Unë jam me nxitim për t'ju trajtuar me një recetë të thjeshtë dhe të shpejtë të viçit të bërë në shtëpi. Ai mahnit me butësinë e tij dhe kohën relativisht të shkurtër të gatimit - fjalë për fjalë 7-10 ditë dhe ju mund të shijoni delikatesën. Recetë hap pas hapi me një foto. Recetë video.
Mishi i tharë nuk është vetëm një meze, por një delikatesë e vërtetë gustatori. Çdo lëndë e parë është e përshtatshme për tharje: fileto pule ose rosë, gjeldeti, derri, etj. Por pjata më e njohur e mishit në shumë vende të botës është pikërisht viçi ose viçi i tharë. Prandaj, sot unë propozoj që të përpiqem ta bëj mishin e viçit të bërë në shtëpi. Fletë e hollë e prerë hollë në një kore të shijshme pikante është trajtimi i përsosur për çdo tryezë festive. Dashamirët e mishit të tharë përfundimisht nuk do të kalojnë pranë një rostiçeri kaq të shijshme dhe aromatike të ftohtë.
Zgjidhni viçin pa yndyrë për këtë meze - fileto ose fileto është më e mira. Rregulli kryesor i tharjes së viçit: mishi duhet të jetë i ftohtë, jo i ngrirë. Merrni kripë të trashë, sepse duke e përdorur mirë, mishi do të kripet. Grupi i barërave dhe erëzave mund të zgjidhet sipas dëshirës tuaj, por për eksperimentin e parë, unë rekomandoj të mos devijoni nga receta. Shija e parë e mishit të kuruar në shtëpi mund të bëhet në ditën e 7-8-të. Do të dalë e butë dhe e butë, ndërsa elastike. Pas 1-2 javësh të tjera, viçi do të thahet dhe do të bëhet më i dendur, pastaj mund të pritet në feta të holla. Mund ta ruani mishin e bërë në shtëpi deri në 2 muaj në frigorifer duke e mbështjellë me garzë në një temperaturë prej 2-6 gradë. Gjithashtu mund të dërgohet në frigorifer, ku jetëgjatësia e produktit të mishit do të rritet në gjashtë muaj.
Shihni gjithashtu se si të gatuani viçi të ashpër të marinuar në konjak.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 410 kcal.
- Shërbimet - 700 g
- Koha e gatimit - 7-8 ditë
Përbërësit:
- Viçi (fileto) - 1 kg
- Parukë e ëmbël (piper i kuq) - 1 lugë
- Piper i zi i bluar - 1-2 lugë
- Koriandër i bluar - 1 lugë
- Kripë e trashë - 500 g
Gatim hap pas hapi i viçit të bërë në shtëpi, recetë me foto:
1. Lani viçin dhe thajeni mirë me një peshqir letre. Nëse ka kasetë, hiqeni atë.
2. Derdhni 1/3 e kripës në enën ku do ta kriposni.
3. Vendoseni viçin në një tas dhe spërkateni me kripën e mbetur. Fshijeni atë me kripë në mënyrë që të mbulohet nga të gjitha anët pa boshllëqe ose boshllëqe. Pastaj mishi është i kripur mirë.
4. Mbuloni viçin me një kapak ose film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 12-15 orë. Gjatë kësaj kohe, mishi do të kripet mirë, por nuk do të jetë shumë i kripur. Në fund të enës formohet një lëng, të cilin kripa e nxori nga mishi. Dhe vetë mishi do të bëhet i fortë në prekje dhe do të ndryshojë ngjyrën nga burgundy e ndritshme në kafe.
5. Lani mishin nën ujë të rrjedhshëm, duke e shpëlarë mirë të gjithë kripën.
6. Pastaj thajeni thajeni me një peshqir letre.
7. Në një enë të vogël, kombinoni piper të zi të bluar, paprika të ëmbël dhe koriandër të bluar. Përzieni erëzat.
8. Fërkojeni mirë viçin me erëza të gatuara nga të gjitha anët.
9. Mbështilleni mishin me garzë ose ndonjë leckë pambuku dhe dërgojeni të thahet në ambiente të mbyllura në një temperaturë prej 5-8 gradë për 1 javë. Pastaj mund të merrni mostrën e parë të viçit të bërë në shtëpi. Convenientshtë i përshtatshëm për ta tharë atë në frigorifer në një raft teli në mënyrë që të thahet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.
Shihni gjithashtu një recetë video se si të gatuani viçin e ashpër.
