Përshkrimi dhe veçoritë e drithërave teff. Përbërja dhe përmbajtja kalorike, vetitë e dobishme dhe kundërindikimet. Si të përdorni teff në kuzhinë?
Drithërat Teff (teff) janë farat e teffit Abisinian (bari Abisinian), bimë të familjes së Drithërave. Vetë kokrrat janë shumë të vogla në madhësi, kanë një aromë të ëmbël të arrës dhe vijnë në një larmi ngjyrash, më shpesh të bardha dhe kafe të kuqërremtë. Vendlindja e kulturës është Etiopia, dhe për momentin ajo është drithi kryesor në këtë vend. Ajo rritet në malësi, varieteti i bardhë kultivohet në një lartësi prej 1500-2000 m, dhe ai i kuq - 2500 m. Bima gjithashtu rritet në mënyrë aktive në Indi, Australi, SHBA dhe Evropë. Teff nuk përmban gluten, dhe për këtë arsye është një kulturë e rëndësishme për ata që ndjekin një dietë pa gluten, duke ndihmuar në mbushjen e mangësive të vitaminave dhe mineraleve që lidhen me këtë kufizim dietik. Teff përdoret për të bërë qull, dhe duke e bluar atë, mund të bëni bukë dhe pasta të tjera.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e drithërave teff
Në foto, teff kokrra
Vlera ushqyese e drithërave teff është afër përmbajtjes kalorike të drithërave të tjerë, kjo vlen edhe për proporcionet e BJU.
Përmbajtja kalorike e drithërave teff është 367 kcal për 100 g, nga të cilat:
- Proteina - 13, 3 g;
- Yndyrë - 2, 4 g;
- Karbohidratet - 73, 1.
Ai gjithashtu përmban shumë vitamina dhe minerale.
Vitamina për 100 g:
- Beta -karoten - 5 mcg;
- Vitamina B1, tiaminë - 0.4 mg;
- Vitamina B2, riboflavin - 0.3 mg;
- Vitamina B4, kolina - 13.1 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenik - 0.9 mg;
- Vitamina B6, piridoksina - 0.5 mcg;
- Vitamina E, alfa -tokoferol - 0.1 mg;
- Vitamina K, filokinone - 1.9 mcg.
Minerale për 100 g:
- Kalcium - 180 mg;
- Hekuri - 7.6 g;
- Magnez - 184 mg;
- Fosfor - 429 mg;
- Kalium - 427 mg;
- Natriumi - 12 mg;
- Zink - 3.6 mg;
- Bakër - 0.8 mg;
- Mangan - 9.2 mg;
- Selen - 4.4 mcg.
Përveç kësaj, është e rëndësishme të theksohet se përmban fibra, një element i rëndësishëm për shëndetin e zorrëve.
Përfitimet e drithërave teff
Teff në shtëpi është një komponent mjaft i popullarizuar i mjekësisë tradicionale, kryesisht zierje të ndryshme përgatiten prej tij për të rivendosur funksionin e gjakut. Le të hedhim një vështrim më të afërt në vetitë e dobishme të drithërave:
- Parandalimi i anemisë … Drithërat përmbajnë një sasi të madhe hekuri (100 g - 75% të dozës ditore), si dhe kofaktorë për thithjen e tij - bakër dhe zink (përkatësisht 90 dhe 30%). Kjo e bën produktin të pazëvendësueshëm për sa i përket parandalimit të anemisë, ndihmon në ruajtjen e sintezës së qelizave të kuqe të gjakut dhe hemoglobinës në nivelin e duhur.
- Përmirësimi i funksionimit të sistemit imunitar … Ky efekt i dobishëm sigurohet nga përmbajtja e vitaminës E, selenit dhe zinkut, të përmendur tashmë më lart. Në kompleks, ato absorbohen më mirë dhe sigurojnë një gamë të gjerë të efekteve pozitive në imunitet - mbrojnë kundër radikalëve të lirë, ndihmojnë në luftimin e infeksionit dhe bllokojnë toksinat që aksidentalisht kanë hyrë në qarkullimin e gjakut nga zorrët.
- Forcimi i sistemit skeletor dhe indeve lidhëse … Kalciumi është elementi strukturor më i rëndësishëm për trupin tonë, siguron forcën e eshtrave, qëndrueshmërinë dhe elasticitetin e indit lidhës. Në kombinim me fosforin, ai absorbohet veçanërisht mirë, për fat të mirë, drithërat përmbajnë të dy përbërësit në sasi të mjaftueshme.
- Normalizimi i metabolizmit … Vitaminat B, magnezi dhe mangani janë përgjegjës për këtë efekt të dobishëm - ata janë pjesëmarrës aktivë në shumë reaksione metabolike në trup, ato ndihmojnë jo vetëm në asimilimin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve, por gjithashtu sigurojnë thithjen e duhur të vitaminave dhe mineraleve.
- Forcimi i zemrës dhe enëve të gjakut … Isshtë e rëndësishme të theksohet veçmas magnezi, i cili luan një rol thelbësor në funksionimin normal të sistemit kardiovaskular, stabilizon rrahjet e zemrës, presionin dhe zvogëlon mundësinë e zhvillimit të sëmundjeve vaskulare. Kaliumi e ndihmon atë në këtë çështje, e cila është gjithashtu e pranishme në produkt.
- Përmirësimi i aktivitetit të trurit … Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të theksohen vitaminat B veç e veç, pasi marrja e tyre adekuate në trup siguron shëndetin e sistemit nervor dhe stimulon trurin - përmirëson gjendjen shpirtërore, rrit nivelet e energjisë dhe forcon kujtesën.
- Normalizimi i sistemit tretës … Drithërat përmbajnë fibra, kjo është shumë e rëndësishme, pasi dieta moderne është jashtëzakonisht e varfëruar në këtë përbërës, në një kohë kur është shumë e rëndësishme në ushqim, pasi siguron lëvizshmëri normale të zorrëve, duke ndihmuar në largimin e shpejtë të toksinave dhe toksinave dhe asimilimin në mënyrë efikase të përbërësve të dobishëm Me
Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të theksohet se teff nuk përmban gluten, që do të thotë se mund të hahet edhe nga ata që kanë intolerancë ndaj kësaj proteine. Tretet lehtë, ngopet për një kohë të gjatë, pasi përmban shumë proteina dhe një sasi të madhe të karbohidrateve komplekse. Tef po fiton në mënyrë aktive popullaritet sot si një drithëra super ushqimore, duke lënë në hije bulgurin dhe quinoan më parë të popullarizuar në këtë drejtim.
