Nëse nuk ka furrë në shtëpi, por dëshironi të gatuani një tavë të shijshme të gjizës, nuk duhet të dëshpëroheni. Një tigan dhe sobë mund ta përballojnë këtë detyrë të thjeshtë me lehtësi.
Përmbajtja e recetës:
- Sekretet e kuzhinës së produktit në tigan
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Tava e gjizës është gjithmonë një pjatë e shijshme dhe e shpejtë. Në të njëjtën kohë, shumë as nuk e kuptojnë se mund të gatuhet jo vetëm në furrë, por edhe në një tigan, në sobë. Rezulton se nuk është më pak lëng dhe i butë sesa në furrë, ndërsa nuk kërkon shumë kohë për të gatuar. Kuzhinierët me përvojë thonë se shija e saj nuk ndryshon absolutisht nga pjata klasike e furrës. Kjo recetë ndihmon në mungesë të furrës ose në ditët e nxehta të verës, kur furra nuk dëshiron të ndizet.
Sekretet e kuzhinës të tavës së gjizës në një tigan me rrush të thatë
- Zgjidhni vetëm një tavë pjekje me mure të trasha. Një gize ose kazan është ideal për këtë qëllim. Enët e tilla do të sigurojnë një ngrohje të mirë të ngadaltë të masës së gjizës, dhe anët e larta do të lejojnë që tavat të ngrihen mirë.
- Për të parandaluar që pjekja të digjet dhe të largohet nga enët pa vështirësi, duhet të lyeni tiganin me perime ose gjalpë para se ta mbushni me masë, ose ta mbuloni me letër pjekjeje.
- Desmbëlsirë duhet të gatuhet vetëm në nxehtësi të ulët, dhe mundësisht me një ndarës. Gatimi në sobë duhet të jetë i ngjashëm me zierjen e ngadaltë në furrë. Nëse nxehtësia është shumë e lartë, pjata do të digjet nga jashtë, por brenda nuk do të ketë kohë për të pjekur dhe do të mbetet e lagur.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 217 kcal.
- Shërbimet - 4
- Koha e gatimit - 10 minuta - gatimi i brumit, 30 minuta - futja e brumit për të fryrë bollgur, 1 orë - pjekje
Përbërësit:
- Gjizë - 500 g
- Bollgur - 3 lugë
- Vezë - 2 copë.
- Rrush të thatë - 50 g
- Konjak - 30 ml
- Mjaltë - 2 lugë
- Sode buke - 1 lugë pa rrëshqitje
- Kripë - një majë
- Vanilinë - 0.5 pako (5 g)
Gatim tavë me gjizë në një tigan me rrush të thatë
1. Fshijeni gjizën përmes një sitë në mënyrë që të jetë e lirshme dhe homogjene. Ju gjithashtu mund ta kaloni atë përmes një mulli mishi ose ta vrisni me një blender.
2. Derdhni bollgur në gjizë dhe shtoni mjaltë. Nëse mjalti është shumë i trashë, atëherë shkrini pak në një banjë me ujë, pa e çuar atë në vlim.
3. Thyejini vezët. Shtoni të verdhat në një tas me gjizë dhe vendosni të bardhat në një enë të pastër dhe të thatë.
4. Përzieni masën e gjizës dhe lëreni për gjysmë ore që bollgurja të fryhet.
5. Shpëlani rrushin e thatë, thajeni me një peshqir letre dhe mbusheni me konjak. Lëreni të ushqehet për gjysmë ore. Nëse nuk keni konjak, mund të përdorni rum, uiski ose lëng frutash. Uji i zakonshëm i valë është gjithashtu i mirë.
6. Pas gjysmë ore, transferoni rrushin në masën e gjizës dhe derdhni konjakun.
7. Ziejeni brumin derisa të jetë i qetë, në mënyrë që rrushi i thatë të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
8. Duke përdorur një mikser, rrihni proteinën me shpejtësi të madhe derisa të arrijë majat dhe të formohet një shkumë e bardhë, e ajrosur, e cila i shtohet brumit të gjizës. Shtoni kripë dhe sode.
9. Përzieni butësisht brumin me disa goditje në mënyrë që proteina të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi brumin, pa u vendosur. Kjo duhet të bëhet ngadalë, në një drejtim dhe jo për shumë kohë.
10. Lyeni një tigan me një shtresë të hollë gjalpë dhe shtoni masën e gjizës. Përdorni vetëm një tigan me fund të trashë, përndryshe masa do të digjet. Nëse jo, atëherë mund të përdorni një enë qelqi rezistente ndaj nxehtësisë me xham të trashë.
11. Vendoseni tiganin në sobë dhe ndizni nxehtësinë e ulët. Vendoseni kapakun dhe lëreni tavën të gatuhet për 1 orë.
12. Pastaj fikni zjarrin, por mos e hapni kapakun. Lëreni tavën të ftohet plotësisht. Përndryshe, nëse produkti hiqet i nxehtë, ai do të prishet.
13Pritini ëmbëlsirën e përfunduar në pjesë dhe shërbejeni. Nëse dëshironi, mund të derdhni salcë kosi, krem, mjaltë, qumësht të kondensuar, ose thjesht të krijoni çaj të freskët.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani një tavë gjizë në një tigan.
