TOP-6 receta me fotografi të gatimit të gjelit të detit për Krishtlindje, të plota dhe në copa, në fletë metalike dhe mëngë … Sekretet e kuzhinierëve. Receta video.
Rehati, ngrohtësi, aromë, drita të ndritshme, humor të gëzuar … - Krishtlindje. Kjo festë është e mirë për të gjithë. Në këtë ditë, është zakon të mblidheni në tryezë me të gjithë familjen, të përgatitni pjata të shijshme të përzemërta, të vendosni një tryezë bujare dhe të shijshme. Festa duhet të simbolizojë bollëkun dhe fillimin e një jete të re. Një nga dekorimet më të mira të tryezës së Krishtlindjeve është gjeldeti. Kjo është ideale për një pjatë kryesore të nxehtë. Mishi i gjelit është dietik, shumë i shijshëm dhe i dashur nga shumë njerëz. Për më tepër, është gjeldeti që është një pjatë tradicionale e Krishtlindjeve në shumë vende të botës. Megjithatë, shumë nuk e përgatisin atë, duke e konsideruar një proces të mundimshëm. Sidoqoftë, në realitet, gatimi i një gjeldeti Krishtlindjesh është një punë çuditërisht e thjeshtë. Ne ofrojmë TOP-6 receta hap pas hapi dhe një video të detajuar se si të gatuajmë një gjeldeti të Krishtlindjeve!
Turqia për Krishtlindje - veçoritë e gatimit
- Kur zgjidhni një kufomë, jepni përparësi një gjeldeti, sepse gjelat kanë mish më të ashpër.
- Një gjeldeti që peshon 4.5-5.5 kg është e mjaftueshme për të ushqyer 8-10 njerëz.
- Blini gjeldeti të freskët dy ditë para gatimit. Sigurohuni që lëkura e saj është e lehtë, e lëmuar dhe jo e rrëshqitshme, dhe mishi është i fortë dhe elastik. Barku është i lagësht dhe me shkëlqim, sytë janë konveks, transparent dhe pa njolla të turbullta. Këndojeni zogun para gatimit, hiqni pendët e mbetura dhe prerë yndyrën e tepërt.
- Shkrini shpendët e ngrirë ngadalë. Kjo mund të bëhet në dy mënyra. Vendoseni zogun direkt në paketim në një vend të freskët me një temperaturë që nuk kalon 16 ° C ose zhyteni atë në ujë të ftohtë (jo më të lartë se 15 ° C). Mënyra e dytë është më e shpejtë.
- Një gjeldeti me peshë 4, 5-5, 6 kg do të shkrijë në ujë në 19 orë, në një vend të freskët në 22-24 orë; me peshë 6, 75 kg - në 30 orë dhe 36 orë, 9 kg - në 39 dhe 45 orë, respektivisht.
- Më shpesh, e gjithë gjeldeti piqet në furrë. Por gjithashtu është zier në copa, ziehet, skuqet në një tigan, piqet në pështymë, në fletë metalike, mbushet.
- Frutat, kërpudhat, gështenjat, mëlçia, frutat e thata, arrat, orizi, patatet, perimet, orizi, hikërror zakonisht përdoren për mbushjen. Mbushni gjeldetin jo shumë fort me mbushjen, por qepni vrimën. Shpesh zogu është zier në verë ose shampanjë.
- Një gjeldeti do të dalë më e butë dhe e shijshme nëse marinohet para pjekjes. Uji, vera, mjalti, shampanja, raki me sheqer, erëza, barishte, limon, hudhër përdoren si marinadë. Mbajeni gjeldetin në marinadë deri në tre ditë.
- Nëse nuk do të marinoni trupin e pajetë, grijeni atë brenda dhe jashtë me një përzierje hudhre, kripe, vaj ulliri, rozmarinë dhe erëza të tjera.
- Nëse shpendët janë marinuar në frigorifer, hiqeni atë nga i ftohti një orë para pjekjes për të lejuar që gjeldeti të mësohet me temperaturën e dhomës. Pastaj zogu shpejt do të ngrohet në furrë, dhe mishi është i garantuar të jetë i shijshëm dhe me lëng. Asnjëherë mos gatuaj gjeldeti të ftohtë
- Për ta bërë gjoksin e gjelit të detit me lëng, vendoseni në anën e gjirit në një fletë pjekje, vendoseni në një mëngë ose fletë metalike.
