Karakteristikat e përgatitjes së pastave të shijshme. TOP 8 recetat më të mira të djathrave të New York -ut. Receta video.
Cheesecake "New York" është një ëmbëlsirë klasike amerikane, e përbërë nga një bazë e ëmbëlsirave dhe djathë i butë gjizë me një shije të pasur kremoze. Më poshtë janë recetat më të njohura dhe më të shijshme.
Karakteristikat e bërjes së tortës së djathit në Nju Jork
Në përgjithësi besohet se qumështorja është një pjatë e kuzhinës amerikane, megjithatë, historia e origjinës së saj shoqërohet me Greqinë e lashtë. Por kjo ëmbëlsirë ka marrë një përhapje ndërkombëtare në Shtetet e Bashkuara.
Përbërësi kryesor në recetën e tortës së New York është padyshim një mbushje delikate kremoze. Dhe këtu shumë kuzhinierë kanë mosmarrëveshje: disa preferojnë ta gatuajnë atë nga djathi Filadelfia, siç kërkon receta klasike, të tjerët kanë bërë një hap më tej dhe përdorin gjizë, Mascarpone dhe madje edhe krem për të bërë ëmbëlsirë.
Veçantia e bërjes së djathit të New York është infuzioni i tij i gjatë. Duhen më shumë se 6-8 orë që mbushja të fiksohet.
Vështirësia qëndron gjithashtu në zgjedhjen e lëndëve të para me cilësi të lartë për byrek, pasi në Rusi ka mungesë të produkteve të nevojshme, për shembull, gjizë me cilësi të lartë Filadelfia. Përkundër kësaj, në ditët e sotme shumë amvise preferojnë këtë ëmbëlsirë dhe piqen qumështor New York në shtëpi.
Pra, dy përbërësit e kësaj torte kremoze janë brumi i ëmbëlsirave dhe kremi delikat. Për bazën e tortës, zakonisht përdoren biskota. Në përgjithësi preferohen krisur të lira, biskota të shkurtra ose gjalpë. Ju gjithashtu mund të përdorni thërrime waffle ose të bëni brumin tuaj. Në rastin e fundit, kjo nuk është vetëm punë intensive, por edhe aspak e nevojshme, duke pasur parasysh koston e ulët të pjekjes në dyqan.
Siç u tha më herët, mbushja klasike e djathrave të New York përdor kremin Filadelfia. Por edhe këtu mund të eksperimentoni duke derdhur mbi tortë Maskarpone të rrahur, mus gjizë dhe madje edhe krem të rrahur.
Ju mund ta dekoroni tortën me manaferrat, të cilat do të shtojnë një thartirë të hollë në shijen kremoze, të butë të qumështorës. "New York" e bukur shkon mirë me çokollatë. Mos kini frikë të eksperimentoni!
Më tej, recetat më të njohura për të bërë qumështor New York në shtëpi.
TOP-8 receta për të bërë djathë me djathë në Nju Jork
Kafenetë dhe restorantet në Evropë dhe Rusi kanë përfshirë prej kohësh qumështor New York në menunë e tyre të ëmbëlsirave. Sidoqoftë, nuk keni pse të paguani shtesë për një fetë një byrek të vogël nëse mund ta bëni këtë ëmbëlsirë në kuzhinën tuaj.
Recetë klasike e djathërave të Nju Jorkut
Për të përgatitur qumështor New York sipas kësaj recete, keni nevojë për djathë Filadelfia me cilësi të lartë dhe yndyrë. Atëherë shija do të jetë kremoze, vërtet delikate dhe e pasur. Isshtë e rëndësishme të mos e teproni me sasinë e biskotave, prandaj ndiqni recetën.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 246 kcal.
- Shërbimet - 1
- Koha e gatimit - 12 orë
Përbërësit:
- Biskota të shkurtra - 300 g
- Gjalpë - 100 g
- Arrëmyshk - 0.25 g
- Krem djathi - 600 g
- Sheqeri - 150 g
- Krem yndyre - 200 g
- Vezë - 3 copë.
- Lëng limoni - 1 lugë
- Ekstrakt vanilje - për shije
Përgatitja hap pas hapi e tortës klasike të djathit të Nju Jorkut:
- Kujdesuni për produktet paraprakisht. Ato duhet të jenë në temperaturën e dhomës, kështu që duhet t’i nxirrni nga frigoriferi të paktën gjysmë ore para gatimit.
- Për bazën e tortës, do t'ju duhen biskota, të cilat ose duhet të shtypen me dorë në një gjendje thërrime, ose të rrihen me një blender.
- Shtoni arrëmyshk dhe gjalpë në biskota. Përziejini tërësisht me duart tuaja. Duhet të keni një masë të thërrmuar, yndyrore.
- Merrni një tavë për tortë të ndarë. Vendoseni biskotën dhe thërrimet e gjalpit në bazë dhe shtypni poshtë me gishta.
- Ngrohni furrën në 180 gradë. Vendosni bazën e ëmbëlsirës në të për pjekje. Hiqeni pas 10 minutash, ftoheni pa e hequr nga myku.
- Pastaj ju duhet të përgatitni djathin krem. Për ta bërë këtë, rrihni djathin Filadelfia me sheqer, lëng limoni dhe ekstrakt vanilje me një blender. Por mos rrahni shumë shpejt ose shumë gjatë. Ajri i tepërt i bllokuar në krem do të ndërhyjë në pjekje dhe kore do të plas.
- Shtoni kremin në krem dhe përzieni butësisht me një shpatull ose lugë.
- Shtoni krem në tavën e tortës dhe shpërndani butësisht në të gjithë sipërfaqen.
- Rriteni nxehtësinë në furrë, ngroheni paraprakisht në 200 gradë, vendoseni ëmbëlsirën të piqet për 15 minuta. Mos e teproni me qumështoren, nuk duhet të skuqet.
- Fikni zjarrin, hapni derën e furrës dhe lëreni tortën të ftohet për 2 orë.
- Kur ëmbëlsira të jetë në temperaturën e dhomës, vendoseni në frigorifer gjatë natës.
- Zbrazni butësisht qumështoren duke hequr anët dhe shërbejeni, duke e dekoruar sipas dëshirës.
Djathë djathi i Nju Jorkut me lëkurë limoni
Kjo është ajo që do të befasojë fëmijët, mysafirët dhe veten - aftësia për të gatuar një qumështor amerikan me manaferrat. Gjëja kryesore është të besoni në veten tuaj, atëherë mund të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me shijen e rafinuar të kësaj torte të mrekullueshme.
Përbërësit:
- Biskota të shkurtra - 200 g
- Krem djathi - 700 g
- Vezë pule - 3 copë.
- Krem - 100 ml
- Gjalpë - 100 g
- Niseshte - 1 lugë
- Sheqeri - 250 g
- Limon limoni për shije
- Kripë - një majë
- Manaferrat - opsionale
Përgatitja hap pas hapi e tortës së djathit të Nju Jorkut me lëkurë limoni:
- Përgatitni përbërësit e kërkuar duke i ngrohur në temperaturën e dhomës.
- Shkrini gjalpin në një banjë me ujë ose mikrovalë.
- Thërrmoni biskotat në thërrime, derdhni vaj në të, përzieni plotësisht.
- Vendoseni brumin në një enë pjekje dhe vendoseni në frigorifer.
- Tjetra, duhet të përgatitni një mbushje kremoze. Shtoni sheqer, kripë, lëvore limoni dhe niseshte në kremin e djathit.
- Thyejini vezët, duke i ndarë të bardhat nga të verdhat. Shtojini ato një nga një në mbushjen e byrekut, përzieni butësisht me një shpatull.
- Në fund, derdhni krem të rëndë në përzierje dhe përzieni përsëri tërësisht dhe shumë butësisht.
- Përhapni pak nga mbushja mbi bazën e byrekut, shtoni manaferrat, dhe pastaj përsëri përzierjen kremoze.
- Ngrohni furrën në 200 gradë. Vendoseni ëmbëlsirën në të për 10 minuta.
- Ulni temperaturën në 100 gradë dhe piqni për 1.5 orë të tjera.
- Ftoheni në temperaturën e dhomës dhe ftoheni gjatë natës për të ngurtësuar mbushjen.
Cheesecake "New York" me kremet
Kjo ëmbëlsirë ndryshon nga qumështorja klasike me praninë e tre shtresave: një bazë ëmbëlsirash të shkurtra, djathë krem delikat dhe një kore salcë kosi të ëmbël. Një kombinim i jashtëzakonshëm për gustatorët e vërtetë.
Përbërësit:
- Lëng limoni - 2 lugë
- Krem kosi - 380 g
- Vezë - 4 copë.
- Lëvore limoni - 2 lugë
- Ekstrakt vanilje - 2 lugë
- Niseshte - 3 lugë
- Krem djathi - 250 g
- Gjalpë - 60 g
- Sheqeri - 300 g
- Biskota - 220 g
Përgatitja hap pas hapi e tortës së djathit të Nju Jorkut me kremet:
- Duke përdorur një mikser ose kunj, ktheni biskotat në thërrime, shtoni gjalpë dhe trazojini. Vendoseni thërrimet në bazën e tortës dhe shtypeni atë me duart tuaja.
- Ngrohni furrën në 180 gradë. Piqni bazën e tortës. Hiqeni dhe ftohni pas 10 minutash.
- Në një tas, kombinoni djathin krem Philadelphia, sheqerin dhe lëkurën e limonit. Rrihni butësisht me një kamxhik ose blender.
- Shtoni ekstrakt vanilje dhe niseshte misri në mbushje. Përziejini përsëri tërësisht.
- Përzieni vezët në përzierje dhe rrihni përsëri butësisht me një blender ose mikser.
- Lyejeni anët e një ene pjekje me gjalpë, transferoni butësisht mbushjen e kremës në të, shpërndani me një shpatull.
- Rritni temperaturën në furrë në 200 gradë. Vendoseni ëmbëlsirën në të dhe mbajeni për 10 minuta. Pastaj zvogëloni nxehtësinë duke ulur temperaturën në 100 gradë dhe piqni për 25 minuta të tjera.
- Fikni nxehtësinë, hapni derën e furrës, lëreni qumështorin të ftohet në temperaturën e dhomës.
- Përzieni salcë kosi me sheqer dhe lëng limoni, rrihni me një kamxhik ose mikser.
- Përhapeni salcë kosi në sipërfaqen e ëmbëlsirës, hiqeni enën për pjekje dhe lëreni tortën në frigorifer për të paktën 6 orë.
Cheesecake "New York" me luleshtrydhe
Ju tashmë keni mësuar se si të bëni një djathë klasik të Nju Jorkut në shtëpi, dhe tani le ta ndërlikojmë detyrën duke shtuar luleshtrydhe që gëlltisin gojën në të. Kështu që torta juaj do të shkëlqejë me ngjyra të reja aromatizuese.
Përbërësit:
- Biskota me gjalpë - 400 g
- Kanellë - 1 lugë
- Vaj - 60 g
- Krem djathi - 750 g
- Sheqeri - 175 g
- Sheqer vanilje - 5 lugë
- Limon (zest) - 1 pc.
- Vezë - 3 copë.
- Krem kosi - 250 g
- Sheqeri - 2 lugë
- Sheqer vanilje -12 g
- Luleshtrydhe - 500 g
- Sheqeri - 3 lugë
- Lëng limoni - 10 ml
- Ujë - 20 ml
Përgatitja hap pas hapi e tortës së djathit të Nju Jorkut me luleshtrydhe:
- Ktheni biskotat në thërrime, shtoni gjalpë dhe kanellë. Vendoseni përzierjen në fund të enës për pjekje në një shtresë të barabartë.
- Rrihni djathin me sheqer, gradualisht shtoni vezë, lëvore, sheqer vanilje.
- Shpërndani kremin e gjizës në bazë, futeni në furrë, të parangrohur në 180 gradë, për një orë.
- Rrihni salcë kosi me sheqer dhe përhapeni mbi tortë. Piqni përsëri për 5-10 minuta.
- Hiqeni ëmbëlsirën nga furra dhe ftohuni, mundësisht në temperaturën e dhomës.
- Rrihni luleshtrydhet, ujin, lëngun e limonit së bashku me sheqerin.
- Derdhni salcën që rezulton butësisht mbi qumështorin. Vendoseni tortën në frigorifer gjatë natës.
Cheesecake "New York" me Mascarpone
Nuk është gjithmonë e mundur të gjesh djathë Filadelfia me cilësi të lartë në raftet e dyqaneve. Mascarpone mund të vijë për ta zëvendësuar atë.
Përbërësit:
- Biskota biskotë - 200 g
- Sheqeri - 3 lugë
- Mascarpone - 500 g
- Vezë - 3 copë.
- Lëng limoni - 4 lugë
- Miell - 1 lugë gjelle
- Vanilje - gjysmë bishtajore
- Lëvore limoni
Përgatitja hap pas hapi e djathit të New York me Mascarpone:
- Thërrmoni biskotat, kombinoni me gjalpë të shkrirë. Shtoni sheqer nëse dëshironi. Vendoseni bazën e rërës në një enë pjekje.
- Ngroheni furrën në 180 gradë dhe dërgoni ëmbëlsirën e ardhshme në të për 10 minuta.
- Përgatitni kremin: shtoni sheqer, miell, vanilje, lëvore limoni dhe lëng në Mascarpone. Hidhni vezët një nga një dhe përzieni plotësisht me një mikser me shpejtësi të ulët për të "mos lejuar" ajrin e tepërt.
- Derdhni mbushjen mbi bazën e byrekut, vendoseni në një furrë të nxehur në 200 gradë për 10 minuta. Pastaj ulni temperaturën në 100 gradë dhe mbajeni për gjysmë ore tjetër.
- Fikeni furrën, hapni derën dhe lëreni ëmbëlsirën të ftohet.
- Vendoseni në frigorifer për 8 orë dhe vetëm atëherë shërbejeni.
Cheesecake "New York" me gjizë
Një opsion ëmbëlsirë buxhetor, por jo më pak i shijshëm nga përbërësit në dispozicion. Ai me siguri do t'ju kënaqë me një shije të butë dhe lehtësinë e përgatitjes.
Përbërësit:
- Biskota të bluara - 2 lugë gjelle.
- Gjalpë - 50 g
- Gjizë - 600 g
- Kripë - një majë
- Krem i rëndë ose salcë kosi - 400 ml
- Sheqeri - 1 lugë gjelle.
- Miell - 3 lugë
- Vezë - 5 copë.
- Limon limoni - 1 lugë gjelle
- Vanilinë - 1 lugë
Përgatitja hap pas hapi e tortës së djathit të Nju Jorkut me gjizë:
- Përzieni thërrimet e biskotës me gjalpin dhe vendosini në fund të tepsisë për tortë.
- Kombinoni gjizën me salcë kosi ose krem, duke shtuar një majë kripe. Pastaj shtoni sheqer dhe miell, rrihni me një mikser për 2-3 minuta.
- Shtoni përzierjen e vezëve në masën e gjizës së bashku me lëkurën e limonit dhe vaniljen. Rrihni përsëri mirë me një mikser ose blender me shpejtësinë minimale.
- Derdhni mbushjen mbi biskotat, dërgojeni tortën në furrë, të parangrohur në 180 gradë, për 15 minuta.
- Ulni temperaturën në 100 gradë dhe piqni qumështorin për 1 orë e 25 minuta të tjera.
- Hiqeni nga furra dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
- Hiqeni ëmbëlsirën që rezulton në frigorifer për 10-12 orë.
Cheesecake "New York" pa pjekje
Për ata që nuk e njohin artin e pjekjes, nuk dinë të përdorin furrën, ose thjesht nuk janë gati të shpenzojnë shumë kohë për të bërë qumështor, kjo ëmbëlsirë do të jetë e dobishme. E lehtë, e shpejtë, e shijshme.
Përbërësit:
- Biskota - 250 g
- Gjalpë - 80 g
- Sheqeri - 150 g
- Xhelatinë - 30 g
- Ujë - 100 ml
- Krem djathi - 300 g
- Krem 35% yndyrë - 300 ml
Përgatitja hap pas hapi e tortës së djathit të Nju Jorkut pa pjekje:
- Hidh xhelatinë me ujë që të fryhet.
- Thërrmoni biskotat, shtoni gjalpë të shkrirë, përzieni përzierjen me duart tuaja.
- Vendosni biskotat në fund të enës për pjekje dhe shpërndajini ato.
- Rrihni kremin dhe sheqerin deri në konsistencën e salcës së thartë të trashë.
- Shtoni djathë krem në kremin e rrahur dhe përzieni plotësisht.
- Ngrohni ujin me xhelatinë mbi një zjarr. Prisni derisa lëngu të fillojë të gurgullojë dhe të ziejë pak.
- Derdhni xhelatinë në mbushje, përzieni.
- Përhapeni mbushjen mbi bazën e tortës dhe dërgojeni në frigorifer për 5-6 orë për tu vendosur.
- Ju mund të dekoroni qumështorin me çokollatë, manaferrat, kanellë.
Cheesecake "New York" me qershi
Ndoshta jo vetëm receta më e bukur, por edhe qumështorja më e shijshme. Sidoqoftë, procesi mund të bëhet mjaft i mundimshëm për ju, jini të durueshëm, sepse rezultati përfundimtar nuk do t'ju lërë indiferentë. Kjo tortë me djathë është e shijshme.
Përbërësit:
- Biskota - 250 g
- Gjalpë Ghee - 80 g
- Kripë - një majë
- Krem djathi Filadelfia - 250 g
- Miell - 3 lugë
- Lëvore limoni - 1 lugë
- Lëvozhgë portokalli - 1 lugë
- Sheqeri - 300 g
- Vezë - 5 copë. + 2 të verdha
- Vanilje për shije
- Qershi pa gropa - 300 g
- Lëng limoni - 2 lugë
- Niseshte - 1 lugë gjelle
Përgatitja hap pas hapi e tortës së djathit të Nju Jorkut me qershi:
- Thërrmoni biskotat derisa të shkumëzohen, përzieni me gjalpë, 50 g sheqer dhe kripë.
- Vendoseni bazën e qumështorit në pjesën e poshtme dhe anët e enës për pjekje. Vendoseni në frigorifer dhe filloni të përgatitni kremin.
- Shtoni 200 g sheqer, miell dhe lëvore në djathë duke përdorur një mikser. Pastaj shtoni pluhur vanilje, thyeni vezët dhe dy të verdha, rrihni përsëri me një mikser.
- Nxirrni pjatën me bazën për ëmbëlsirën dhe mbusheni me mbushjen.
- Ngroheni furrën në 200-240 gradë dhe piqni byrekun për rreth 15 minuta. Ulni temperaturën në 100 gradë dhe mbajeni për një orë tjetër.
- Ftoheni ëmbëlsirën në temperaturën e dhomës, dhe më pas vendoseni në frigorifer për 6-8 orë.
- Përgatitni mbushjen e qershisë. Për ta bërë këtë, përzieni qershitë, 50 g sheqerin e mbetur, niseshtenë dhe lëngun e limonit në një tigan. Lëreni të ziejë mbi zjarr, gatuajeni për 1-2 minuta dhe vendoseni në qumështoren e ngrirë.
- Kur ëmbëlsira është në temperaturën e dhomës, ju mund t'i trajtoni mysafirët tuaj.
Cilado opsion që zgjidhni për të bërë një ëmbëlsirë amerikane, mbani recetën, atëherë sigurisht që rezultati do t'ju pëlqejë. Ne jemi të sigurt se torta e djathit të Nju Jorkut do të bëhet një pjatë e shpeshtë në tryezën tuaj festive.
