Përshkrimi i specieve të mahnitshme të kërpudhave, vetitë dhe cilësitë e dobishme të petsitsa. Kur nuk mund të hani ascomicete, cilat pjata përgatiten prej tyre. Llojet e pjatave marsupiale. Falë veprimit të lëndëve ushqyese, petsitsa jo vetëm që do të ndihmojë në diversifikimin e dietës, por gjithashtu do të përballojë problemet organike dhe do të përmirësojë shëndetin e trupit.
Karakteristikat e dobishme të pecitsa
Ekspertët e kuzhinës përdorin petsitsa më shumë për qëllime dekorative, duke dekoruar enët e kuzhinës së lartë me tul të frutave të ndritshme. Por rëndësia e kërpudhës për njerëzit nuk është e kufizuar në këtë.
Veprimi në trup:
- Përmirësimi i funksionit vizual, rivendosja e nervit optik, eliminimi i lodhjes së syve dhe parandalimi i zhvillimit të hipermetropisë.
- Rrallimi i gjakut, parandalon zhvillimin e venave me variçe, tromboflebitit.
- Ndihmon për të hequr qafe kinetozën - transportimin e sëmundjes, sëmundjen e lëvizjes ose sëmundjen e detit. Nëse keni një rrugë të vështirë, udhëtim në det ose fluturim, duhet të filloni të merrni tinkturën Pecica 7-10 ditë para udhëtimit.
- Përshpejtimi i proceseve metabolike, përmirësimi i ngopjes me oksigjen të indeve organike.
- Eliminimi i toksinave nga trupi, përfshirë ato që prodhojnë viruset gjatë jetës.
- Përshpejtimi i pastrimit të trupit gjatë kimioterapisë, mbrojtja e mjedisit për ata që jetojnë në zona me një situatë të pafavorshme mjedisore.
- Veprim anti-inflamator.
Vlera më e madhe e pulpës petsica është përmbajtja e lartë e acidit askorbik. Kjo cilësi ndihmon trupin për të rritur mbrojtjen imune gjatë sezonit të epidemive, për të parandaluar shfaqjen e sëmundjeve virale, dhe nëse tashmë jeni të sëmurë, për të shmangur infeksionin dytësor.
Meqenëse petsitsa rrallë i nënshtrohet trajtimit intensiv të nxehtësisë, pas përgatitjes, lëndët ushqyese në përbërje ruhen pothuajse plotësisht. Kur futni një produkt të rrallë në dietën tuaj, jo vetëm që mund të shijoni një pjatë gustatori, por edhe të përmirësoni shëndetin tuaj.
Për humbjen e peshës, petsitsa është një produkt i dobishëm, por meqenëse kërkon futjen e erëzave, nuk është racionale ta përdorësh atë. Sidoqoftë, nëse, për të humbur peshë, ata bien dakord të durojnë një pjatë jo ekspresive në dietë, atëherë nuk do të keni nevojë të ndjeni uri.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e pecitsa
Për rritje, petsitsa zgjedh vende mjaft problematike: zona me mbetje të kalbura, përgjatë shtigjeve dhe rrugëve të zënë, terrene varrimi. Ashtu si kërpudhat e tjera, pjata akumulon toksina, kripëra të metaleve të rënda, ndotje organike nga toka dhe ajri. Nëse korrja korret në zona të kontaminuara, mund të deheni.
Kundërindikimet për përdorimin e kafshëve shtëpiake janë si më poshtë:
- Shtatzënia dhe laktacioni … Kërpudhat rriten në natyrë, dhe aktualisht, edhe mbi një zonë të mbrojtur ekologjikisht të pastër, mund të bjerë një re me përbërës të dëmshëm, e cila më pas do të absorbohet nga miceli. Intoksikimi në kushte "speciale" është i rrezikshëm.
- Fëmijëria … Tek fëmijët parashkollorë, fermentimi dhe flora e zorrëve nuk janë vendosur, kërpudhat janë ushqim i rëndë për ta. Nuk dihet se si do të përfundojë njohja me produktin e ri për trupin e fëmijës.
- Sëmundjet e traktit tretës dhe pankreasit … Kërpudhat janë ushqim i rëndë.
Ekziston një rrezik i lartë i helmimit kur grumbulloni petsitsa. Kokrrat e specit kafe mund të futen në shportat e zgjedhësit të kërpudhave, të cilat, edhe pse jo aq helmuese sa stoli i zbehtë i zbehtë, shkaktojnë çrregullime të kthyeshme të tretjes - nauze, të vjella, diarre, si dhe simptoma të përgjithshme të dehjes - dhimbje koke, mungesë të përkohshme të koordinimit dhe dridhje. të gjymtyrëve.
Për të mbrojtur veten, duhet të mblidhni vetëm trupa të rinj frutorë me kapele të lakuara që ngjajnë me një tas, me ngjyrë portokalli të ndritshme, derisa lëkura e hollë të errësohet dhe të mbulohet me lulëzim.
Receta Pecica
Në pjatat gustator, petsitsa përdoret turshi, si një shtesë në salcat e prezantimit, për të përmirësuar pamjen e tyre, si një agjent ngjyrosës natyral.
Për ta shtuar atë në salcë, kërpudhat thahen dhe më pas bluhen në pluhur. Pjatat thahen në të njëjtën mënyrë si të gjitha kërpudhat:
- Në furrë ose në furrë … Pecitsa pastrohet, shtrihet në një peshqir letre dhe pritet që lagështia e tepërt të thahet. Pastaj furra (furra) nxehet në një temperaturë prej 40-60 ° C dhe kërpudhat shpërndahen me kokë poshtë. Trupat e frutave mund të lidhen në gjilpëra të imta prej çeliku inox dhe të vendosen në buzë të një fletë pjekje ose në një raft teli. Sidoqoftë, paletat janë të veshura me pergamenë. Ky tharje zgjat 2-3 ditë.
- Ne diell … Kërpudhat janë të lidhura në fije të trasha në mënyrë që trupat frutorë të mos prekin njëri -tjetrin, varni këto ulje në diell, mbulojini me garzë në mënyrë që mizat të mos ulen. Nëse moti përkeqësohet, nivelet e ulëta hiqen në një dhomë të thatë dhe të ajrosur dhe pastaj kthehen përsëri. Nëse jeni me fat me motin, pjatat thahen brenda një jave.
Në qytet, ju mund të thani kërpudhat mbi një ngrohës ose bateri, duke i vendosur ato në fije ose duke i lidhur ato në gjilpërat e thurjes. Nëse ka një tharëse moderne rrotulluese të kërpudhave në shtëpi, atëherë 5-6 orë janë të mjaftueshme për procesin e tharjes. Së pari, tharësi nxehet në 40-50 ° C, dhe ato thahen, duke dhënë lagështi të tepërt. Pastaj temperatura ngrihet në 60-80 ° C dhe lihet të thahet.
Për turshi pecica, ofrohen recetat e mëposhtme:
- Mënyra lindore … Erëzat për marinadën janë krijuar për 1 kg kërpudha të lara: një gotë ujë, 2 lugë uthull të zakonshëm 9%, 2 lugë salcë soje dhe verë orizi (mund të zëvendësohet me uthull orizi), një lugë gjelle salcë peshku, një lugë sheqer dhe kripë të trashë, një lugë çaji piper të zi dhe 2-3 gjethe dafine. Meqenëse mbeturinat dhe insektet e vogla mund të mbërthehen në palosjet e pecitsa, pas shpëlarjes në ujë të rrjedhshëm, këshillohet që ushqimi të mbushet me ujë të ftohtë për 15-20 minuta në mënyrë që të gjitha mbeturinat të notojnë. Pastaj, kërpudhat e qëruara vihen të ziejnë dhe zihen për rreth 20 minuta, uji kullohet dhe lahet përsëri. Sillni përsëri një çiban, duke derdhur ujë në mënyrë që të mbulojë vetëm sipërfaqen. Të gjithë përbërësit e marinadës shtohen në një enë me kërpudha dhe zihen përsëri për 20-25 minuta. Vendoseni në kavanoza me kapakë rrotullues dhe lëreni të qëndrojë për 1-2 ditë.
- Vjelja e dimrit … Llogaritja e erëzave për 1 kg piper. Kërpudhat përgatiten paraprakisht duke u njomur për 30-40 minuta dhe duke i shpëlarë në ujë të rrjedhshëm. Pastaj derdhet me ujë, sillet në vlim, lahet përsëri dhe përsëri zihet, duke shtuar kripë, për 15 minuta. Pastaj kërpudhat derdhen përsëri me ujë, përbërësit për marinadën shtohen në tigan: kripë - një lugë çaji, 6 gjethe dafine, 30 kokrra piper të zi, një grusht karafil, një majë kanelle, një e treta e një lugë çaji limoni acid, uthull - 3 lugë, të holluar në 6%. Pasi të ziejnë në marinadë për 30 minuta, kërpudhat vendosen në kavanoza të sterilizuara dhe derdhen mbi to në mënyrë që të mbulojnë plotësisht sipërfaqen. Mbylleni me kapakë të sterilizuar, ftoheni nën një peshqir.
