Zbuloni nëse ilaçet për diabetin mund të përdoren nëse jeni në një tharëse të fortë. Smbëlsuesit u shfaqën shumë vite më parë, por ende nuk ka një përgjigje të saktë në pyetjen - çfarë është më shumë, dëm apo përfitim për humbjen e peshës nga ëmbëlsuesit. Njerëzit me diabet shpesh përdorin këto shtesa për të konsumuar ushqimet e tyre të preferuara me një aromë të njohur. Ata shpesh i mbajnë mend gjatë humbjes së peshës. Sot do të përpiqemi të zbulojmë nëse dëmin ose përfitimin për humbjen e peshës nga zëvendësuesit e sheqerit mund ta merrni ju.
Sidoqoftë, së pari, le të bëjmë një ekskursion të shpejtë historik dhe të njihemi me historinë e shfaqjes së këtyre shtojcave. Për ta bërë këtë, ju duhet të udhëtoni përsëri në 1878, kur një kimist bëri një zbulim rastësisht. Pasi punoi në laboratorin e tij, ai nuk i lau duart dhe vuri re një amëz të ëmbël që nuk vinte nga ushqimi.
Quiteshtë shumë e qartë se ai nuk ishte në gjendje të vazhdonte vaktin, dhe ai shkoi në epruvetat e tij për të konfirmuar supozimin e tij. Kështu lindi sakarina, e cila i ndihmoi mirë njerëzit gjatë viteve të luftës, sepse atëherë shumë vetave u duhej të ëndërronin vetëm për sheqer. Sot, janë krijuar shumë zëvendësues të sheqerit, përfitimet ose dëmet e humbjes së peshës diskutohen fuqishëm.
Pse njerëzit i duan ëmbëlsirat dhe si ta kapërcejnë varësinë?
Le të përpiqemi së pari të kuptojmë pse njerëzit i duan aq shumë ëmbëlsirat. Rezulton se gjithçka është mjaft e thjeshtë dhe të gjithë mësohen me sheqerin pothuajse që nga lindja. Fakti është se qumështi i gjirit përmban rreth katër përqind të laktozës ose sheqerit të qumështit. Psikologët janë të sigurt se për këtë arsye, shija e ëmbël shoqërohet me emocione pozitive tek secili prej nesh. Kjo është arsyeja pse njerëzit e duan sheqerin gjatë gjithë jetës së tyre.
Sidoqoftë, midis psikologëve ekziston një gjë e tillë si varësia nga sheqeri. Duhet të theksohet se ky është një çrregullim shumë serioz i të ngrënit që mund të çojë në diabet dhe trashje. Kjo është arsyeja pse shumë njerëz janë të interesuar jo vetëm për dëmin ose përfitimin për humbjen e peshës nga zëvendësuesit e sheqerit, por edhe se si të heqin qafe varësinë nga sheqeri.
Laktoza është e sigurt për trupin e foshnjës, por kjo nuk mund të thuhet për sheqerin e zakonshëm. Këtu janë vetëm disa nga vetitë negative të sheqerit:
- Aciditeti në zgavrën me gojë ndryshon, gjë që çon në zhvillimin e kariesit.
- Procesi i asimilimit të vitaminës C ngadalësohet.
- Proceset e përdorimit të kalciumit janë të përshpejtuara, dhe kjo çon në shkatërrimin e indeve të eshtrave.
- Shtë një nga arsyet kryesore për zhvillimin e sëmundjeve të rënda.
Nëse ju pëlqen të spërkatni sheqer në fruta, atëherë ky zakon duhet të braktiset, sepse shumica e ushqyesve tashmë janë shkatërruar. Në praktikë, sheqeri është një substancë shumë më e rrezikshme dhe, në fakt, trupi ynë nuk ka nevojë fare për të. Ndonjëherë mund të gjeni deklaratën se sheqeri ndihmon në përmirësimin e funksionimit të trurit. Kjo është për shkak të faktit se truri ka nevojë për glukozë, por kjo substancë mund të sintetizohet nga aminat ose karbohidratet e ngadalta. It'sshtë koha për të përfunduar bisedën rreth sheqerit, sepse tema e artikullit tonë është e ndryshme - dëmi ose përfitimi për humbjen e peshës nga zëvendësuesit e sheqerit mund të merret.
Smbëlsues - cilat janë ato?
Duhet thënë menjëherë se ëmbëlsuesit dhe ëmbëlsuesit janë koncepte të ndryshme dhe nuk duhen ngatërruar. Për sa i përket ëmbëlsisë, ëmbëlsuesit janë sa më afër sheqerit dhe kanë një tregues të caktuar të vlerës së energjisë. Nga ana tjetër, ëmbëlsuesit mund të jenë mijëra herë më të ëmbël se sheqeri dhe janë plotësisht pa kalori.
Sidoqoftë, sot nuk do të flasim veçmas për këto shtesa, sepse detyra kryesore është të përcaktoni dëmin ose përfitimin për humbjen e peshës nga zëvendësuesit e sheqerit që mund të merrni. Për ta bërë këtë, do të jetë e nevojshme të kuptojmë efektin e tyre në trupin tonë. Të gjithë këta aditivë mund të ndahen në të rrezikshëm dhe, në përputhje me rrethanat, të sigurt për trupin tonë.
Sweetmbëlsues të sigurt
Ky grup aditivësh, në kontrast me besimin popullor, përfshin jo vetëm substanca natyrore, por edhe ato sintetike. Sweetmbëlsuesit e sigurt përfshijnë ato aditivë që nuk mund të shkaktojnë ndonjë patologji dhe nuk janë kancerogjene ose toksina. Le të fillojmë me ëmbëlsuesit natyralë:
- Stevia - kjo substancë është e natyrshme, dhe për sa i përket ëmbëlsisë tejkalon sheqerin me 200 herë. Shtë bërë nga gjethet e bimës me të njëjtin emër që rritet në Amerikën e Jugut. Konsiderohet si zëvendësuesi më i sigurt i sheqerit, por ne do të flasim për këtë më vonë.
- Neogrespedin - tre mijë më të ëmbël se sheqeri, por kostoja e aditivit është jashtëzakonisht e lartë.
- Liqeri ose gricerizin - një ëmbëlsues mjaft i mirë, disavantazhi kryesor i të cilit është një erë e pakëndshme.
- Thaumatin - për prodhimin e aditivit, përdoret një nga frutat që rriten në Amerikën e Jugut, por kostoja e teknologjisë është e lartë dhe aditivi praktikisht nuk përdoret në industri.
- Sorbitol - një substancë natyrale, në doza të mëdha është një laksativ.
Le të hedhim një vështrim në ëmbëlsuesit sintetikë që mund të jenë gjithashtu të sigurt. Në fakt, vetëm sukraloza mund të konsiderohet e tillë, e cila është pesëqind herë më e ëmbël se sheqeri. Për shkak të vlerës zero të energjisë, përdoret në mënyrë aktive në prodhimin e ushqimit sportiv.
Sidoqoftë, për shkak të kostos së lartë, vetëm markat e njohura mund të përdorin sukralozë. Një kilogram sukralozë kushton mesatarisht rreth 80 dollarë. Pajtohem, jo çdo prodhues mund të përballojë përdorimin e kësaj substance. Nga rruga, situata është e ngjashme me stevia, kostoja e së cilës është gjithashtu mjaft e lartë.
Sweetmbëlsues të rrezikshëm
Ky grup përfshin ato substanca që përbëjnë një rrezik për trupin dhe nganjëherë serioz. Me përdorimin e këtyre substancave, zhvillimi i sëmundjeve të ndryshme, përfshirë ato onkologjike, është i mundur.
- Aspartame. Ndoshta është aspartame ajo që është më e rrezikshmja nga të gjithë zëvendësuesit e sheqerit. Substanca karakterizohet nga rezistencë e ulët ndaj efekteve të temperaturës. Tashmë pas ngrohjes në një temperaturë pak mbi 40 gradë, aspartame fillon të dekompozohet në disa substanca, njëra prej të cilave është alkool metil. Të gjithë e dinë për këtë substancë dhe ne tani nuk do t'i rendisim të gjitha efektet e tij negative përsëri. Kështu, nëse shtoni aspartame në pjatat, temperatura e të cilave tejkalon 40 gradë, atëherë rrezikoni të bëheni viktimë e efekteve të alkoolit metilik në trup. Kushtojini vëmendje etiketave të të gjitha produkteve që mund të përmbajnë ëmbëlsues. Kjo është veçanërisht e vërtetë për ata që duhet të nxehen. Teknologjia për prodhimin e aspartame është shumë e lirë, gjë që e bën atë shumë joshëse për prodhuesit e ushqimit.
