Si përgatitet pureja e spinaqit, veti të dobishme dhe dëm kur përdoret. Receta ushqimore. Fakte interesante në lidhje me perimet me gjethe dhe dietën për humbje peshe duke përdorur pure jeshile.
Pureja e spinaqit është një pjatë, përbërësi kryesor i së cilës është vetë bima me gjethe dhe kërcell, dhe shtesë, nëse i përmbaheni recetës klasike, janë një sasi e vogël gjalpë dhe erëza. Konsiderohet si një pjatë klasike amerikane. Një barishte vjetore e familjes Amaranth të gjinisë Spinaq është një perime me gjethe. Gjethet (ndonjëherë petioles) të një ngjyre jeshile të errët dhe një shije pak të hidhur përdoren për ushqim. Me trajtimin e duhur të nxehtësisë, sasia e ushqyesve që janë në përbërjen e bimës zvogëlohet pak. Në kombinim me gjalpin, ato asimilohen plotësisht.
Si bëhet pureja e spinaqit?
Ka shumë mënyra për të përgatitur këtë pjatë. Vajrat futen në të - gjalpë ose perime, supë me perime ose mish, qumësht, krem dhe erëza të ndryshme.
Para se të bëni pure spinaqi, duhet të shpëlani gjethet, të renditeni, të përgatitni një tenxhere ose enë me mure të trasha. Perimet me gjethe duhet të zihen ose zihen lehtë dhe më pas të bëhen pure.
Opsionet e pureve:
- Recetë klasike … 0.5 kg gjethe priten, skuqen në gjalpë (50 g) derisa të zbuten për 10-15 minuta. Lëreni spinaqin të ftohet. Ziejeni purenë me një pirun. Për të përmirësuar shijen, përdoren erëza dhe erëza - hudhra të shtypura, kripë, piper, erëza për shije.
- Recetë për fëmijë … Kjo recetë e pureve të spinaqit përfshin vezë pule. Për të mbrojtur fëmijën nga infeksioni i salmonelozës, ato blihen nga miqtë ose para-trajtohen: ato ngjyhen për 30 minuta në ujë të ngrohtë me sodë buke (2 lugë për 1 litër), lahen me ujë të rrjedhshëm. Disa amvise gjithashtu lajnë predhat me sapun për rroba, dhe pastaj e ulin vezën në ujë të valë për 40 sekonda. Të verdhat e lëngshme përzihen plotësisht me gjizën: 1 pc. për 100 g. Gjethet, 100 g, merak, si në recetën e mëparshme, bluajini në një konsistencë homogjene, përzieni me gjizë. Mund të hollohet me qumësht.
- Pure pikante … Gjethet e spinaqit, të zier me gjalpë dhe të copëtuar derisa të jenë të qetë, 300 g përzihen me një kanaçe bizele të konservuara, nga të cilat lëngu është hequr, të vendosura në një tas blender. Shtroni 2 thelpinj hudhër, derdhni 3/4 filxhan krem. Ndërpriteni derisa të jetë e qetë, shtoni erëza për shije - kripë dhe piper. Hudhra shtrydhet paraprakisht përmes një shtypi. Për prezantim, spërkateni me farat e susamit të bardhë.
- Recetë e përzemërt … 200 g brokoli dhe 400 g spinaq zihen veçmas. Gjalpit i shtohet spinaqi, një copë prej rreth 50 g. Çdo gjë hidhet në një kullesë për të hequr lëngun e tepërt. Bluani 100 g djathë të butë - sipas dëshirës tuaj. Zgjidhni një varietet që shkrihet kur nxehet. Kombinoni të gjithë përbërësit, sezoni me 80 g krem, shtoni erëza.
- Recetë për akullore me spinaq … Gjethet (2 gota) shkrihen në temperaturën e dhomës duke i vendosur në një sitë për të lënë gotën e ujit. Mund ta shtrydhni pak, por në mënyrë që perimet të mos bëhen të dobëta për shkak të humbjes së lëngut. Në një sitë, produkti i shkrirë vendoset në një banjë me ujë dhe mbahet derisa të bëhet i butë në prekje. Spinaqi grihet derisa të bëhet pure. Shkrini gjalpin në një tigan, 2 lugë. l., shtoni 1-1, 5 lugë gjelle. l Miell. Pas një minute, 150 ml krem derdhet në të njëjtën enë, derdhet 1/4 lugë çaji. arrëmyshk i grirë, i zier deri sa të trashet. Kur salca kremoze të ziejë në 1/3, vendosni pure jeshile, kripë, piper, djathë të fortë të grirë në të - gjysmë gotë. Përziejini shpejt pa e hequr nga zjarri, dhe vetëm atëherë fikeni. Pureja e gatshme mund të konsumohet si e ngrohtë ashtu edhe e ftohtë.
Ata që kanë kaluar në vegjetarianizëm zëvendësojnë gjalpin me vaj vegjetal dhe djathin e qumështit me sojë. Shija shkon mirë me perimet - karrota, kunguj, lloje të ndryshme të lakrës. Këto perime janë zier gjithashtu.
Për ta bërë purenë e spinaqit më të trashë, skuqeni paraprakisht miellin në vaj dhe vetëm atëherë përhapni gjethet e copëtuara. Për të rritur përfitimet e pjatës, barëra të freskëta, domate, speca të kuq futen në të.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e pureve të spinaqit
Vlera ushqyese e gjellës dhe përmbajtja e lëndëve ushqyese jepen në lidhje me recetën, e cila, përveç përbërësit kryesor, përfshin miell, qumësht dhe kripë.
Përmbajtja kalorike e pureve të spinaqit - 50.7 kcal për 100 g, nga të cilat
- Proteina - 3.5 g;
- Yndyrë - 2.5 g;
- Karbohidratet - 3.2 g;
- Fibra dietike - 1.5 g;
- Acidet organike - 0.1 g;
- Ujë - 87 g.
Vitamina për 100 g
- Vitamina A - 798.4 mcg;
- Beta Karoten - 4.716 mg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.095 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 0.237 mg;
- Vitamina B4, kolina - 22.3 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 0.363 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.118 mg;
- Vitamina B9, folate - 90.638 mcg;
- Vitamina B12, kobalamin - 0.022 mcg;
- Vitamina C, acid askorbik - 21.71 mg;
- Vitamina D, kalciferol - 0.039 mcg;
- Vitamina E, alfa tokoferol - 2.861 mg;
- Vitamina H, biotinë - 0.321 mcg;
- Vitamina K, filokinone - 543.1 mcg;
- Vitamina PP - 1.44 mg.
Makronutrientët për 100 g
- Kalium, K - 855.2 mg;
- Kalcium, Ca - 127.09 mg;
- Silic, Si - 0.056 mg;
- Magnez, Mg - 91.49 mg;
- Natriumi, Na - 355.18 mg;
- Squfur, S - 4.36 mg;
- Fosfor, P - 98.9 mg;
- Klor, Cl - 509.97 mg.
Mikroelemente për 100 g
- Bori, B - 0.5 μg;
- Vanadium, V - 1.27 mcg;
- Hekuri, Fe - 14.942 mg;
- Jod, I - 0.53 μg;
- Kobalt, Co - 0.194 μg;
- Mangan, Mn - 1 μg;
- Bakër, Cu - 19.27 μg;
- Molibden, Mo - 1.385 μg;
- Selen, Se - 1.322 μg;
- Fluor, F - 1.43 μg;
- Krom, Cr - 0.14 μg;
- Zink, Zn - 0.6377 mg.
Sasia e kolesterolit për 100 g është 5.3 mg.
Pureja e spinaqit përmban lëndë ushqyese të rralla që është e vështirë të merren nga llojet e tjera të ushqimit
- Cobalamin - përshpejton formimin e qelizave të kuqe të gjakut dhe rrit ciklin e tyre të jetës.
- Biotina - mbart dioksidin e karbonit përmes qarkullimit të gjakut, i cili është i nevojshëm për funksionimin e shëndetshëm të trupit.
- Phylloquinone - rrit koagulimin e gjakut dhe thithjen e kalciumit dhe vitaminës D.
- Squfuri - rrit mbrojtjen e trupit, ndihmon në zvogëlimin e efekteve të dehjes me kripërat e metaleve të rënda, pa këtë substancë është e pamundur të marrësh një cirk të barabartë.
- Vanadium - ngadalëson procesin e plakjes, zvogëlon ndjeshmërinë ndaj sëmundjeve infektive dhe zvogëlon formimin e pllakave të kolesterolit.
- Bori - përmirëson strukturën e indeve të eshtrave dhe proceset metabolike, të cilat rrisin thithjen e kalciumit, magnezit, zinkut, fluorit dhe fosforit.
- Molibden - rrit efektin antioksidues dhe është përgjegjës për metabolizmin e proteinave -lipideve.
- Selen - përshpejton rrjedhjen e gjakut në tru dhe parandalon formimin e qelizave jonormale.
- Kobalt - rregullon punën e sistemit nervor qendror, stimulon aktivitetin enzimatik të pankreasit dhe procesin e hematopoiesis.
- Bakri - merr pjesë në të gjitha reaksionet enzimatike, duke qenë katalizator.
Pjata gjithashtu përmban (për 100 g) 29.4% DV të acidit yndyror omega-3 të pangopur, 22% pektinë dhe 18.3% komponime purine. Përveç kësaj, spinaqi përmban një sasi të lartë të acidit oksalik - 143%, që është 1.5 herë më i lartë se nevoja ditore e trupit.
Megjithë sasinë e lartë të kalciumit dhe hekurit, këto substanca praktikisht nuk absorbohen. Pjata përmban shumë oksalate, sasia e të cilave rritet gjatë gatimit për shkak të trajtimit të nxehtësisë dhe futjes së erëzave. Oksalatet bllokojnë thithjen e këtyre lëndëve ushqyese.
Përfitimet e Puresë së Spinaqit
Pjata futet në dietën e pacientëve që shërohen nga sëmundjet dobësuese dhe serioze, dhe ata që respektojnë një mënyrë jetese të shëndetshme.
Përfitimet e pureve të spinaqit
- Rrit imunitetin, ju lejon të rimbushni rezervën e trupit me substanca të dobishme.
- Parandalon zhvillimin e arteriosklerozës, forcon muret e enëve të gjakut dhe rrit tonin.
- Forcon indet e muskujve, ndihmon në formimin e muskujve të vëllimit të kërkuar gjatë aktiviteteve sportive aktive.
- Përshpejton pastrimin e mëlçisë, stimulon prodhimin e acideve biliare dhe enzimave tretëse.
- Ndihmon në ndalimin e zhvillimit të mungesës së vitaminës.
- Përmirëson shikimin, mbështet funksionimin e nervit optik.
- Përshpejton proceset metabolike në zorrët, ndihmon që ushqimi të absorbohet, parandalon prishjen e mbetjeve të ushqimit.
- Mbështet metabolizmin e proteinave-karbohidrateve.
Pjata ka një efekt të dobët diuretik dhe të theksuar laksativ, stabilizon sistemin nervor, ndihmon në heqjen e pagjumësisë dhe përballimin e lodhjes pas rraskapitjes së stresit fizik dhe nervor.
Pureja e spinaqit është veçanërisht e dobishme për fëmijët - parandalon zhvillimin e rakitave dhe përshpejton rritjen.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i pureve të spinaqit
Jo të gjithë mund të përballojnë të përfshijnë një pjatë me perime me gjethe në dietën e tyre. Ju nuk duhet të njiheni me një shije të re nëse keni një histori të ulçerës peptike ose gastritit me aciditet të lartë në fazën e përkeqësimit, dyskinesia biliare. Vlen të kufizohet përdorimi me urolithiasis dhe sëmundje të gurëve të tëmthit, me rritjen e koagulimit të gjakut.
Pureja e spinaqit është e dëmshme për njerëzit me artrit dhe përdhes. Sasia e lartë e purinave në përbërje rrit shpeshtësinë e përkeqësimeve dhe ashpërsinë e sulmeve. Prania e oksalateve stimulon formimin e gurëve, të cilët depozitohen në veshkat, fshikëzën e tëmthit dhe nyjet e mëdha artikulare.
Enët me spinaq nuk kombinohen me medikamente të përdorura për trajtimin e tromboflebitit, venave me variçe dhe përshpejtimin e furnizimit me gjak.
Reagimet alergjike janë të zakonshme kur hani spinaq. Simptomat e intolerancës individuale mund të jenë çrregullime të zorrëve dhe acarim të lëkurës - skuqje dhe kruajtje.
Një perime me gjethe ka një veti të pafavorshme - ndërsa rritet, grumbullon pesticide, përbërës nitrogjen dhe kripëra të metaleve të rënda, përfshirë taliumin. Këto substanca mund të provokojnë zhvillimin e patologjive organike.
Receta për pure spinaqi
Pureja e perimeve me gjethe mund të përdoret si përbërës në pjatat e tjera. Mbi bazën e saj, supat gatuhen dhe përgatiten pjata të shijshme anësore.
Receta për pure spinaqi:
- Supë krem … Pureja e spinaqit përgatitet paraprakisht, nuk shtohen përbërës të tjerë përveç vajit vegjetal dhe miellit. Në një tigan të thellë, skuqni qepët, 2 copë., Hidhni në 0.7 litra ujë dhe lërini të ziejnë. Hidh 350 g patate të qëruara dhe të grira hollë. Gatuani derisa të zbutet, ndërpriteni me një blender dhe derdhni 1 litër qumësht. Sillni një çiban, hiqeni nga nxehtësia, vendosni pure spinaq në një tigan, shtoni kripë, piper dhe sillni në një strukturë homogjene. Buka e thekrës pritet në kube dhe thahet për të krijuar tiganisje krokante. Kavanozat derdhen në supë para se të shërbejnë në mënyrë që të mos kenë kohë të zbuten.
- Ushqim per femije … Zieni disa karota, lulelakër dhe patate veç e veç derisa të zbuten. Kombinojeni me pure spinaqi, të holluar me qumësht. Mund të administrohet si ushqim plotësues për fëmijët nga mosha dhjetë muajsh.
- Pure vitamine … Ju mund të pasuroni purenë e perimeve me gjethe me vitamina duke shtuar pure selino dhe majdanoz. 400 g rrënjë majdanozi dhe 200 g selino priten në kube dhe zihen derisa të zbuten. Mbushni tasin e blenderit dhe rrihni së bashku me 1 vezë të papërpunuar (metoda e përpunimit tashmë është përshkruar), gjysmë gotë krem, shtoni kripë, piper. Kur paraqisni pure patatesh, është më mirë të shtroheni në shtresa - selino me majdanoz, spinaq, përsëri një përzierje majdanoz -selino. Kjo do të kombinojë shijet më mirë.
- Trungu … Patatet zihen derisa të zbuten dhe përzihen me pure spinaqi të gatuar me arrëmyshk dhe erëza. Kjo pjatë është e njohur për holandezët dhe belgët.
Shija e pureve jeshile shkon mirë me vezët dhe produktet e mishit.
Për një pjatë të shijshme me spinaq, preferenca duhet t'u jepet gjetheve të reja. Lani ato pak para përdorimit, nëse lihen për një kohë të gjatë, produkti do të zhduket.
Pureja e bërë në shtëpi duhet të hahet menjëherë pas gatimit, nuk mund të ruhet. Kur blini ushqim të gatshëm për fëmijë, duhet t'i kushtoni vëmendje datës së skadimit-këshillohet që ta ushqeni fëmijën 3-4 ditë para datës së skadimit të treguar në paketim.
Fakte interesante për purenë e spinaqit
Spinaqi i egër është gjetur në të gjithë Lindjen e Mesme dhe klimat e ngrohta të Amerikës që nga kohërat e lashta, por u kultivua për herë të parë në Persi. Në Evropë, pjatat prej saj filluan të përgatiten vetëm në shekullin e 11 -të - farat dhe moda për perimet me gjethe u sollën nga Kryqtarët.
Bima fitoi popullaritetin më të madh midis murgjve të Spanjës - ata mbollën plantacione të tëra. Në Rusi, spinaqi filloi të rritet vetëm në shekullin XIX - në Turkmenistan dhe Kaukaz. Në atë kohë, bari i tharë u përdor si një shtesë në bukë, dhe produktet u lyen me lëng - krem, salca, ëmbëlsira, për shembull, akullore ose ëmbëlsira për pjekje.
Me një dietë spinaqi, mund të heqësh qafe 1.5 kg peshë në 3 ditë. Veçori e një diete të tillë është se të gjitha pjatat përgatiten në bazë të pureve të patates, dhe ushqimet yndyrore përjashtohen nga dieta.
Menyja duket diçka si kjo
- Mëngjesi - pure jeshile me gjizë;
- Dreka - një gojëmjaltë në të njëjtën bazë, e holluar me kefir;
- Dreka - supë me krem perimesh;
- Rostiçeri pasdite - pure vitamine;
- Darka - cung viçi i avulluar.
Mbarështuesit arritën të krijojnë varietete spinaqi që japin deri në 3 korrje në vit në korsinë e mesme. Nëse e mbillni këtë kulturë në shtëpinë tuaj, mund të jeni të sigurt për cilësinë e produktit dhe të futni një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme në dietën e shtëpisë tuaj.
Si të gatuajmë pure spinaqi - shikoni videon:
