Ju pëlqejnë ëmbëlsirat delikate dhe të ajrosura? Dhe madje edhe nga grupi minimal i produkteve? Dhe të përgatiteni pa sherr? Unë propozoj një recetë për një delikatesë italiane - panna cotta.
Përmbajtja e recetës:
- Këshilla të dobishme
- Si të gatuajmë panna cotta
- Panna cotta - recetë hap pas hapi
- Panna cotta e bërë në shtëpi - një recetë klasike
- Home Pan Cat - Bazuar në Itali
- Receta video
Panna cotta - mori emrin nga përbërësit kryesorë - xhelatinë dhe krem. Dhe është kjo e fundit, fjalë për fjalë, që panna cotta në përkthim do të thotë - krem i zier. Dhe ajo që është interesante është se më parë përbërësi i dytë i detyrueshëm i delikatesës - xhelatina, u zëvendësua me një kockë peshku dhe sheqeri nuk u fut fare për shkak të çmimit të tij të lartë. Sot, përkundër gjithë thjeshtësisë së përgatitjes, kjo ëmbëlsi është bërë ëmbëlsira më e famshme, e cila është shumë e popullarizuar në shumë vende të botës.
Nga rruga, në vendin tonë, emri i kësaj delikatese është shkruar ndryshe: pannacotta, panna cat, panna cotta, pannacotta, pannacotta. Por panna cotta do të jetë më e sakta, që korrespondon me emrin italian Panna cotta.
Këshilla të dobishme për të bërë panna cotta
Shumë krem dhe pak qumësht, sheqer dhe të verdhë veze, pak xhelatinë dhe çdo mbushës për shije. Në shikim të parë, gjithçka duket shumë e thjeshtë. Epo, nëse e kuptoni, atëherë për përgatitjen e ëmbëlsirës duhet t'i kushtoni pak vëmendje detajeve specifike.
- Një delikatesë e vërtetë vanilje është bërë vetëm nga krem i rëndë.
- Ju nuk mund të kurseni vanilinë, sepse panna cotta kremoze dallohet nga aroma e saj e theksuar e vaniljes.
- Ata vendosin shumë pak xhelatinë, pasi ëmbëlsira nuk duhet të jetë elastike, ajo vetëm duhet të mbajë formën e saj. Sepse panna e maceve është gjithmonë e butë dhe e butë.
- Nëse gunga pelte formohen në ëmbëlsirë, atëherë masa filtrohet përmes një sitë.
- Kremi po ngrohet, por nuk vlon - kjo do të prishë shijen. Bestshtë mirë t'i ngrohni mirë dhe të shtoni xhelatinë të para-holluar.
- Thembëlsia shërbehet me manaferrat: të freskëta ose të skuqura.
- Thembëlsira formohet ose në kallëpe, nga të cilat më pas nxirret në një pjatë, ose në gota ose gota të larta nga të cilat konsumohet.
Epo, për pjesën tjetër, recetat janë shumë demokratike dhe përfshijnë lirinë e veprimit, por duke ndjekur rregullat themelore.
Si të gatuajmë panën?
Siç u përmend më lart, ëmbëlsira panna cotta përgatitet shpejt dhe lehtë, dhe aq shumë sa kuzhinieri më i papërvojë mund ta trajtojë atë. Sot tashmë ka shumë ndryshime të kësaj pjate, por shumica e tyre bazohen në versionin klasik. Ato ndryshojnë në përbërës shtesë që pasurojnë shijen e butë.
Për shumë njerëz, një panna klasike e bërë vetëm me krem duket shumë e yndyrshme. Prandaj, për të zvogëluar përmbajtjen e yndyrës së ëmbëlsirës, ëmbëltorët filluan të shtojnë qumësht. Kjo nuk ndikon aspak në shije, por ëmbëlsira rezulton të jetë më e lehtë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 188 kcal.
- Shërbimet - 6
- Koha e gatimit - 20 minuta për gatim, 2-3 orë për forcimin
Përbërësit:
- Krem, përmbajtje yndyre 18-33% - 500 ml
- Qumësht - 130 ml
- Bishtaja natyrale e vaniljes - 1 copë.
- Xhelatinë e menjëhershme - 15 g
- Ujë - 50 ml
- Sheqer për shije
Përgatitja:
- Derdhni ajkë dhe qumësht në një lugë dhe shtoni sheqer.
- Hiqni fasulet nga pod i vaniljes dhe shtojini në krem.
- Vendoseni lugën në nxehtësi të ulët dhe ngrohni në 70 ° C.
- Ndërsa përzierja po nxehet, kombinoni xhelatinën me ujë të ftohtë dhe përzieni. Hidheni atë në një rrjedhë të hollë mbi kremin e ngrohtë. Përziejeni masën dhe lëreni të ftohet.
- Derdhni përzierjen e kremës në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer për 1-2 orë.
- Kur panna cotta të trashet, do të jetë mirë për të ngrënë. Zhytini kallëpet në ujë të nxehtë për disa sekonda, prishni skajet e ëmbëlsirës, mbulojeni me një tas dhe kthejeni përmbys. Desmbëlsira është e lehtë për tu hequr.
- Mbusheni me salca të ëmbla, reçel, manaferra, fruta, çokollatë të grirë ose të shkrirë.
Panna cotta - recetë hap pas hapi
Nëse keni ndërmend të shërbeni ëmbëlsinë në një tryezë festive, atëherë është më mirë të zëvendësoni xhelatinën me agar-agar. Dhe atëherë mund të jeni të sigurt se delikatesa nuk do të shkrihet dhe nuk do të përhapet në të gjithë pjatën. Agari agar është një zëvendësues i perimeve për xhelatinë, dhe është shumë i dobishëm. Përdoret në gatim për përgatitjen e ëmbëlsirave pelte si një trashës.
Përbërësit:
- Krem 33% - 250 mg
- Qumësht - 150 ml
- Sheqeri - 100 g
- Sheqer vanilje - qese
- Agar -agar - 1, 5 lugë
Përgatitja:
- Përzieni qumështin me kremin, sheqerin, vaniljen dhe agarin.
- Vendoseni tiganin në sobë dhe përzieni vazhdimisht derisa të shfaqen flluskat e para të vlimit. Pas kësaj, fikni nxehtësinë.
- Derdhni përzierjen e nxehtë në kallëpe, mundësisht silikoni dhe lëreni në temperaturën e dhomës. Pastaj kaloni format në frigorifer për 1-2 orë.
- Vendoseni ëmbëlsirën e ngrirë në një pjatë dhe derdhni salcën me kokrra të kuqe sipër.
Panna cotta e bërë në shtëpi - një recetë klasike
Shumë njerëz gabimisht besojnë se është e pamundur të gatuash vetë një recetë klasike të panna cotta, thonë ata, vetëm një kuzhinier me përvojë mund ta bëjë këtë. Sidoqoftë, kjo nuk është aspak rasti, dhe kjo recetë korrespondon me recetën e akullit. Bëhuni gati dhe sigurohuni që është shumë e lehtë.
Përbërësit:
- Krem 30% yndyrë - 400 ml
- Xhelatinë - 25 g
- Vanilinë - 1 qese
- Sheqeri - 40 g
- Uji i pijshëm - 50 ml
Përgatitja:
- Derdhni xhelatinë me ujë të ngrohtë të zier dhe përzieni.
- Përzieni kremin, vanilinë dhe sheqerin në një tenxhere dhe vendoseni në sobë që të nxehet.
- Futni xhelatinën e holluar në përzierjen e nxehtë dhe menjëherë përzieni gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos krijohen gunga.
- Masën që rezulton e derdhni në kallëpe dhe e lini në frigorifer derisa të ngurtësohet.
- Transferoni ëmbëlsirën e përfunduar në një pjatë dhe zbukurojeni me salcë frutash ose manaferra të freskëta.
Panna cotta e bërë në shtëpi - frymëzuar nga Italia
Një ëmbëlsirë e hollë italiane përgatitet shumë shpejt, dhe më e rëndësishmja, është aq e thjeshtë sa çdo kuzhinier mund ta trajtojë atë. Amviset italiane duan ta hollojnë këtë delikatesë me të gjitha llojet e mbushësve, dhe shtesa më e zakonshme është luleshtrydhet. Ne ofrojmë një recetë me këtë kokrra të kuqe.
Përbërësit:
- Krem - 500 ml
- Qumësht - 130 ml
- Xhelatinë - 15 g
- Pluhur vanilje - qese
- Luleshtrydhe të freskëta ose të ngrira - 150 g
- Uji i pijshëm - 50 ml
- Sheqer për shije
Përgatitja:
- Derdhni qumësht dhe krem në një tigan, shtoni sheqer, vanilinë dhe ngrohni në një temperaturë të nxehtë mbi nxehtësinë e ulët, por mos i lini të ziejnë.
- Derdhni xhelatinë me ujë të ngrohtë dhe përzieni.
- Derdhni përzierjen e xhelit mbi krem, përzieni dhe ftoheni pak. Derdhni përzierjen në gota dhe dërgojeni në frigorifer.
- Ktheni gjysmë racioni luleshtrydhe ose mbani mend me një pirun, dhe lërini pjesën tjetër të manave (më të vegjël) të paprekura.
- Kur ëmbëlsira të jetë fikur, derdhni pure luleshtrydhe në secilën gotë dhe shtoni manaferrat e freskëta.
Receta video:
