Të gjitha më të rëndësishmet dhe interesantet në lidhje me frytet e bimës akebia. Përbërja e detajuar dhe elementët e përmbajtur në tul, lëvozhgë dhe fara. Këshilla dhe paralajmërime. Receta mahnitëse dhe fakte argëtuese.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e frutave të akebia
Ka kundërindikacione mjaft serioze për përdorimin e akebia, e cila shpjegohet me praninë e karbohidrateve në përbërje dhe vetitë e veçanta. Ju nuk duhet ta futni atë në dietën e fëmijëve nën 5-6 vjeç.
Le të shqyrtojmë kundërindikimet në më shumë detaje:
- Diabeti … Kur konsumohet akebia rrit nivelin e sheqerit në gjak pasi është e pasur me saharozë. Përmbajtja e tij në tul është shumë më e lartë se në shumë fruta, përfshirë agrumet.
- Intoleranca individuale ndaj përbërësve individualë … Në formën e saj të patrajtuar, akebia absorbohet dobët nga trupi dhe mund të shkaktojë reaksione alergjike, skuqje dhe shqetësime në shtresat e sipërme të epidermës.
- Kolelithiasis … Efekti i fortë diuretik mund të shkaktojë dhimbje të fshikëzës së tëmthit dhe bllokim të kanaleve biliare. Shkelja e rregullave të përdorimit mund të çojë në komplikime në formën e kolikut, kolecistitit dhe verdhëzës.
- Sëmundja e veshkave … Në këtë rast, procesi i urinimit është i prishur, dhe si rezultat, ka dhimbje prapa, ënjtje, një rritje të temperaturës së trupit dhe presionit të gjakut.
Diarreja dhe fryrja e barkut mund të bëhen pasojë e abuzimit të akebisë, akumulimi i toksinave në trup çon në çrregullime të mukozës.
Recetat e frutave Akebiya
Kur blini akebia, duhet të ekzaminoni siç duhet dhe me shumë kujdes frutat. Frutat me dëmtim të dukshëm, të kalbur ose me një lulëzim të pranishëm në lëvozhgë duhet të hidhen menjëherë.
Në vendet e Azisë Lindore, vendasit hanë në mënyrë aktive tulin akebia, lëkurat e frutave dhe madje edhe farat, jo vetëm të papërpunuara, por edhe të trajtuara me nxehtësi. Japonezët pjekin lëkurën e akebisë ende jo të pjekur plotësisht në zjarr së bashku me perime të ndryshme, duke e plotësuar atë me një sërë salcash dhe mbushjesh. Gjethet dhe sythat e rinj të bimës thahen gjatë verës, bluhen dhe përzierja që rezulton gatuhet si çaj ose përdoret si erëza për pjatat e mishit dhe peshkut. Receta Akebia:
- I pjekim me thjerrëzat … Ngrohni furrën në 230 ° C për t'u përgatitur për zierjen e akebisë. Ndërkohë, ngrohni 2 lugë vaj ulliri në një tigan të vogël mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni karota, selino, qepë dhe ziejini, duke i trazuar herë pas here, derisa perimet të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe të artë. Shtoni hudhrën dhe vazhdoni përzierjen për rreth 30 sekonda. Shtoni thjerrëzat, gjethet e dafinës, ujin dhe pak kripë. Lëreni të ziejë, mbulojeni pjesërisht dhe gatuajeni derisa thjerrëzat të zbuten, rreth 30 minuta. Mbusheni me ujë nëse thjerrëzat nuk janë mbuluar plotësisht në një moment. Ndërsa gatuhet, prerë çdo frut akebia përgjysmë. Transferoni në një fletë pjekje petë dhe aplikoni 3 lugë vaj në secilën gjysmë. Sezoni me kripë dhe piper. Shtoni një degëz rozmarinë. Vendoseni në furrë dhe piqni për 25 deri në 35 minuta. Pas kësaj, ju duhet të dilni prej tij dhe të hidhni rozmarinën. Ngroheni 2 lugë vaj ulliri dhe arra pishe në një tigan të mesëm mbi nxehtësinë mesatare para se t’i shërbeni. Gatuani, duke e trazuar shpesh, deri në ngjyrë kafe të artë dhe aromatike, rreth 4 minuta. Derdhni përzierjen e përfunduar në një tas për të vazhduar shërbimin. Hidhni majdanozin dhe rozmarinën e grirë hollë, duke i shtuar thjerrëzat. Sipër i vendosim gjysmat e akebisë së pjekur. Vendosni disa lugë salcë tahini në secilën dhe spërkateni me arra pishe të grira. Dekoroni me majdanozin dhe rozmarinën e mbetur.
- Sichuan akebia … Përzieni 2/3 filxhan kripë me 3 gota ujë në një tas të vogël. Shtoni copat akebia dhe lërini mënjanë të ftohen për 25-30 minuta. Ndërkohë, ngrohni uthullën e bardhë në një tigan të vogël të ziejë. Vendoseni djegësin e copëtuar në një tas të vogël dhe derdhni uthullën e ndezur sipër. Lëreni të qëndrojë për 15 minuta, pastaj shtoni verë, sheqer të grimcuar, salcë soje dhe uthull Chinjiang. Përziejini vazhdimisht, shtoni niseshte misri dhe përzieni derisa të treten. Vendoseni salcën mënjanë, hiqni copat e turshit të akebisë në një peshqir letre dhe lërini të thahen. Ngrohni vajin në një tenxhere në nxehtësi të lartë. Ulni nxehtësinë pak në mesatare, shtoni akebia dhe gatuajini, duke i trazuar herë pas here, derisa pjesët të zbuten dhe gatuhen nga të gjitha anët. Pastaj shtoni xhenxhefilin, hudhrën dhe preshin. Shtoni paste fasule të trashë dhe gatuajini, duke i trazuar herë pas here, për rreth 4-5 minuta. Derdhni 5 lugë salcë djegës në përzierjen gati të përfunduar dhe gatuajeni derisa të gatuhet për 2 minuta të tjera. Vendoseni në një tas servimi dhe zbukurojeni me gjethe të freskëta të cilantros të copëtuara para se ta shërbeni.
- Skuqeni në stilin japonez … Për përgatitjen, duhet të përdorni 3-4 lugë çaji pastë të lehtë Kansai miso, salcë soje dhe 2 lugë uthull orizi. Për të hequr pak hidhërim nga frutat e akebisë, lëvozhga e qëruar duhet të ngjyhet në ujë të ngrohtë për 40-60 minuta, pasi ta keni prerë në feta të vogla. Para tiganisjes, përhapni feta në një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt. Shpërndani pastën miso dhe sheqerin në një tas. Hidhni disa lugë vaj në një tigan të nxehtë. Skuqni akebitë e copëtuara derisa lëkura të skuqet dhe rrudhet, brenda 7 minutash. Pastaj derdhni përbërësit e lëngshëm në tigan dhe ziejini për rreth 5-6 minuta, derisa sasia e lëngut të ulet. Pasi të ndodhë kjo, mund ta shërbeni në një pjatë të zbukuruar me një gjethe skizo të copëtuar.
- Babaganush … Vendosni akebitë në skarë të parangrohur. Kthejeni për 35-45 minuta, derisa lëkura të jetë e djegur dhe pjesa e brendshme e mishit të jetë e butë dhe e butë. Mund ta kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh ose thikë. Nëse kruese dhëmbësh has rezistencë, duhet të vazhdosh të gatuash. Pastaj hiqeni nga skarë, mbështilleni në fletë metalike dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni petë dhe prerë frutat në gjysmë, në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të hequr pulpën me një lugë të madhe. Shtrydhni lagështinë e tepërt prej saj përmes garzës. Shtoni hudhrën dhe lëngun e limonit në një tas me tul të akebisë tashmë të qëruar dhe lagështi, duke i trazuar fuqishëm me një pirun derisa të formohet një pastë e trashë. Kjo do të zgjasë 5 deri në 10 minuta. Derdhni tahinin dhe vajin e ullirit në një rrjedhë të hollë, duke i trazuar vazhdimisht. Përzierja që rezulton duhet të jetë me ngjyrë krem të zbehtë. I spërkasim me majdanoz dhe i rregullojmë për shije me shumë kripë dhe lëng limoni. Spërkateni një tas servimi me vaj ulliri para se të shtoni pjatën e përfunduar. Shërbejeni me bukë pita të ngrohtë të bërë në shtëpi ose një racion perime. Babaganush mund të ruhet në një enë hermetike në frigorifer deri në katër ditë. Mos e ngrohni këtë pjatë para se ta shërbeni.
- Sekretet e akebisë, kungujve të njomë dhe domates … Në një tigan të madh, ngrohni vajin e ullirit, i cili do të ketë nevojë për 2 lugë gjelle. l Pritini frutat e larë tërësisht të akebisë në rrathë, jo më shumë se 3 centimetra në diametër, spërkatini me kripë dhe gradualisht përhapini në një tigan, duke u kthyer vazhdimisht në mënyrë që rrathët të skuqen nga të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë, kjo mund të zgjasë deri në 6 -7 minuta Shtoni më shumë vaj nëse është e nevojshme. Pas ngjyrosjes, transferojeni tufën e akebisë në një fletë pjekje dhe përhapeni në mënyrë të barabartë. Përsëriteni të njëjtën procedurë me rrathët e kungujve të prera në feta, duke i shtuar gradualisht në fletën e pjekjes. Ngrohni (2 lugë) vaj ulliri në një tigan të mesëm. Shtoni hudhrën dhe qepën dhe gatuajini, duke i trazuar herë pas here, derisa të zbuten, rreth 5 minuta. Shtoni domatet e copëtuara, lërini të ziejnë dhe ziejini, duke i trazuar herë pas here dhe duke rregulluar nxehtësinë që të mos ziejë më, për 10 minuta. Përziejini përzierjen e përfunduar derisa të zbutet në një blender, pastaj shtoni marjoram ose rigon. Sezoni me kripë dhe piper. Vendoseni salcën në një shtresë të hollë, të barabartë në fund të një ene prej balte, qeramike ose qelqi. Rregulloni fetat e perimeve të skuqura në një model alternativ të shtresimit mbi salcë derisa pjata të jetë e plotë. Vendosni një shtresë të hollë të salcës sipër perimeve. Vendoseni pjatën në një furrë të parangrohur në 240 ° C dhe piqni derisa Tyne të jetë pjekur plotësisht dhe të krijohet një kore e thekur në krye. Kjo mund të zgjasë rreth 20 minuta.
Fakte interesante në lidhje me akebia
Lulet Akebia, të mbledhura në tufë lulesh, kanë jo vetëm një nuancë të mahnitshme të kuqe-vjollce, por edhe një aromë delikate të çokollatës. Për këtë pronë, bima shpesh quhet "hardhia e çokollatës".
Artizanët e aftë në Azi kanë përdorur hardhinë akebiya për të endur shporta për qindra vjet. Në territorin e Kinës, ajo mund të gjendet pothuajse në çdo kopsht, ajo disi të kujton rrushin tonë të egër, pasi është në gjendje të spangojë rreth mbështetësve të shumtë dhe të ngjitet në lartësi të mëdha. Në vitin 2016, banorët e qytetit japonez të Yamagata korrën një korrje rekord të frutave akebiya, të cilat përbënin më shumë se gjysmën e të korrave kombëtare.
Falë përpjekjeve të natyralistëve me përvojë, gama e specieve është zgjeruar, dhe tani shkurre të lulëzuara mund të gjenden në Australi, Evropë dhe madje edhe në Amerikën e Veriut. Gjithashtu, akebia zë vend krenar në shumë kopshte botanike në të gjithë botën.
Shikoni videon në lidhje me akebia:
Akebia nuk është vetëm një bimë zbukuruese; ajo prodhon një korrje të mirë me kujdesin e duhur. Për shkak të aminoacideve dhe vitaminave të pranishme, frutat kanë veti të shumta të dobishme dhe mund të bëhen një përbërës i domosdoshëm në shumë pjata.
