Karakteristikat e përgatitjes së petullave të djathit. TOP -8 recetat më të mira për petulla me djathë dhe përbërës të tjerë - lakër, patate, kungull i njomë, domate, proshutë dhe sallam, në një tigan dhe në furrë. Receta video.
Petullat e djathit janë një pjatë e shkëlqyeshme për një mëngjes të lehtë ose një rostiçeri të shpejtë. Brumi për ta gatuhet me kefir, salcë kosi, maja ose qumësht, dhe zarzavate, sallam, proshutë dhe perime të ndryshme mund të përdoren si mbushje. Pjata rezulton të jetë e përzemërt, e shijshme dhe e ajrosur. Mund të gatuani petulla me djathë në një tigan ose në furrë. Para se të shërbejnë sipër, ato mund të derdhen me gjalpë të shkrirë, salcë kosi ose salca të ndryshme. Tjetra, ne do të shqyrtojmë nuancat kryesore të bërjes së petullave me djathë dhe recetat më të njohura të përshtatshme për përdorim në shtëpi.
Karakteristikat e gatimit të petullave me djathë
Përbërësi kryesor në recetën e petullave të djathit është, natyrisht, vetë djathi. Mund të jetë çdo varietet i fortë që shkrihet mirë gjatë trajtimit të nxehtësisë. Çdo amvise ka recetën e saj për të bërë petulla djathi, të ndryshme në përbërës, ndërsa teknologjia e gatimit është pothuajse identike dhe ka karakteristikat e mëposhtme:
- Brumë … Për ta bërë atë me gëzof dhe të ajrosur, gatuhet me maja, sode ose me shtimin e një pluhuri për pjekje. Meqenëse sode është alkali, në mënyrë që ajo të sigurojë ajrosje të mjaftueshme në brumë, kefir, salcë kosi ose qumësht i shtohen asaj. Së bashku me miellin, një nga përbërësit kryesorë është djathi i fortë i grirë, kështu që konsistenca e brumit është pak më e trashë sesa për petullat e zakonshme të miellit. Vezët gjithashtu mund t'i shtohen, por ka receta pa i përdorur ato.
- Mbushja … Vetë djathi u jep petullave një shije origjinale, por me ndihmën e mbushjes mund të bëhet edhe më e larmishme. Mbushja i shtohet brumit të papërpunuar dhe përzihet plotësisht me të. Mënyra më e lehtë është të shtoni zarzavate të copëtuara në petulla, gjithashtu mund të jenë domate të copëtuara, qepë, patate të grira, kungull i njomë ose lakër të copëtuar. Pancakes me produkte të mishit janë të shkëlqyera - me gjoks pule, proshutë ose sallam.
- Salcë … Vetë petullat e djathit rezultojnë të jenë shumë të shijshme dhe të kënaqshme, por për ta bërë pjatën edhe më origjinale, mund ta derdhni me salcë kosi, gjalpë të shkrirë, salcë hudhre ose ndonjë lotim tjetër për shije.
Pancakes me djathë përgatiten në furrë ose në një tigan.
TOP 8 receta për petulla me djathë
Duke ditur se si të bëni petulla me djathë, gjithmonë mund t'i pëlqeni familjes tuaj me një mëngjes origjinal ose një meze të lehtë të shpejtë. Petulla të tilla nuk janë më të vështira për t'u bërë sesa ato të zakonshme, dhe falë numrit të madh të mbushjeve dhe përbërësve shtesë, ju mund të merrni një pjatë të re çdo herë. Pasi të keni zotëruar parimet themelore të gatimit, mund të eksperimentoni në mënyrë të pavarur me mbushjen dhe përbërësit për brumin, duke krijuar recetën e autorit tuaj për petulla të shijshme me djathë.
Petulla klasike me djathë
Petulla të tilla me djathë në kefir po përgatiten. Ata rezultojnë të jenë të ajrosur dhe aromatik, dhe nuk marrin më shumë kohë për t'u përgatitur sesa petullat e zakonshme për mëngjes.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 238 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 40 minuta
Përbërësit:
- Kefir - 1 lugë gjelle.
- Miell - 150 g
- Vezë - 1 copë.
- Sode - 0.3 lugë
- Djathë i fortë - 70 g
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Vaj perimesh - 2 lugë
Si të përgatitni petulla klasike me djathë hap pas hapi:
- Bluajeni djathin e fortë në një rende ose përpunues ushqimi. Përdorni çdo lloj djathi që do të shkrihet.
