Piper Ancho, përbërja e tij, përmbajtja kalorike dhe vetitë e dobishme. A ka ndonjë kundërindikacion për futjen e produktit në dietë. Receta duke përdorur produktin origjinal. Cili është ndryshimi midis këtij lloji të specit dhe varieteteve të tjera. Nëse speci anço shtohet vazhdimisht në pjatë, gjatë stinëve do të jetë e mundur të kurseni në blerjen e një kompleksi vitamina dhe minerale. Për të përmirësuar oreksin, mjafton të shtoni piper në pjatat e nxehta të paktën një herë në ditë.
Karakteristikat e dobishme të specave anko
Përdorimi i erëzave të nxehta stimulon prodhimin e enzimave, përmirëson oreksin dhe rrit tonin e trupit. Piperi Ancho nuk bën përjashtim në këtë drejtim.
Falë këtij efekti:
- Aktiviteti jetësor i florës patogjene pengohet.
- Furnizimi me gjak i indeve dhe sistemeve organike është përshpejtuar, më shumë lëndë ushqyese furnizohen në organe.
- Mëlçia pastrohet nga toksinat, rritet aktiviteti i trurit.
- Statusi imunitar është stabilizuar.
- Prodhimi i endorfinave stimulohet, gjendja shpirtërore përmirësohet dhe rezistenca ndaj stresit rritet.
- Zvogëlon rrezikun e keqdashjes.
- Niveli i sheqerit dhe sasia e kolesterolit "të keq" në gjak janë normalizuar.
- Pragu i dhimbjes rritet.
Piper rekomandohet të futet në dietë për pagjumësinë, njerëzit me sëmundje mendore dhe tendencë për depresion, me anoreksi. Enët me këtë përbërës parandalojnë zhvillimin e astmës bronkiale dhe ndihmojnë në zvogëlimin e numrit të konfiskimeve epileptike.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e specit anko
Për specin anko ekziston një thënie që mjekët ua përsërisin vazhdimisht pacientëve, duke treguar nevojën për të respektuar dozën kur përdorni ilaçe: "Në një lugë - ilaç, në një filxhan - helm". Nëse abuzoni me erëzat, atëherë ajo ka një efekt të rrezikshëm në trup, rrit rrezikun e zhvillimit të sëmundjes së ulçerës peptike ose shfaqjen e sulmeve astmatike.
Kundërindikimet për konsumimin e sasive të mëdha të specave anko janë si më poshtë:
- Diabeti mellitus - karbohidratet digjen shpejt, sistemi endokrin fillon të punojë me stres të shtuar.
- Ulçera dhe gastriti me aciditet të lartë - kur stimulohet prodhimi i lëngut tretës, ngarkesa në mukozën e traktit tretës dhe organeve rritet.
- Dështimi i mëlçisë dhe sëmundjet e veshkave.
- Intoleranca individuale ndaj çdo lloj speci djegës.
- Sëmundja e mishrave të dhëmbëve, herpesi dhe stomatiti i të gjitha llojeve. Kur piperi hyn në një plagë të hapur, shfaqet një ndjesi djegieje, mukoza ha edhe më shumë, gjendja përkeqësohet.
Ndërhyrja kirurgjikale në organet e barkut është një kundërindikacion absolut për përdorimin e specit anko. Ju mund të ktheheni në erëzat tuaja të preferuara jo më herët se dy muaj më vonë, kur të përfundojë periudha e rehabilitimit.
Quiteshtë mjaft e vështirë të heqësh qafe shqetësimet kur abuzoni me erëzat e nxehta - pjekja në rajonin epigastrik, angina pectoris, ndjesi djegieje në gojë. Për të eleminuar ndjesinë e pakëndshme në gojë, përdoret shpëlarja, për dhimbje në rajonin epigastrik - agjentët mbështjellës, Almagel ose Maalox. Ekziston një mënyrë tjetër për të hequr qafe ndjesinë e djegies në epigastrium - për të ngrënë 2 lugë oriz të zakonshëm të zier pa kripë. Orizi neutralizon plotësisht kapsaicinën, një alkaloid që i jep frutit nuancën e tij.
Përballimi me një rritje të rrahjeve të zemrës është shumë më e vështirë. Pas një përdorimi të vetëm të një pjate pikante, eksitimi zgjat deri në 1, 5-2 orë.
Nëse ancho përdoret për të dhënë një shije të këndshme, pasi të hani pjatën që nuk doni të pini vazhdimisht, nuk ka ndjesi djegieje, mund të përdorni me siguri erëza.
Receta për specin Ancho
Piperi Ancho nuk është përbërësi kryesor në pjatat, por falë tij recetat e kuzhinës të kuzhinës Portugeze ose Meksikane nuk mund të ngatërrohen me asgjë.
Receta për specin Ancho:
- Veshje mustardë për vinaigrette meksikane … Përbërësit: anko e bluar - 1 lugë gjelle, uthull vere - një e katërta e një gote, vaj ulliri i parafinuar - gjysmë gotë, kripë - për shije. Të gjithë përbërësit, përveç vajit të ullirit, fshihen intensivisht në një blender. Kur struktura bëhet homogjene, pak nga pak shtohet vaj - nuk lejohet shtresim i salcës. Kripë në hapin e fundit, nëse kërkohet.
