Si të gatuajmë leço nga specat, domatet, kungull i njomë, patëllxhanët për dimër … TOP-7 receta të ndryshme. Sekretet e gatimit. Receta video.
Sezoni i perimeve është në lëvizje të plotë, kështu që është koha për të rimbushur trupin me vitamina dhe lëndë ushqyese. Në këtë përmbledhje, ne do të mësojmë recetat dhe sekretet e bërjes së lecho. Në vendet evropiane, veçanërisht Hungaria, rostiçeri ka fituar popullaritet të jashtëzakonshëm për shkak të shkathtësisë së saj. Lecho shërbehet si një pjatë anësore për pjatat e mishit dhe peshkut. Ata e përdorin atë si një pjatë të pavarur, të shërbyer si salcë për makarona, patate, enët e mishit. Ka shije të mirë si të ftohtë ashtu edhe të nxehtë. Për më tepër, lecho është në kërkesë jo vetëm në verë, shumë amvise e korrin atë për dimër. Një nga produktet klasike tandem për lecho është piper zile me domate. Por ka edhe përgatitje më interesante dhe të pazakonta nga patëllxhanët, kungull i njomë dhe perime të tjera.
Lecho për dimrin - sekretet e gatimit
- Nuk ka asnjë recetë të vetme për të bërë lecho. Sidoqoftë, ekzistojnë dy produkte të pazëvendësueshme që përbëjnë bazën e saj - domate dhe speca zile. Shpesh qepë, hudhër, karrota, patëllxhanë, kunguj të njomë, etj i shtohen përbërjes.
- Produkte shtesë për lecho: kripë, sheqer, vaj vegjetal dhe barëra aromatike (cilantro, borzilok, majdanoz, kopër, trumzë, borzilok). Për përgatitjen, lejohet përdorimi i barërave të thata dhe përzierja e erëzave, por në moderim.
- Kur korrni lecho për dimër, shtoni uthull tryezë 9%, e cila ju lejon të mbani të korrat për një kohë të gjatë.
- Gjithashtu, për ruajtjen më të mirë të përgatitjeve të perimeve të ëmbla për dimër, duhet të përgatitni me kujdes enën. Lani kavanoza qelqi me kapakë mirë me sode, sterilizoni shishet mbi avull ose në ndonjë mënyrë tjetër dhe ziejini kapakët.
- Për përgatitjen, është më e përshtatshme të përdorni kanaçe me një vëllim prej 0.7-1 litra.
- Lecho do të jetë e trashë nëse përdorni domate me cilësi të lartë dhe me mish. Frutat e shkallës së dytë nuk do të japin një rezultat të mirë. Sa më të pjekura dhe më të ëmbla domatet, aq më mirë. Domate të mëdha dhe të pjekura që nuk janë të përshtatshme për përdorim të veçantë do të bëjnë.
- Domatet Lecho duhet të qërohen. Për ta bërë këtë, bëni prerje të cekëta në formë kryqi në një rreth domate, vendosini në ujë të valë për 3-4 minuta dhe zhyteni në ujë akulli për 2-3 minuta. Pastaj tërhiqeni lëkurën dhe hiqeni atë.
- Domatet kalohen përmes një mulli mishi ose copëtohen me një blender në pure domate. Ju mund të zëvendësoni pure patate me paste domate të holluar në ujë. Për 1.5 kg domate, merrni 1 litër ujë dhe 250-300 g makarona.
- Për përgatitjen e leços, unë shpesh përdor speca të kuq. E gjelbër dhe e verdhë shtohen rrallë dhe në sasi të vogla, në mënyrë që të mos prishin ngjyrën e pjesës së punës.
- Zgjidhni speca të pjekur, me mish me lëkurë të lëmuar, por jo të pjekur. Një leço më e shijshme do të vijë nga frutat e ëmbla dhe të patretura. Prandaj, perimet pak të ashpra do të bëjnë.
- Sigurohuni që të hiqni farat nga speci në mënyrë që të mos notojnë në pjatën e përfunduar.
- Pritini specat për së gjati në rrathë, shirita të mëdhenj ose ndani në të katërtat në 4-6 pjesë. Nëse planifikoni të shtoni lecho në supë ose zierje, është më mirë të shkurtoni perimet më të vogla.
- Bimët e freskëta mund t'i shtohen përgatitjes 5 minuta para gatimit, dhe barërat e thata në fillim të gatimit.
Shihni gjithashtu se si të bëni leço kungull i njomë.
Lecho piper dhe domate për dimër
Ka shumë ndryshime në përgatitjen e lecho. Versioni më i thjeshtë dhe më i popullarizuar i pjatës është bërë nga speca dhe domate pa aditivë të panevojshëm. Por kjo pjatë me perime mund të aromatizohet me erëza dhe barëra të ndryshme sipas dëshirës, ose t'i përmbahet minimalizmit, duke përdorur vetëm domate dhe speca.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 198 kcal.
- Shërbimet - 2 kanaçe
- Koha e gatimit - 1 orë 45 minuta
Përbërësit:
- Piper i kuq - 2 kg
- Uthull 9% - 1 lugë gjelle
- Hudhër - 7-10 karafil
- Sheqeri - 0,5 lugë.
- Zarzavate (kopër, cilantro) - 2 tufa
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Paprika e bluar - 1 lugë
- Domate - 1 kg
- Qepë llambë - 4 copë.
- Vaj luledielli - 1 lugë gjelle
- Piper i zi i bluar - 1 lugë
Gatim lecho nga piper zile dhe domate për dimër:
- Lani specat dhe domatet dhe pritini në copa të një madhësie të përshtatshme. Së pari, hiqni piperin nga kutia e farës, domatet - nga lëkura dhe, nëse dëshironi, kaloni nëpër një mulli mishi.
- Qëroni qepën, lajeni, copëtoni në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj deri në ngjyrë kafe të artë.
- Kombinoni qepët me domate, kripë për shije dhe ziejini për 15-20 minuta, duke i trazuar vazhdimisht.
- Shtoni piper në domate dhe ziejini, të mbuluara, për 5 minuta.
- Hiqeni kapakun dhe vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta të tjera, duke i trazuar herë pas here.
- Qëroni hudhrat, copëtoni imët dhe shtojini në perime.
- Derdhni uthull, shtoni sheqer dhe ziejini për 15-20 minuta.
- Shtoni paprika, piper të zi, barishte të copëtuara në perime, përzieni dhe gatuajini për 10 minuta.
- Në këtë fazë, sallata me perime mund të shërbehet. Për ta përgatitur atë për dimër, derdhni lecho piper dhe domate në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët. Kthejeni shishen me kokë poshtë, mbështilleni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës.
Kungull i njomë lecho për dimrin
Për recetë, merrni kunguj të njomë të rinj, nuk keni nevojë t’i qëroni ose hiqni farat. Frutat e vjetra do të duhet së pari të heqin lëvozhgën e fortë dhe farat e mëdha. Do të ketë gjithashtu një mënyrë të ndryshme të prerjes së frutave: një perime e re pritet në unaza të mëdha, një e pjekur - në kube.
Përbërësit:
- Kungull i njomë - 1.5 kg
- Piper bullgar - 1.5 kg
- Domate - 2 kg
- Vaj perimesh - 200 ml
- Sheqeri - 100 g
- Kripë - 2 lugë
- Hudhër - 3 karafil
- Uthull molle - 100 ml
Gatim lecho nga kungull i njomë për dimër:
- Piper së pari pastroni nga kutia e farës, lajeni, thajeni dhe prerë.
- Pritini kungull i njomë në feta të mëdha.
- Pure domate në një konsistencë pure dhe vlim.
- Pas 5 minutash, shtoni perimet, përzieni, mbuloni dhe lërini të ziejnë.
- Hidhni në gjalpë, shtoni sheqer, kripë dhe gatuajini perimet e mbuluara për 15 minuta.
- 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni hudhër të copëtuar dhe derdhni uthull.
- Llokoçis leçon kungull i njomë për dimër dhe derdh të nxehtë në kavanoza të pastra.
- Rrokullisni kapakët dhe lërini të ftohen ngadalë.
Lecho për dimrin "Lësho gishtat"
Përgatitja universale për dimrin - "Do të lëpishësh gishtat" lecho. Shije delikate, pamje e ndritshme, aromë e mahnitshme. Meze perimesh është pikante, në të njëjtën kohë mesatarisht pikante dhe e ëmbël.
Përbërësit:
- Domate - 2 kg
- Piper bullgar - 3 kg
- Sheqeri - 200 g
- Kripë - 2 lugë
- Vaj perimesh - 200 g
- Uthull 9% - 100 ml
Gatim lecho për dimrin "Do të lëpishësh gishtat":
- Lani domatet dhe grijini ato. Derdhni purenë e domates në një tigan të madh, shtoni sheqer, kripë dhe gjalpë. Përziejini, vendosni në zjarr, ziejini dhe ziejini për 15 minuta.
- Qëroni specat nga farat me një kërcell dhe copëtojini trashë. Shtojini ato në salcën e domates, përzieni, ziejini dhe gatuajini për 30 minuta.
- Në fund të gatimit, derdhni uthull, përzieni dhe vendosni leço të nxehtë për dimrin "Lyeni gishtat" në kavanoza sterile.
- Shtrëngoni kavanozët me kapakë, mbështilleni me një batanije dhe lërini të ftohen plotësisht.
Pecho lecho me karota dhe qepë për dimër
Lecho nga specat, qepët, karotat për dimër-një recetë fotografie hap pas hapi, është një nga boshllëqet më të njohura për përdorim në të ardhmen. Edhe pse është e shijshme dhe e freskët e nxehtë, e cila do të diversifikojë pjatat e zakonshme anësore.
Përbërësit:
- Piper i ëmbël - 400 g
- Karrota - 150 g
- Qepë - 1 pc.
- Lëng domate - 700 ml
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - një majë
Gatim lecho nga piper, me karota dhe qepë për dimër:
- Qëroni specat nga kutia e farës, hiqni bishtin dhe shpëlajeni. Pritini frutat në katër pjesë dhe dërgojini në një tigan. E skuqim në zjarr të fortë derisa të shfaqen shenja të errëta. Derdhni lëngun e domates mbi piperin, mbulojeni dhe ziejeni në zjarr të ulët.
- Qëroni karotat, lani, copëtoni në kube dhe dërgojini piperit.
- Qëroni qepët, lani, shndërroni në kube të vegjël dhe derdhni në tigan me perime.
- Shtoni erëza në kavanoz, të tilla si gjethe dafine, borzilok, trumzë, piper të zi.
- Pas 30 minutash, lecho do të jetë gati dhe mund të shërbehet.
- Për ta ruajtur, vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbështillni kapakët, mbështilleni në një batanije të ngrohtë dhe lëreni të ftohet ngadalë.
- Pastaj hiqni lecho piper, me karota dhe qepë për dimër në një vend të errët dhe të freskët për ruajtje.
Lecho kastravec për dimër
Lista e përgatitjeve të bëra në shtëpi për dimër për përdorim në të ardhmen nuk do të ishte e plotë pa leço kastraveci, e cila plotësohet me speca zile dhe domate. Kastravecat krokantë në salcën e domates janë të ngopura me aromën e hudhrës. Ata do të jenë një rostiçeri e shkëlqyer për pije të forta dhe një shtesë për mishin, shpendët ose patatet e skuqura.
Përbërësit:
- Kastravecat - 1, 2 kg
- Domate - 1, 2 kg
- Piper bullgar - 1 kg
- Hudhër - 2-3 karafil
- Sheqeri - 100 g
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Vaj perimesh - 100 ml
- Uthull molle - 100 ml
Gatim lecho kastravec për dimër:
- Lani domatet, qëroni dhe përdorni një blender për t’i kthyer në pure domatesh.
- Farat e specit, lajini dhe pritini në shirita.
- Derdhni purenë e domates në një tigan, shtoni piper, hudhër të copëtuar, shtoni vaj dhe shtoni sheqer dhe kripë. Përziejini, ziejini dhe gatuajini të mbuluara për 10-15 minuta
- Lani kastravecat, prerë në feta dhe vendosini në një tigan me perime.
- Tjetra, derdhni uthull, përzieni, vlim dhe gatuajeni, të mbuluar për 10 minuta.
- Vendosni leçin e nxehtë të kastravecit për dimër në kavanoza të pastra, rrokullisni kapakët dhe lërini të ftohen ngadalë nën një batanije.
Lecho me karota dhe qepë për dimër
Të gjitha ngjyrat e ndritshme dhe shijet e një vere me diell mblidhen në një leço me lëng, të butë dhe aromatik me karota dhe qepë. Përbërësit në recetë shkojnë mirë me njëri -tjetrin. Meze perimesh me speca me mish, karrota të ëmbla, qepë pikante dhe domate të pasura.
Përbërësit:
- Lëng domate - 2 l
- Piper bullgar - 1 kg
- Karrota - 500 g
- Qepë - 300 g
- Vaj perimesh - 150 ml
- Sheqeri - 100 g
- Kripë - 1, 5 lugë
- Uthull 9% - 1 lugë gjelle
Gatim lecho me karota dhe qepë për dimër:
- Derdhni lëngun e domates në një tigan, shtoni vaj, sheqer, kripë, uthull dhe lërini të ziejnë.
- Qëroni karotat, lajini dhe grijini në një rende të trashë. Vendoseni në pure domate dhe gatuajeni për 15 minuta.
- Qëroni kutinë e farës dhe pritini në feta.
- Qëroni qepët, lani, copëtoni në gjysmë unaza dhe shtojini në domate.
- Vazhdoni gatimin për 20 minuta dhe derdhni lecho me karota dhe qepë për dimër në kavanoza të pastra dhe sterile.
- I mbështillni me kapakë, i ktheni përmbys, i mbështillni në një batanije të ngrohtë dhe i lini të ftohen ngadalë.
Lecho me qepë, patëllxhanë dhe domate për dimër
Shërbejeni leçon me qepë, patëllxhanë dhe domate, menjëherë pas gatimit, me patate të ziera. Por nuk është më pak e shijshme të hapësh një kavanoz me këtë kthesë aromatike dhe të shijshme me një zamas. Duke shërbyer një copë me bukë, ju merrni një darkë të plotë të gatuar shpejt.
Përbërësit:
- Patëllxhan - 1 kg
- Domate - 2 kg
- Piper bullgar - 1 kg
- Qepë - 2 copë.
- Sheqeri - 50 g
- Kripë - 1, 5 lugë
- Vaj perimesh - 50 ml
- Uthull tavoline 9% - 1 lugë gjelle
Gatim lecho me qepë, patëllxhanë dhe domate për dimër:
- Pure domate në një mënyrë të përshtatshme për ju dhe derdhni në një tigan. Shtoni sheqer, kripë, vaj, uthull dhe lërini të ziejnë.
- Qëroni piperin nga kutia e farës, prerë kërcellin dhe prerë në copa arbitrare.
- Qëroni qepët, lani dhe copëtoni në gjysmë unaza të hollë.
- Lani patëllxhanët, thajini dhe pritini në unaza. Nëse jeni duke përdorur fruta të pjekura, hiqni së pari hidhërimin prej tyre. Për ta bërë këtë, spërkatni frutat e prera me kripë dhe lërini për gjysmë ore. Kur pikat e lagështisë formohen në sipërfaqe, shpëlajini ato me ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir letre.
- Vendosni specat, qepët dhe patëllxhanët në purenë e domates që vlon.
- Llokoçis ushqimin, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 15 minuta, të mbuluar.
- Derdhni lecho të nxehtë me qepë, patëllxhanë dhe domate për dimër në kavanoza të pastra dhe mbështillni kapakët. Ftoheni me një batanije dhe fshiheni në dollap për ruajtje.