- Nëse jeni duke gatuar shpendë pa mëngë dhe fletë metalike, ujisni trupin e pajetë me lëngun që rezulton gjatë pjekjes.
- Piqni shpendët në furrë në 190 ° C, me qarkullim të ajrit në 170 ° C.
- Shpendët me peshë 4.5-5.6 kg piqen - 3-3.5 orë, 6.75 kg - 4.5 orë, 9 kg - 6 orë. Koha e gatimit llogaritet thjesht: duhen 20 minuta për 450 g peshë. Nëse shpendët janë të mbushura, pesha e mbushjes gjithashtu merret parasysh.
- Ju mund të kontrolloni gatishmërinë e gjeldetit me një termometër të veçantë të mishit, duke shpuar pjesën më të trashë të kofshës me të, para se të arrini në kockë. Nëse treguesi është 90 ° C, atëherë gjeldeti është gati.
- Nëse nuk ka termometër, zëvendësojeni atë me një bisht. Futeni atë në pjesën me mish të këmbës, mblidhni lëngun që bie në sy dhe shikoni ngjyrën e tij. Nëse është rozë ose e përgjakur, piqni gjeldetin për gjysmë ore tjetër. Nëse lëngu është i qartë ose i zbehtë i artë, zogu është gati.
- Për të prerë siç duhet zogun e përfunduar të tërë, së pari prerë këmbët ku bashkohet kofsha. Për ta bërë këtë, mbajeni gjelin me një pirun në pjesën e sipërme të gjirit dhe priteni atë midis këmbës dhe gjirit. Pritini krahët duke bërë një prerje nga buza e gjirit drejt krahut, duke ndjerë për nyjen me thikë. Pritini gjoksin, duke mbajtur njërën anë të zogut me një pirun. Pastaj prerë atë në feta të holla diagonalisht.
- Mos e hidhni të brendshmet e gjelit të detit. Përgatitni supë nga zemra, mëlçia dhe stomaku dhe gatuajeni supën.
Gjeldeti i tërë në furrë
Turqia e pjekur plotësisht është një pjatë tradicionale amerikane dhe një recetë e shkëlqyer për të ushqyer 12-13 njerëz.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 129 kcal.
- Shërbimet për kontejnerë - 12
- Koha e gatimit - 4 orë 30 minuta
Përbërësit:
- Turqi - 1 pc.
- Piper i zi i bluar - për shije
- Limon - 2 copë.
- Erëza dhe barishte të thata për shije
- Gjalpë - 50 g
- Kripë për shije
- Supë - 2 lugë.
- Hudhër - 6-8 karafil
Gatim gjeldeti i tërë në furrë:
- Qëroni zorrët e gjelit të detit, lajini, thajini dhe fërkojini me kripë e piper dhe gjalpë të shkrirë të përzier me erëza.
- Lani limonin, thajeni dhe priteni përgjysmë. Qëroni hudhrat. Vendoseni ushqimin brenda kufomës.
- Derdhni supën në një fletë pjekje të thellë dhe vendosni raftin e telit në fletën e pjekjes, në të cilën vendosni gjeldetin.
- Dërgoni trupin e pajetë në një furrë të parangrohur në 180 gradë, llogaritni kohën e duhur për gatimin e gjeldetit dhe piqni derisa të zbutet.
- Pas gjysmës së kohës së gatimit, kthejeni trupin e pajetë në anën tjetër.
- Kur të mbetet një orë deri në gatishmëri, derdhni gjalpin mbi trupin e pajetë në mënyrë që lëkura të marrë një ngjyrë të bukur të artë.
Turqi me fruta të thata dhe salcë boronicë
Mishi i gjelit të pjekur në furrë me fruta të thata rezulton të jetë tepër i butë dhe me një shije hyjnore. E thjeshtë, e butë dhe tepër e shijshme!
Përbërësit:
- Gjiri i gjelit të detit (me lëkurë) - 1 pc.
- Kanellë - një majë
- Kajsi të thata - 200 g
- Fiq të thatë - 100 g
- Verë e bardhë - 100 ml
- Vaj ulliri - 50 ml
- Barberry - 1 lugë
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Boronicë (të ngrira) - 200 g
- Sheqer - 1 lugë
- Mjaltë - 1 lugë gjelle
Gatim gjeldeti me fruta të thata dhe salcë boronicë:
- Lani kajsitë dhe fiqtë e thatë, thajini dhe copëtojini imët. I hidhni me kanellë, kripë, verë, piper, barberry dhe vaj ulliri.
- Grini mishin me përzierjen që rezulton në mënyrë që të mbulohet me bollëk me fruta të thata dhe erëza.
- Mbështilleni gjeldetin në fletë metalike dhe dërgojeni të piqet në furrë të parangrohur në 180 ° C për 20-35 minuta.
- 10 minuta para gatimit, hapni petë për të skuqur gjithçka.
- Për salcën e boronicës, derdhni ujë të nxehtë mbi boronicat për tu shkrirë. Pastaj bluajini ato në një sitë të imët dhe vendosini në zjarr.
- Shtoni sheqer dhe mjaltë në boronicat e nxehta dhe ziejeni salcën mbi nxehtësinë e ulët derisa të trashet.
- Shërbejeni gjelin e detit me salcën e boronicës.
Copa gjeldeti Krishtlindjesh
Copat e gjelit të Krishtlindjeve janë një pjatë e vërtetë festash që është veçanërisht e popullarizuar në Amerikë në Krishtlindje dhe Falënderim.
Përbërësit:
- Gjeldeti i tërë - 4 kg
- Qepë llambë - 1 pc.
- Karrota - 1 pc.
- Portokalli - 1 pc.
- Hudhër - 1 kokë
- Gjalpë - 100 g
- Farat e koriandrit - 1.5 lugë
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Karafil - 10 copë.
- Piper i zi i bluar - 1 lugë
- Kripë - 10 lugë
- Sheqeri - 100 g
- Ujë - 3-4 l
Gatimi i gjelit të Krishtlindjeve në copa:
- Lani gjeldetin, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në copa.
- Marinojeni atë 2 ditë para gatimit. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tigan, vlim, kripë, shtoni sheqer dhe kripë dhe të gjitha erëzat. Lëreni marinadën të ftohet.
- Shkarkoni gjeldetin në këtë marinadë dhe shtoni qepët dhe karotat e qëruara, të prera në rrathë.
- Lëreni trupin e pajetë të marinohet për 2-3 ditë në një temperaturë jo më të lartë se +5 gradë. Uji duhet të mbulojë plotësisht trupin e pajetë.
- Pastaj hiqeni gjeldetin nga marinada, thajeni dhe vendoseni në fletë metalike.
- Kombinoni gjalpin e butë me piper të zi të bluar dhe lyejeni trashë lëkurën e shpendëve me këtë përzierje.
- Vendoseni portokallin, të prerë në mes, brenda gjelit të detit dhe ngjitini sythat e karafilit në lëkurë. Shtoni gjithashtu thelpinj hudhre të pastruar, por të larë. Mund të vendosni qepë dhe karota brenda, me të cilat u marinua gjeldeti.
- Mbështilleni gjelin e detit mirë në fletë metalike dhe dërgojeni në furrë të parangrohur në 220 gradë. Piqni për 45 minuta, pastaj ulni temperaturën në 180 ° C dhe piqni derisa të zbuten. Hapeni petë për 20 minuta, rrisni temperaturën në 230 ° C dhe skuqeni zogun.
Turqi i pjekur në mëngë
Turqia e Krishtlindjeve është pjata më e mirë e mishit që mund të zgjidhni për një darkë të këndshme pushimi. Do të jetë dy herë më e shijshme nëse shpendët gatuhen në mëngë pjekjeje.
Përbërësit:
- Turqi - 1 kufomë
- Karrota - 1 pc.
- Qepë - 1 pc.
- Trumzë - 1 bandë
- Parmixhan - 50 g
- Limon - 1 pc.
- Hudhër - 5 karafil
- Gjalpë - 2 lugë
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Gatim gjeldeti i pjekur në mëngë:
- Qëroni gjelin e detit, lajeni, thajeni dhe ndani me kujdes lëkurën në gji dhe mbrapa nga mishi në mënyrë që të mos e dëmtoni atë.
- Hidhni veçmas djathin parmixhan të grirë, gjalpin e shkrirë, hudhrën e grirë hollë, kripën dhe piperin e zi. Vendoseni përzierjen që rezulton nën lëkurë.
- Ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni karota dhe qepë të prerë në kubikë. I gatuajmë për 5 minuta dhe i vendosim brenda zogut së bashku me një tufë trumzë.
- Derdhni lëng limoni në trup, vendoseni në një mëngë pjekje dhe dërgojeni në furrë të parangrohur në 200 gradë.
- Pas 30 minutash, ulni temperaturën në 180 ° C dhe piqni gjeldetin e Krishtlindjes derisa të zbutet.
Turqia me oriz në fletë metalike
Turqia me oriz është një version i përzemërt i pjatës. Por meqenëse mishi i gjelit të detit është i thatë, kështu që mbushja duhet të jetë gati, përndryshe do të marrë të gjithë lëngun nga mishi, gjë që do ta bëjë shpendët edhe më të thatë.
Përbërësit:
- Turqi - 1 pc. peshon 7.5 kg
- Orizi Basmati - 1 kg
- Kajsi të thata - 300 g
- Rrush të thatë - 100 g
- Fiq të thatë - 200 g
- Qepë - 2 qepë
- Karrota - 2 copë.
- Hudhër - 4 karafil
- Gjalpë - 200 g
- Vaj perimesh - për tiganisje
- Mjaltë - 3 lugë. l
- Majdanoz - 1, 5 bandë
- Kripë për shije
- Piper për shije
Gatim gjeldeti me oriz në fletë metalike:
- Lani kajsitë e thata, fiqtë dhe rrushin e thatë, zhyteni në ujë të nxehtë për 15 minuta. Vendosni frutat e thata në një sitë dhe copëtoni imët.
- Lani majdanozin, thajeni dhe priteni.
- Lani orizin dhe ziejeni në ujë të kripur derisa të gatuhet gjysma.
- Qëroni qepët, karotat dhe hudhrat, pritini në shirita dhe skuqini në një tigan në vaj perimesh për 4 minuta.
- Kombinoni të gjitha produktet, kripë dhe piper, shtoni gjalpë të butë dhe përzieni gjithçka.
- Mbushni gjelin e detit me mbushjen e gatuar, duke e grumbulluar sa më fort që të jetë e mundur, dhe sigurojeni prerjen me kruese dhëmbësh prej druri. Më pas lyeni gjeldetin me mjaltë.
- Mbështilleni shpendët fort në letër ngjitëse dhe vendoseni në fletën e pjekjes
- E dërgojmë në furrë të nxehur deri në 200 ° C dhe e pjekim derisa të zbutet. 45 minuta para përfundimit të pjekjes, ulni temperaturën në 180 ° C, shpalosni gjeldetin nga petë dhe vazhdoni pjekjen deri në ngjyrë kafe të artë.
Turqia në furrë
Kjo recetë tradicionale spanjolle është e thjeshtë për t’u bërë dhe gjeldeti i pjekur në furrë është lëng dhe i butë. Dhe dekorimi elegant do të japë një pamje festive.
Përbërësit:
- Turqi - 3-4 kg
- Yndyrë derri - për shije
- Gjoks - 300 gr.
- Qepë llambë - 1 pc.
- Mollë - 1 copë.
- Portokalli - 1-2 copë.
- Prunes - 3-4 copë.
- Kajsi të thata - 3-4 copë.
- Verë e ëmbël - 50 ml.
- Supë shpendësh - 1 gotë
- Bukë e bardhë - 4 feta
- Kripë për shije
Gatim gjeldeti në furrë:
- Lani gjelin, qëroni dhe ziejini pasi të ziejnë për 10-15 minuta. Hiqni trupin e pajetë nga supë dhe vendoseni në frigorifer.
- Vendoseni verën në një shiringë dhe injektojeni në pjesë të ndryshme të gjoksit dhe këmbëve.
- Për mbushjen, priteni proshutën, gjoksin, kumbullat e thata, mollën dhe kajsitë e thata në copa të vogla. Thith bukën në supë. Përziejini të gjithë përbërësit dhe kripën.
- Mbushni brendësinë e gjelit të detit me këtë përzierje dhe qepni vrimën.
- Fërkoni trupin e pajetë me kripë dhe vendoseni në një fletë pjekje. E vendosim të piqet në furrë të nxehur në temperaturën 220 ° C derisa të zbutet dhe të marrë ngjyrë kafe të artë.
