Shije e mprehtë e ëmbël dhe e thartë, ngjyrë intensive, pamje e shijshme, aromë e shkëlqyer, këtu ka mish, proshutë dhe lakër … Dhe e gjithë kjo është një pjatë tradicionale polake - bigos. Të përgatitemi?
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Bigos konsiderohet të jetë një pjatë vendase polake, por legjenda thotë se ajo u "importua" në Poloni nga Lituania nga Mbreti V. Jagailo. Ka shumë mundësi gatimi. Tradicionalisht, lakra e njomë, mishi dhe sallami i tymosur përdoren njëkohësisht, si dhe në sasi të vogla nën-dhjami. Ekzistojnë gjithashtu mundësi për bigos me kumbulla të thata, kërpudha, domate, verë, erëza, etj. Konsistenca e ushqimit të përfunduar është e trashë, shija është pak e thartë, era e tymosur. Pjata konsumohet e nxehtë me bukë të bardhë ose të zezë, dhe shpesh me një gotë vodka. Kur nxehet, bigos nuk e humbet plotësisht shijen e tij, prandaj shpesh gatuhet në një pjatë të madhe për përdorim në të ardhmen, dhe më pas ngrihet. Gjithashtu, bigus, siç quhet gjithashtu, është i njohur gjerësisht për përgatitjen në mensat e ushtarëve të BRSS.
Sot bigos është ende i njohur në Lituani, Bjellorusi, Republikën Çeke, Gjermani, Ukrainë dhe Rusi. Sidoqoftë, vetëm në Poloni konsiderohet një pjatë kombëtare. Ekziston një mendim se ky është ushqimi i djeshëm dhe i ndenjur, tk. për ekzekutimin e tij, lakra dhe të gjitha mbetjet e mishit që ishin në shtëpi u thërrmuan. Kjo pjatë është një ndërthurje midis së dytës dhe së parës: nëse doni më të hollë - merrni më pak supë, më të trashë - përkundrazi. Sasia e lakrës duhet të jetë 2/3 e vëllimit të mishit. Dhe pjata konsiderohet gjithashtu një ushqim ideal dhe një kurë për një hangover.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 95 kcal.
- Shërbimet - 6
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Mish derri - 400 g
- Balyk - 250 g
- Proshutë - 100 g
- Lakra e bardhë e freskët - 500 g
- Lakër turshi - 400 g
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Hudhër - 2 karafil
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - majë ose për shije
- Verë e bardhë - 150 ml
- Pastë domate - 2 lugë
- Fletë gjiri - 3 copë.
- Bizele alpaze - 5 copë.
Gatim bigos
1. Në një tigan, gize ose tenxhere me fund të rëndë, shkrini proshutën e copëtuar dhe shkrini pak. Pastaj shtoni karotat e grira dhe qepën e copëtuar.
2. Gatuani ushqimet mbi nxehtësinë mesatare derisa të marrin ngjyrë të artë. Pastaj vendosni mishin e prerë në kube, të cilat së pari duhet t'i pastroni nga filmat dhe venat. Ju mund të përdorni çdo lloj mishi tjetër në vend të mishit të derrit.
3. Shpërndani pastën e domates në verë dhe përzieni.
4. Skuqeni mishin derisa të krijohet një kore e lehtë e artë dhe shtoni salcën verë-domate në ushqim.
5. Shtoni lakër të bardhë të copëtuar. Pritini atë në shirita të hollë, me trashësi rreth 5 mm, në mënyrë që të duket bukur në pjatë.
6. Tjetra shtoni lakër turshi, nga e cila shtrydhni të gjithë shëllirë.
7. Zieni lakrën dhe mishin mbi nxehtësinë mesatare për rreth 15 minuta dhe shtoni proshutë të copëtuar dhe thelpinj hudhre të copëtuar.
8. Përziejini Produktet dhe ziejini për gjysmë ore nën një kapak të mbyllur. Pastaj kaloni me kripë, piper, erëza, erëzat tuaja të preferuara dhe gatuajini në zjarr të ulët derisa të zbuten, d.m.th. butësi.
9. Bigos është gati, kështu që mund ta shërbeni në tryezë.
Unë ju thashë recetën bazë për pjatën, mund ta plotësoni me të gjitha llojet e produkteve. Për shembull, zëvendësoni pastën e domates me domate të freskëta të copëtuara, përdorni verë të kuqe në vend të verës së bardhë, ndryshoni proporcionet e mishit dhe balikut, zëvendësoni balikun me proshutë ose sallam të mjekut, etj.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani bigos - parimet e Lazerson.
[media =