- Marinadë me sheqer … Hiri i larë zihet për 10 minuta, lëngu i parë kullohet, përsëri derdhet me ujë të ftohtë, shtohet kripë. Përqindjet: 1 kg trupa frutash - 1 lugë gjelle kripë - 1 litër ujë. Gatuani për 25 minuta dhe kullojeni përsëri ujin. Hidhni sërish pjata, shtoni gjysmë lugë çaji me kokrra speci - të zeza dhe specin, pjesën e sipërme të cadrave të koprës, 3 gjethe dafine, ziejini për 10 minuta dhe pak para fikjes shtoni gjysmë luge uthull dhe sheqer. Rrokulliset në kavanoza të sterilizuara.
Për të përgatitur një hirit për humbje peshe, ziejini trupat e qëruar të frutave për 10 minuta, kullojeni ujin, vendoseni të ziejë përsëri për 20 minuta. Kur shërbejnë, kërpudhat kaliten me lëng limoni dhe salcë soje; erëzat zgjidhen për shije.
Petsitsa skuqen kështu: ziejini kërpudhat për 10 minuta, skuqini në një tigan në gjalpë për 10-15 minuta të tjera, duke shtuar qepët e skuqura tashmë në vaj luledielli. Përpara se ta shërbeni, përzieni me qepë. Pecitsa e skuqur nuk mund të quhet një pjatë dietike, por meqenëse nuk humbin ngjyrën, ato duken tërheqëse. Nëse shtoni "dekorim" në llojet e tjera të kërpudhave, patateve ose hikërror, prezantimi do të duket tërheqës.
Fakte interesante në lidhje me petsice
Ka shumë lloje të pecitsa, përveç asaj portokalli me tul më delikate. Midis tyre janë të ngrënshëm dhe të pangrënshëm:
- Pecitsa e ndryshueshme … Ajo ka formën e një hemisfere në rini, me kalimin e moshës kthehet në një tas me skaj të shqyer të një ngjyre kafe ose gri, nuk është i ngrënshëm.
- Bodrum pecica ose dylli … Së pari sferike, pastaj në formë disku, me mish ngjyrë kafe që mban erë lagështie. Aurelia dylli nuk duket as si një kërpudhë - i ngjan një koni me një bazë me pika, nuk është i ngrënshëm.
- Fshikëza Pecica … Duket më shumë si koral me skaje dredha -dredha, në rini trupi i frutave është me flluska, rritet në trungje të kalbur në aspen, pyje thupër dhe në grumbuj plehrash, është i ngrënshëm.
- Pecica kafe … Në formë dhe cilësi, i ngjan petsitsa portokalli, e ngrënshme me kusht, por preferenca u jepet kërpudhave të ziera.
- Sarcoscifa e kuqe e ndezur, e kuqe cinabar, kuzhine kukudhësh austriake, e kuqe e ndezur … E gjetur në të gjithë botën, preferon Afrikën. Shtë një tregues ekologjik: nuk rritet në zonat e kontaminuara. Ushqimi me kusht, por meqenëse tulja është e fortë, nuk është e popullarizuar as në fiset afrikane.
- Scutellinia tiroide … Ajo ka një këmbë, një shpohet shfaqet përgjatë skajeve të një kapaku të vogël kur rritet, ngjyra është portokalli ose kafe, kërpudha nuk është e ngrënshme.
Ekziston edhe një petsitsa vjollce, gardh dhe pleh. Bettershtë më mirë të mos i zgjidhni këto kërpudha - nuk do të helmoheni, por për shkak të tulit të fortë, pjata do të dalë e pangrënshme.
Të gjithë pecitët janë të bashkuar nga vendndodhja e sporeve - transportuesit e sporeve janë në sipërfaqen e kapakut.
Shikoni një video në lidhje me kafshët shtëpiake:
Irshtë e paarsyeshme të humbasësh kohë duke mbledhur pecitsa pa qenë pronar i restorantit. Kërpudhat turshi në vetvete nuk kanë asnjë vlerë, por ju mund t'i kënaqni mysafirët me sallata me shënime të ndritshme nëse hasni në një koloni të trupave të frutave portokalli gjatë korrjes së kërpudhave.