- Sakarinë. Mos harroni, në fillim të artikullit, ne treguam historinë e zbulimit të kësaj substance, e cila është zëvendësuesi i parë i sheqerit. Kjo substancë bëhet toksike jo vetëm nën ndikimin e temperaturës, por edhe nën ndikimin e acideve. Në çdo mjedis acid, për shembull, lëng, një përbërës toksik imido-grup ndahet nga molekula sakarinë, e cila është një kancerogjen i fuqishëm.
- Ciklamat. Ky ëmbëlsues është rreth 30 herë më i ëmbël se sheqeri, por nuk duhet të konsumohet. Ka pasur shumë studime që kanë vërtetuar rrezikun për trupin. Në traktin e zorrëve, ciklomat shndërrohen në një toksinë të fortë - cikloheksan.
- Acesulfame kalium. Shtuesi është dyqind herë më i ëmbël se sheqeri dhe shpesh përdoret në industrinë ushqimore. Kushtojini vëmendje etiketave të produktit, dhe nëse hasni në këtë substancë në listën e përbërësve, atëherë duhet të refuzoni ta blini atë.
Dëm ose përfitim për humbjen e peshës nga zëvendësuesit e sheqerit: mite
Shumica e njerëzve që përdorin në mënyrë aktive ëmbëlsues janë të sigurt se këto substanca kanë vlerë zero energjie, dhe gjithashtu janë rezistente ndaj insulinës, ose, më thjesht, të pandjeshme ndaj efekteve të insulinës. Ndoshta, tani do të mërzitim shumë, por çdo zëvendësues i sheqerit shkakton një përshpejtim të proceseve të sintezës së insulinës.
Ne nuk duam të jemi të pabazuar në deklaratat tona dhe t'u drejtohemi rezultateve të kërkimit shkencor. Në territorin e Gjermanisë në 1988, u krye një eksperiment, gjatë të cilit subjektet me stomak bosh pinë një gotë ujë me një ëmbëlsues të tretur në të. Përqendrimi i sheqerit u mat para dhe pas pirjes së ujit dhe pas 10 ose 15 minutash u zbulua se niveli i sheqerit ishte ulur. Kjo sugjeron me elokuencë se ëmbëlsuesit mund të ndikojnë në punën e pankreasit.
Meqenëse sot po flasim për dëmin ose përfitimet e mundshme të zëvendësuesve të sheqerit për humbjen e peshës, duhet të kuptojmë proceset që ndodhin në trup pas konsumimit të ëmbëlsuesve. Ne tashmë e dimë se zëvendësuesit e sheqerit ende ndikojnë në procesin e sintezës së insulinës.
Kjo është për shkak të faktit se receptorët janë të vendosur në zgavrën me gojë që i përgjigjen shijes së ëmbël të ushqimit. Sapo të filloni të hani diçka të ëmbël, receptorët menjëherë dërgojnë një sinjal në tru, pas së cilës fillon procesi i prodhimit të insulinës.
Situata është edhe më e keqe nëse e shtoni ëmbëlsuesin jo në çaj (kafe), por, të themi, bollgur. Ne e dimë se bollgur përmban karbohidrate të ngadalta dhe nuk mund të na ndalojë të humbim peshë. Sidoqoftë, kur qullja kombinohet me një ëmbëlsues, trupi reagon pikërisht ndaj substancës së dytë. Si rezultat, ju jeni të sigurt se keni hequr dorë nga sheqeri, por në praktikë kjo nuk është aspak rasti. Ju vetë, pa e ditur, po zëvendësoni karbohidratet e thjeshta me karbohidratet komplekse. Si përfundim, duhet thënë se dëmi ose përfitimi për humbjen e peshës nga zëvendësuesit e sheqerit ose ushqime të tjera varet kryesisht nga mendja juaj e shëndoshë.
Për më shumë informacion mbi përfitimet dhe rreziqet e ëmbëlsuesve, shihni më poshtë:
