Dekoroni çdo festë festive dhe shndërroni një darkë të përditshme në një mbrëmje të paharrueshme - julienne me kërpudha dhe pulë. Për më tepër, përgatitja e një pjate nuk është aspak e vështirë, siç mund të duket në shikim të parë.
Përmbajtja e recetës:
- Si të gatuajmë julienne me pulë dhe kërpudha - hollësitë dhe sekretet
- Julienne me pulë dhe kërpudha - një recetë klasike
- Julienne me pulë dhe kërpudha - recetë në furrë
- Recetë hap pas hapi për julienne me pulë dhe kërpudha në furrë
- Julienne me kërpudha dhe pulë në tartlets
- Julienne me pulë dhe kërpudha në tenxhere
- Julienne me kërpudha, pulë dhe djathë
- Receta video
Julien është një pjatë e shijshme e nxehtë në kuzhinën franceze. Vërtetë, jo të gjithë e dinë që në Francë fjala "julienne" do të thotë saktësisht mënyra e prerjes së ushqimit, e cila duket si një kashtë e mesme. Për këtë arsye, një specialist i kuzhinës me përvojë, pasi ka dëgjuar një fjalë të tillë, një herë kupton se si t'i presë përbërësit. Në versionin klasik, ushqimi përgatitet nga pula dhe piqet me salcë bechamel. Sidoqoftë, sot ka shumë lloje të tij. Shtë bërë nga mishi, peshku, ushqimet e detit dhe kërpudhat. Por ushqimi më i zakonshëm dhe i preferuar i shumë njerëzve është nga kërpudhat dhe pula. Në këtë përmbledhje, ne do t'ju tregojmë për përgatitjen e julienne me pulë dhe kërpudha sipas recetave të ndryshme. Dhe para se të filloni të punoni, nuk do të jetë e tepërt të zbuloni disa nga hollësitë dhe sekretet.
Si të gatuajmë julienne me pulë dhe kërpudha - hollësitë dhe sekretet
- Gjëja më e rëndësishme në bërjen e julienne është prerja e saktë e ushqimit. Mishi dhe kërpudhat priten në kube ose shirita, dhe perimet janë prerë në shirita ose unaza të hollë.
- Produktet e mishit janë gatuar paraprakisht.
- Kërpudhat skuqen paraprakisht me qepë ose zihen. Për julienne, kampionët përdoren më shpesh, por kërpudhat e tjera janë gjithashtu të përshtatshme: kërpudha, kërpudha gocash deti, kandila, etj.
- Për butësi, unë përdor salcë kosi, salcë kremoze ose salcë beshamel.
- Salca duhet të jetë në një temperaturë të ngrohtë. Përbërësit derdhen në to tashmë në kallëpe.
- Çdo julienne spërkatet me djathë të fortë. Këshillohet që të merrni varietetin që shkrihet mirë.
- Duke përzier djathin me thërrimet e bukës, julienne formon një kore të freskët.
- Format mbushen në copa me përbërës të përgatitur, dhe më pas mbushen me salcë.
- Forma të veçanta për julienne - krijuesit e kokosit ose myk. Këto janë lugë të vogla me doreza për një person. Nëse ato mungojnë, pjata përgatitet në tenxhere qeramike, një enë pjekje ose një tigan.
- Ju mund të blini prodhues të kokosit në dyqanet e veglave moderne të çelikut, bakrit, qeramikës, qelqit rezistent ndaj nxehtësisë ose çelik inox.
- Koha mesatare e pjekjes në furrë është 15-20 minuta. Varet nga gama e produkteve.
- Kokotat qeramike ose qelqi dërgohen në një furrë të ftohtë, ato metalike në një të parangrohur.
- Prodhuesit e kokotave të nxehta shërbehen në pjata të vogla të mbuluara me një pecetë. Doreza është e mbështjellë me një pecetë ose dekorim letre që mbron nga djegiet.
- Para ardhjes së mysafirëve, julienne mund të vendoset në enët dhe të spërkatet me djathë, dhe të dërgohet në furrë para se të shërbehet.
Julienne me pulë dhe kërpudha - një recetë klasike
Receta klasike e julienne zakonisht përdor vetëm pulën. Por duke folur për këtë pjatë, mishi i shpendëve me kërpudha nënkuptohet menjëherë, çdo specie mund të jetë në rolin e kësaj të fundit. Sidoqoftë, më shpesh këto janë kampione.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 132 kcal.
- Shërbimet për kontejnerë - 12
- Koha e gatimit - 1 orë 10 minuta
Përbërësit:
- Champignons - 700 g
- Krem 20% - 350 g
- Fileto pule - 300 g
- Djathë i fortë - 200 g
- Qepë - 1 pc.
- Gjalpë - 4-5 lugë
- Miell - 2 lugë
- Kripë për shije
- Piper i bardhë i bluar - një majë
Gatim hap pas hapi:
- Shpëlajini kërpudhat me fileto pule nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir letre. Pritini në shirita sa më të hollë të jetë e mundur.
- Vendosni 3 lugë në tigan. gjalpë dhe shkrihet.
- Dërgoni kërpudhat dhe pulën në tigan, kripë dhe piper. Sillni ato pothuajse deri në gatishmëri.
- Qëroni dhe copëtoni qepën në shirita.
- Shkrini 2 lugë të tjera në një tigan tjetër. gjalpë dhe kaurdisim qepën në të derisa të bëhet transparente.
- Derdhni miellin në tiganin e tretë, përzieni dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Pas kësaj, derdhni kremin në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht, në mënyrë që të mos formohen gunga në përzierje. Ziejini dhe ziejini për 30 sekonda.
- Grini djathin në një rende të trashë.
- Vendosni kërpudhat dhe pulën në prodhuesit e kokosit, shtoni qepën, mbulojeni me salcë dhe spërkateni me djathë.
- Dërgo juliennes në furrë dhe piqni në 180 ° C derisa djathi të shkrihet.
- Spërkateni me barishte të copëtuar para se ta shërbeni.
Julienne me pulë dhe kërpudha - recetë në furrë
Julienne në furrë është një recetë bazë, më e lehtë dhe më e shpejtë. Especiallyshtë veçanërisht e mirë për të gatuar gjatë sezonit të ftohtë, kur familja po pret me padurim një pjatë të nxehtë dhe të shijshme për darkë, të cilës është e pamundur t'i rezistosh. Përbërësit:
- Fileto pule - 500 g
- Champignons - 700 g
- Djathë i fortë - 250 g
- Qepë - 1 pc.
- Miell - 3 lugë
- Krem kosi - 300 g
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Piper i zi i bluar - një majë
- Kripë për shije
Gatim hap pas hapi:
- Lani fileton e pulës dhe ziejeni në ujë të kripur. Ftoheni mishin e përfunduar dhe prerë në shirita.
- Lani kampionët, copëtoni imët dhe kripë.
- Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël.
- Vendoseni tiganin në sobë, derdhni vaj perimesh dhe ngroheni. Skuqni qepën derisa të bëhet transparente.
- Shtoni kërpudha në tigan dhe skuqini derisa të zbuten.
- Pastaj shtoni pulën në ushqim dhe trazojeni.
- Deri në këtë kohë, gatuajeni salcën paralelisht.
- Për ta bërë këtë, skuqni miellin në një tigan të veçantë për 2-3 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Përzieni herë pas here. Hidhni në salcë kosi, përzieni dhe vlim. Sezoni me kripë dhe piper.
- Hedhim salcën mbi pulën me kërpudha dhe e trazojmë. Vendoseni ushqimin në një pjatë të papërshkueshme nga furra.
- Grini djathin dhe bëni shtresën e sipërme të tij.
- Dërgojeni ushqimin në furrën e nxehur deri në 180 ° С.
- Kur djathi të jetë shkrirë plotësisht, hiqeni julienen nga brazieri.
Recetë hap pas hapi për julienne me pulë dhe kërpudha në furrë
Pjatë e shijshme dhe e kënaqshme, aromatike dhe e shpejtë për t’u përgatitur-julienne me kërpudha dhe pulë. Një recetë e detajuar hap pas hapi për përgatitjen e kësaj pjate.
Përbërësit:
- Fileto pule - 400 g
- Champignons - 400 g
- Krem kosi - 300 g
- Djathë i fortë - 200 g
- Qepë - 2 copë.
- Miell gruri - 2 lugë
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatim hap pas hapi:
- Lani fileton e pulës, vendoseni në një tenxhere gatimi dhe ziejeni derisa të zbutet për 25-30 minuta. Hiqeni mishin e gatuar nga tigani dhe lëreni të ftohet. Pastaj prerë në kube të vogla.
- Lani kërpudhat dhe pritini në kube.
- Qëroni dhe copëtoni qepën në shirita. Derdhni vaj luledielli në një tigan dhe skuqeni deri në transparencë të lehtë.
- Shtoni kërpudhat në qepë, ngrohni nxehtësinë dhe gatuajini derisa të zhduket e gjithë lagështia. Skuqeni ushqimin deri në kafe të artë.
- Shtoni mishin në kërpudhat në tigan dhe përzieni. Sezoni pjatën për shije me kripë dhe piper të bluar.
- Grini djathin.
- Në një tigan të veçantë, të pastër dhe të thatë, skuqeni miellin deri në kafe të artë. Përzieni që të mos digjet.
- Derdhni salcë kosi në miell dhe vendosni - copa djathi të grirë.
- Ngroheni shtatë, duke i trazuar vazhdimisht derisa djathi të shkrijë.
- Vendosni kërpudhat e përgatitura me pulë në prodhuesit e kokosit dhe derdhni mbi salcë. Spërkateni me djathin e mbetur sipër.
- Vendosini format e mbushura në një fletë pjekje dhe dërgojini në furrë të nxehur deri në 160 ° С për 15-20 minuta. Gatishmëria përcaktohet nga ngjyra e majës së djathit, ajo duhet të marrë një ngjyrë të artë. Pastaj hiqeni julienne nga furra dhe shërbejeni.
Julienne me kërpudha dhe pulë në tartlets
Julienne në tartlets është shumë më i përshtatshëm për t'u përdorur sesa në kuti. Në të njëjtën kohë, nuk duhet të shqetësoheni për pjatat. Përveç kësaj, ju mund të gatuani tartlets në shtëpi vetë, duke përdorur brumin (fryrjen, ëmbëlsirat, etj.) Që ju pëlqen më shumë.
Përbërësit:
- Fileto pule - 2 copë.
- Champignons - 300 g
- Qepë - 200 g
- Djathë i fortë - 100 g
- Krem - 300 ml
- Miell - 2 lugë
- Tartlets - 15 copë. (paketim)
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Gatim hap pas hapi:
- Ziejeni fileton e pulës në ujë të kripur derisa të zbutet. Zakonisht, pas zierjes, gatuhet për rreth gjysmë ore. Ftoni fileton e përfunduar dhe copëtoni imët.
- Prisni imët qepën e qëruar.
- Lani kampionët dhe pritini në shirita.
- Në një tigan në vaj perimesh, skuqni qepën derisa të bëhet transparente.
- Shtoni kërpudhat në qepë dhe skuqni derisa lëngu të vlojë. Kjo do të ndodhë në rreth 10 minuta.
- Shtoni fileto në ushqim. Sezoni me kripë, piper të bluar dhe çdo erëz.
- Skuqeni miellin në një tigan të pastër dhe të thatë. Kur të marrë ngjyrë të artë, hidhni kremin, spërkoni me kripë dhe piper dhe zieni.
- Vendosni kërpudhat e skuqura dhe pulën në salcë dhe përzieni. Hiqeni tiganin nga nxehtësia.
- Vendoseni të gjithë masën në tartlets dhe spërkateni me djathë të grirë në një rende mesatare.
- Ngroheni furrën në 180 ° C dhe piqni julienne deri në ngjyrë kafe të artë për jo më shumë se 15 minuta.
Julienne me pulë dhe kërpudha në tenxhere
Nëse nuk ka prodhues klasikë të kokosit, por nuk doni të shpenzoni para për tartlets, dhe ju duhet të gatuani julienne, atëherë mund të përdorni tenxhere qeramike. Pothuajse çdo amvise ka pjata të tilla.
Përbërësit:
- Fileto pule - 500 g
- Champignons - 300 g
- Qepë - 200 g
- Djathë i fortë - 200 g
- Krem kosi - 300 ml
- Miell gruri - 2 lugë
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Kripë për shije
- Piper i bluar - një majë
Gatim hap pas hapi:
- Ziejeni fileton e pulës së larë në një tenxhere derisa të zbutet. Pastaj ftoheni dhe pritini në kube.
- Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza.
- Lani kërpudhat dhe pritini në kube.
- Në një tigan në vaj perimesh, skuqni qepët.
- Shtoni kërpudha në të dhe skuqni derisa lëngu të avullojë plotësisht.
- Vendosini filetot në një tigan, spërkateni me kripë dhe piper dhe trazojini. Hiqeni tiganin nga nxehtësia.
- Në një tigan të thatë, skuqeni miellin deri në kafe të artë. Hidh salcë kosi në të dhe sezoni me erëza, dhe gjithashtu kripë.
- Vendosni kërpudhat e skuqura në një tigan me salcë dhe përzieni.
- Grini djathin.
- Vendoseni masën e pulës-kërpudhave në tenxhere dhe spërkateni me djathë. Mos e mbuloni julienne me kapak.
- Vendosni tenxheret në furrë, ndizni 180 ° C dhe gatuajeni pjatën për gjysmë ore. Unë tërheq vëmendjen tuaj për faktin se tenxhere qeramike dërgohen në furrë të ftohta, në mënyrë që të shmanget plasaritje.
Julienne me kërpudha, pulë dhe djathë
Përbërësit kryesorë të julienne janë pula dhe kërpudhat. Sidoqoftë, djathi është gjithashtu një pjesë integrale. Pa të, pjata franceze nuk do të jetë e vërtetë.
Përbërësit:
- Këmbët e pulës - 2 copë.
- Kërpudha perle - 200 g
- Qepë - 4 copë.
- Krem kosi - 150 g
- Djathë i fortë - 150 g
- Gjalpë - 80 g
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Piper i bluar fllad - një majë
- Kripë për shije
Gatim hap pas hapi:
- Lani këmbët, vendosini në një tigan dhe lërini të ziejnë. Hiqeni shkumën me një lugë të prerë dhe zvogëloni nxehtësinë. Shtoni qepën e qëruar dhe ziejini për 45 minuta. Opsionale shtoni gjethe dafine në supë. Spërkateni me kripë 10 minuta para gatimit.
- Hiqni këmbët e përfunduara nga tigani dhe ftoheni. Hiqeni lëkurën, nuk do t'ju vijë në ndihmë. Ndani mishin nga kockat dhe copëtojeni imët.
- Qëroni qepën, lajeni dhe copëtoni një të katërtën në unaza. Në një tigan në vaj perimesh, skuqeni derisa të jetë transparente dhe e butë.
- Lani kërpudhat e gocave dhe ziejini për 10 minuta. Hidheni ato në një sitë në mënyrë që gota të jetë ujë dhe prerë në copa të mesme.
- Shtoni kërpudhat dhe pulën e përgatitur në qepë.
- Spërkateni ushqimin me miell dhe përzieni.
- Derdhni salcë kosi, përzieni përsëri dhe ndizni nxehtësinë mesatare.
- E lini masën të ziejë dhe ziej për 1-2 minuta, duke e trazuar herë pas here.
- E rregullojmë me kripë dhe piper për shije. Ndani ushqimin në prodhuesit e kokosit dhe spërkateni me djathë të grirë.
- Ngroheni furrën në 180 ° C dhe dërgoni julienne të piqet për 5-10 minuta.
Receta video:
