Përmbajtja kalorike dhe përbërja kimike. Pse konsiderohet i dobishëm ky produkt? A mund të dëmtojë ai trupin. Përdorimi i rrënjës mjekësore të calamus në gatim: si të hani, çfarë të gatuani. Nëse keni rrethana dhe sëmundje të tjera të veçanta dhe / ose jeni duke marrë ilaçe serioze, patjetër që duhet të konsultoheni me mjekun tuaj para se të konsumoni një produkt ose ta përdorni atë për të trajtuar një sëmundje të veçantë.
Shënim! Shenjat e para të intolerancës calamus janë dispepsi të ndryshme, në raste kritike mund të vërehet bronkospazma dhe gjakderdhja nga hunda. Në këto situata, si dhe në rast të simptomave të tjera të pakëndshme, sigurohuni që të konsultoheni me një mjek!
Si hahet rrënja e calamusit?
Duke iu përgjigjur pyetjes se si hahet rrënja e calamus, duhet të filloni me një kujtesë se Rospotrebnonadzor nuk e konsideron atë një produkt absolutisht të padëmshëm. Sidoqoftë, duhet shtuar se vetëm dy varietete përfshihen në listën e atyre të rrezikshme - këneta dhe drithërat.
Por, në një mënyrë ose në një tjetër, kjo bimë përmban shumë përbërës biologjikisht aktivë, dhe për këtë arsye, me çfarëdo varieteti që keni të bëni, ne nuk ju rekomandojmë që të hani rrënjën të freskët dhe në sasi të mëdha. Sidoqoftë, jo vetëm sepse mund të shkaktojë një ose një reagim tjetër negativ nga trupi, por edhe sepse nuk ka gjasa të jetë i shijshëm.
Në gatim, rrënja calamus përdoret si erëz, veçanërisht në kuzhinën indiane dhe islame. Ka një erë shumë interesante, një kryq midis një trëndafili dhe një agrumi, dhe shija e tij është e theksuar e thartë. Replacementshtë një zëvendësim shumë i denjë për arrëmyshkun më të shtrenjtë, kanellën, etj. Për më tepër, përdoret mjaft gjerësisht - ky shtesë mund të gjendet në përbërjen e biskotave, dhe në peshkun e konservuar, dhe në liker.
Sidoqoftë, në këtë pjesë, nuk mund të mos kujtojmë traditën e popullarizuar më parë për të ngrënë rrënjë calamus në një formë të ëmbëlsuar. Dhe nëse doni ta provoni si një produkt të pavarur, mund ta bëni duke e ëmbëlsuar paraprakisht ose duke bërë bllokim prej tij. Ka mjaft receta për kryerjen e këtyre procedurave, dhe më poshtë do të analizojmë disa prej tyre.
Receta për rrënjët Calamus
Sidoqoftë, para se të flasim për përdorimin e rrënjës së calamusit në receta, ne duam të japim rekomandimet themelore të përgjithshme për përdorimin e këtij erëza, në mënyrë që në të ardhmen ta përfshini atë në pjata të tjera. Krahasuar me erëzat e tjera, ajo i ngjan rrënjës së xhenxhefilit dhe gjetheve të dafinës mbi të gjitha. Sidoqoftë, sigurisht që ka shije dhe aroma të veçanta unike.
Para së gjithash, duhet të theksohet se kjo është një erëz e shkëlqyeshme për zierjen e mishit (veçanërisht mëlçisë), patate dhe perime. Ai gjithashtu plotëson mirë supat - është në harmoni të përsosur me supat e peshkut. Përveç kësaj, mund të shtohet në komposto për t'i plotësuar ato me shënime origjinale të aromës dhe për t'i bërë ato më të shëndetshme. Erëza gjithashtu tingëllon e mrekullueshme në verërat dhe likerët e bërë në shtëpi.
Epo, tani më në fund le të hedhim një vështrim në disa receta të gatshme:
- Supë me peshk pikant … Fileto e çdo peshku të preferuar (500 gramë) copëtoni trashë, lyeni me marinadë me piper të zi (1/2 lugë çaji) dhe vaj susami (1 lugë çaji). Kombinoni ujin (600 ml) me verën e orizit ose sheri të thatë (150 ml) dhe lërini të ziejnë. Shtoni peshk dhe gatuajeni për 5-7 minuta. Shtoni rrënjë calamus (3 cm), shtoni salcë soje (2 lugë) dhe salcë djegës (1 lugë çaji). Gatuani për 3 minuta të tjera, hiqni rrënjën. Ky supë aromatike pikante është e mrekullueshme për tu ngrënë me bagueta të freskëta të freskëta dhe barëra.
- Mish derri me calamus dhe kerri … Pritini mishin e derrit (500 gramë) në kube të mesme, spërkateni me piper për shije. Ngroheni vajin vegjetal fuqishëm (3 lugë), skuqeni shpejt mishin nga të gjitha anët, shtoni miell (2 lugë), përzieni plotësisht. Pas disa minutash, derdhni ujë të nxehtë (150 ml) dhe paste domate (2 lugë), të përzier paraprakisht me salcë kosi (3 lugë) dhe kerri (2 lugë). Ziejini për gjysmë ore (nëse uji vlon, shtoni), vendosni rrënjën e calamus (3 cm) dhe kriposeni gjellën. Pas 3 minutash, hiqeni dhe gjella mund të hahet. Orizi është një pjatë anësore ideale.
- Desmbëlsirë me rrënjë Calamus … Vendoseni rrënjën në ujë për tre ditë, ndryshojeni çdo ditë. Pastrojeni dhe futeni përsëri në ujë, këtë herë një natë është e mjaftueshme. Ziejeni calamusin disa herë, uji duhet të ndryshohet të paktën 3 herë. Të gjitha këto manipulime kryhen për të "larguar" hidhërimin e tepërt. Në këtë fazë, nëse doni të merrni fruta të thata të ëmbëlsuara, thjesht vendosni rrënjën, të prerë më parë në kube të vogla, në kavanoza, spërkatni me sheqer, dhe pas disa ditësh mund të shijoni delikatesën. Nëse dëshironi bllokim, bëni një shurup të trashë nga uji (250 ml) dhe sheqeri (800 gram). Vendosni rrënjën e copëtuar në shurup dhe gatuajeni për 10-15 minuta, pastaj ftoheni dhe transferojeni në kavanoza.
Vlen të përmendet se është më mirë të shtoni rrënjën në të gjitha pjatat 3-5 minuta para gatishmërisë së saj, në këtë rast përfitimi më i madh do të ruhet dhe nuk do të ketë hidhërim të panevojshëm.
Fakte interesante rreth calamus
Emri i bimës vjen nga fjala greke "acoruc", që do të thotë "një bimë me një rrënjë aromatike".
Ekziston një legjendë sipas së cilës Tatarët zunë rrënjë me ta në fushatat e tyre të pushtimit për të dezinfektuar ujin. Sot, metodat shkencore kanë zbuluar vetitë antiseptike të bimës, por mund të merret me mend se si njerëzit mësuan për to në kohët e lashta.
Vlen të përmendet se një bimë mund të pjalmohet vetëm në shtëpi, pasi vetëm ka insekte që mund të pjalmojnë calamus. Në një "tokë të huaj", kultura riprodhohet në mënyrë vegjetative me anë të rrënjës dhe nuk ka fryt.
Për një kohë të gjatë, bima ishte e pajisur me forcë të fuqishme, rrënjët u thanë, u vunë zjarrin dhe u përdorën në ritualet mistike.
Në Greqinë e Lashtë dhe Romën, vajra dhe infuzione të ndryshme mjekësore u bënë prej saj, por në këto vende nuk u rrit, tregtarët finlandezë ishin furnizues për shëruesit e lashtë.
Meqenëse kultura rritet kryesisht pranë kënetave dhe në trupat e ujit, është më e përshtatshme për të korrur calamus në fillim të pranverës ose vjeshtës, pasi gjatë këtyre stinëve uji është zhdukur, dhe rrënja është e lehtë për t'u nxjerrë. Tharja e saktë kryhet si më poshtë: së pari, rrënja mbahet jashtë ose në një dhomë të ajrosur mirë, pastaj pastrohet, pritet dhe thahet ose natyrshëm ose në furrë në një temperaturë që nuk tejkalon 40 gradë.
Calamus mund të rritet brenda, por kërkon mirëmbajtje të kujdesshme, gjendja kryesore e së cilës është lotim i rregullt i bollshëm.
Një vaj esencial merret nga rrënja, e cila përdoret në mënyrë aktive në kozmetologji. Por meqenëse era e vajit nuk është shumë e këndshme, zakonisht kombinohet me vajra të tjerë aromatikë - patchouli, livando, kedri, myrtle, agrume, etj.
Shikoni videon në lidhje me rrënjën e calamus:
Ky është një produkt ekzotik për ne, por në Kinë respektohet shumë për fuqinë e tij shëruese, dhe në Indi përdoret në mënyrë aktive në gatim. Veryshtë shumë e shëndetshme dhe ka një shije të pazakontë. Sigurisht, nëse arrini të gjeni një rrënjë në vendin tonë, sigurohuni që ta provoni, thjesht mos harroni të ndiqni rregullat për përdorimin e tij dhe të mbani mend për kundërindikacionet dhe masën.