- Thyejeni vezën në një tas të thellë, lirojeni me pirun, kripë, piper dhe përziejeni derisa të jetë e qetë.
- Derdhni djathin e grirë në një vezë të rrahur, përzieni gjithçka.
- Derdhni kefir në përzierjen e djathit dhe vezës. Sa më i trashë të jetë, aq më të ajrosura do të dalin petullat. Shtoni sode atje, përzieni gjithçka.
- Shtoni miellin e copëtuar në pjesë të vogla, duke e trazuar brumin pas çdo shtimi derisa të jetë i qetë.
- Lëreni brumin mënjanë për 15 minuta në mënyrë që soda të reagojë me qumështin e thartë.
- Kur shfaqen flluska mbi brumin, përzieni gjithçka dhe filloni të skuqni petullat me djathë në një tigan.
- Derdhni vaj perimesh në tigan, ngroheni, vendoseni brumin në tigan me një lugë gjelle, duke i dhënë një formë të rrumbullakosur. Skuqini petullat nga të dyja anët në ndezësin mesatar derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Petullat e gatshme mund të shërbehen menjëherë pas skuqjes, të spërkatura me salcë kosi.
Sipas kësaj recete, ju mund të gatuani petulla me djathë dhe barishte, për këtë ju vetëm duhet të shtoni kopër të grirë hollë, cilantro ose majdanoz në djathin e grirë. Pancakes me zarzavate, të skuqura në një tigan, do të dalin shumë të shijshme dhe aromatike.
Petulla me lakër me djathë
Petullat e lakrës me djathë piqen në furrë. Pancakes janë të buta, të kuqe me një kore të shijshme të freskët. Falë pjekjes, ato do të jenë të kënaqshme, por jo të yndyrshme. Petulla të tilla gatuhen me djathë në salcë kosi, dhe pluhur pjekje i shtohet brumit për t'u dhënë atyre më shumë volum.
Përbërësit:
- Lakra e bardhë - 200 g
- Majdanoz - 2 lugë
- Krem kosi - 1 lugë gjelle
- Vezë - 1 copë.
- Djathë i fortë - 50 g
- Piper i bardhë i bluar - për shije
- Miell - 2-3 lugë.
- Pluhur pjekje - 1/4 lugë
- Kripë - një majë
Gatim hap pas hapi i petullave të lakrës me djathë:
- Lani lakrën, copëtoni imët.
- Ziejeni ujin në një tigan, kriposeni, zhytni lakrën në ujë të valë për disa minuta në mënyrë që të bëhet e butë dhe e butë. Hidhni perimet e zbardhura në një kullesë, të ftohta.
- Lani majdanozin, copëtoni imët, kombinoni me lakër.
- Rrihni vezën në lakër, derdhni salcë kosi dhe shtoni djathin e grirë në një rende të trashë, spërkateni me piper të bardhë të bluar dhe përzieni gjithçka tërësisht.
- Derdhni miellin e copëtuar dhe pluhurin për pjekje në masë, kriposni gjithçka dhe përzieni plotësisht. Vendoseni brumin që rezulton në frigorifer për 30 minuta.
- Mbuloni një fletë pjekje me pergamenë, vendosni brumin në formën e petullave dhe piqni për 20-30 minuta në 160-180 ° С.
Petullat e lakrës me djathë duhet të shërbehen të nxehta, pasi ato bien kur ftohen dhe bëhen më pak me gëzof.
Petulla me patate me djathë
Petullat e patates me djathë janë një alternativë e shkëlqyer për zraz patatet dhe petullat. Në vetëm 1 orë, ju merrni 4 racione të një vakti të shijshëm dhe të kënaqshëm. Petulla të tilla me djathë në qumësht përgatiten pa shtuar sode ose maja, por edhe në këtë rast, ato rezultojnë të jenë të harlisura dhe tepër të shijshme.
Përbërësit:
- Patate - 500 g
- Djathë i fortë - 100 g
- Vezë - 1 copë.
- Qumësht - 250 ml
- Miell - 0,5 lugë.
- Qepë jeshile - 30 g
- Hudhër - 1 karafil
- Vaj perimesh - për tiganisje
Përgatitja hap pas hapi e petullave të patates me djathë:
- Ziejini patatet në lëkurat e tyre, ftoheni, qëroni dhe pritini në një rende të imët.
- Bluajeni djathin e fortë në një rende të imët, shtoni hudhrën e shtrydhur përmes një shtypi në të.
- Përzieni patatet me djathë dhe hudhër, rrihni në një vezë dhe derdhni qumësht, gatuajini gjithçka tërësisht.
- Lani qepët e njoma, copëtojini imët dhe shtojini në masën e djathit.
- Shtoni gjithashtu miell në të, përzieni gjithçka tërësisht.
- Ngrohni një tigan, derdhni vaj luledielli në të.
- Vendoseni brumin në formën e petullave në vajin e nxehtë me një lugë gjelle, skuqeni derisa të zbutet në një furrë mesatare.
Pancakes me patate me djathë shkojnë mirë me salcë kosi dhe çdo salcë të bazuar në të.
Pancakes me kungull i njomë me djathë
Pancakes me kungull i njomë me djathë shpesh përgatiten nga amvise turke, ata përdorin djathin Adyghe në recetat e tyre, por mund të zëvendësohen me ndonjë varietet tjetër të fortë. Një tipar i petullave turke është një sasi e madhe e zarzavateve.
Përbërësit:
- Kungull i njomë - 1 kg
- Vezë - 3 copë.
- Djathë Adyghe - 150 g
- Miell - 100 g
- Pluhur pjekje - 1 lugë
- Kopër - 1 bandë
- Qepë jeshile - 1 bandë
- Nenexhik - 1 bandë
- Kripë për shije
- Spice - për shije
Hap pas hapi gatimi i petullave të kungujve me djathë:
- Shpëlajini kungull i njomë, qërojeni dhe fara, bluajini. Vendoseni në një kullesë, kripë, përzieni gjithçka dhe prisni 10-15 minuta që lëngu të kullojë.
- Shpëlajeni qepën, nenexhikun dhe koprën, copëtojini imët.
- Grini djathin.
- Shtrydhni pak kungull i njomë, kullojeni lëngun, transferojeni në një tas të thellë.
- Shtoni qepë, nenexhik, kopër në kungull i njomë, rrihni në një vezë, shtoni djathë, piper dhe përzieni gjithçka.
- Hidh miell, pluhur pjekje në masën e kungujve dhe përzieni gjithçka.
- Vendosni petullat e kungujve me djathë në vajin e lulediellit të ndezur në një tigan dhe i skuqni nga secila anë derisa të krijohet një kore e shijshme.
Për të parandaluar që petullat të jenë shumë të yndyrshme, vendosini ato në një peshqir letre pasi t’i keni skuqur. Hani të nxehtë.
Petulla maja me djathë
Fritters me djathë maja rezultojnë të jenë shumë me gëzof, të ajrosur dhe tepër të shijshëm. Duhen jo më shumë se një orë për të gatuar 1 pjesë.
Përbërësit:
- Ujë i ngrohtë - 0.5 l
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Kripë - 0,5 lugë
- Kubi i supës - 1 pc.
- Maja e thatë - 1 lugë gjelle
- Miell - 2 lugë gjelle.
- Djathë - 100 g
Përgatitja hap pas hapi e petullave të majave me djathë:
- Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë.
- Derdhni sheqer, kripë në ujë, shtoni kubin buil, përzieni gjithçka.
- Derdhni miellin e situr në masën e majave, gatuani brumin. Në cilësi, nuk duhet të jetë më e trashë se salcë kosi. Vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet.
- Grini djathin në një rende të trashë.
- Kur brumi të ngrihet, shtoni djathë të grirë në të, përzieni gjithçka tërësisht.
- Derdhni vaj perimesh në një tigan, vendosni butësisht petullat me një lugë gjelle. Skuqeni nga secila anë deri në ngjyrë kafe të artë.
Sipas kësaj recete, merren petulla shumë me gëzof me djathë, të cilat hahen nga adhuruesit e petullave në vetëm pak minuta. Si mbushje, mund të përdorni jo vetëm djathë, por edhe kërpudha të skuqura, lakër ose qepë të skuqura.
Petulla pule me djathë
Petullat e gjirit me djathë janë shumë të buta dhe me lëng, dhe thelpinjtë e hudhrës të shtuar në brumë do t'u japin atyre një shije pikante.
Përbërësit:
- Fileto pule - 500 g
- Djathë i fortë - 200 g
- Vezë - 2 copë.
- Kefir - 180 ml
- Miell - 5 lugë
- Kopër - 1 bandë
- Hudhër - 2-3 karafil
- Kripë për shije
- Përzierje piper për shije
Përgatitja hap pas hapi e petullave të pulës me djathë:
- Shpëlajeni fileton e pulës, të prerë në kube 0,5-1 cm.
