A ju pëlqen peshku i kripur? Atëherë ndoshta do të jeni të interesuar të mësoni se si të kripni skumbri në shtëpi. Dhe këshillat dhe recetat më të mira do t'ju ndihmojnë ta bëni pjatën tuaj pjatën tuaj të nënshkruar.
Përmbajtja e recetës:
- Rregullat e kripës, këshilla dhe hollësitë
- Ambasador i Trupit të Gjithë
- Ambasador i thatë
- Peshk pikant në një kavanoz
- Peshku nën shtypje
- Receta video
Skumbri është një peshk shumë i shëndetshëm, prandaj i kushtohet kaq shumë vëmendje. Shtë një burim i vlefshëm i acideve yndyrore omega-3, vitaminave B12 dhe PP, mineraleve si natriumi, fosfori, kromi dhe jodi. Përveç kësaj, ajo ka një shije të mahnitshme. Dhe nëse ju bëni turshi skumbri duke përdorur një recetë të mirë të provuar, atëherë mund të përdoret jo vetëm në formën e vet. Me pjesëmarrjen e saj, ju do të merrni sallata të shijshme dhe ushqime të përzemërta.
Rregulla, këshilla dhe hollësi për kripën e skumbrave
Blerja e peshkut cilësor
Para se të filloni të kriposni skumbri në shtëpi, duhet të zgjidhni peshkun e duhur, sepse rezultati përfundimtar varet nga ai. Pra, peshku është i përshtatshëm si për të mëdhenjtë ashtu edhe për ata të mesëm, individët e vegjël janë kockor dhe me pak yndyrë. Pesha ideale e peshkut është 300 g.
Ju mund të kripni peshk të freskët, të ngrirë ose të ngrirë. Kur blini një, shikoni ngjyrën. Produkti i freskët është me ngjyrë gri të hapur me sy të lehta. Nëse ushqimet e detit kanë vija, ngjyrë të verdhë të lëkurës dhe sy të turbullt, jini vigjilentë. Ishte shkrirë dhe ngrirë përsëri, ose kufoma është e vjetër. Peshku i mirë është i fortë, i lëmuar, pak i lagësht me një aromë të lehtë peshku. Gushët janë të kuqe të ndritshme, ndonjëherë një nuancë rozë të lehtë. Kur shtypet me gisht në bagazhin e një mostre të freskët, fossa kthehet menjëherë në pozicionin e tij origjinal.
Kur blini një produkt të ngrirë, parimet e përzgjedhjes mbeten të njëjta. Vetëm i kushtoni vëmendje akullit, i cili nuk duhet të ketë çarje, lëkundje dhe ngjyrë të verdhë. Kjo sugjeron që skumbri është ngrirë disa herë. Shkrini kufomat në raftin e poshtëm të frigoriferit në një enë të mbyllur.
Kushtet e kripës
Procesi i kriposjes zhvillohet në një temperaturë të ftohtë, në një frigorifer ose bodrum. Meqenëse kushtet e nxehta do të bëjnë që ushqimi të shkojë keq. Për të kripur skumbri në mënyrë të shijshme, duhet të merrni enët që nuk oksidohen. Për shembull, enë qelqi, enamele, plastike.
Ju mund të gatuani kufoma të tëra skumbri, të prera në copa ose të ndara në fileto. Kjo nuk ndikon në asnjë mënyrë në teknologjinë e gatimit, vetëm zvogëlon kohën e kriposjes. I gjithë skumbri do të marrë më të gjatë për të gatuar, rreth tre ditë, pjesët më të vogla do të kriposen në një ditë. Dhe për aromë shtesë dhe zbulim të plotë të shijes, dafinës, kokrrave të specit, koriandrit, karafilit, erëzave dhe erëza të tjera i shtohen shëllirë.
Magazinimi i peshkut të përfunduar
Peshku i përfunduar derdhet me vaj perimesh dhe mbahet në frigorifer jo më shumë se 5 ditë. Mos ngrini peshkun e kripur, sepse pas shkrirjes, mishi do të bëhet i butë dhe i holluar me ujë.
Këto këshilla do t'ju ndihmojnë të kripni shpejt skumbri në shtëpi në mënyrë që të rezultojë të jetë e shijshme, e bukur dhe aromatik. Dhe duke vazhduar temën, ne ofrojmë recetat më të mira hap pas hapi me fotografi se si të gatuani shpejt dhe shijshëm skumbrin e kripës. Materiali paraqet një seri të tërë opsionesh të ndryshme pikante, të mbushura me gojë dhe të sofistikuara.
Ambasador i tërë Skumbri
Ambasadori i Trupit të Plotë është receta më e zakonshme. Për këtë, peshku nuk ka nevojë të gërryhet, por koha e gatimit kërkon më shumë kohë. Në të njëjtën kohë, peshku i përfunduar rezulton të jetë i shijshëm dhe duket si një produkt i tymosur.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 194 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 3 ditë
Përbërësit:
- Skumbri - 2 copë.
- Kopër e thatë - 1 lugë gjelle
- Sheqeri - 2 lugë
- Kripë - 6 lugë
- Piper i zi i bluar - 1 lugë
- Vaj perimesh - 2 lugë
Gatim hap pas hapi:
- Shpëlajeni peshkun dhe thajeni me një peshqir pambuku.
- Vendosni kripën, sheqerin, koprën dhe piperin në një qese të madhe. Shkundni atë për të përzier erëzat.
- Fërkoni çdo trup të pajetë me një përzierje shëruese, vendoseni në një qese me erëza të përziera dhe lidheni fort.
- Ftojeni peshkun në frigorifer për 3-4 ditë.
- Pas kësaj kohe, lajeni me ujë të rrjedhshëm, thajeni, fshijeni me vaj perimesh dhe filloni vaktin tuaj.
Ambasador skumbri i thatë
Mënyra më e lehtë për të kripur skumbri në shtëpi është kriposja e thatë. Peshku fërkohet me kripë, të cilën trupi e thith sa të nevojitet.
Përbërësit:
- Skumbri - 2 kufoma
- Kripë - 2 lugë
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Fletë gjiri - 3 copë.
- Bizele allspice - 5 copë.
- Kopër - bandë e vogël
Gatim hap pas hapi:
- Shkulni butësisht barkun dhe gutoni peshkun. Hiqeni filmin e zi nga barku, prerë kokën dhe lajeni nën ujë të rrjedhshëm.
- Vendosni kripën në një enë të përshtatshme, vendosni bizele të specit, degëzat e koprës dhe copëtoni fletën e dafinës.
- Në një tas të veçantë, kombinoni kripën dhe sheqerin dhe fërkoni pjesën e brendshme dhe të jashtme të peshkut. Vendosni disa degëza kopre, dafine dhe erëz në bark. Transferoni peshkun në një enë.
- Mbyllni enën fort dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë.
- Pastroni kufomat e përfunduara të kripës së tepërt duke i shpëlarë nën ujë ose duke i fshirë me një pecetë.
Peshk skumbri pikant në një kavanoz
E mira e peshkut pikant është se ju mund të zgjidhni një tufë me erëza dhe erëza sipas shijes tuaj duke shtuar, zëvendësuar dhe hequr ato barëra që mbi të gjitha janë për shijen tuaj.
Përbërësit:
- Skumbri - 1 kufomë
- Qepë - 1 pc.
- Ujë - 0.5 l.
- Kripë - 2-3 lugë
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Bizele allspice - 4-5 copë.
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Fasule mustardë - 1 lugë gjelle
Gatim hap pas hapi i skumbri në një kavanoz:
- Gutoni peshkun, prerë kokën, shpëlajeni dhe fshijeni me një pecetë letre. Pastaj prerë trupin e pajetë në copa të mëdha.
- Derdhni kripë dhe sheqer në ujë, vendosni gjethe dafine dhe erëza. Lërini të ziejnë për të tretur plotësisht kripën dhe sheqerin. Hiqeni shëllirë nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
- Qëroni qepët, pritini në gjysmë unaza dhe vendosini në një kavanoz, duke alternuar me copa peshku.
- Shtoni mustardë në kavanoz dhe mbulojeni me shëllirë për të mbuluar plotësisht skumbrin.
- Mbyllni enën me një kapak dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.
Peshku skumbri nën shtypje - një recetë hap pas hapi
Thelbi i kësaj recete është se peshku mbahet nën presion për disa orë. Një qese e mbyllur me drithëra ose një litër ujë mund të jetë e përshtatshme si ngarkesë.
Përbërësit:
- Skumbri - 2 copë.
- Kripë - 2 lugë
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Bizele allspice - 1 lugë
Gatimi hap pas hapi i skumbri nën presion:
- Kombinoni kripën, sheqerin dhe piperin dhe bluajeni në një mulli.
- Zbrazni skumbrin, prerë kokën, shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni.
- Transferojeni atë në një dërrasë prerëse dhe priteni përgjysmë përgjatë barkut. Hiqni shtyllën kurrizore, kockat dhe lëkurën e mishit.
- Pritini fileton në copa të vogla, vendoseni në një enë dhe spërkateni me përzierjen e përgatitur.
- Shtypni peshkun dhe vendoseni në frigorifer për 8 orë.
Receta video:
