Karakteristikat e gatimit të peshkut. TOP-6 receta me kokë të praruar. Si ta zgjidhni atë në mënyrë korrekte?
Dorada është një peshk deti, i cili quhet edhe spar i artë ose krap deti. Ajo jeton, si rregull, në Mesdhe dhe Detin e Zi. Koka e praruar është mjaft e madhe në madhësi, peshku mund të arrijë 70 cm në gjatësi dhe 12 kg në peshë. Peshku ka një trup ovale të rrafshuar, i cili është i mbuluar me luspa gri. Quiteshtë mjaft e thjeshtë ta dallosh atë nga speciet e tjera. Në ballin e saj, midis syve të saj, ka një shirit të artë.
Karakteristikat e gatimit të peshkut të praruar
Dorada është shenja dalluese e kuzhinës mesdhetare. Mund të gjendet në menutë e shumë ndërmarrjeve. Një nga opsionet më të njohura të gatimit është pjekja në një guaskë kripe. Në këtë rast, peshku është i mbuluar plotësisht me kripë dhe i pjekur. Kjo është padyshim një fitore-fitore. Së pari, vizualisht duket shumë bukur. Ky prezantim patjetër do t'i kënaqë mysafirët. Dhe së dyti, është gjithashtu shumë praktike. Në këtë rast, koka e praruar nuk ka nevojë të merret më parë. Falë kores së kripës, mishi i peshkut merr një shije të veçantë dhe bëhet më i butë.
Dorada nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme. Në përbërjen e tij, ajo përmban vitamina A, D dhe E. Përveç kësaj, ajo përmban një sasi të madhe të jodit, manganit dhe zinkut, i cili ka një efekt pozitiv në proceset e tretjes. Dorada është e pasur me proteina. Mjekët rekomandojnë përdorimin e tij për të normalizuar nivelet e kolesterolit dhe sheqerit në gjak.
Mos harroni se ky peshk i përket produkteve dietike. Përmbajtja kalorike e kokës së praruar për 100 g është vetëm 96 kcal. Kjo do të thotë se mund të konsumohet edhe në dietat më të rrepta.
Praktikisht nuk ka kundërindikacione për përdorimin e Dorado. Sidoqoftë, si çdo peshk tjetër deti, mund të shkaktojë alergji.
Ka shumë mundësi se si të gatuani peshk të praruar. Perfectshtë e përkryer për pjekje në furrë, avull ose tiganisje, si dhe për tiganisje dhe madje edhe për pirjen e duhanit. E gjitha varet nga preferencat tuaja të shijes dhe disponueshmëria e kohës për ta përgatitur atë. Prandaj, me të vërtetë mund të ketë shumë receta për dorada.
Sa i përket salcave, salca tartare ose salcë kosi është perfekte për peshqit e detit. Dorada shkon mirë me perime të freskëta ose perime të pjekura në skarë. Si një pjatë anësore, ju gjithashtu mund të përdorni lloje të ndryshme të orizit, përfshirë rizoton me perime.
Vetë Dorada ka një shije mjaft të pasur, e cila nuk duhet të ndërpritet nga alkooli i fortë. Customshtë e zakonshme të shërbeni verë të bardhë të thatë ose gjysmë të thatë me peshk deti.
Shitësit e paskrupullt kanë mësuar të maskojnë peshkun tashmë të prishur. Për të mos dëmtuar shëndetin tuaj dhe për të mos blerë një peshk të kalbur, duhet të dini disa sekrete:
- Kur zgjidhni një kokë të praruar, para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje erës së tij. Peshku i freskët nuk duhet të ketë një aromë të theksuar peshku. Pranë gushave, duhet të nuhasë si jod ose det. Era e amoniakut tregon se peshku tashmë është prishur.
- Vlen gjithashtu të shikoni ngjyrën e gushës. Ato duhet të kenë një ngjyrë mjaft të pasur. Kur gushat errësohen ose kthehen në të verdhë gri, kjo është shenja e parë që peshku tashmë është prishur. Ju nuk duhet ta blini nëse gushët ngjiten së bashku ose ka mukus mbi to - peshq të tillë nuk duhet të hahen.
- Bishti i thatë është një tjetër shenjë e peshkut të ndenjur.
- Cilësia e kokës së praruar mund të përcaktohet edhe nga sytë e saj. Në peshqit e freskët, ata do të jenë konveks dhe jo të turbullt.
- Më mirë të paguani shumë, por blini një peshk të tërë, me kokën tuaj. Shitësit e paskrupullt shpesh presin kokën për të fshehur freskinë e peshkut.
- Mishi nuk duhet të ketë një ngjyrë të ndritshme që sinjalizon ngjyra artificiale. Ato shtohen për t’i dhënë peshkut një pamje më të tregtueshme.
- Ju mund të kontrolloni cilësinë dhe freskinë e kokës së praruar duke klikuar në trupin e saj. Nuk duhet të ketë gërvishtje mbi të.
- Kur zgjidhni peshk të freskët nga akuariumi, kushtojini vëmendje ujit. Duhet të jetë i pastër. Mos zgjidhni kokën e praruar të ngadaltë që noton sipër. Më mirë të marrësh atë që noton në fund të akuariumit dhe është mjaft i lëvizshëm.
- Nëse zgjidhni kokën e ngrirë të ngrirë, shikoni akullin. Shtresa e akullit në peshk duhet të jetë e hollë. Nëse ka shumë çarje në sipërfaqen e saj, kjo tregon se peshku është ngrirë në mënyrë të përsëritur. Dhe siç e dini, mund të ngrihet vetëm një herë, përndryshe humbet shijen dhe vetitë e dobishme.
- Përmbahuni nga blerja e filetave dorado. Extremelyshtë jashtëzakonisht e rrallë të hiqni eshtrat nga peshqit me duart tuaja. Në mënyrë tipike, ajo është e mbushur me një zgjidhje të veçantë kimike që shpërndan kockat.
TOP-6 receta me kokë të praruar
Në sportelet tona, dorada kohët e fundit është gjetur gjithnjë e më shpesh. Prandaj, nuk do të jetë e tepërt të mësoni se si ta gatuani atë në mënyrë të shijshme. Ne sjellim në vëmendjen tuaj recetat TOP-6 për peshqit e praruar.
Dorada e pjekur në një guaskë kripe
Nëse dëshironi të kënaqni dhe befasoni këndshëm mysafirët tuaj, gatuajini dorada të pjekura në një guaskë kripe. Ajo me siguri do të dekoroj tryezën tuaj festive. Mos u shqetësoni se në këtë mënyrë peshku do të rezultojë të jetë jashtëzakonisht i kripur. Dorada do të marrë vetëm aq kripë sa i duhet. Dhe falë guaskës së kripës, mishi i peshkut do të dalë tepër i butë dhe aromatik. Një nga avantazhet e kësaj recete është se në këtë rast peshku nuk ka nevojë të para-marinohet dhe qërohet. Mund ta piqni të tërë. Peshoret janë gjithashtu opsionale. Kur të gatuhen, luspat dhe lëkura do të hiqen së bashku me topin e sipërm të guaskës së kripës, duke lënë mish të pastër.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 96 kcal.
- Shërbimet - 2
- Koha e gatimit - 40 minuta
Përbërësit:
- Dorada - 1-2 copë.
- Kripë shkëmbore - 1.2 kg
- E bardha e vezës - 3 copë.
- Lëng limoni për shije
- Majdanoz - 1 tufë
- Gëlqere - 1 pc.
- Rozmarinë të freskët - 1-2 copë.
- Hudhër - 3 karafil
Përgatitja hap pas hapi e kokës së praruar të pjekur në një guaskë kripe:
- Shpëlajeni dhe thajeni peshkun. Peshoret nuk kanë nevojë të pastrohen. Bëni një prerje në stomak, pastroni doradën brenda.
- Në një tas të thellë, rrihni të bardhat e vezëve derisa të shkumëzohen. Derdhni përzierjen e proteinave dhe gatuajeni mirë me duart tuaja. Nëse përzierja rezulton të jetë e thatë, mund të shtoni pak ujë.
- Pritini gëlqeren në feta të vogla. Grini hudhrën në një rende të imët ose vendoseni të tërë brenda peshkut. Vendosni copa gëlqereje dhe degëza rozmarine dhe majdanoz në të njëjtin vend.
- Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë, vendosni pak nga masa e kripës sipër, nivelojeni atë. Vendosni peshkun sipër. Mbusheni me masën e mbetur të kripës.
- Piqni peshkun për 30 minuta në një furrë të parangrohur në 200-220 gradë. Gjatë kësaj kohe, kore e kripës do të marrë një ngjyrë kafe. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni nga furra dhe shërbejeni. Predha e kripës nuk do të jetë shumë e qëndrueshme. Mund të thyhet me një lugë ose anën e kundërt të një thike.
Importantshtë e rëndësishme të dini! Përafërsisht në të njëjtën mënyrë, ju mund të piqni peshk të praruar në pastë. Së pari, duhet të pastrohet nga luspat dhe të mbështillet me brumë. Një peshk i tillë do të dalë jo më pak i shijshëm.
Koka e praruar e mbushur
Një kombinim mjaft i guximshëm i produkteve që në shikim të parë duken plotësisht të papajtueshëm për ju. Por ju vetëm duhet ta provoni një herë për të parë se sa e shijshme është. Dorada mbushet me mish të grirë, mbështillet me copa proshutë dhe shërbehet me perime të pjekura në skarë. Ky version i pjatës është i përsosur për darkë dhe sigurisht që do t'i pëlqejë të dashurit tuaj.
Përbërësit:
- Dorada - 2 copë.
- Proshutë - 20 vija
- Trumzë - 2 degëza
- Sherebela - 2 degë
- Vaj ulliri - 2 lugë
- Hudhër - 4 karafil
- Limon - 1 pc.
- Ullinj - 15 copë.
- Mish i grirë - 250 g
Përgatitja hap pas hapi e kokës së praruar të mbushur:
- Së pari ju duhet të përgatitni peshkun. Shpëlajeni mirë dhe zorrën. Pastaj vendoseni në një pecetë.
- Mbusheni peshkun e praruar me mish të grirë dhe mbështilleni në proshutë.
- Lyejeni një fletë pjekje me vaj ulliri dhe vendosni peshkun mbi të. Dekoroni anët me ullinj, hudhër, trumzë dhe sherebelë. Për dekorim, limonin mund ta preni edhe në unaza të holla. Spërkateni me vaj ulliri.
- Piqeni në furrë të paravendosur në 200 gradë për 40 minuta. Kthejeni peshkun pas 20 minutash.
- Pasi të ketë kaluar koha, shërbejeni direkt në fletën e pjekjes. Shërbejeni perimet e pjekura në skarë si një pjatë anësore.
Dorada në qumësht kokosi
Sekreti kryesor i kësaj pjate qëndron pikërisht në shtimin e qumështit të kokosit. Mos e zëvendësoni me ndonjë krem tjetër. Milkshtë qumështi i kokosit që do ta bëjë peshkun më lëng dhe tepër aromatik. Një sekret tjetër i kësaj pjate është zbukurimi i gatshëm brenda, i cili është gjithashtu i ngopur mirë me qumësht dhe fiton një shije të veçantë.
Përbërësit:
- Dorada - 1 pc.
- Rajs - 50 g
- Limon - 1 pc.
- Trumzë - 3 degë
- Ullinj të zi - 10 copë.
- Qumësht kokosit - 400 ml
- Kripë - 1 lugë
- Piper i zi - 1 majë
Përgatitja hap pas hapi e kokës së praruar në qumështin e kokosit:
- Orizi së pari duhet të zihet derisa të gatuhet gjysmë.
- Shpëlajeni peshkun, qërojeni dhe zorrët mirë. Pastaj fshijeni me një leckë të thatë për të hequr lagështinë e tepërt.
- Shtoni lëkurën e limonit dhe gjethet e trumzës në oriz dhe kripë pak. Mbushni peshkun me oriz.
- Lyejeni një enë të thellë për pjekje me disa pika vaj ulliri. Shtroni peshkun.
- Vendosni ullinj dhe limon të prerë në unaza. Hidhni në qumësht kokosi dhe piqni për 25 minuta në 200 gradë.
- Shërbejeni në formë. Darka është 3 në 1: peshk, pjatë anësore dhe salcë.
Dorada në salcë vere
Bërja e një vakt restoranti në shtëpi është shumë më e lehtë nga sa mund të mendoni. Fileto delikate e bardhë me kokë të kuqe në salcë vere aromatike me feta portokalli të karamelizuar është një tjetër mundësi e shkëlqyer për darkë. Pjata anësore në këtë rast do të jetë qartë e tepërt.
Përbërësit:
- Fileto Dorado - 500 g
- Verë e bardhë e thatë - 100 ml
- Ujë - 50 ml
- Portokalli - 2-3 copë.
- Ullinj - 8 copë.
- Sheqeri - 400 g
- Barëra të freskëta - për zbukurim
Përgatitja hap pas hapi e kokës së praruar në salcën e verës:
- Së pari ju duhet të përgatitni portokallet. Për ta bërë këtë, shpëlajini mirë dhe pritini në unaza. Zhytini feta në ujë të valë për 5 minuta. Kjo do të ndihmojë në heqjen e hidhërimit nga portokallet. Pastaj nxjerrim copat dhe i vendosim në një peshqir letre.
- Derdhni pak sheqer në fund të një tenxhere të thellë, pastaj shtroni feta portokalli. I shtrojmë në shtresa, i spërkasim me sheqer secili. Pastaj mbushim gjithçka me ujë. Portokallet duhet të zhyten plotësisht në ujë. Sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë pak dhe vazhdoni të gatuani për një orë e gjysmë tjetër. Lëvorja në portokall duhet të jetë e butë.
- Ndërkohë, le të kalojmë në gatimin e peshkut. Në një tigan të thellë, përzieni verën, ujin dhe pak lëng portokalli. Sillni një çiban. Vendosni filetot e peshkut në tigan dhe skuqini për disa minuta, pastaj kthejeni dhe derdhni mbi salcën e verës dhe lërini në tigan për 5-7 minuta të tjera. Pastaj hiqeni nga sobë.
- Vendosini filetot e peshkut në një pjatë të sheshtë. Spërkateni me barishte të freskëta sipër. Vendosni portokallet e karamelizuara në një pjatë anësore dhe shërbejini.
Dorada e pjekur në një jastëk perimesh
Nëse nuk dini çfarë të gatuani për darkë në mënyrë që pjata të jetë sa më dietike dhe e shpejtë, receta për kokën e praruar të pjekur në një jastëk perimesh është vetëm për ju. Darka juaj do të jetë shumë e lehtë, por në të njëjtën kohë e mbushur dhe tepër e shijshme.
Përbërësit:
- Fileto Dorado - 400 g
- Kungull i njomë - 2 copë.
- Kërpudha (kampionë) - 150 g
- Karrota - 2 copë.
- Domate - 2 copë.
- Piper i ëmbël - 2 copë.
- Vaj ulliri - 1/2 lugë
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Rukola - për zbukurim
Përgatitja hap pas hapi e kokës së praruar të pjekur në një jastëk perimesh:
- Së pari ju duhet të përgatitni perimet. Pritini kungull i njomë, karrota dhe speca zile në shirita. Pritini kampionët në gjysmë. Skuqni perimet dhe kërpudhat për disa minuta derisa të gatuhen gjysma në vaj ulliri. Shtoni kripë dhe piper.
- Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë, vendosni perimet në të. Vendosini filetat sipër. Kripë dhe piper përsëri. Nuk nevojiten erëza shtesë. Falë perimeve, peshku do të jetë mjaft aromatik.
- I pjekim në furrë për 25 minuta në 180 gradë.
- Pasi të ketë kaluar koha, e nxjerrim nga furra, i transferojmë peshkun dhe perimet në një pjatë. Dekoroni me rukola të freskëta sipër dhe shërbejeni. Ju gjithashtu mund të spërkatni me djathë parmixhan të grirë.
Dorada e marinuar në salcë limoni-nenexhik
Dorada në vetvete është peshk mjaft i shijshëm dhe nuk kërkon ndonjë marinadë të veçantë. Në mënyrë që të mos jetë e thatë, së pari duhet të spërkatet me lëng limoni. Dhe nëse e derdhni peshkun me salcë limoni-nenexhik para se ta skuqni, kjo do ta bëjë atë jo vetëm të butë dhe me lëng, por edhe çmendurisht aromatik.
Përbërësit:
- Dorada - 1 pc.
- Nenexhik - 20 g
- Majdanoz - 20 g
- Lëng limoni - 2 lugë
- Vaj ulliri - 1 lugë gjelle
- Rozmarinë - 1 degë
Përgatitja hap pas hapi e kokës së praruar të marinuar në salcë limoni-nenexhik:
- Në një tas blender, përzieni së bashku vajin e ullirit dhe lëngun e limonit. Shtoni gjethe nenexhiku dhe majdanozi. Rrihni për disa minuta derisa të jetë e qetë.
- Shpëlajeni mirë peshkun, hiqni luspat. Pritini barkun dhe shpëlajeni mirë.
- Vendosni doradën në një tas të thellë dhe hidhni sipër salcën e përgatitur. Mbulojeni me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.
- Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni nga frigoriferi dhe ziejini derisa të zbuten. Më pas zbukurojeni me rozmarinë dhe shërbejeni.
