Bozartma është një pjatë e kuzhinës azerbajxhanase. Shtë një supë e trashë, aromatike, e shijshme, e shpejtë dhe e lehtë për t’u përgatitur e bërë nga mish qengji ose pule.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Në Azerbajxhan, bazartma konsiderohet një pjatë fillestare festive, të cilën çdo amvise duhet të jetë në gjendje të gatuajë. Për përgatitjen e tij, ata zakonisht përdorin shpendë yndyrore (pulë ose pulë), si dhe qengj. Një përbërës tjetër kryesor mund të jetë patë ose gjeldeti. Gjëja kryesore është që zogu është më i trashë - ky është kushti kryesor dhe kryesor për një bozartma të vërtetë të zier me sukses.
Pjata rezulton të jetë mjaft e trashë, sepse edhe pse kjo është një supë, nuk duhet të ketë shumë lëng. Nëse kjo pjatë përgatitet nga qengji, atëherë domate i shtohen gjellës, gjë që nuk është absolutisht e nevojshme kur përdorni pulë. Aciditeti i lehtë, i cili duhet të jetë i pranishëm në pjatë, e bën atë të ketë shije të përsosur, të zëvendësuar pjesërisht ose plotësisht nga lëngu i shegës. Një ushqim i tillë shpesh është një shpëtimtar i vërtetë, veçanërisht kur keni nevojë të ushqeni familjen tuaj në mënyrë të kënaqshme dhe të shpejtë, ose kur mysafirët janë në pragun e derës.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 119 kcal.
- Shërbimet - 6
- Koha e gatimit - 2 orë
Përbërësit:
- Kufoma e tërë në shtëpi ose ndonjë pjesë pule - pesha totale e mishit 700 g
- Patate - 3-4 copë. (madhësia e madhe)
- Qepë - 1-2 copë.
- Hudhër - 1 kokë (madhësi e mesme)
- Piper i kuq i nxehtë - 1/5 pod
- Fletë gjiri - 4 copë.
- Farat e koriandrit - 1 lugë
- Bizele allspice - 5 copë.
- Piper i zi i bluar - një majë
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Lëng shege - 50 ml
Gatim bozartma
1. Lani dhe thajeni zogun. Përdorni një çati kuzhine ose thikë të mprehtë për të prerë dërrasën në copa. Për bozartma, ju mund të përdorni çdo pjesë që ju pëlqen, përveç gjoksit. Siç sugjeron pjata, më shumë yndyrë mishi. Edhe pse nëse doni të bëni një pjatë me më pak kalori, atëherë gatuajeni atë nga fileto.
2. Qëroni dhe copëtoni ose copëtoni qepën. Në recetën origjinale, qepa pritet në gjysmë unaza. Por që kur çdo amvise në kuzhinën e saj është një magjistare, pastaj gatuaj ashtu siç ju pëlqen më shumë.
3. Qëroni dhe shpëlajeni patatet me hudhër. Pritini trashë zhardhokët në 4-6 pjesë.
4. Në një tigan (mund të përdorni një tigan që nuk ngjit), skuqni shpendët dhe qepët në vaj. Së pari, ngrohni enët mirë dhe ngrohni vajin, pastaj vendosni mishin, skuqeni për 5-7 minuta dhe shtoni qepën. Sillni ushqimin në një kore kafe të lehtë.
5. Shtoni patate në pulë.
6. Skuqni mishin dhe patatet në nxehtësi mesatare për rreth 5 minuta. Pastaj shtoni hudhrën, gjethen e dafinës, piperin e nxehtë, kripën dhe piperin e bluar. Nëse po skuqni ushqimin në një tigan, atëherë transferojeni në tenxheren e gatimit.
7. Mbushni gjithçka me ujë të pijshëm dhe shtoni lëng shege. Zieni, ulni temperaturën dhe vazhdoni gatimin dhe zierjen për rreth 1 orë.
8. Shërbejeni bozartma -n e përfunduar të nxehtë, të pjekur fllad. Nëse dëshironi, shtoni pak zarzavate në secilën pjatë.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të bëni bozartma të pulës. E thjeshtë, e shijshme, e lirë.