TOP 5 receta për këmbët e rosës me portokall. Karakteristikat e gatimit. Receta video.
Këmbët e rosës me portokall është një kombinim jashtëzakonisht i shijshëm i produkteve. Recetat e bazuara në këta përbërës kanë origjinën në Evropën Perëndimore, falë vlerës së tyre ushqyese dhe sofistikimit, ata shpejt fituan popullaritet në vendet e tjera. Kombinimi i mishit të rosës me një shije portokalli të ëmbël dhe të thartë pothuajse gjithmonë nuk ju lë indiferentë. Dhe cila është vlera e aromës së mahnitshme?! Kjo pjatë mund të zihet, piqet ose skuqet. Në çdo rast, rezultati është një kryevepër e kuzhinës e denjë jo vetëm për një tryezë të përditshme, por edhe për një festë festive.
Karakteristikat e gatimit të këmbëve të rosës me portokall
Rosa, si shpendët e tjerë të ujit, ka më shumë mish yndyror sesa të afërmit e tyre të zakonshëm - pulën. Por me qasjen e duhur ndaj gatimit, ky disavantazh është mjaft i lehtë për t'u shndërruar në një avantazh. Në kombinim me këtë zog, të gjitha llojet e manave, frutave dhe perimeve nuk janë të kota. Mjedisi i tyre acid jo vetëm që freskon shijen e përgjithshme të gjellës, por është një sorbent natyral që ndihmon në neutralizimin e yndyrave dhe përmirësimin e absorbimit të tyre nga trupi.
Këmbët e rosës mund të zihen në ujë ose të zihen në avull, të piqen në furrë, të skuqen në një tigan ose të piqen në skarë. Por në çdo rast, një nga opsionet më të mira do të ishte kombinimi i tyre me një portokall.
Për të marrë pjatën e përsosur si rezultat i gatimit, duhet të zgjidhni me kujdes produktin. Ekzistojnë disa kritere me të cilat mund të përcaktoni shkallën e freskisë dhe cilësisë së mishit të rosës, përkatësisht:
- Nuk ka ngjitje në sipërfaqe;
- Kur shtypet, mishi kthehet shpejt në formën e tij;
- Prerja ka një ngjyrë kafe të errët;
- Këmbët duhet të ushqehen mirë, me një furnizim të konsiderueshëm me mish;
- Në rosat e reja, kërci është i butë dhe jo i formuar plotësisht.
Vlen të përmendet se nuk ka aq yndyrë nënlëkurore në këmbë sa në zgavrën e legenit. Prandaj, ata gatuajnë shumë më shpejt dhe nuk kanë kohë të thahen, siç është rasti me një rosë të tërë.
Rosa ka një lëkurë të dendur dhe të trashë, kështu që amviset me përvojë përdorin disa truke për të mos prishur pjatën. Kështu, për shembull, mund t'i para-marinoni këmbët në mustardë, kefir ose patina, kjo do t'i japë mishit butësinë dhe lëngshmërinë e nevojshme.
Nëse ka mbetur shumë pak kohë për gatim dhe nuk ka asnjë mënyrë për të marinuar produktin, atëherë së pari mund të vloni pak këmbët e rosës duke i hedhur në ujë të valë. Ky manipulim do të sigurojë gatimin e tyre të njëtrajtshëm, do ta bëjë lëkurën më të butë dhe nuk do të lejojë që shija dhe aroma të hyjnë në supë.
Këmbët e rosës nuk i pëlqejnë temperaturat e larta në furrë. Temperatura optimale është nga 140 në 170 gradë. Në të njëjtën kohë, koha e zierjes mund të arrijë 2-3 orë, në varësi të recetës.
Portokallet mund të shtohen në këmbët e rosave të pjekura ose të pjekura si marinadë. Në të njëjtën kohë, rekomandohet t'i bluajmë së bashku me zallin, sepse është ajo që siguron aromën më të ndritshme të agrumeve.
Në disa raste, mund ta përdorni vetë zallin veç e veç, duke shtypur produktin e përfunduar sipër disa minuta para se ta shërbeni. Kjo do të maksimizojë ruajtjen e të gjitha pronave të dobishme të pjesës së jashtme të portokallit.
Qarqet portokalli të skuqura në një skarë ose në një tigan me shirita duken shumë bukur si një zbukurim për një pjatë.
Përfitimet e mishit të rosës të kombinuara me portokall
Duck është një burim i mirë i proteinave të shëndetshme. Ai përmban shumë minerale të nevojshme për trupin e njeriut - selen, zink, bakër, fosfor, hekur. Ky produkt gjithashtu përmban natrium, kalium, magnez, mangan, kalcium.
Midis vitaminave, ekziston një përmbajtje e lartë e komponimeve të grupit B - acid nikotinik dhe pantotenik, riboflavin, tiaminë, kolinë, si dhe B6, B12. Përveç kësaj, mishi i rosës është i pasur me vitamina A, E, K dhe folate.
Përfitimet e këtij produkti janë gjithashtu për shkak të pranisë së betainës (një derivat i glicinës), acideve yndyrore omega-6 dhe omega-3, acidit oleik, enzimave që sigurojnë metabolizmin normal dhe eliminimin e kancerogjenëve nga trupi.
Kjo përbërje lejon që pjatat e rosës të konsiderohen shumë ushqyese dhe të shëndetshme, veçanërisht kur kombinohen me një portokall. Ky produkt rekomandohet në rastet e rraskapitjes së një natyre fizike ose nervore, në rast të një dobësimi të sistemit imunitar. Këmbët e rosës me portokall do të jenë të dobishme për nxënësit e shkollës, njerëzit e angazhuar në aktivitet mendor, atletët ose që vuajnë nga sëmundjet e sistemit kardiovaskular, pacientët me kancer
TOP 5 receta për këmbët e rosës me portokall
Ka shumë mundësi për përgatitjen e këmbëve të rosës. Falë kombinimit të duhur të produkteve, një pjatë mund të jetë jo vetëm e kënaqshme, por edhe tepër e shëndetshme. Orangeshtë portokalli që do të ndihmojë mishin e rosës të tretet më lehtë dhe të ngop trupin me mikroelementet e nevojshëm, si dhe të japë një shije të paharrueshme të hollë. Ne sjellim në vëmendjen tuaj recetat më të suksesshme duke përdorur këto përbërës.
Duck confit me portokall dhe erëza
Confit është një pjatë franceze me një histori të gjatë. Fillimisht, receta u shpik për ruajtjen afatgjatë të rosës, por me kalimin e kohës u përhap në vende të tjera, ku zuri vend në kuzhinat profesionale dhe shtëpiake. Shtë përgatitur nga të gjitha pjesët e rosës, por këmbët janë më të shijshmet.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 250 kcal.
- Shërbime për Kontejnerë - 3 Servise
- Koha e gatimit - 2 orë
Përbërësit:
- Këmbët e rosës - 3 copë.
- Portokalli - 1 copë.
- Yndyra e rosës - 200 g
- Vaj ulliri - 1 lugë gjelle
- Kardamom i bluar - 0.3 lugë
- Specat e kuq të nxehtë - për shije
- Kanellë - 1 shkop
- Lëng qershie - 50 ml
- Kripë - 1 g
Përgatitja hap pas hapi e konfiskimit të rosës me portokall dhe erëza:
- Ne përgatisim produktet: lajmë këmbët e rosës, presim gjysmën e portokallit në formën e piramidave të vogla.
- Fshijini këmbët tërësisht me vaj dhe erëza. I vendosim së bashku me feta portokalli dhe një shkop kanelle në një tigan dhe i skuqim nën kapak për rreth 3-5 minuta nga secila anë. Gjatë kësaj kohe, duhet të formohet një kore e artë.
- Shkrini yndyrën në një tigan. Derdhni lëng qershie atje dhe shtoni për shije. Koha e zierjes është 1, 5-2 orë.
- Pas përfundimit të procesit, ne i dërgojmë këmbët në skarë ose i skuqim derisa të skuqen në një tigan.
- Këtu, skuqni lehtë gjysmën e dytë të portokallit, të prerë në feta.
- Kur gjellë të jetë gati, shërbejeni këmbët e rosës me oriz ose pjatë tjetër anësore.
Këmbët e rosës së zier me portokall dhe salcë mustardë
Një zierje e zhytur në mendime për një kohë të gjatë është një mënyrë e shkëlqyeshme për të gatuar këmbët e rosës të shoqëruara me portokall. Ju mund të shtoni një shije në shërbim duke shërbyer një pjatë me mustardë mjaltë.
Përbërësit:
- Këmbët e rosës - 2 copë.
- Yndyra e rosës për tiganisje
- Qepë - 1 pc.
- Karrota të mesme - 1 pc.
- Hudhër - 2 karafil
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Portokalli - 2 copë.
- Sheqer pluhur - 2 lugë
- Gjalpë - 2 lugë
- Piper i zi - 5 bizele
- Ujë - 100 ml
- Kripë për shije
- Mustardë Dijon - 2 lugë (per salcen)
- Mjaltë - 1 lugë gjelle (per salcen)
- Vaj ulliri - 2 lugë (per salcen)
- Salcë soje - 1 lugë (per salcen)
Përgatitja hap pas hapi e këmbëve të rosës me portokall dhe salcë mustardë:
- Shkrini yndyrën në një tigan të thellë dhe skuqni këmbët nga të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë. Hiqini ato në një pjatë.
- Pritini qepën në kube të mesme dhe karotat në feta. Hudhra mund të kalohet përmes një shtypi hudhre ose të copëtuar imët.
- Vendosni gjithçka së bashku në një tigan me yndyrë pasi të keni skuqur këmbët. Koha e pjekjes - 3 minuta.
- Pastaj shtoni ujë dhe këmbë. Ulni pak nxehtësinë dhe shtoni gjethe dafine, piper, kripë. Koha e gatimit nën një kapak në nxehtësi të ulët - nga 1 në 1, 5 orë.
- Pritini portokallet në feta të trasha 3-5 mm. I spërkasim me sheqer pluhur dhe i skuqim nga të gjitha anët në një tavë të lyer me yndyrë.
- Vendosni të gjithë përbërësit për salcën në një tas të thellë dhe rrihni lehtë.
- Për një prezantim të bukur, vendosni këmbët në një pjatë të gjerë, vendosni disa feta portokalli dhe një lugë çaji salcë pranë tij.
Recetë klasike për këmbët e rosës së zier me portokall
Kjo pjatë është mjaft e shijshme dhe e kënaqshme. Perfectshtë e përkryer si për një tryezë festive ashtu edhe për një drekë ditore.
Përbërësit:
- Këmbët e rosës - 6 copë.
- Portokalli - 2 copë.
- Qepë - 1 pc.
- Vaj ulliri - 2 lugë
- Niseshte - 1 lugë
- Ujë - 200 ml
- Lëkura e një portokalli
- Kripë dhe piper për shije
Përgatitja hap pas hapi e këmbëve të rosës së zier sipas recetës klasike:
- I rregullojmë këmbët me kripë dhe i spërkasim me piper. Skuqeni tërësisht në vaj ulliri të nxehtë deri në ngjyrë kafe të artë nga të gjitha anët. Për tiganisje, duhet të zgjidhni një tenxhere ose tigan me anët e larta. Në fund të procesit, hiqni këmbët në një pjatë.
- Skuqni qepën në të njëjtën enë, pastaj shtoni niseshtën dhe përzieni.
- Vendoseni sërish rosën në qepë, mbulojeni me lëng portokalli dhe ujë. Ziejini të mbuluara me nxehtësi të ulët derisa mishi të jetë i butë. Hiqeni kapakun dhe fikeni për disa minuta të tjera.
- Kur salca bëhet e trashë, duhet të ndahet në një tigan, të spërkatur me zall.
- Për të dekoruar pjatën, vendosni këmbët në një pjatë, mbulojini me zall dhe shërbejeni me salcë.
Këmbët e rosës së pjekur me konjak dhe portokall
Sipas kësaj recete, këmbët e rosës janë tepër aromatike dhe me lëng. Ky efekt sigurohet për shkak të pranisë së erëzave dhe konjakut midis përbërësve, e cila ngop me fibrat e mishit. Procesi i gatimit është mjaft i thjeshtë, kështu që edhe një kuzhinier rishtar mund të befasojë mysafirët.
Përbërësit:
- Këmbët e rosës - 4 copë.
- Portokalli - 2 copë.
- Konjak - 120 ml
- Rozmarinë - 1 degë
- Kripë dhe erëza për shije
Përgatitja hap pas hapi e këmbëve të rosës së pjekur me konjak dhe portokall:
- Ndani yndyrën nga këmbët. Marinojeni me konjak, erëza, shtoni një degëz rozmarinë. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 8-12 orë, ose në temperaturën e dhomës për 1, 5, ose më shumë orë.
- Pritini portokallin në feta pa e hequr lëvoren.
- Vendosni këmbët në një fletë pjekje, vendosni portokallin sipër, mbulojeni me petë dhe vendoseni në furrë në 150 gradë. Koha e pjekjes - rreth 1 orë.
- Shërbejeni këmbët e rosës së pjekur me oriz, patate, perime të ziera ose të freskëta.
Këmbët e rosës me portokall në një tenxhere të ngadaltë
Gatimi në një multicooker ju lejon të maksimizoni ruajtjen e elementeve të dobishëm dhe aromën e mishit dhe frutave, dhe gjithashtu zvogëlon kohën e kaluar në procesin e gatimit.
Përbërësit:
- Shkop i daulles së rosës - 6 copë.
- Portokalli - 1 copë.
- Ftua - 1 pc.
- Mollë - 1 copë.
- Boronicë (manaferrat e freskëta ose të ngrira) - 50 g
- Mjaltë - 4 lugë
- Fasule mustardë ose pluhur - 2 lugë
- Vaj perimesh për tiganisje
- Erëza për shije
Gatim hap pas hapi i këmbëve të rosës me portokall në një tenxhere të ngadaltë:
- Shpëlajini këmbët tërësisht dhe skuqini pak me shtimin e vajit.
- Para përgatitjes së këmbëve të rosës, derdhni frutat me ujë të valë. Hiqni gropat e brendshme nga ftua dhe molla. Pritini gjithçka, përfshirë portokallin, në feta.
- Vendosni fetat e frutave që rezultojnë në mishin e skuqur. Derdhni boronicat e lara atje, kripë, shtoni mustardë dhe erëzat tuaja të preferuara.
- Lëvizni me kujdes masën që rezulton dhe ndizni mënyrën e pjekjes për 60 minuta.
- Mjalti shtohet pas gatimit, drejtpërdrejt në mish të nxehtë, në mënyrë që të shkrihet, por të mos ziejë. Lëreni të ftohet pak dhe mund të shërbehet me një pjatë anësore ose perime.
Receta video për këmbët e rosës me portokall
Siç tregon praktika, kombinimi i rosës dhe portokallit nuk do të lërë indiferentë asnjë gustator. Përbërësit në këto receta janë zgjedhur për të balancuar lëndët ushqyese dhe për të përfituar sa më shumë prej tyre. Me pak aftësi dhe imagjinatë, ju mund të surprizoni të dashurit tuaj jo vetëm në tryezën festive, por edhe të diversifikoni ushqimin tuaj të përditshëm. Çdo amvise do të jetë në gjendje të zgjedhë një opsion që do të zërë vendin e duhur në librin e saj të gatimit.
