Shallots janë një përfaqësues i familjes Qepë, përbërja dhe përmbajtja e tij kalorike, efekti në trupin e njeriut, vetitë e dobishme dhe kundërindikimet, veçanërisht perimet si kulturë, ato që përgatiten prej saj.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e shallotave
Mos e teproni me këtë perime. Shallots duhet t'i shtohen ushqimit vetëm në moderim. mbidozimi sjell shumë pasoja të padëshirueshme. Nëse shfaqen shenja negative, përdorimi i mëtejshëm mund të kryhet vetëm pasi të konsultoheni me një dietolog ose një specialist tjetër të kualifikuar mjekësor.
Perimet nuk do të sjellin shumë dëm, por prapë ia vlen t'i kushtohet vëmendje një numri kundërindikacionesh ndaj shallotave, ndër të cilat janë:
- Sëmundjet e traktit gastrointestinal … Mos rekomandoni përdorimin e shallotave me pankreatit dhe kolit të diagnostikuar, sepse aminoacidet në perime mund të irritojnë zorrët duke rritur aciditetin e stomakut. Kjo çon në pasoja të padëshirueshme.
- Sëmundjet e veshkave dhe sistemit urinar … Me ngopjen e bollshme me substancat që përbëjnë shallot, sipërfaqja mukoze e organeve të brendshme është e irrituar, duke parandaluar heqjen e lëngut nga trupi dhe duke e bërë të vështirë urinimin.
- Përkeqësimet e sëmundjeve kronike … Përdorimi i tepërt i shallotave mund të përkeqësojë sëmundjen e mëlçisë, bronkospazmën dhe kapsllëkun.
Receta shalotash
Shallots janë një nga erëzat më të zakonshme në të gjithë botën. Përdoret jo vetëm i freskët, por edhe turshi, i tharë. Më shpesh shtohet në përgatitjen e supave, salcave dhe sallatave të ndryshme, si dhe një erëz për mish. Në kuzhinë, ai është thjesht i pazëvendësueshëm. Llamba qepë Ashkelon, si rregull, kanë një ngjyrë pak jargavan, e cila ju lejon të diversifikoni skemën e ngjyrave të pjatës, duke e bërë atë më harmonike.
Receta Shallots:
- supe franceze me qepe … Shallots janë veçanërisht të njohura në Francë. Supa me qepë franceze me famë botërore është bërë nga shallota. Variacionet në përgatitjen e një supe të tillë janë shumë të ndryshme. Përbërësit: supa e gatshme (1 l), lope viçi, pule apo edhe perime lejohet, llamba qepësh Ashkelon (250-300 g), gjalpë (100 g), selino për shije, croutons dhe djathë të fortë për servim. Metoda e përgatitjes: copëtoni qepën dhe selinon në copa të vogla, skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë në gjalpë. Veryshtë shumë e rëndësishme të mos e ekspozoni shumë qepën, sepse e pjekjes së tepërt do të prishë shijen e supës. Pastaj shtoni 300 g supë në qepë dhe avulloni atë derisa të formohet një masë e trashë. Kjo procedurë duhet të përsëritet dy herë. Nëse, pasi mbani një shpatull mbi tigan, vërehet një shenjë me shirita, atëherë masa është gati. Shtoni supën e mbetur në të dhe ziejini në nxehtësi të ulët për 10 minuta. Para se të shërbeni, vendosni disa croutons në një shërbim dhe spërkatni me djathë të grirë.
- Sallatë me vitamina … Për njerëzit që duan të humbin peshë, gratë shtatzëna dhe vetëm për ata që duan ushqimin e shijshëm dhe, më e rëndësishmja, të shëndetshëm, ekziston një recetë për një sallatë të thjeshtë. Uniqueshtë unik në kombinimin e përbërësve që lejojnë grimcat e dobishme të absorbohen në maksimum në trup. Për gatim, ne kemi nevojë për ton të konservuar në lëngun e vet (1 kanaçe), shallota me barishte (300-400 g), kastravec të freskët (2-3 fruta të vogla), vaj ulliri për salcë. Procesi i gatimit fillon me qërimin e qepës dhe copëtimin e saj në feta 3 mm. Tjetra, produkti i përgatitur derdhet me ujë të valë. Kastraveci lahet dhe pritet në gjysmë unaza prej 3-5 mm. Të gjithë përbërësit duhet të futen në një tas sallatë, shtoni ton, së pari kullojeni ujin nga ushqimi i konservuar, mbushni përzierjen e shijshme me vaj ulliri. Kjo përfundon gatimin dhe sallata është gati për t'u shërbyer. Ndoshta nuk është aq e bukur në dukje dhe nuk do t'i përshtatet tryezës festive, por duke e përfshirë atë në dietën tuaj të përditshme, ju do të pasuroni trupin tuaj me vitamina esenciale, acid folik, të cilat do të sjellin përfitime të konsiderueshme për shëndetin tuaj.
- Salcë shalotash … Kjo është një tjetër pjatë franceze që mund të përdoret lehtësisht në kuzhinën e përditshme. Çdo amvise mund ta trajtojë këtë recetë. Salca e përgatitur është shumë e shkathët dhe shkon mirë me një shumëllojshmëri të pjatave të mishit. Përbërja është si më poshtë: shallota me pendë (300 g), hudhër (1-2 karafil), gjalpë (50 g), paste domate (30 g), mjaltë (1 lugë gjelle), piper i kuq i nxehtë (majë), kripë dhe barishte për shije. Para së gjithash, për gatim, ne duhet të qërojmë shallot dhe të ndajmë zhardhokët nga pendët. Pritini zhardhokët e qepëve dhe hudhrat, skuqini në një tigan derisa lagështia të avullojë. Pastaj shtoni paste domate, mjaltë, piper të kuq dhe barishte për shije. Kripë masën që rezulton dhe ziej për 3-5 minuta. Nëse salca është shumë e trashë, atëherë mund të shtoni disa lugë ujë të thjeshtë. Në fund, shtoni zarzavate qepë të copëtuara në enë.
Fakte interesante Shallots
Harku Ashkelon quhet "harku i aristokratëve". Ai e mori këtë emër për shkak të veçorive dalluese dhe përparësive të qenësishme në këtë larmi. Para së gjithash, është butësia e "pendëve" të qepëve, shija e tyre delikate, delikate dhe përmbajtja e lartë e vitaminave.
Gjithashtu, aftësia për të mos lënë pas një erë të pakëndshme nga goja dhe për të mos shkaktuar shqetësim kur e përpunoni nuk u fsheh nga kuzhinierët - shallot janë më pak të mprehtë dhe nuk irritojnë mukozën e syrit kur e prisni. Kjo është pjesërisht arsyeja pse në Greqinë e lashtë, qepët Ashkelon lejoheshin të haheshin vetëm nga aristokracia.
Në Egjipt, ajo u përdor si një dekoratë për lulet e saj të pazakonta. Më shpesh ato u mbollën në tempujt e perëndive, ndërsa u vu re se ministrat që ishin atje shumicën e kohës së ditës praktikisht nuk ishin të sëmurë.
Në ditët e sotme, India është importuesi më i madh i shallots. Në këtë vend, asnjë vakt nuk është i plotë pa të.
Shallots përmbajnë më shumë sheqer natyral sesa mollët dhe dardhat.
Kjo shumëllojshmëri e qepëve është shumë modeste, nuk kërkon kosto të veçanta për kultivim. Korrja e "pendëve" të gjelbra mund të korrret deri në tre herë në sezon, për këtë ju duhet të ndërprisni zarzavatet kur të rriten deri në 20 cm. Ju gjithashtu mund të mbillni shallota para dimrit, sepse është rezistent ndaj ngricave dhe ka cilësi të shkëlqyeshme të mbajtjes.
Ky lloj qepë rritet mirë në kushtet e apartamenteve, arrin pjekurinë në rreshtat e perimeve të para. Nëse nuk është e mundur të rritet kjo bimë vetë, duhet të dini disa kritere me të cilat mund të blini qepë me cilësi të lartë në treg ose në një dyqan:
- Qepa duhet të jetë e ngushtë, jo e zbrazët brenda.
- Zarzavatet nuk janë të ngadalta, ato kanë një ngjyrë të gjelbër të pasur.
- Qepët e freskëta nuk duhet të kenë rrënjë të zhvilluara.
- Asnjë njollë kafe, apo edhe më shumë kalbje.
- Zhardhoku i qepës duhet të jetë i thatë.
Si të prerë shallots - shikoni videon:
Mund të themi me besim se shallotat janë një përfaqësues i denjë i familjes së Qepës. Një burim i shkëlqyer dhe i lirë i përbërësve thelbësorë për jetën dhe shëndetin e trupit të njeriut, i cili mund të gjejë vendin e tij në çdo kuzhinë.