TOP 3 receta për Krishtlindjet e Dresdenit të vjedhura në shtëpi. Karakteristikat dhe sekretet e bërjes së një torte gjermane. Receta video.
Stollen është një pastë e famshme tradicionale gjermane për Krishtlindje. Kjo është një tortë aromatike e bërë nga brumi i majave të sfungjerit të rëndë me një sasi mbushëse bujare. Një tipar dallues i stollenit gjerman është një teknologji e caktuar për pjekjen dhe ruajtjen e tij. Stollen përgatitet 2-4 javë para Krishtlindjeve. ai ende duhet të piqet. Pas kësaj, rezulton të jetë veçanërisht delikate, aromatike dhe me një shije të pasur. Përgatitja e aditit është shumë e thjeshtë, dhe gjëja më e vështirë në përgatitjen e tij është t'i rezistosh tundimit dhe të mos hash tortën menjëherë.
Karakteristikat dhe sekretet e gatimit
- Për herë të parë, në 1329, stolini u gatua i ligë në ujë me shtimin e vajit të rrushit, sepse e përdori gjatë agjërimit. Për të përmirësuar shijen e produkteve të pjekura, gjalpi u shtua në 1491. Dhe madje edhe më vonë, receta u plotësua me mbushje.
- Për mbushjen e stolinës, përdoren një bollëk frutash të ëmbëlsuar, rrush të thatë, bajame, rrush të thatë, fara lulekuqe, marzipan, çokollatë dhe fruta. Variantet e stollenit me mbushje ekzotike të tilla si kajsi të thata, xhenxhefil, boronicë, verë të kuqe, shampanjë dhe gjizë janë të njohura gjerësisht. Por lloji më i zakonshëm është i mbushur me rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuara.
- Piqet tortën e përfunduar në një dollap, të mbështjellë me fletë metalike dhe pergamenë për 2 javë deri në 1 muaj. Dhe në një vend të freskët, mund të ruhet për 2-3 muaj.
- Përmasa klasike për stollen e bërë nga brumi i majave të rënda - për 1 kg miell, 300 g gjalpë ose margarinë dhe 600 g fruta të ëmbëlsuara. Sigurisht, secili bukëpjekës rregullon recetën dhe përbërjen e erëzave sipas shijes së tij, nga e cila ka një numër të madh të llojeve të stollenëve sot. Por mbushja duhet të jetë më shumë se brumi, kjo është shenja dalluese e një stolle të mirë.
- Pas pjekjes, stolleni lyhet me gjalpë të shkrirë dhe spërkatet me sheqer pluhur.
- Kontrolloni gatishmërinë e tortës me një hell të drunjtë. Duke e shpuar atë në qendër, duhet të dalë e thatë dhe e pastër.
Recetë klasike
Aditimi klasik i Krishtlindjeve në Dresden duhet të piqet, siç thotë historia e gjatë e përgatitjes së tij. Prandaj, sigurohuni që ta fshehni në dollap për të kontrolluar korrektësinë e kësaj legjende.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 368 kcal.
- Shërbimet - 1 kek i vockël
- Koha e gatimit - 1 ditë
Përbërësit:
- Miell - 750 g
- Maja e freskët - 42 g
- Sheqer - 140 g (në brumë), 100 g (në lustër)
- Qumësht - 125 g
- Vanilje në pods - 1 pod
- Gjalpë - 375 g (në brumë), 200 g (në lustër)
- Fruta portokalli të ëmbëlsuara - 65 g
- Sheqer pluhur - 200 g
- Bajame - 125 g
- Rrushi i zi - 100 g
- Rrushi i bardhë - 275 g
- Erëza me xhenxhefil - 1 lugë gjelle (kardamom i bluar, kanellë, karafil, arrëmyshk, anise)
- Limon i ëmbëlsuar - 65 g
- Lëkura e limonit - 1 copë.
- Kripë deti - një majë
Përgatitja e stresit klasik të Dresdenit:
- Grini gjysmë racioni bajame në thërrime të imëta.
- Lani rrushin e thatë, derdhni ujë të valë për 5 minuta, kullojeni dhe përzieni me fruta të ëmbëlsuara, bajame dhe rum. Mbyllni kapakun dhe lëreni në temperaturën e dhomës gjatë natës.
- Hiqni lëvozhgën nga limoni.
- Hiqeni vaniljen nga pod dhe përziejeni me erëzat e shijes dhe xhenxhefilit.
- Thërrmoni majanë në miell të shoshitur, shtoni sheqer dhe derdhni qumësht të ngrohtë. Thyejeni majanë për të formuar një masë homogjene, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 20 minuta.
- Pas pak, shtoni sheqer, erëza, gjalpë, qumështin e mbetur, kripë në maja dhe gatuajeni brumin për 10 minuta. Pastaj goditeni me forcë disa herë në tryezë.
- Llokoçis rrushin dhe arrat në brumë dhe lëreni nën një peshqir në një vend të ngrohtë për 1 orë.
- Ndani brumin në copa, në varësi të madhësisë së tortës që dëshironi të merrni.
- Formoni copa drejtkëndëshe dhe vendosini në një fletë pjekje të veshur me pergamenë.
- Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.
- Të nesërmen, ngrohni furrën dhe piqni përbërjen: 10 minutat e para në 220 ° C, 35 minutat e ardhshme në 170 ° C.
- Thithni stollenët e gatshëm të nxehtë nga të gjitha anët me një hell, lyeni bujarisht me gjalpë të shkrirë dhe spërkateni me sheqer pluhur.
- Lyejeni tortën përsëri me gjalpë dhe pluhur.
- Ftoheni produktet e pjekura, mbështilleni në pergamenë dhe petë dhe lërini në ballkon për 2 javë.
Çokollatë e vjedhur
Shije delikate kremoze, e thërrmueshme dhe aromatike - çokollata e Dresdenit e Krishtlindjeve e vjedhur. Receta përgatitet në 2 faza, kështu që nuk është aspak e mundimshme për ta përgatitur atë. Gjëja kryesore është të presësh për momentin e pjekjes.
Përbërësit:
- Miell - 500 g
- Pluhur kakao - 100 g
- Gjalpë - 200 g
- Qumësht 3% - 200 ml
- Sheqeri - 150 g
- Maja e thatë me veprim të shpejtë - 1, 25 qese
- Kripë - një majë
- Vezë - 2 copë.
- Përzierje erëzash (kardamom, arrëmyshk, kanellë, xhenxhefil) - 1.5 lugë
- Qershi të thata - 150 g
- Arra (arra, bajame, lajthi) - 100 g
- Rum i errët - 100 ml
- Rrush të thatë (të lehta dhe të errëta) - 100 g
- Sheqer pluhur - 100 g
Bërja e një Stollen të Krishtlindjeve të Dresdenit me Çokollatë:
- Thithni qershi të thata, rrush të thatë dhe arra në rum dhe lërini të mbushin për 12 orë.
- Kombinoni sheqerin (2 lugë), qumështin e ngrohtë (100 ml) dhe majanë. Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 20 minuta për të formuar një "kapak" maja në sipërfaqe.
- Rrihni qumështin e mbetur (100 ml) me vezë në temperaturën e dhomës.
- Shosh miellin e kakaos, shtoni një majë kripe dhe erëza aromatike. Bëni një depresion ku derdhni brumin e përshtatur.
- Dërgoni qumësht me vezë dhe gjalpë të zbutur (150 g) në këtë depresion.
- Ziejeni brumin me brumë me dorë për 10 minuta derisa të jetë i qetë në mënyrë që të mos ngjitet në duart tuaja dhe të jetë mjaft i ngushtë.
- Formoni brumin në një top, vendoseni në një tas të thellë, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë pa skica për 2 orë në mënyrë që të dyfishohet në vëllim.
- Ziejeni brumin dhe përzieni qershitë, rrushin dhe arrat e njomura me rum, duke i shpërndarë në mënyrë të barabartë.
- Ndani brumin në 2 pjesë, shtrijeni brumin në një shtresë të trashë 1, 5 cm dhe rrokulliseni në një rrotull, duke formuar një tortë.
- Vendoseni kiflen në letër pergamene, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore në një vend të ngrohtë, pa skica.
- E dërgojmë në furrë të nxehur më parë në 180 ° C për 45 minuta.
- Kur stolleni të skuqet, shkrini gjalpin e mbetur dhe lyejeni me majë të kifleve. Spërkateni menjëherë me një shtresë të trashë sheqeri pluhur.
- Mbështilleni kiflet në pergamenë dhe petë dhe vendosini në dollap për 2-4 javë.
Stollen bujare
Reklama e Dresden Christmas Lavish është tepër e shijshme, luksoze dhe e pasur. Ka shumë mbushje të ndryshme: fruta të thata, arra, erëza …
Përbërësit:
- Miell - 750 g
- Gjalpë - 125 g (në brumë), 80 g (për lyerjen e tortës)
- Maja me veprim të shpejtë - 15 g
- Qumësht - 175 ml
- Sheqeri - 150 g
- Sheqer pluhur - 250 g
- Kripë - një majë
- Rrush të thatë - 250 g
- Kajsi të thata - 100 g
- Kastrati të thata - 50 g
- Limon i ëmbëlsuar - 40 g
- Fruta portokalli të ëmbëlsuara - 60 g
- Ananas i ëmbëlsuar - 50 g
- Bajame - 125 g
- Lajthi - 125 g
- Konjak - 350-500 ml
- Limon - 0,5 copë. (lëng dhe shije)
- Kanellë e bluar - 0,5 lugë
- Arrëmyshk i bluar - 0.25 lugë
- Karafil të bluar - 0.25 lugë
- Anise terren - 0.25 lugë
- Sheqer vanilje - për shije
Gatimi i Krishtlindjeve të Hollësishme të Krishtlindjeve Stollen:
- Qëroni bajamet dhe lajthitë një ditë para pjekjes, vendosini në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe, duke i trazuar, skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Pastaj copëtoni arrat me një thikë.
- Kombinoni rrush të thatë, kajsi të thata, boronicë, arra, fruta të ëmbëlsuara dhe konjak. Mbyllni enën hermetikisht dhe lëreni të injektohet për një ditë. Pas kësaj kohe, shtoni lëng limoni me lëvore, kanellë të bluar, arrëmyshk, karafil, anise dhe sheqer vanilje.
- Të nesërmen, shoshit miellin (150 g), përzieni me sheqer (1 lugë gjelle), maja dhe kripë. Hidhni në qumësht të ngrohtë dhe përzieni. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 45 minuta.
- Shtoni gjalpin e ngrohtë, sheqerin dhe miellin e mbetur në brumin e përshtatur. Ziejeni një brumë të butë dhe të butë për 10 minuta, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të injektojë për 45 minuta.
- Shtoni mbushjen në brumin e përshtatur, duke e trazuar gradualisht dhe formojeni në një "top". Mbuloni brumin me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 4 orë.
- Ziejeni brumin aktual për 1 minutë dhe vendoseni brumin në një myk të lyer me yndyrë. Rrokulliseni atë në një ovale të trashë 1 cm dhe paloseni në gjysmë.
- Këmbëngulni tortën për 15 minuta, pastaj vendoseni në furrë të nxehur deri në 220 ° C për 10 minuta. Pastaj ulni temperaturën në 170 ° C dhe piqni për gjysmë ore të tjera.
- Lyejeni tortën e përfunduar të nxehtë bujarisht me gjalpë dhe spërkateni me një shtresë të trashë sheqer pluhur.
- Për të ruajtur produktin e ngrirë, ftoheni plotësisht, mbështilleni në fletë metalike, mbështilleni me peshqir çaji dhe ruani në një vend të thatë të ftohtë për 2 javë.
