Përfitimet dhe dëmet e mos konsumimit të mishit. Karakteristikat e kalimit në një dietë pa proteina. Cilat ushqime mund të zëvendësojnë mishin. Ushqimi i ushqimeve që zëvendësojnë mishin është një mundësi e shkëlqyeshme për të përmirësuar shëndetin tuaj, për të zvogëluar rrezikun nga kanceri dhe për të humbur peshë. Proteina e mishit zëvendësohet me ushqim që ka një vlerë më të ulët energjetike, por që lë një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë. Dhe në mënyrë që një dietë pa proteina të sjellë vetëm përfitime, është e nevojshme të monitorohet diversiteti i dietës.
Përfitimet e mosngrënies së mishit
Shumë sëmundje kronike siç janë sëmundjet e veshkave dhe obeziteti janë një arsye e mirë për t’i thënë jo proteinave dhe për të filluar të hani zëvendësues të mishit dhe peshkut. Dihet mirë se vegjetarianët nuk janë obezë dhe rrallë marrin diabet të tipit II dhe sëmundje koronare të zemrës.
Zëvendësimi i proteinave të mishit në dietë me produkte të tjera normalizon shumë në trupin tonë, falë kësaj, ndodh:
- Shkarkimi i organeve të tretjes … Tretja e mishit kërkon shumë kohë, duke kontribuar në formimin e toksinave dhe toksinave në zorrët. Kur nuk është në dietë, bëhet më e lehtë për trupin - në fund të fundit, nuk ka ushqim të rëndë.
- Eliminimi i edemës dhe ulja e presionit të gjakut … Kjo ndodh për shkak të një rritje të diurezës - lëngu ekskretohet natyrshëm, me urinë. Dhe një rënie në sasinë e saj çon në një ulje të presionit të gjakut.
- Përmirësimi i sekretimit të acidit laktik … Nga teprica e tij, muskujt lëndohen pas ushtrimit fizik, shfaqet dobësi e përgjithshme, ndonjëherë edhe temperatura rritet. Por në të njëjtën kohë, organizmat tanë kanë nevojë për këtë produkt kalbje të nën-oksiduar për procese të ndryshme biokimike. Ata që nuk hanë mish privohen nga burimi i shfaqjes së acidit laktik nga jashtë dhe fillojnë ta marrin atë nga muskujt e tyre. Nëse në moderim, atëherë një proces i tillë është i dobishëm për një person.
- Humbje peshe … Për shumë njerëz, ky është rezultati më i dëshirueshëm i një diete pa proteina. Humbja e peshës ndodh natyrshëm: më pak kalori dhe lëngje të tepërta në trup do të thotë më pak peshë.
Duhet të dini! Ekzistojnë tre opsione të dietës pa proteina: të rrepta, me bazë peshku dhe jo të rrepta. Për ata me nivele të larta të kolesterolit, si dhe për diabetikët, rekomandohet opsioni i parë, domethënë mungesa e plotë e proteinave shtazore në dietë. Për ata që kanë trashje të komplikuar nga problemet e tiroides, është mirë që të kalojnë në një dietë me peshk. Dhe për shërim të përgjithshëm, një dietë vegjetariane jo e rreptë është e përsosur, në të cilën mund të hani produkte të qumështit, vezë dhe peshk.
Dëmi i mungesës së mishit në dietë
Nuk rekomandohet kalimi në një dietë që kufizon konsumin e proteinave shtazore ose përjashton kategorikisht proteinat pa ndonjë arsye të veçantë. Dëshira për të humbur peshë nuk është një argument i fortë për një dietë të tillë, sepse, përveç përfitimeve, mund të dëmtojë dhe shkaktojë probleme të tilla si:
- Mungesa e proteinave dhe prishja e indeve dhe organeve të veta … Proteina shtazore (e quajtur edhe e plotë) është e përfshirë në shumë procese në trupin e njeriut: transferon lëndë ushqyese nga qeliza në qelizë, rinovon dhe rinon lëkurën dhe është e përfshirë në prodhimin e hormoneve dhe enzimave. Proteina e perimeve është më e varfër në përbërje, dhe për këtë arsye nuk mund ta zëvendësojë plotësisht atë. Për shembull, disa aminoacide thelbësore gjenden vetëm në produktet shtazore dhe nuk mund të prodhohen nga trupi ynë vetë. Dhe nëse trupi nuk merr atë që i nevojitet nga jashtë, domethënë nga ushqimi, fillon të kërkojë rezerva të fshehura në vetvete - dhe personi "ha" veten. Për një kohë, ky proces mund të jetë i dobishëm, por nëse kaloni përgjithmonë në një dietë pa proteina dhe hani vetëm ushqime që zëvendësojnë proteina të mishit, do të dëmtojë shëndetin tuaj.
- Anemia e mungesës së hekurit … Kjo gjendje shkaktohet nga mungesa e hekurit dhe çon në ndërprerje në procesin e hematopoiesis dhe formimin e enzimave që na duhen për funksionimin normal të qelizave. Po, kjo substancë gjendet edhe në ushqimet bimore, por është në mish që gjendet në një formë lehtësisht të tretshme. Krahasoni: nëse hani një copë viçi, do të asimiloni 17-21% të hekurit në të, do të merrni 9-11% nga peshku, 5-7% nga lobio e fasuleve, dhe vetëm 1% nga qull orizi!
- Çrregullime në sistemin nervor, gjendje të mungesës së imunitetit … E gjithë kjo është për shkak të mungesës së vitaminave B (kryesisht B12 dhe B6), të cilat i marrim duke konsumuar produkte shtazore. Ato mbështesin mbrojtjen e trupit, stimulojnë hematopoezën, rrisin sintezën e proteinave, pa to funksionimi normal i sistemit nervor është i pamundur. Edhe një mungesë e lehtë e vitaminave të tilla çon në depresion dhe lodhje të shtuar, zhvillohen dhimbje koke dhe marramendje, dhe zhvillimi mendor dhe fizik mund të vonohet tek fëmijët.
- Rritje më e ngadaltë, humbje e flokëve, përkeqësim i gjendjes së lëkurës … Këto probleme fillojnë për shkak të mungesës së zinkut, burimi kryesor i të cilit janë edhe produktet shtazore (mish derri, viçi, vezë). Ky element gjurmë është i përfshirë në të gjitha llojet e proceseve metabolike, është pjesë e shumicës së enzimave dhe hormonit insulinë, si stimulues i rritjes, është i përfshirë në formimin e proteinave dhe acideve nukleike.
- Rakit, eshtra të brishtë, përkeqësim i gjendjes së dhëmbëve … Vitamina D në ushqimin bimor praktikisht mungon dhe hyn në trup ose nga kafsha (harengë, vaj peshku, mëlçi merluci, qumësht, gjalpë, vezë), ose formohet në të nën ndikimin e rrezatimit ultravjollcë nga Dielli ynë. Mungesa e tij, veçanërisht në vjeshtë, dimër dhe pranverë, mund të çojë në rakitizëm tek fëmijët dhe eshtra të brishtë tek të rriturit, në uljen e imunitetit dhe problemeve dentare.
- Çrregullime riprodhuese (p.sh., amenorrea), probleme me shikimin … Dhe e gjithë kjo është për shkak të kolesterolit të pamjaftueshëm. Nuk është mirë nëse është e tepërt, por mungesa e tij është gjithashtu e keqe, e cila shpesh vërehet tek vegjetarianët. Kjo substancë e ngjashme me yndyrën kryen disa funksione kryesore në trupin tonë: përbërësit e qelizave janë ndërtuar prej saj, ajo merr pjesë në metabolizmin e kalcium-fosforit dhe në sintezën e hormoneve, për shembull, kortizon.
