Nëse do të ishit në Karpate, atëherë, pa dyshim, keni ngrënë supë tradicionale me kërpudha. Por nëse nuk keni pasur mundësi të vizitoni këto pjesë, atëherë ka një arsye për të mësuar se si të gatuani këtë supë të shijshme dhe të përzemërt.
Përmbajtja e recetës:
- Përbërësit
- Gatim hap pas hapi
- Recetë video
Të gjithë ata që kanë vizituar rajonin e Karpateve do të mbeten përgjithmonë të dashuruar me kuzhinën e tyre. Në fund të fundit, kuzhina Karpate ka thithur traditat dhe zakonet e kuzhinës të shumë kuzhinave kombëtare. Për shembull, ukrainas, rusë, hungarezë, rumunë, polakë, hebrenj, ballkanas, austriakë. Dhe kjo kuzhinë është tepër e larmishme: Karpate, Transkarpate, Galicia, Bukovina - në secilën zonë ka karakteristika të caktuara të kuzhinës, nga të cilat e njëjta pjatë mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Për më tepër, traditat e kuzhinës në dy fshatrat fqinje mund të jenë shumë të ndryshme. Sidoqoftë, megjithatë, ka pjata që mund të quhen me siguri "karta e thirrjes" e kuzhinës Karpate, për shembull, supë me kërpudha. Ajo është e dashur dhe e njohur në çdo rajon, edhe pse ushqimi përgatitet ndryshe në çdo lokalitet.
Në përgjithësi, kërpudhat për kuzhinën Karpate janë pjesë përbërëse e saj. Supë me kërpudha, borscht me kërpudha, kërpudha në salcë kosi, petulla me patate, rrotulla lakre, shpendë, mish dhe peshk me kërpudha - dhe kjo nuk është një listë e plotë e pjatave në të cilat kërpudhat luajnë violinën kryesore. Shumë pjata të tjera të tilla si banosh, machanka, hominy gjithashtu shërbehen me salcë kërpudhe të quajtur "kërpudha sos" ose "kërpudha pidleva". Sa për kërpudhat, kërpudha më e popullarizuar është cepi. Konsumohet si i freskët ashtu edhe i tharë. Customshtë e zakonshme të bluani kërpudha të thata dhe t'i përdorni ato si një shtesë aromatike.
Për recetën e sotme - supë me kërpudha, do të them në vijim. Mund ta gatuani gjellën nga kërpudhat e freskëta dhe të thata, mundësisht nga ato të bardha. Pjata është aq aromatike saqë thjesht nuk ka nevojë të shtoni erëza, përveç një piper të vogël pikant për pikantin. Chowder mund të përgatitet ekskluzivisht me kërpudha, ose të plotësohet me petë të bëra në shtëpi, patate, vezë, perime ose gjalpë dhe ushqime të tjera për shije. Mund ta shërbeni me donuts, salcë kosi dhe barishte.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 45 kcal.
- Shërbimet - 5
- Koha e gatimit - 30 minuta
Përbërësit:
- Kërpudha porcini të thata - 30 g
- Patate - 2 copë.
- Qepë - 1 pc.
- Hudhër - 1 karafil
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Bizele allspice - 2-3 copë.
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - 0, 5 ose për shije
- Patate - 2 copë.
- Qepë - 1 pc.
- Hudhër - 1 karafil
- Fletë gjiri - 2 copë.
- Bizele allspice - 2-3 copë.
- Kripë - 1 lugë ose për shije
- Piper i zi i bluar - 0, 5 ose për shije
Gatim supë me kërpudha Karpate
1. Shpëlajini kërpudhat me ujë, vendosini në një pjatë të thellë dhe mbulojini me ujë të valë. Lërini të futen për 20 minuta në mënyrë që të fryhen dhe të rriten 1.5 herë në madhësi.
2. Pas kësaj kohe, shpëlajini përsëri kërpudhat dhe pritini në shirita ose kube.
3. Vendosni patatet e qëruara dhe të mesme në një tenxhere (2 litra). Shtoni qepën e qëruar të hudhrës dhe fletën e dafinës dhe kokrrat e specit.
4. Mbushni ushqimin me ujë dhe dërgojeni të gatuhet në sobë.
5. Kur kërpudhat të jenë gatuar, i shtojmë në tenxheren me patatet.
6. Vazhdoni të gatuani jushkën derisa patatet të jenë gatuar. Në fund të gatimit, hiqni qepën nga tenxhere dhe hidhni. Rregulloni shijen e pudrës me kripë dhe piper të zi.
7. Derdhni supën e përfunduar në tasa dhe shërbejeni. Nëse dëshironi, çdo pjesë mund të plotësohet me barëra të shtrydhur përmes një shtypi me hudhër ose krisur.
Shihni gjithashtu recetën video se si të gatuani supë me kërpudha.
