Përshkrimi dhe veçoritë e përgatitjes së pjatës. TOP 7 recetat e Panzanella. Si të shërbeni sallatë në tryezë?
Panzanella është një sallatë tradicionale me perime të Toscana (rajoni i Italisë), e cila është e njohur në verë. Ndër përbërësit kryesorë janë buka e ndenjur, e përshtatshme për përpunim të veçantë, vaj ulliri, piper i zi i bluar, domate, borzilok dhe qepë të kuqe. Pjata përfshihet në dietën e atletëve, grave shtatzëna dhe njerëzve që duan të djegin kalori të padëshiruara.
Këshilla për gatimin Panzanella
Prototipi i sallatës përmendet për herë të parë në shekullin XIV në librin "The Decameron" nga Giovanni Boccaccio. Ai kishte të gjithë përbërësit kryesorë përveç domate. Ata filluan të shtohen vetëm në shekullin e 16 -të.
Pjata lindi në kuzhinën e fshatarëve të varfër që piqnin bukë një herë në javë dhe u përpoqën të gjenin një përdorim për mbetjet e ndenjura. Ndonjëherë kjo sallatë quhej "ushqimi i plakut", sepse tiganët ishin aq të ngopur me lëng perimesh sa nuk ishte e nevojshme të bëheshin përpjekje të veçanta për t'i përtypur ato.
Receta klasike është përdorimi i bukës pa kripë, pa maja. Në Toscana, quhet Pane sciocco.
Ka disa mundësi për përgatitjen e bukës:
- Ajo ngjyhet për një kohë të caktuar në uthull verë, pastaj shtrydhet dhe pritet në kube të mëdha (3 cm) në një sallatë.
- Buka skuqet në vaj ulliri. Isshtë e rëndësishme këtu që është e ndenjur dhe përmban më pak lagështi, përndryshe shpejt do të njomet.
- Kubat e prerë të bukës thahen në një temperaturë prej 150-160 gradë. Zakonisht një çerek ore është e mjaftueshme. Sipërfaqja e bukës do të bëhet krokante dhe qendra do të bëhet e fortë.
Në mënyrë që qepa të mos ndërpresë gjithçka me një erë të mprehtë, duhet ta prisni në unaza dhe ta njomni për 15 minuta në ujë të ftohtë.
Ju mund të plotësoni karakteristikat e shijes dhe aromës së sallatës panzanella falë ullinjve, trangujve, karkalecave, hudhrës, kërcellit të selinos, uthullës së verës, mocarela dhe purslane.
Receta e Panzanella është mjaft e thjeshtë. Importantshtë e rëndësishme t'i përmbaheni rendit në të cilin shtohen përbërësit, të gatuani sipas nevojës dhe të shkurtoni vetëm sasinë e kërkuar të perimeve. Nëse këto kushte nuk përmbushen, rrezikoni të merrni një sallatë pa erë, e cila as nuk do të afrohet me dhënien e shpirtit të vërtetë të Toskanës.
TOP 7 recetat e Panzanella
Pjata përgatitet nga produkte të përballueshme dhe të thjeshta. Sallata është e mrekullueshme në shije dhe kombinim i përbërësve. Provoni panzanella italiane për tryezën e festave - dhe sigurohuni që sallata të jetë nga të parat që hanë.
Sallatë klasike Panzanella
Ju do të shpenzoni një minimum kohe dhe përpjekje për përgatitjen e kësaj pjate, dhe shumica e përbërësve ndoshta janë në dorë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 166 kcal.
- Shërbimet - 3-4
- Koha e gatimit - 30-40 minuta
Përbërësit:
- Bukë e bardhë e ndenjur - 1/2 pc.
- Domate - 2 copë.
- Piper i kuq - 1 copë.
- Qepë e kuqe - 1 pc.
- Uthull vere - 1 lugë gjelle
- Vaj ulliri - 50 ml
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Bimët e freskëta italiane - 10-14 g
- Ullinj pa gropa - 5 copë.
- Hudhër - 1 karafil
Përgatitja hap pas hapi e sallatës klasike panzanella:
- Pritini bukën në kube të vogla, spërkateni me vaj ulliri dhe vendoseni në furrë për 20 minuta.
- Domatet lahen, priten në gjysmë, lëngu dhe farat shtrydhen në një enë të veçantë. Pulpa është copëtuar në feta të vogla.
- Bimët italiane dhe vaji i ullirit i shtohen lëngut. Kripë sipas gjykimit tuaj.
- Kubat e bukës së tharë ngjyhen në një përzierje domate.
- Specat dhe qepët e kuqe janë copëtuar në shirita të hollë.
- Tani vazhdoni me përgatitjen e veshjes. Në një tas, kombinoni 20-25 ml vaj ulliri, një majë barishte italiane, uthull verë, ullinj të grirë hollë, hudhra të kaluara përmes një shtypi, piper të zi të freskët të bluar dhe kripë.
- Pas kësaj, të gjithë përbërësit përzihen plotësisht.
Panzanella toskane me salcë
Përdorni bukë me drithëra të plotë pasi ato shtojnë një shije të shijshme në pjatë. Për lehtësi, këshillohet të përdorni domate të vogla dhe me lëng.
Përbërësit:
- Domate - 550 g
- Majdanoz - 1/4 bandë
- Qepë e kuqe - 1 pc.
- Uthull vere - 2 lugë
- Vaj ulliri ekstra i virgjër - 1 lugë gjelle
- Hudhër - 1 karafil
- Kripë për shije
- Ullinj Kalamata - 6 copë.
- Rukola - 1 tufë
- Parmixhan - 20 g
- Bukë e bardhë e thatë - 150 g
Përgatitja hap pas hapi e panzanella toskane me salcë:
- Copat e bukës vendosen në një tas blender dhe shtypen në thërrime. Pastaj ato vendosen në letër pergamene dhe vendosen të thahen në një furrë në 200 gradë. Hiqeni bukën kur të marrë një kore të artë.
- 150 gram domate, majdanoz, hudhër dhe qepë të kuqe lahen, kalohen përmes një përpunuesi të ushqimit. Uthull vere, vaj ulliri dhe kripë i shtohen perimeve të copëtuara për shije.
- Domatet e mbetura priten në 4 pjesë. Rukola pritet, qepët e kuqe priten, ullinjtë priten për së gjati.
- Të gjithë përbërësit e sallatës, përveç salcës, kombinohen, përzihen dhe kriposen. Parmesani kalohet sipër përmes një rende.
- Ju mund të dekoroni panzanella me qepë të kuqe dhe domate, të prera në gjysmë.
- Veshja derdhet në një enë të veçantë dhe shërbehet së bashku me sallatën në tryezë. Pastaj të gjithë shtojnë sasinë e kërkuar në shërbimin e tyre.
Panzanella me anchovies
Receta e sallatës Panzanella më poshtë dallohet nga prania e një sërë përbërësish që, në shikim të parë, nuk kombinohen. Sidoqoftë, pjata me siguri do të tërheqë vëmendjen e mysafirëve me aromën e saj detare dhe pamjen e hollë.
Përbërësit:
- Ciabatta - 3 copë
- Vaj ulliri - 7 lugë
- Domate - 400 g
- Fileto anchovy - 1 pc.
- Qepë e kuqe - 1/2 pc.
- Kaperi - 1 lugë gjelle
- Gjethet e borzilokut - 3 degë
- Kripë - sipas gjykimit tuaj
- Uthull vere - 2 lugë
- Hudhër - 1 karafil
- Piper i zi i bluar fllad - për shije
Hap pas hapi gatimi i panzanellës me açuva:
- Së pari ju duhet të përgatitni furrën dhe ta ngrohni atë në 180 gradë. Ciabatta pritet në kube të vogla, spërkatet me vaj ulliri dhe piqet për rreth 5 minuta.