- Vaj pikant … Farërat hiqen nga ankoja dhe copëtohen imët në pluhur. Për këtë është i përshtatshëm të përdorni një mulli kafeje. Përzieni këtë sasi të pluhurit të piperit me gjalpë të zakonshëm të shkrirë - 0.5 kg. Kur grimcat e specit shpërndahen në mënyrë të barabartë, vaji përhapet në pergamenë, celofan ose fletë metalike, mbështillet në salcice dhe futet në frigorifer. Pastaj gjalpi i ngrirë pritet në pjesë, në copa. Përdoret për sanduiçe, dolli dhe sanduiçe. Për ata që humbin peshë, një shtesë e tillë nuk mund të futet në menunë ditore. Stimulimi i oreksit është aq efektiv sa që pas një sanduiçi të tillë është pothuajse e pamundur t'i rezistosh një pjate shtesë të nxehtë.
- Marinadë për misër … Në Ukrainë, kallinjtë e misrit tradicionalisht zihen dhe spërkaten me kripë, por në Meksikë është zakon t'i piqni ato në skarë, duke e shijuar me salcë të nxehtë. Përzieni një lugë piper anko të grimcuar dhe lëng limoni të shtrydhur fllad, shtoni pak kripë. Fërkojeni përzierjen bujarisht me kallirat e misrit dhe më pas vendosini në skarë. Piqni derisa të zbuten.
- Salmon meksikan i pjekur në skarë … Së pari, skarë nxehet, dhe ndërsa nxehet, pluhuri anço, spec djegës, sheqeri dhe qimnon përzihen në sasi të barabarta. Salmoni marinohet. Pas 20 minutash, peshku hiqet nga marinada, fërkohet me kripë dhe përsëri mbulohet me një përzierje specash dhe sheqeri. Lyejeni hekura të nxehta me vaj, përhapeni peshkun, skuqeni për 7-8 minuta. Pastaj derdhni shurupin e panjës mbi salmonin dhe gatuajeni derisa të zbutet.
- Kili Amerikan … Guajillo, specat ancho dhe chili de arbol - 2-3 copë nga secila varietet - priten në copa të mëdha, duke hequr ndarjet dhe farat. Pastaj vendosni një tigan të madh me mure të larta në zjarr dhe skuqni feta derisa ngjyra e copave të fillojë të ndryshojë - kjo zgjat rreth 2 minuta. Specat hiqen nga tigani dhe derdhen me ujë, në mënyrë që të avullohen, transferohen në një blender së bashku me lëngun, rrihen deri në një konsistencë kremoze homogjene. Në një tigan - nuk keni nevojë t’i lani pasi specat - specat e zierë të skuqur skuqen për 5 minuta së bashku - ngjyra nuk ka rëndësi, një qepë e madhe e kuqe, 4 thelpinj hudhër, 2 speca djegës të varieteteve të ndryshme - Anaheim dhe Fresno. Tjetra, vendosni 500 g viçi të prerë në kubikë (mundësisht tehun) dhe të njëjtën sasi mishi të grirë në tigan. Përzierja përzihet dhe pas 8-10 minutash shtoni 1, 5-2 lugë qimnon, pluhur anço, një përzierje të kajenit dhe piperit të zi. Përziejini fuqishëm në mënyrë që asgjë të mos ngjitet në fund të tiganit. Pastaj shtoni lëngun e mishit në tigan, të gatuar paraprakisht - 1, 5 l, birrë - një shishe, kripë dhe vendoseni në zierje - kapaku duhet të mbyllet në mënyrë që të mos ndërhyjë në ikjen e avullit. Veryshtë shumë i përshtatshëm për të gatuar një pjatë në një kazan të dyfishtë ose multicooker. Pasi lëngu të jetë avulluar me 1/3, pjata mund të konsiderohet e gatshme. Shërbejeni të nxehtë, spërkatni secilën pjesë me cilantro. Djegës amerikan shkon në mënyrë të përkryer me guacamole - ky është emri i një meze, pure tul avokado.
Për një shije interesante dhe të athët, speci mund të shtohet në pjatat e thjeshta të bëra vetë: në vezët e fërguara, në borscht, në zierje. Më parë, copat duhet të skuqen për 5 minuta në vaj perimesh ose të zihen për 15-20 minuta në ujë të valë. Treatmentshtë e pamundur të marrësh shijen karakteristike të arrës-çokollatë pa trajtim paraprak të kuzhinës, dhe speci anço vlerësohet pikërisht për të.
Fakte interesante Ancho Pepper
Poblano ose mulato rritet në Meksikë, ku konsiderohet si një nga erëzat më të buta. Piper Ancho është një nga përbërësit kryesorë të pjatës që me siguri do të përgatitet në Ditën e Pavarësisë - djegës në një salcë kikiriku.
Ata që janë mësuar me speca djegës, për gatim, marrin me guxim fruta të kuqe, duke mos dyshuar se ato janë shumë më të mprehta se ato jeshile të papjekura. Pavarësisht nga "zjarri në gojë" kur u shtua bujarisht në enët anço, në Meksikë ajo vlerësohet si pak pikante.
Mishi është poblano me mish, lëng, aroma është e athët, pikante, "piper". Por ancho tashmë ka erë si një përzierje rrushi të thatë, duhan të shtrenjtë, kafe dhe arrëmyshk.
Për të marrë një anko nga mulato ose poblano, bishtajat e pjekura korrren dhe kontrollohen për dëmtime. Tharur në një vend të thatë të ftohtë në një skicë derisa fruti të bëhet më i lehtë. Në të njëjtën kohë, lëkura e frutave zvogëlohet dhe duket sikur është e mbuluar me llak.
Shikoni një video në lidhje me specin ancho:
Njohësit e specit mund të duan të përcaktojnë specin djegës origjinal nga i cili ishte bërë anko. Në "buqetë" të mulato, çokollata ndihet qartë.
