të vogël të veçantë në një furrë të vogël, shkrini gjalpin, shtoni sheqer në të, vlim derisa të tretet plotësisht.
- Derdhni arra në vaj, përzieni plotësisht dhe hiqeni nga nxehtësia.
- Hiqeni bazën nga furra, mbulojeni me përzierjen e arrës dhe gjalpit dhe vendoseni mykun përsëri në furrë që tashmë është fikur për 30 minuta.
Byreku i lagur me mollë dhe kikirikë është ideal për çajin e festave, dhe në prag të Krishtlindjeve shkon mirë me verën e nxehtë të zier.
Byrek me lagështi Zebra
Shija e tortës së lagur Zebra është e njohur për shumë njerëz që nga fëmijëria, ishte kjo ëmbëlsirë bardh e zi që nënat tona përgatitën për festën e ardhshme të çajit familjar. Shekulli 21 është jashtë, dhe përgatitja e këtij trajtimi tepër të shijshëm dhe të bukur është akoma e rëndësishme edhe sot. Ai përdor përbërës të thjeshtë, lehtësisht të zëvendësueshëm, për shembull, nuk është e nevojshme të gatuani një byrek të lagur me kefir, mund të zëvendësohet me salcë kosi ose kos, një konsistencë delikate poroze do të përfitojë vetëm nga një zëvendësim i tillë.
Përbërësit:
- Vezë - 3 copë.
- Sheqeri - 2 lugë.
- Kefir - 1 lugë gjelle.
- Vaj perimesh i rafinuar - 100 ml
- Kripë - 1 majë
- Vanilinë - 1 majë
- Sode e njomur - 0.5 lugë
- Miell - 2 lugë gjelle.
- Pluhur kakao - 3 lugë
Përgatitja hap pas hapi e byrekut të lagur të Zebrës:
- Grini vezët me sheqer dhe rrihni me një mikser. Për të formuar një shkumë të lehtë, mjafton të rrihet për 2-3 minuta.
- Derdhni kefir, perime, vaj të rafinuar domosdoshmërisht në masën e shkumëzuar, shtoni sode të pjekur ose pluhur pjekje, kripë, vanilinë. Përzieni gjithçka butësisht.
- Derdhni miellin e ri-faruar në 1 qasje, përzieni gjithçka.
- Ndani brumin që rezulton në gjysmë. Derdhni kakao në njërën dhe përzieni, pjesën tjetër lëreni të pandryshuar.
- Lyeni anët e mykut me gjalpë dhe vendosni letër dylli në pjesën e poshtme.
- Për të marrë një bazë me shirita, përhapeni brumin me një lugë gjelle në mënyrë rigoroze sipas udhëzimeve.
- Vendosni 2 lugë në mes të mykut. masë të lehtë, vendosni 2 lugë në qendër të saj. brum çokollate. Kryeni të gjitha veprimet ngadalë në mënyrë që brumi të përhapet ngadalë në formë. Vazhdoni të alternoni midis brumit të lehtë dhe kafe, duke derdhur 2 lugë secila në qendër të mykut. pastaj një, pastaj një masë tjetër.
- Kur brumi të ketë mbaruar, merrni një kruese dhëmbësh, ngjiteni në qendër të tortës dhe tërhiqeni atë në një vijë të drejtë deri në skajin e mykut. Pra, bëni disa rreshta nga qendra në buzë për të marrë imazhin e rrjetës së rrjetës.
- Vendoseni byrekun me kujdes në furrë dhe piqeni në 180 ° C për 40-45 minuta.
Pas ftohjes, torta mund të shërbehet me çaj. Nëse dëshironi, mund të derdhni sipërfaqe me çokollatë, por edhe pa të, do të jetë tepër e shijshme.
Byrek me banane të lagur
Kombinimi i bananeve, sheqerit dhe mjaltit në një ëmbëlsirë mund të duket shumë i ëmbël për disa, por në këtë tortë me banane të njomë, sheqeri i tepërt kompensohet nga një shtresë e hollë limoni. Shija e pastë është e pabesueshme, është aromatik dhe thjesht shkrihet në gojën tuaj.
Përbërësit:
- Vezë - 2 copë.
- Sheqeri - 3-4 lugë
- Mjaltë - 1 lugë gjelle
- Krem kosi - 0,5 lugë.
- Banane - 2 copë.
- Pluhur pjekje - 1 lugë
- Sode - 1/4 lugë
- Sheqer vanilje - 1 qese
- Miell - 1.5 lugë gjelle.
- Gjalpë - 40 g
- Kripë - 1 majë
- Limon - 1 pc. (për shtresën)
- Sheqeri - 1/4 lugë gjelle. (për shtresën)
Si të bëni byrek të lagur me banane hap pas hapi:
- Qëroni bananet, pritini në copa dhe rrihni në një blender. Për t'i parandaluar ata të ndryshojnë ngjyrën, shtoni disa pika lëng limoni në masë.
