Kur tryeza zbukurohet me pasta të bukura, festa e çajit bëhet më romantike. Një recetë hap pas hapi me një foto të një byrek me ëmbëlsira të shkurtra me qershi nën një shkumë proteine të ajrosur. Si të gatuajmë bukur dhe të shijshëm, çfarë mbushjeje të zgjidhni.
Përmbajtja e recetës me një foto:
- Përbërësit
- Përgatitja hap pas hapi e byrekut të ëmbëlsirave të shkurtra
- Receta video
Byrek me ëmbëlsira të shkurtra me qershi dhe beze është një pastë e shijshme dhe e butë e njohur për shumë amvise për një kohë të gjatë. Isshtë shumë popullor falë ëmbëlsirave të shkurtra, sepse përgatitja e tij nuk kërkon një grup të veçantë produktesh, piqet shpejt dhe është mjaft e lehtë për t’u kryer. Dhe me "pallton" e saj të bardhë borë të proteinave do të dekoroj si tryezën e pirjes së çajit ashtu edhe tryezën festive.
Parimi kryesor i gatimit është beze krokante dhe mbushja e frutave ose manave. Mund të jenë mollë, qershi dhe kajsi, ose mund të përdorni bllokim frutash. Por mbushja nuk duhet të jetë "e lagur", domethënë, para shtrimit në brumë, frutat dhe manaferrat duhet të thahen pak ose të shtrydhen nga lëngu, atëherë torta nuk do të laget, do të ketë një pamje të bukur.
Nuk dihet me siguri se kush erdhi me idenë e pjekjes së byrekëve me marengë, por francezët i shpikën vetë meringat, dhe kjo nuk është për t'u habitur, ëmbëlsira të tilla elegante të lehta, natyrisht, tregojnë sofistikimin e kuzhinierëve francezë. Edhe emri i përkthyer nga frëngjishtja do të thotë "baiser" - "puthje", shumë romantik.
Brumi i ëmbëlsirave, i cili shërben si bazë për byrekun tonë, u shpik nga kuzhinierët oriental rreth shekullit të 17 -të. Parimi kryesor që duhet ndjekur gjatë përgatitjes së tij: 1 pjesë sheqer, 2 pjesë gjalpë, 3 pjesë miell.
Receta për tortën e pastës me qershi dhe beze ra në dashuri me evropianët dhe u ngulit atje për shumë vite. Dihet nga burimet historike se Katerina II ishte aq e dhënë pas ëmbëlsirave të brumit të shkurtër, saqë ajo filloi çdo ditë me një filxhan kafe të fortë dhe një shportë me biskota të shkurtra. Në ato vite, delikatesa të tilla ishin në dispozicion ekskluzivisht për mbretërit dhe anëtarët e fisnikërisë, por tani ato janë në dispozicion për të gjithë, dhe çdo amvise që di disa nga sekretet e përgatitjes së saj mund të pjekë tortën më delikate dhe aromatike të ëmbëlsirave.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 330 kcal.
- Shërbimet - 10
- Koha e gatimit - 1 orë
Përbërësit:
- Gjalpë - 200 g (për brumë)
- Sheqer i grimcuar - 100 g (për brumë)
- Miell - 300 g (për brumë)
- E verdhë veze - 2 copë. (per prove)
- Kripë - 10 g (për brumë)
- E bardha e vezës - 2 copë. (për masën e proteinave)
- Sheqer i grimcuar - 50 g (për masën e proteinave)
- Qershi pa gropa - 1 kg (për mbushje)
Përgatitja hap pas hapi e byrekut të ëmbëlsirave të shkurtra me qershi dhe beze
1. Ndani gjalpin në kube të vogla. Shtoni sheqer të grimcuar dhe bluajeni derisa të merret një masë e bardhë homogjene, përpiquni të bluani në mënyrë që kokrrat e sheqerit të treten më mirë në masën totale. Sekreti kryesor i brumit të butë të ëmbël është se duhet të përgatitet nga gjalpi i ftohtë.
2. Ndani të bardhët nga të verdhat, shtoni këto të fundit në bazën e vajit, përzieni përbërësit tërësisht. Dhe vendosni ketrat në frigorifer në mënyrë që ata të mbeten të ftohtë.
3. Shosh miellin në bazën e brumit që rezulton. Bettershtë më mirë ta shoshitni në një sitë në mënyrë që brumi të jetë i lehtë dhe me gëzof.
4. Ziejeni shpejt brumin dhe vendoseni në frigorifer për 10 minuta. Kur gatuani dhe rrotulloni, është e rëndësishme të spërkatni miell në sipërfaqe sa më pak të jetë e mundur, përpiquni ta bëni atë menjëherë në mënyrë që të mbetet e butë dhe e lakueshme.
5Shtrydhni lëngun nga qershitë, nëse është e mundur, në mënyrë që torta të mbetet e thatë brenda.
6. Lyejeni një fletë pjekje me gjalpë, hapeni brumin për bazën e byrekut pikërisht mbi të.
7. Spërkateni lehtë brumin me niseshte, nuk do të lejojë që lëngu nga qershia të përhapet.
8. Shpërndani butësisht manaferrat në të gjithë sipërfaqen e brumit dhe vendoseni fletën e pjekjes në furrë, të parangrohur në një temperaturë prej rreth 100 gradë, për 20 minuta.
9. Le të fillojmë të formojmë shtresën e meringës. Ne nxjerrim proteinat e mbetura nga frigoriferi, është e rëndësishme që ato të jenë të ftohta, atëherë bezeja fshihet më mirë. I vendosim në tasin e mikserit dhe fillojmë të rrahim masën e proteinave. Kur proteina rrihet mjaftueshëm, shkuma bëhet e bardhë dhe e fortë, ne fillojmë të derdhim sheqer në masë me një lugë gjelle. Duhet të jetë e bardhë borë dhe e fortë.
10. Nxirrni bazën e byrekut nga furra, ftoheni pak dhe mbulojeni me masën e përfunduar të proteinave sipër, përdorni një lugë ose një shiringë gatimi për të formuar modele. Ne e vendosim tortën përsëri në një furrë të nxehur, por e fikim gazin, sigurohuni që shtresa e sipërme e bezeve të mos digjet, ajo duhet të marrë ngjyrë kafe të lehtë.
11. Gatishmëria e tortës përcaktohet nga shtresa e lartë e beze, kur nuk ngjitet në duart tuaja, pjekja është gati. E nxjerrim nga furra, e ftohim.
12. Pritini tortën kur të jetë ftohur plotësisht. Ju bëftë mirë!
Ky lloj pjekje ka jo vetëm një cilësi delikate dhe shije të shkëlqyeshme, por edhe një përmbajtje të lartë kalori. Por kjo në asnjë mënyrë nuk i pakëson ata që duan të shijojnë një copë byrek të shijshëm, sepse, siç e dini, emocionet pozitive që krijojnë këto delikatesa delikate janë baza e lumturisë së jetës.
Receta video për byrek me brumë me qershi dhe beze
1. Si të bëni një byrek të ëmbëlsirave me qershi dhe beze:
2. Recetë për byrek me ëmbëlsira të shkurtra me qershi dhe beze:
