Frutat dhe perimet, manaferrat dhe mishi gjithmonë rezultojnë të jenë veçanërisht të shijshëm nëse gatuhen në brumë. Recetë hap pas hapi me një foto të brumit në qumësht të pjekur me vezë. Recetë video.
Bateria është një brumë gjysmë i lëngshëm, kremoz. Duket përafërsisht si brumë petulle. Përdoret për zhytjen e të gjitha llojeve të ushqimeve: perime, mish, peshk dhe madje edhe fruta. Përbërësit pastaj gatuhen, zakonisht të skuqur thellë ose të skuqur në tigan. Falë kores së tyre të shijshme, të freskët, të ajrosur dhe kafe të artë, produktet janë lëng, aromatik dhe ruajnë vetitë e tyre ushqyese. Becauseshtë për shkak të oreksit të kësaj kore që kjo metodë gatimi është e dashur në të gjithë botën. Ka shumë mundësi për përgatitjen e tij. Por çdo brumë përfshin gjithmonë miell, një vezë dhe një mbushës aromatik. Bazat e ndryshme përdoren si bazë e lëngshme: qumësht, kefir, supë, lëng … Disa kuzhinierë preferojnë ujë të gazuar ose mineral, dhe disa bëjnë një brumë më interesant bazuar në verë, birrë, vodka, konjak, pije frutash. Importantshtë e rëndësishme që pija të kombinohet me mbushjen.
Përveç kësaj, ju mund të bëni brumë duke përdorur maja. Brumi mund të jetë i ëmbël, pa maja ose i kripur. Varet se për çfarë lloj produktesh do të synohet. Në këtë përmbledhje, ne do të flasim se si të bëjmë një brumë të thjeshtë me qumësht të pjekur dhe vezë. Ky është një brumë universal që mund të përdoret për mish të copëtuar, peshk, kallamar, perime, unaza qepësh, djathë, kërpudha, fruta, manaferra … Ju gjithashtu mund të bëni gjethe lëpjetë, marule, selino, asparagus në brumë. Bettershtë më mirë të zieni perimet e forta derisa të gatuhen gjysmë. E vetmja gjë është që, për një mbushje të ëmbël, shtoni më shumë sheqer dhe shije të ëmbla, dhe një të kripur - kripë dhe erëza.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 85 kcal.
- Shërbimet - 150 ml
- Koha e gatimit - 5 minuta
Përbërësit:
- Qumësht i pjekur - 30 ml
- Vezë - 1 copë.
- Miell - 70-100 g (në varësi të konsistencës së dëshiruar)
- Kripë - një majë (mund të zëvendësohet me sheqer)
Përgatitja hap pas hapi e brumit në qumësht të pjekur me vezë, recetë me foto:
1. Derdhni qumështin e pjekur shumë të ftohtë në një tas të vogël.
2. Shtoni vezë të ftohtë dhe një majë kripe. Rrihni përbërësit e lëngshëm derisa të jenë të qetë.
3. Shtoni miellin e shoshitur nëpër një sitë të imët përmes një sitë të imët.
4. Ziejeni brumin derisa të jetë i qetë në mënyrë që të mos ketë gunga. Konsistenca e brumit mund të jetë më e hollë ose më e trashë. Kjo i takon kuzhinierit të vendosë vetë. Thithni brumin e përfunduar në qumësht të pjekur me vezë për 1 orë në frigorifer. Kjo do ta bëjë brumin më elastik dhe homogjen, gluteni do të humbasë elasticitetin e tij, brumi do të ngjitet më mirë në produkt dhe nuk do të thahet kur të skuqet.
Shënim:
- Ju mund të shtoni ndonjë erëza, barishte, barëra të thata, qepë të copëtuar imët, aditivë aromatikë në brumë. Vërtetë, është më mirë t'i shtoni në një brumë të trashë, lëngu nuk do t'i mbajë brenda kur të skuqen.
- Brumi do të dalë origjinal nëse shtoni pure patate ose pure kungulli. Arrat e bluara - nga arrat në arrëmyshk - janë një shtesë e shkëlqyeshme për çdo brumë.
- Ngjitja e produktit dhe brumit do të përmirësohet nëse produkti ngjyhet nga lagështia e tepërt para se të zhytet në brumë.
- Gjithashtu, brumi nuk do të thahet nëse ushqimi shtrohet së pari në një shtresë në një dërrasë druri dhe spërkatet me pak miell.
- Ushqimet e skuqura duhet të vendosen në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të bëni brumë.