- Domatet lahen dhe priten në feta të vogla. Kombinojini me bukë të ftohur, kripë dhe lërini të zhyten në lëng për 15 minuta.
- Fileto açuze, thelpinj hudhre e qëruar, 6 lugë vaj ulliri dhe uthull vere kalojnë nëpër një blender.
- Pritini qepën e kuqe në gjysmë unaza, vendoseni në një pjatë të veçantë dhe hidhni mbi të disa salcë. Përziejini përbërësit dhe lërini të marinohen për 10-12 minuta.
- Me kalimin e kohës, përbërësit kombinohen dhe derdhen mbi veshjen e mbetur.
- Gjethet e borzilokut janë copëtuar imët dhe spërkaten me kapër sipër.
- Kontrolloni panzanelën për kripë, piper, përzieni dhe shërbejeni.
Panzanella me tranguj
Aroma e freskët e verës e sallatës me perime do t'ju japë kënaqësi të vërtetë. Për më tepër, panzanella do të ngop trupin me një kompleks të vitaminave dhe mineraleve vitale.
Përbërësit:
- Buka e bardhë e ndenjur - 2-3 feta
- Domate - 6 copë.
- Kastravec - 1 pc.
- Koka e vogël e qepës së kuqe - 1 pc.
- Uthull vere e bardhë - 1 lugë gjelle
- Vaj ulliri - 1, 5-2 lugë gjelle.
- Hudhër - 1 karafil
- Borzilok i gjelbër - 10-15 g
- Kripë për shije
- Piper për shije
Hap pas hapi gatimi i panzanella me tranguj:
- Korja e bukës së bardhë pritet, dhe thërrimet fërkohen tërësisht me një thelp hudhër.
- Pastaj copëtohet në kube të vogla dhe thahet në skarë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Lani domate dhe tranguj. Pritini perimet në copa të vogla. Kombinojini me bukë, spërkateni me piper të zi të bluar, kripë, borzilok të copëtuar dhe spërkateni me vaj ulliri.
- Kombinoni uthullën e verës së bardhë me vaj ulliri, lëreni të piqet për rreth 5 minuta dhe sezoni me panzanella. Sallata përzihet dhe vendoset në frigorifer për gjysmë ore para se ta shërbeni.
Panzanella me pulë
Për shkak të faktit se gjoksi i pulës përfshihet në këtë recetë, sallata i përket pjatave kryesore. Isshtë ushqyese dhe e ulët në kalori në të njëjtën kohë.
Përbërësit:
- Baguette franceze - 1 pc.
- Vaj ulliri - 3 lugë
- Domate qershi - 100 g
- Djathë Mozzarella (topa) - 150 g
- Gjoks pule - 200 g
- Borzilok - 1 tufë
- Lustër balsamike - për shije
- Kripë për shije
- Piper i bluar fllad - për shije
Hap pas hapi gatimi i panzanella me pulë:
- Para së gjithash, duhet të ngrohni furrën në 200 gradë. Bagueta franceze pritet për së gjati, lyhet me vaj ulliri nga të gjitha anët, copëtohet në kube dhe piqet për rreth 10 minuta.
- Gjoksi i pulës lahet, thahet me peshqir letre, pritet në copa të vogla dhe skuqet në një tigan të lyer me vaj dhe të nxehtë.
- Domate qershi priten në dysh.
- Mozzarella pritet në copa të vogla.
- Tani të gjithë përbërësit janë të përzier, të kripur, të kalitur me piper të zi të bluar, vaj ulliri dhe lustër balsamike. Spërkateni me gjethe borziloku të copëtuar sipër.
Panzanella nga Jamie Oliver
Kjo recetë është zhvilluar nga restoranti anglez Jamie Oliver, i cili është i famshëm për qasjen e tij të veçantë në gatim. Ai ka dhënë një kontribut të madh në promovimin e ushqimit të shëndetshëm dhe ndihmën në luftën kundër obezitetit. Kjo sallatë dallohet nga një sasi minimale e kalorive dhe një shije e pasur.
Përbërësit:
- Ciabatta - 200 g
- Domate - 600 g
- Domate qershi - 250 g
- Piper i ëmbël - 1 pc.
- Qepë e kuqe - 1 pc.
- Borzilok - 5-6 degë
- Uthull vere e kuqe - 1.5 lugë
- Vaj ulliri - 3 lugë
- Hudhër - 1 karafil
- Ullinj - 10-12 copë.
- Parmixhan - 40 g
- Kripë për shije
Hapat Panzanella të Jamie Oliver:
- Furra nxehet në 200 gradë. Mbuloni fletën e pjekjes me letër pergamene dhe shtroni ciabatta -n e prerë në kubikë. Duhet të piqni për rreth 5-7 minuta, derisa të shfaqet një kore e artë.
- Pritini specat në shirita dhe pritini domatet në 4 pjesë.
- Gjethet e borzilokut dhe qepët e kuqe janë copëtuar në unaza të holla.
- Të gjithë përbërësit janë të përzier, dhe 1/3 pjesë lihet mënjanë. Shtë e kombinuar me uthull verë, kripë, thelpinj hudhre të qëruar, vaj ulliri dhe rrahur në një blender.
- Veshja që rezulton ujitet me panzanella, ullinjtë dhe domatet qershi shpërndahen estetikisht. Spërkateni sallatën me parmixhan të kaluar nëpër një rende.
Panzanella me marule
Shtë e rëndësishme që gjethet e maruleve të jenë të freskëta dhe të pasura me shije. Ata do t'i japin panzanella një pamje luksoze.
Përbërësit:
- Borzilok i thatë - 1 lugë
- Piper i zi i bluar fllad - një majë
- Sallatë jeshile - 1 bandë
- Bukë e zezë - 1 copë
- Qepë - 1/2 pc.
- Domate - 2 copë.
- Kripë - një majë
- Vaj ulliri - 3 lugë
- Uthull vere e bardhë - 1 lugë gjelle
- Uthull balsamike e errët - 1 lugë
- Hudhër - 1 karafil
Hap pas hapi gatimi i panzanelës me marule:
- Buka e zezë është pjekur në skarë deri në kafe të artë.
- Ndani sallatën në copa të vogla me duart tuaja.
- Pritini domatet në feta, copëtoni qepën në gjysmë unaza të holla, copëtoni borzilokun.
- Të gjithë përbërësit janë të përzier.
- Hudhra e kaluar përmes një shtypi, vaji i ullirit dhe dy lloje uthulle kombinohen në një enë të veçantë. Llokoçis derisa të jetë e qetë.
- Spërkateni panzanelën me kripë, piper të zi të bluar fllad dhe derdhni salcën.
Si të shërbejmë panzanella në mënyrë korrekte?
Para se të shërbeni sallatën me perime në tryezë, duhet ta mbani në frigorifer për të paktën një orë. Lëngu i perimeve do të absorbohet në bukën e ndenjur, dhe panzanella do të bëhet pothuajse "e thatë". Për më tepër, aroma e erëzave dhe domateve do të fillojë të shfaqet më qartë.
Sallata transferohet në një pjatë të thellë hemisferike dhe përzihet përsëri. Zakonisht shërbehet si një meze e lehtë ose një pjatë anësore për mishin. Panzanella është në harmoni të përsosur me verën e bardhë.
Receta video Panzanella
Në artikull, ju u familjarizuat në detaje se si të gatuani panzanella dhe ta paraqisni bukur në tryezë. Rrini në sasinë e kërkuar të përbërësve për të bërë një sallatë cilësore. Kontrolloni cilësinë dhe datën e skadimit të produkteve. Mbani në mend se Panzanella ka një jetëgjatësi prej 12 orësh.