- Hidh ujë të valë mbi limon për 1 minutë për të hequr hidhërimin. Pritini bishtin prej tij, prerë atë në copa, hiqni kockat.
- Shtoni sheqer në limon dhe bluajeni gjithçka në një blender derisa të bëhet e trashë.
- Në një tas të veçantë, rrihni vezët, kripën dhe sheqerin e vaniljes me një blender me shpejtësi të lartë. Shtoni mjaltë, salcë kosi, rrihni përsëri.
- Derdhni miellin e copëtuar, pluhurin për pjekje dhe sode në përzierjen e mjaltit vezë, shtoni pure bananeje, rrihni gjithçka tërësisht.
- Derdhni gjysmën e brumit në një myk të lyer me yndyrë, lyejeni me lëngun e limonit, duke lënë 1 lugë gjelle. për njomjen e tortës.
- Derdhni brumin e mbetur sipër shtresës.
- Piqni një byrek të lagur në furrë për 35-40 minuta në 180 ° C.
Kur torta të jetë përfunduar, hiqeni nga tepsia, sipër mbushjen e mbetur me limon, dhe kur të përthithet, spërkateni me sheqer pluhur.
Byrek me kokos të lagur
Shijimi i kësaj torte të lagësht kokosi është një kënaqësi qiellore. Rezulton të jetë e ajrosur dhe pak e lagur, dhe kremi që ka njomur të gjithë tortën krijon ndjenjën e një kremi të lehtë brenda tortës.
Përbërësit:
- Vezë - 2 copë.
- Sheqeri - 200 g
- Sheqer vanilje - 1 pako
- Kefir - 250 ml
- Miell - 300-350 g
- Pluhur pjekje - 1.5 lugë
- Sode buke - 0,5 lugë
- Kripë - 1 majë
- Thekon kokosit - 50-60 g
- Krem (20-30%) - 100 ml
Si të bëni byrek kokosi të lagur hap pas hapi:
- Grini vezët me sheqer dhe sheqer vanilje. Masa duhet të bëhet e bardhë dhe të rritet pak në vëllim.
- Shtoni kripë dhe kefir që ka qëndruar në nxehtësi, përzieni gjithçka.
- Derdhni miellin me pluhurin për pjekje dhe sodën e bukës në masë. Ziejeni brumin, nuk duhet të jetë shumë i trashë.
- Lyejeni mykun me gjalpë, derdhni brumin në mënyrë të barabartë në të dhe spërkateni me kokos sipër.
- Piqeni tortën për 40 minuta në 175-180 ° C. Nëse pas 20 minutash kore është skuqur, mbulojeni me fletë metalike në mënyrë që rrobat të mos digjen, dhe më pas piqini derisa të zbuten.
Hiqeni byrekun e kokosit të përfunduar nga myku dhe ngopeni me krem të ngrohtë. Shijoni këtë trajtim tepër të butë menjëherë pasi të ftoheni.
Byrek i lagur me reçel
Kjo byrek i shijshëm i njomë me reçel mund të bëhet nga çdo reçel që gjendet në frigoriferin tuaj, por vjen nga reçeli i kajsisë veçanërisht i butë dhe aromatik. Shumica e produkteve të tilla të pjekura gatuhen me kefir, salcë kosi ose vaj perimesh, dhe sipas kësaj recete, përgatitet një tortë e lagur me gjizë. Kur bluhet, i shton ajrosje brumit, dhe pas pjekjes, lagështi shtesë.
Përbërësit:
- Vezë - 4 copë.
- Sheqeri - 150 g
- Krem kosi (25%) - 250 g
- Gjizë - 150 g
- Gjalpë - 50 g
- Vanilje për shije
- Reçel kajsi - 4 lugë
- Miell - 1 lugë gjelle.
- Sode - 1 lugë
Hap pas hapi për të bërë një byrek me bllokim të lagur:
- Ndani të verdhat në një tas të veçantë.
- Shtoni 75 g sheqer në proteina, rrihni me një mikser derisa të formohen majat e bardha.
- Në një tas të veçantë, rrihni të verdhat me sheqerin e mbetur derisa të shfaqet shkumë e lehtë. Shtoni salcë kosi, gjizë, sode, rrihni gjithçka me shpejtësi të lartë derisa të jetë e qetë.
- Shtoni gjalpin e shkrirë dhe vaniljen në përzierjen e gjizës.
- Derdhni miellin në masën e gjizës, derdhni proteinat, përzieni gjithçka me kujdes.
- Vishni mykun me letër dylli, derdhni me kujdes brumin në të.
- Vendosni reçel sipër brumit në mënyrë të rastësishme.
- Piqeni tortën në furrë për 30 minuta në 180 ° C. Nëse pjesa e sipërme është skuqur shumë, mbulojeni me fletë metalike.
Ftoheni byrekun e përfunduar, lyejeni pjesën e sipërme me reçel kajsi dhe spërkateni me sheqer pluhur. Do të përfundoni me një ëmbëlsirë tepër të shijshme nga ushqimet e thjeshta.