- Pritini djathin në kube me të njëjtën madhësi.
- Shpëlajini zarzavatet, copëtoni imët me thikë.
- Qëroni hudhrat, copëtoni imët ose shtypni përmes një shtypi.
- Përzieni fileton, djathin, barishtet dhe hudhrën në një tas të thellë.
- Drejtoni një vezë në masë, derdhni kefir, kripë dhe piper gjithçka, përzieni plotësisht.
- Gradualisht shtoni miell në përzierje, gatuajeni brumin, lëreni mënjanë për 30 minuta.
- Ngroheni vajin vegjetal në një tigan, vendosni petullat e pulës me djathë në të dhe skuqini nga secila anë derisa të krijohet një kore e shijshme.
Petullat e pulës me hudhër dhe djathë janë një mëngjes i mrekullueshëm i përzemërt për të gjithë familjen. Ato mund të shërbehen me çdo pjatë anësore ose si një meze të lehtë të pavarur.
Petulla djathi me qepë jeshile
Ndryshe nga recetat e tjera të petullave të djathit, kjo nuk përdor 1, por 3 vezë. Këto petulla mund të bëhen për mëngjes, darkë ose për një meze të lehtë pune. Ata do të jenë të shijshëm si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë.
Përbërësit:
- Djathë Suluguni - 300 g
- Vezë - 3 copë.
- Miell - 3 lugë
- Krem kosi - 250 g
- Qepë jeshile - 1 bandë
- Kripë për shije
- Vaj perimesh - për tiganisje
Përgatitja hap pas hapi e petullave të djathit me qepë jeshile:
- Thyejeni vezët në një tas, derdhni salcë kosi në to, përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë.
- Shpëlaj qepët e njoma, i presim imët.
- Grini djathin. Hidhini me vezë dhe qepë të njoma. Kripë gjithçka për shije.
- Derdhni miellin në masë në 1 lugë, duke e trazuar brumin tërësisht pas secilës. Konsistenca e saj duhet të jetë më e trashë se salcë kosi.
- Skuqni petullat me qepë dhe djathë në vaj perimesh në një tigan të ngrohur mirë nga të dy anët deri në kafe të artë.
Pancakes do të jenë të shijshme të nxehta. Nëse dëshironi, mund të shtoni më shumë zarzavate, kopër, majdanoz, cilantro ose ullinj të prerë në gjysmë në brumë.
Petulla në formë pica
Këto janë petulla me domate dhe djathë, të cilave u shtohet çdo sallam ose mish i grirë. Kjo recetë vjen në ndihmë kur duhet të përgatitni shpejt një mëngjes të përzemërt për një familje të madhe. Ai përfshin vetëm produktet në dispozicion që janë në çdo frigorifer. Shumica e petullave të shijshme merren në formën e picës me proshutë dhe djathë. Receta përdor salcë kosi, por mund të zëvendësohet me kefir ose kos të ëmbël pa mbushës.
Përbërësit:
- Miell - 2 lugë gjelle.
- Vezë - 2 copë.
- Krem kosi - 1 lugë gjelle.
- Djathë i fortë - 100 g
- Proshutë - 100 g
- Domate - 1 pc.
- Erëza për shije
- Kripë për shije
- Piper për shije
- Sode - 0,5 lugë
Si të përgatitni petulla pica hap pas hapi:
- Derdhni sode buke në salcë kosi. Nëse filloni nga kjo fazë, petullat do të jenë sa më gëzofe të jetë e mundur dhe nuk do të qetësohen me kalimin e kohës.
- Pas 5 minutash, rrihni vezët në salcë kosi, shtoni erëza, kripë, piper dhe shtoni miellin e situr.
- Lani domatet, pritini imët.
- Grini djathin.
- Prisni proshutën imët.
- Shtoni proshutë, domate dhe djathë të grirë në brumë, përzieni gjithçka tërësisht.
- Skuqini petullat në vajin e lulediellit në një tigan nga secila anë derisa të formohet një kore e shijshme.
Sipas kësaj recete, petullat me sallam dhe djathë janë të shkëlqyera, si dhe në pica, mund të shtoni përbërës të tjerë për shije - kërpudha, speca zile, misër, ullinj, barishte. Secili nga përbërësit e listuar do të përmirësojë vetëm shijen e pjatës.