- Pamje jo tërheqëse dhe humor i keq … Për shkak të mungesës së proteinave dhe mungesës së vitaminave dhe substancave të ndryshme që marrim nga ushqimi i kafshëve, lëkura bëhet e zbehtë, e thatë dhe jo elastike, flokët bëhen më të hollë dhe bien, fillon apatia, zvogëlohet efikasiteti, epshi dhe imuniteti. Disa javë të një diete pa proteina, natyrisht, nuk do të çojnë në rezultate të tilla katastrofike, por një mungesë e zgjatur e proteinave do të përkeqësojë ndjeshëm mirëqenien.
Një manifestim ekstrem i mungesës së proteinave shtazore është sëmundja kwashiorkor. Shtë e zakonshme në vendet më të varfra të Afrikës, ku foshnjat, pas zvjerdhjes, hanë kryesisht ushqime bimore dhe nuk marrin proteina shtazore. Ata janë të vonuar në zhvillimin fizik, të dobësuar, edematoz, pigmentimi i lëkurës së tyre ndryshon, thithja e ushqyesve nga zorrët është e dëmtuar dhe shfaqen çrregullime mendore. Shenjat tipike të jashtme: një bark i madh i fryrë dhe krahë dhe këmbë të holla.
Mbani mend! Mos eksperimentoni vetë dhe mos hiqni dorë nga ushqimet proteinike me origjinë shtazore pa këshillën e mjekut tuaj. Rekomandohet të filloni me një opsion të dobët në mënyrë që të përgatitni trupin për një dietë të re. Ju mund t'i përmbaheni kësaj diete jo më shumë se dy javë. Nëse keni nevojë të vazhdoni, bëni një pushim dy javor.
Kundërindikimet për kalimin në një dietë pa mish
Përkundër përfitimeve të caktuara të një diete pa proteina, ka kategori njerëzish për të cilët është kundërindikuar plotësisht:
- Fëmijët, veçanërisht nën 4 vjeç … Mungesa e proteinave shtazore çon në një ulje të imunitetit, ndërprerje të funksionimit të të gjitha organeve dhe sistemeve, dhe, si rezultat, në një vonesë në zhvillimin fizik dhe mendor. Përgjegjësia e të rriturve është t'i sigurojnë fëmijës së tyre një dietë të ekuilibruar të plotë, kjo është e sanksionuar ligjërisht në Konventën e OKB -së. Dhe parimet e tij miratohen nga OBSH (Organizata Botërore e Shëndetit) në bazë të kërkimit shkencor, sipas të cilit një dietë vegjetariane nuk mund të përdoret vazhdimisht si një sistem ushqimi për fëmijë, pasi nuk është fiziologjik.
- Shtatzënë dhe në gji … Të gjitha sa më sipër në paragrafin e mëparshëm zbatohen edhe për këtë kategori. Për zhvillimin e duhur të fetusit, ushqimin e mirë për foshnjën, si dhe për hir të ruajtjes së shëndetit të një gruaje, nevojitet një dietë e plotë, përndryshe problemet shëndetësore janë të garantuara.
- Pacientët me një sëmundje kronike në fazën akute … Para fillimit të ndonjë diete, patjetër që duhet të vizitoni mjekun tuaj dhe të zbuloni rekomandimet e tij.
- Njerëzit me ndërtim normal … Dieta pa proteina është krijuar për personat obezë. Vetëm në këtë rast ka kuptim të privoni trupin tuaj nga ushqimi me origjinë shtazore për ca kohë, dhe me të - aminoacidet dhe vitaminat thelbësore. Për ata që duan të humbin 3-5 kilogramë të panevojshëm, është më mirë të zgjidhni një metodë tjetër që, me një sasi të kufizuar kalorish, do të sigurojë një dietë të ekuilibruar.
- Duke u ndjerë keq … Gjatë dietës, filluat të ndiheni të dobët, u shfaq apati dhe marramendje? Dëgjoni se si ndiheni dhe zgjidhni një mënyrë tjetër për të humbur peshë dhe për të rregulluar shëndetin tuaj, edhe nëse një dietë pa mish rekomandohet nga mjeku juaj.
Mbani mend! Ata që nuk hanë mish quhen vegjetarianë. Ekzistojnë disa mundësi për një dietë të tillë: vegjetarianizmi lakto-ovo, kur ata nuk hanë mish, por hanë vezë dhe produkte të qumështit; lakto-vegjetarianizëm, kur mund të hani produkte të qumështit; ovo vegjetarianizëm kur lejohen vezët; dhe gjithashtu opsioni më i rreptë është veganizmi, një refuzim absolut i të gjitha produkteve shtazore, përfshirë xhelatinën, mjaltin, vezët, qumështin dhe derivatet e tij.
Cilat ushqime duhet të përdoren për të zëvendësuar mishin
Ka shumë ushqime që mund të përdoren si një burim alternativ i proteinave. Shikoni opsionet themelore dhe përdorni ato nëse për ndonjë arsye nuk mund të hani proteina për një kohë.
Ushqim bimor
Kur refuzoni ushqimin me origjinë shtazore, bimët janë burimi kryesor i proteinave:
- Bishtajore … Këto janë thjerrëzat, fasulet dhe bizelet e njohura (besohet se proteina e tyre është e cilësisë më të lartë), misri pothuajse ekzotik, rangu dhe qiqrat, si dhe soja - zëvendësuesi më i popullarizuar i proteinave. Ka më shumë se 30% të tij, dhe pothuajse plotësisht (me 80%) absorbohet nga trupi. Nga rruga, soja është e dobishme për ata që vuajnë nga alergjitë dhe njerëzit me intolerancë ndaj laktozës, ajo vepron si hormoni leptin, duke shtypur oreksin. Ai gjithashtu rrit metabolizmin dhe përshpejton djegien e yndyrës, por gjithashtu ndikon negativisht në mirëqenien e përgjithshme, shfaqet një ndjenjë lodhjeje dhe letargjie. Dhe për shkak të përmbajtjes së fitosteroleve në të, mund të jetë e rrezikshme për burrat, pasi ka një efekt të ngjashëm me estrogjenin (ekziston rreziku për të marrë një figurë femërore dhe një rënie të epshit). Prandaj, soja duhet të hahet me masë, dhe në mënyrë që trupi të asimilojë gjithçka në mënyrën më të mirë të mundshme, së bashku me disa perime.
- Fara luledielli … Ato përmbajnë aminoacide, yndyrna, proteina, karoten, vitaminë C, si dhe vitamina të grupit B. Vërtetë, ju duhet t'i hani ato jo më shumë se 100 g në ditë, teprica thjesht nuk do të absorbohet.
- Arra … Sasia më e madhe e proteinave gjendet në shqeme (26%), bajame dhe arra (15 deri 18%), pak më pak në lajthitë dhe arrat e pishës (11%), por, sipas nutricionistëve, të gjithë arrat janë të dobishme. Hani 4-5 çdo ditë, të prera në mënyrë ideale dhe të shtuara në sallata.
- Perime, fruta dhe barishte … Ato përmbajnë më pak proteina, por ajo ende gjendet në fiq, asparagus, kungull i njomë, patate, tranguj, lakër Brukseli dhe avokado.
- Drithërat … Shtë një burim i mirë i proteinave bimore (mesatarisht 7%), por hikërror është veçanërisht i mirë në këtë drejtim (mbi 12%).
Me kujdes! 1% e njerëzve vuajnë nga sëmundja celiac - një intolerancë ndaj glutenit, një proteinë që gjendet në grurë, thekër dhe elb.
Kërpudha
Jo shumë njerëz mbajnë mend nga kursi shkollor në biologji se kërpudhat nuk janë bimë, por një mbretëri e veçantë, përfaqësuesit e së cilës kanë vetitë e bimëve dhe kafshëve. Në përbërje, ato janë të ngjashme me perimet, por ato përmbajnë shumë herë më shumë proteina, nuk është për asgjë që ata quhen mish pylli! Të freskëtat përmbajnë 2-9%, dhe të thata 16-25%.
Nga rruga, nga kërpudhat e thata, të bluara në pluhur në një mulli kafeje, mund të bëni një fitues të shkëlqyeshëm për atletët - një përzierje e karbohidrateve dhe proteinave, e cila jep energji dhe rrit rritjen e muskujve, por pa depozita yndyre. Përzieni pluhurin në ujë, shtoni pak kanellë dhe kakao dhe pasurojeni me sheqer.
Ka më pak proteina në chanterelles dhe champignons sesa në kërpudhat boletus dhe porcini, dhe përqendrimi është më i lartë në pjesën e poshtme të kapakut. Kërpudhat janë të ulëta në kalori (30 kcal për 100 g), por ato janë mjaft të vështira për tu tretur, por fibrat e tyre të patretshme, chitin, largojnë kolesterolin nga trupi.
Ato nuk duhet të konsumohen çdo ditë, mundësisht një herë në javë. Dhe duke pasur parasysh që norma ditore e proteinave nga kërpudhat mund të merret vetëm duke ngrënë 1-2 kilogramë prej tyre, bëhet e qartë se ato nuk mund të jenë burimi kryesor i kësaj substance. Vetëm shtesë, por e pazëvendësueshme nëse doni ta bëni dietën tuaj të ekuilibruar, sepse kërpudhat përmbajnë aminoacide, antioksidantë, vitamina dhe elementë gjurmë (fosfor, bakër, zink, jod).
Interesante! Nga pikëpamja e kimisë, përbërja e kërpudhave, e varfër në metioninë (një aminoacid thelbësor që nuk sintetizohet nga trupi i njeriut, por merret vetëm nga jashtë), mund të përmirësohet nëse përdoren së bashku me patatet. Raporti ideal është 1.5 kg patate me 3 kg kërpudha. Me sa duket, nuk është rastësi që shumë receta popullore kombinojnë këto dy produkte!
Produktet shtazore
Nëse nuk jeni në një dietë të rreptë, atëherë lista e ushqimeve që zëvendësojnë proteinën e mishit mund të zgjerohet me sa vijon:
- Peshku dhe prodhimet e detit … Proteina prej tyre është shumë e lehtë për tu tretur dhe nuk është aspak inferiore ndaj mishit, ushqyesve, vitaminave dhe aminoacideve në të. Ushqimet e detit konsumohen më së miri të freskëta, por nëse kjo nuk është e mundur, atëherë zgjidhni ato që janë ngrirë thatë. Peshku i kuq ka më shumë kalori sesa peshku i bardhë dhe përmban më shumë proteina (30 g dhe 20 g proteina për 100 g produkt, respektivisht). Ka një efekt pozitiv në sistemin imunitar dhe sistemin kardiovaskular, por peshku i bardhë është i përsosur për ata që duan të humbin peshë.
- Vezë … Ato përmbajnë një proteinë lehtësisht të tretshme që tretet shpejt dhe plotësisht. Një produkt i preferuar i atletëve dhe bodybuilders. Vezët hahen më së miri duke i zierë të ziera, kështu që më shumë lëndë ushqyese mbahen dhe nuk ekziston rreziku i kapjes së salmonelozës. Për ushqimin dietik, pula preferohet më shumë, pasi patat dhe rosat përmbajnë shumë yndyrë, dhe thëllëzat janë me madhësi shumë të vogla. Veza mesatare përmban rreth 7 g proteina, nga të cilat 2 g janë në të verdhën e verdhë veze.
- Qumështi dhe derivatet e tij … Shtë një burim i mirë i proteinave, si dhe kalciumit, por ka vështirësi të caktuara me asimilimin e qumështit. Me moshën, trupi i njeriut e përpunon atë gjithnjë e më shumë, kështu që opsioni më i mirë është djathi, gjizë dhe produktet e qumështit. 100 g gjizë me pak yndyrë përmban 17-18 g proteina. Duhet të hahet në atë sasi (nëse më shumë, atëherë metabolizmi do të ngadalësohet), një herë në ditë dhe gjatë natës. Djathrat përmbajnë më pak proteina, madje edhe të pasura me yndyrna, dhe në kefir dhe kos ka vetëm 3.5 g proteina për 100 g produkt.
Ju lutemi vini re! Ju duhet të merrni 50-175 g proteina në ditë. Sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës në gjizë dhe djathë, aq më pak proteina përmbajnë ato dhe anasjelltas. Dhe pas trajtimit të nxehtësisë, proteina absorbohet më mirë.
Rregullat për kalimin në një dietë pa mish
Kalimi në ushqimin pa mish duhet të bëhet gradualisht, duke filluar me një opsion jo të rreptë, duke mësuar trupin, i cili është mësuar të marrë proteina shtazore, në ushqime të tjera. Dhe për të shmangur stresin, kushtojini vëmendje nuancave të mëposhtme:
- Eliminoni gradualisht mishin … Filloni me një ditë në javë, gjatë së cilës nuk hani mish dhe produkte prej tij. Pas një kohe, bëni dy ditë të tilla agjërimi. Dhe blini gjithmonë mish të ftohur, të ngrirë, gjysëm të gatshëm, apo edhe një pjatë të gatshme për mikrovalë për të mos u tunduar për të kapur një meze të lehtë të shpejtë në lëvizje.
- Ulni marrjen tuaj të kripës … Ju lutemi vini re se ënjtja mund të ndodhë gjatë një diete pa mish. Për të mos përkeqësuar situatën me mbajtjen e lëngjeve në trup, zvogëloni sasinë e kripës që hani. Hiqni dorë plotësisht nga marinadat dhe turshitë, hiqni salcice dhe salcice nga dieta.
- Harrojeni për çajin dhe kafen për një kohë … Ose të paktën zvogëloni përdorimin e tyre, pasi ato nuk janë shumë të dobishme për trupin rindërtues. Jepini përparësi ujit të thjeshtë ose ujit mineral pa gaz.
- Shkurtoni salcën e thartë, gjalpin dhe djathin … Së pari, zëvendësoni ushqimet yndyrore me ato më pak yndyrore, dhe pastaj zvogëloni numrin e tyre në menunë tuaj.
- Hani një dietë të ekuilibruar … Mos e zëvendësoni vetëm proteinën e mishit me ndonjë produkt bimor, por përpiquni t’i siguroni trupit tuaj të njëjtën sasi elementësh gjurmë, vitamina dhe lëndë ushqyese të tjera që gjenden në mish, nga ushqimi bimor përkatës me një përbërje të ngjashme. Hani jo vetëm perime dhe fruta, por edhe arra, bishtajore, produkte të qumështit dhe ushqim deti për të diversifikuar dietën tuaj.
Këtu është një menu mostër e një diete pa proteina: hani qull orizi për mëngjes dhe shpëlajeni me zierje trëndafili. Para drekës, hani një meze të lehtë me një mollë të pjekur me mjaltë, për drekë, borsch me salcë kosi, hani brokoli të avulluar. Pini një çaj pasdite me bukë hikërror dhe reçel. Për darkë, kënaqeni me zierjet e perimeve dhe pelte frutash. Cilat produkte mund të zëvendësojnë mishin - shikoni videon:
Nuk ka konsensus nëse është e dobishme apo e dëmshme të braktisësh plotësisht mishin. Një tepricë e proteinave dhe një dietë plotësisht pa proteina janë të dëmshme. Ndiqni rekomandimet e mjekut, jo modën dhe kërkoni një alternativë. Varet nga ju që të vendosni se cilat ushqime të zëvendësoni mishin, gjëja kryesore është që dieta të jetë e ekuilibruar, ky është çelësi i suksesit!
