Bishtajoret janë një produkt optimal për ushqimin dietik dhe një dietë e saktë ditore për një person të shëndetshëm. Lexoni për shëndetin, humbjen e peshës dhe përfitimet e kuzhinës së fasuleve. Përmbajtja:
-
Vetitë e bishtajoreve
- Karakteristikat e dobishme
- Karakteristikat shëruese
- Përmbajtja kalorike
- Proteina në bishtajore
- Përfitoni
- Kundërindikimet
-
Llojet e bishtajoreve
- Thjerrëzat
- Bizele
- Fasule
- Arra
- Soje
- Fasule kakao
-
Përdorimi i bishtajoreve
- Në gatim
- Enët
- Për shëndetin
- Hollim
Bishtajoret kanë qenë gjithmonë ushqimet bazë që nga ditët e Rusisë. Së bashku me drithërat, thjerrëzat, fasulet, soja dhe bizelet konsideroheshin themeli i të gjitha ushqimeve bimore për njerëzit. Bishtajoret janë të njohura për racën njerëzore që nga Epoka e Gurit, por edhe sot ato vlerësohen dhe hahen çdo ditë në të gjitha vendet e botës. Nga romakët e lashtë tek evropianët modernë, pothuajse të gjithë e dinë për përfitimet dhe efektet pozitive të fasuleve në trup. Ne gjithashtu ju rekomandojmë të zbuloni se çfarë janë fasulet dhe çfarë e bën famën e tyre të famshme botërore.
Vetitë e bishtajoreve
Bishtajoret janë një depo e thellë e vitaminave, mineraleve dhe elementëve të tjerë gjurmë që janë të rëndësishëm për funksionimin normal të të gjitha sistemeve dhe organeve. Për shkak të vetive të tij të dobishme dhe përbërjes ushqyese, një kulturë e tillë ka shpëtuar fshatarët e varfër për shumë dekada. Edhe familjet më të varfra të fshatit mund ta përballojnë këtë produkt ushqimor të përballueshëm. Deri më sot, lavdërimet për bishtajoret dhe cilësitë e tyre të dobishme nuk janë ulur, përkundrazi. Çdo person i civilizuar që nuk është indiferent ndaj shëndetit të tij është i njohur me efektin e fasuleve në trup dhe i përdor me sukses ato në dietën e tyre të përditshme.
Karakteristikat e dobishme të bishtajoreve
Fasulet, si kokrrat e shumta, kanë shumë cilësi pozitive dhe vlerësohen shumë në të gjithë botën.
Ndër vetitë e dobishme janë:
- Prania në përbërjen e një numri të madh të aminoacideve të vlefshme dhe proteinave me origjinë bimore.
- Përqendrim i konsiderueshëm i vitaminave të grupit C, B, PP.
- Shumë elementë gjurmë të nevojshëm për trupin, duke përfshirë karotenoide, kalcium, kalium, squfur, hekur, kripëra fosfor.
- Një përbërje e pasur me fibra që ndihmon në pastrimin e trupit nga toksinat, toksinat, etj.
Një pronë tjetër e padiskutueshme e bishtajoreve konsiderohet të jetë një vlerë mjaft e lartë ushqyese me një përmbajtje relativisht të ulët kalori. Kjo do të thotë, një dietë që përfshin përdorimin e rregullt të ushqimeve me bishtajore nuk ka gjasa të shkaktojë peshë të tepërt të trupit.
Karakteristikat medicinale të bishtajoreve
Kohëzgjatja dhe cilësia e jetës së një personi varet kryesisht nga dieta e tyre. Ushqimet e pasura me proteina vegjetale, ndryshe nga ushqimet e rafinuara yndyrore, nuk e prishin trupin, por i japin energji, rini dhe shëndet të mirë. Sot, shumë nutricionistë i kanë njohur fasulet si një produkt terapeutik. Ata konsiderohen me të drejtë një bimë që ka vetitë e nevojshme për parandalimin e sëmundjeve të traktit gastrointestinal, mëlçisë, veshkave, sistemit kardiovaskular. Konsumimi i rregullt i fasuleve dhe bizeleve forcon sistemin nervor dhe stabilizon gjendjen emocionale. Arsyeja për këtë janë aminoacidet në produkt. Në të njëjtën kohë, pothuajse të gjitha bishtajoret lejohen dhe madje rekomandohen për ushqim për diabetikët dhe ata që vuajnë nga alergjitë. Me konsumin sistematik të sojës natyrore, fasule, bizele dhe thjerrëza, niveli i sheqerit dhe kolesterolit në gjak bie ndjeshëm. Në të njëjtën kohë, sistemet imune dhe nervore gradualisht forcohen, dhe aktiviteti i trurit rritet dhe përshpejtohet. Pektina, e cila është e pranishme në bishtajore në sasi të mëdha, është në gjendje të largojë shpejt dhe plotësisht kolesterolin "e keq" nga trupi, edhe para se të absorbohet.
Fasule kalori
Përmbajtja kalorike e bishtajoreve mund të ndryshojë në varësi të llojit dhe varietetit specifik. Por në çdo rast, është mjaft e ulët, duke pasur parasysh nivelin e lartë të ngopjes dhe vlerës ushqyese.
Anëtarët më të njohur të familjes kanë karakteristikat e mëposhtme:
- Thjerrëzat - 300 kcal;
- Bizele - 303 kcal;
- Soja - 395 kcal;
- Fasule - 309.
Fasulet janë jashtëzakonisht të ndryshme nga pjesa tjetër - kreu i një kulture të tërë globale. Për sa i përket përmbajtjes së kalorive, ato praktikisht nuk arrijnë 60 kcal. Në të njëjtën kohë, bilanci i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve konsiderohet pothuajse optimale (për 100 g produkt): karbohidratet - 8 g, proteina - 6 g, yndyrna - 0.1 g, ujë - 82 g, pjesa tjetër është niseshte, acidet organike dhe fibrat …
Proteina në bishtajore
Avantazhi kryesor dhe më i rëndësishëm i bishtajoreve mbi kulturat e tjera është përmbajtja e tyre e lartë e proteinave të shëndetshme. Kjo do të thotë, familja e bishtajoreve siguron një zëvendësim të shkëlqyeshëm për proteinat shtazore që kanë pothuajse të njëjtat karakteristika. Pra, në proteinën e sojës ka dy herë më shumë triptofan sesa në vezë, dhe në miellin e bizeles ka 5 herë më shumë lizinë sesa në grurë. Përveç proteinave të shëndetshme, të cilat përbëjnë 40% të masës totale të produktit, bishtajoret janë gjithashtu të pasura me niseshte, yndyrna vegjetale dhe fibra të vlefshme. Mineralet dhe elementët gjurmë, përfshirë manganin, fosforin, hekurin dhe magnezin, së bashku me proteinat ofrojnë përfitime të paçmueshme për trupin e njeriut.
Përfitimet e bishtajoreve për trupin
Konsumimi i rregullt i bishtajoreve në ushqim do të çojë menjëherë në një seri ndryshimesh pozitive në trup:
- Lodhja gradualisht do të tërhiqet, proceset e mendimit do të aktivizohen.
- Presioni i lartë i gjakut do të fillojë të ulet, presioni i ulët i gjakut do të normalizohet.
- Rreziku i diabetit dhe kancerit do të ulet ndjeshëm.
- Flokët, thonjtë do të bëhen më të fortë, lëkura - e freskët dhe elastike.
- Kolesteroli do të fillojë të ekskretohet nga trupi para aktivizimit të efektit negativ.
- Kilet shtesë do të digjen gradualisht.
- Të gjitha sistemet dhe organet do të jenë të ngopura me vitamina dhe minerale të dobishme.
Kundërindikimet për përdorimin e bishtajoreve
Bimët e familjes së bishtajore janë sigurisht të dobishme, por konsumi i tyre shoqërohet me një listë minimale të kundërindikacioneve. Nuk rekomandohet të hahet për njerëzit që vuajnë nga sëmundje dhe çrregullime të traktit gastrointestinal dhe pankreasit. Sasi të mëdha nuk duhet të konsumohen nga të moshuarit. Ndalohet për nefritin akut dhe përdhes për shkak të pranisë së një sasie të madhe të substancave purine. Kundërindikuar në kolit, gastrit, pankreatit, kapsllëk.
Llojet e bishtajoreve
Familja e bishtajore zë një vend të tretë të nderuar në përhapjen në vendet në mbarë botën. Më shumë se 20,000 bimë kanë një larmi të madhe "fasule". Më të njohurit dhe më të njohurit janë soja, qiqrat, fasulet, thjerrëzat, bizelet, kikirikët, lupinat, etj. Në shumicën e rasteve, sistemi i tyre rrënjor është zhardhokët e vegjël të formuar nga indet, dhe pjesa ajrore është shkurre jeshile. Bishtajoret mund të rriten nga 0.5 cm në 1.5 metra në gjatësi, në varësi të specieve. Ne ju rekomandojmë që të njiheni me varietetet më të njohura të bishtajoreve në mënyrë më të detajuar, në mënyrë që të jeni në gjendje të përdorni plotësisht pronat e tyre të dobishme në jetën e përditshme.
Thjerrëzat
Historia e thjerrëzave fillon që nga historitë biblike për Esaun. Që nga shekulli i 19 -të, thjerrëzat kanë qenë të disponueshme për të gjithë në territorin e Rusisë. Kokrrat e një bime të tillë janë tepër të pasura me proteina të shëndetshme (afërsisht 35% të masës totale) dhe nuk janë të mbingarkuara me yndyrna. Thjerrëzat kanë një përqendrim të lartë të vitaminave B, zinkut, bakrit, manganit. Për më tepër, kjo shumëllojshmëri e bishtajoreve është plotësisht e paaftë për të grumbulluar nitrate dhe substanca të tjera të dëmshme.
Bërthamat e thjerrëzave gatuhen shpejt sepse janë të mbuluara me një lëkurë shumë të hollë, ndryshe nga fasulet. Varietetet e kuqe janë ideale për të bërë pure patate dhe supa, ato jeshile për pjatat dhe sallatat. Thjerrëzat kafe njihen si më të shijshmet dhe më të shëndetshmet.
Bizele
Bizelet janë ndoshta kultura më ushqyese në mesin e të gjitha bishtajoreve. Preferenca i jepet bizeles së gjelbër, sepse produkti i freskët është më i mbushur me vitamina. Por edhe bizelet e thata përmbajnë niseshte, proteina, karoten, kripëra kaliumi, mangan, fosfor, etj.
Përdorimi i bizeleve është t’i hani ato të papërpunuara ose të konservuara, si dhe në përgatitjen e të gjitha llojeve të kënaqësive të kuzhinës. Supat dhe pjatat anësore, zierjet dhe peshku, byrekët dhe madje edhe ëmbëlsirat shpesh përgatiten me shtimin e një produkti të tharë ose të papërpunuar. Shpesh, një bimë e tillë përdoret në mjekësinë alternative, si një agjent diuretik ose resorbues.
Fasule
Fasulet janë "fasule" me origjinë nga Amerika Jugore dhe Qendrore. Në shekullin e 18 -të, kultura u soll në territorin e Rusisë nga Evropa. Tani është shumë popullor, falë të cilit është rritur në pothuajse çdo kopsht perimesh në të gjitha rajonet. Ashtu si bizelet, fasulet janë të përshtatshme për konsum në të gjitha fazat e pjekjes së tyre. Shtë e dobishme në çdo kusht, pasi është e pasur me pektinë, vitamina dhe fibra.
Ndër qindra varietetet e fasuleve që ndryshojnë në shije, ngjyrë dhe madhësi, mund të dalloni më të përshtatshmet për përgatitjen e pjatave të para, pjatave anësore, pjatave kryesore dhe ushqimeve. Por pothuajse secila prej tyre duhet të ngjyhet paraprakisht para trajtimit të nxehtësisë. Së pari, në këtë rast, koha e gatimit zvogëlohet ndjeshëm. Së dyti, në këtë mënyrë, oligosakaridet lirohen nga fasulet - substanca që janë të patretshme nga trupi i njeriut.
Arra
Kikirikët, të njohur për ne si arrë, janë në fakt një nga përfaqësuesit e bishtajoreve. Kjo bimë përdoret shpesh si lëndë e parë për ngjitëse dhe fibra sintetike. Gjithashtu, ky lloj bishtajore mund të quhet një kulture e vlefshme e farës së vajit.
Kikirikët janë të shijshëm dhe ushqyes. Përmbajtja e lartë e yndyrave dhe karbohidrateve ju lejon të ngopni trupin edhe me një sasi të vogël arrash. Prania e shumë vitaminave të grupeve B2, B1, D dhe PP automatikisht i bën kikirikët në kategorinë e bimëve të dobishme dhe madje edhe mjekësore. Vaji i prodhuar nga arra të tilla përdoret në mënyrë aktive jo vetëm në gatim, por edhe në kozmetologji. Dhe vetë fasulet janë një përbërës i rëndësishëm në recetat e miliona pjatave me famë botërore.
Soje
Edhe 2000 vjet më parë, qumështi i sojës dhe djathi u prodhuan në pafundësinë e Kinës. Dhe vetëm nga fundi i viteve 20 të shekullit të 20 -të filloi të fitojë popullaritet në Rusi. Për sa i përket masës së proteinave në përbërjen e sojës, ajo është lider në mesin e llojeve të tjera të bishtajoreve.
Fasulet e sojës shpesh përdoren për të parandaluar arteriosklerozën, obezitetin, diabetin dhe kancerin. Kripërat e kaliumit, të pranishme në përbërje në sasi të mjaftueshme, kanë një efekt pozitiv në trupin e njerëzve me sëmundje kronike. Sot, soja përdoret për të bërë më shumë se 50 lloje të ndryshme të produkteve. Por, për fat të keq, shumica e lëndëve të para të përdorura për prodhim janë të modifikuara gjenetikisht.
Fasule kakao
Kokrrat e kakaos janë fruti i një peme me gjelbërim të përhershëm që gjendet në Afrikë, Australi dhe Amerikë. Fasule të tilla janë të mëdha, ndonjëherë mbi 30-40 cm. Brenda secilës prej tyre ka një tul të bardhë me fara kafe. Në varësi të varietetit, kokrrat e kakaos mund të ndryshojnë në madhësi, ngjyrë dhe veti.
Si rregull, vetitë e aromës dhe shijes së kakaos varen drejtpërdrejt nga kushtet dhe klima në rritje. Në të njëjtën kohë, shumica e varieteteve të përshtatshme për konsum njerëzor konsiderohen të dobishme dhe përdoren në mënyrë aktive në të gjithë botën. Ndër vetitë medicinale të kokrrave të kakaos, mund të veçoni një efekt pozitiv në sistemin kardiovaskular dhe organet e frymëmarrjes. Gjithashtu, substancat e përfshira në këtë lloj bishtajore mund të përmirësojnë gjendjen emocionale dhe të përshpejtojnë prodhimin e hormonit të lumturisë.
Përdorimi i bishtajoreve
Karakteristikat shëruese të bishtajoreve janë njohur prej kohësh nga mjekësia jo tradicionale dhe zyrtare. Shpesh mjekët përshkruajnë përdorimin e fasuleve për pacientët me diabet, mungesë vitamine, distrofi dhe sëmundje të tjera të zakonshme. Por jo më rrallë bishtajoret përdoren në industrinë kozmetike dhe të kuzhinës. Lista e aplikimeve të tyre është tepër e gjerë. Arsyeja për këtë është përbërja e saj e mahnitshme dhe shija e këndshme.
Fasule në gatim
Në mënyrë që përdorimi i fasuleve për qëllime të kuzhinës të sjellë vetëm një rezultat pozitiv, duhet të jeni në gjendje t'i zgjidhni ato në mënyrë korrekte. Vetëm farat e lëmuara, të pastra, me ngjyra të ndezura konsiderohen të ngrënshme. Çdo mostër e dëmtuar, e shurdhër dhe e rrudhur lihet më së miri për përdorime të tjera.
Pavarësisht nga metoda e përpunimit, fasulet duhet të ngjyhen para gatimit. Më shpesh, ato thjesht derdhen me ujë të ftohtë për disa orë, duke e ndryshuar atë periodikisht në ujë të pastër. Ky parim nuk duhet të zbatohet për frutat e rinj jeshilë. Ato mund të gatuhen pa para -trajtim.
Fasulet e reja ose bizelet hahen të papërpunuara ose të ziera për pjatat anësore dhe pjatat e para. Mielli i fasuleve përzihet shpesh me miell gruri për të bërë produkte buke. Soja, thjerrëzat dhe bizelet e thata zihen dhe ziehen si përbërës për receta më komplekse. Bishtajoret shpesh përdoren për të trashur supat dhe salcat e lëngshme, duke i bërë ato edhe më ushqyese dhe të shëndetshme.
Soja, e cila është dashur prej kohësh nga vegjetarianët, tani është bërë një pjesë integrale e një diete të shëndetshme, ushqyese. Fasulet e sojës janë lëndë e parë e shkëlqyer për të bërë qumësht, djathë, kotele dhe salcice. Përdorimi i bishtajoreve në gatim mund të kufizohet vetëm nga mungesa e imagjinatës, dëshirës ose kohës së lirë.
Enët me fasule
Ka mijëra pjata bishtajore të njohura në të gjithë botën. Kuzhina e pothuajse çdo kombi mund të mburret me një pjatë të mrekullueshme me fasule, bizele, thjerrëza ose soje:
- Lobi i shijshëm po përgatitet në Kaukaz.
- Në Indi - belyashi me fasule mung dhe bizele dal.
- Në Ukrainë - byrek me fasule.
- Në Lindje - humus aromatik.
- Në Uzbekistan - pilaf bizele.
- Në Lindjen e Mesme, ka ëmbëlsira të mrekullueshme me qiqra.
Një listë kaq e vogël është vetëm një kokërr midis bollëkut të pjatave me bishtajore me famë botërore. Difficultshtë e vështirë t'i rezistosh, kështu që çdo amvise, të paktën herë pas here, përdor fasule në menunë e familjes së saj.
Fasule për shëndetin
Përfitimet e bishtajoreve për njerëzit është e vështirë të ekzagjerohen. Thjerrëzat, fasulet, soja dhe llojet e tjera janë burime ideale të proteinave, përbëhen nga shumë vitamina dhe minerale dhe japin karbohidrate me cilësi të lartë në trup. Pothuajse të gjitha bishtajoret janë të larta në folate, hekur, kalium dhe magnez. Të gjitha këto substanca ndihmojnë në uljen e presionit të lartë të gjakut dhe niveleve të kolesterolit dhe rrezikun e sëmundjeve koronare të zemrës. Magnezi që gjendet tek bishtajoret lehtëson migrenën dhe dhimbjet e forta të kokës. Vitaminat B dhe zinku nxisin rigjenerimin dhe rritjen e indeve, rikthejnë rininë dhe forcën e lëkurës dhe flokëve. Disa lloje fasule janë të ngopura me vitaminë C, e cila ka një efekt pozitiv në rezistencën e trupit ndaj sëmundjeve virale, si dhe shumë antioksidantë. Konsumimi i bishtajoreve në ushqim nuk mund të kalojë pa u vënë re. Pas 1-2 javësh të dietës me fasule, ndryshimet e para pozitive në trup tashmë do të jenë të dukshme.
Bishtajore për humbje peshe
Ata me kile shtesë që duan të bëhen më të hollë në formë mund të përballojnë një dietë fasule pa keqardhje. Produkte të tilla krijojnë një lloj filmi në stomak dhe zorrët që parandalon thithjen e karbohidrateve. Rezultati është një rënie graduale e peshës trupore pa agjërim të dhimbshëm.
Video në lidhje me përfitimet e bishtajoreve:
Për më tepër, përbërja kimike e bishtajore konsiderohet plotësisht e përshtatshme për dietën dhe dietën e të sëmurëve nga alergjitë. Përbërja e fasuleve, thjerrëzave, fasuleve dhe bizeleve është e ulët në yndyrna vegjetale dhe shumë fibra të dobishme, të cilat përshpejtojnë procesin e tretjes.
