Një pjatë për dashamirët e kuzhinës italiane. TOP 5 receta për ravioli. Si të gatuajmë në shtëpi?
Ravioli me tartuf
Ju mund të përkëdhelni veten dhe të dashurit tuaj me këtë kënaqësi për nder të një rasti të veçantë. Nuk është turp të shërbehet një pjatë e tillë në tryezën festive.
Përbërësit:
- Miell - 3 lugë. (per prove)
- Ujë - 1 lugë gjelle. (per prove)
- Kripë - 1 lugë (per prove)
- Vezë - 2 copë. (per prove)
- Kungull i ëmbël - 500 g (për mbushje)
- Patate - 2 copë. (Për mbushje)
- Shallots - 1 pc. (Për mbushje)
- Parmesan - 50 g (për mbushje)
- Gjalpë - 50 g (për mbushje)
- Vaj ulliri - 2 lugë (Për mbushje)
- Tartufi i zi ose i bardhë - për shije (për tu veshur)
Si të përgatitni ravioli tartufi hap pas hapi:
- Merrni një pjatë të vogël të thellë dhe thyejini vezët në të, pastaj hidhni një lugë çaji kripë mbi to dhe trazojini.
- Pastaj hidhni miellin në një tas, shtoni pak ujë dhe trazojeni brumin me një lugë.
- Kur bëhet e pamundur të ndërhyni me të, filloni të gatuani me duart tuaja. Për lehtësi, ju mund të lëvizni topuzin e brumit në tryezë. Thjesht spërkateni me miell së pari.
- Ziejeni brumin me duar të ftohta derisa të jetë i ngushtë dhe elastik. Nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.
- Tjetra, vendoseni topin e brumit në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për 20-30 minuta. Pas kësaj, mund të vazhdoni drejtpërdrejt në skalitjen e raviolit.
- Lani patatet dhe kungullin tërësisht. Qëroni ato. Qëroni qepën.
- Pritini qepën në copa të vogla, patatet dhe kungullin në kube të mëdha.
- Ngroheni një tigan dhe vendosni gjalpë mbi të, pastaj dërgoni vaj ulliri në të.
- Së pari skuqni qepën në një përzierje vajrash për 5 minuta.
- Pastaj skuqni patatet me kungull në të njëjtin vaj për 10 minuta. Hiqni qepën nga tigani para se ta skuqni.
- Pastaj përzieni të gjithë përbërësit e skuqur në një tigan të veçantë dhe ziejini me pak ujë për 20-30 minuta derisa të gatuhen. Mos e teproni me ujë për të shmangur qullën. Ju do të duhet të zbutni perimet në mënyrë që ato të futen në ravioli.
- Pas zierjes, lërini masën e perimeve të ftohet, dhe më pas kripë dhe shtoni djathin e grirë.
- Hapeni brumin, ndajeni në dysh. Përhapeni mbushjen në njërën anë në formën e rrëshqitjeve të vogla.
- Më pas lyeni skajet e raviolit me një furçë të zhytur në ujë.
- Mbulojeni me një copë të dytë brumi dhe prerë katrorët. Mbërtheni skajet me një pirun.
- Më pas ziejini raviolët për 5-7 minuta, duke i hedhur në ujin me flluska.
- Pas kësaj, transferojini ato në një tigan të nxehtë me vaj perimesh. Skuqeni për disa minuta dhe transferojeni në një pjatë.
- Spërkateni me tartuf të grirë sipër. Tartufi juaj i shijshëm është gati!
Ravioli nga Jamie Oliver
Kjo pjatë, sipas recetës së një kuzhinieri të famshëm, merret me një nuancë freskie falë nenexhikut dhe lëkurës së limonit. Dhe arrëmyshku i jep raviolit një erëz.
Përbërësit:
- Miell - 250 g (për brumë)
- Vezë pule - 2 copë. (per prove)
- Të verdhat - 4 copë. (per prove)
- Patate të pjekura - 3-4 zhardhokë (për mbushje)
- Nenexhik i freskët - bandë (për mbushje)
- Gjalpë - 100 g (për mbushje)
- Djathë Pecorino i grirë - 1 grusht (për mbushje)
- Arrëmyshk - në majë të një thike (për mbushje)
- Limon limoni për shije (për mbushje)
- Vaj ulliri - 2 lugë (Për mbushje)
- Piper i zi i bluar - për shije (për mbushje)
- Supë - 2 lugë (për karburant)
- Gjalpë - 50 g (për salcë)
- Nenexhik - 2-3 gjethe (për salcë)
- Djathë i grirë - 2 lugë (për karburant)
- Kripë për shije
Si të bëni ravioli Jamie Oliver hap pas hapi:
- Shosh miellin, derdh atë në një tas blender. Hidh kripë këtu.
- Thyej disa vezë të papërpunuara në miell.
- Pastaj ndani të verdhat nga katër vezët dhe vendosini ato gjithashtu në brumë. Përziejini të gjithë përbërësit me një blender.
- Transferoni masën në një tryezë me miell dhe formoni një gungë homogjene. Mos harroni të lagni periodikisht duart tuaja në ujë të ftohtë, dhe pastaj t'i thani plotësisht me një peshqir të thatë.
- Mbështilleni topin e brumit me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
- Lani patatet, thajini me një peshqir dhe shpojini në disa vende me thikë. Mbështilleni në petë dhe piqeni në furrë. Vendosni temperaturën në 200 gradë. Piqeni për 1 orë.
- Pas pjekjes, ftohni pak patatet, qëroni dhe bluani.
- Prisni nenexhikun imët dhe dërgojeni në pure patatesh.
- Hidhni edhe pecorino të grirë atje.
- Tani grijeni lëkurën e limonit, shtoni lëvozhgën që rezulton në masën e patates.
- Fërkojeni gjalpin dhe shtojeni edhe te patatet.
- Ne gjithashtu duhet të spërkasim pak arrëmyshk këtu. Përziejini gjithçka me zell.
- Mos harroni të kripni dhe piperosni mbushjen e patates.
- Tani hapeni brumin, jo më shumë se 3 mm të trashë, ndani në dy pjesë. Përhapeni mbushjen në grumbuj në njërën pjesë, në një distancë prej 4-5 cm nga njëra-tjetra.
- Me një furçë të zhytur në ujë, vizatoni linjat midis rrëshqitjeve të mbushjes.
- Vendoseni shtresën e dytë të brumit sipër dhe shtypeni poshtë me duart tuaja.
- Pritini raviolët.
- Zhytini raviolët në ujë të valë për 5-7 minuta.
- Ndërsa gjellë po gatuhet, merrni dy lugë supë nga një tigan dhe derdhni në një tigan, vendoseni në zjarr.
- Shtoni gjalpin dhe disa gjethe nenexhiku në supë.
- Pastaj vendosni ravioli në një tigan me supë dhe mbajeni atje për disa minuta.
- Pastaj vendoseni në një pjatë të bukur, spërkateni me pecorino të grirë dhe zbukuroni me një gjethe nenexhiku.
Ravioli të ëmbël me djathë ricotta
Provoni këtë recetë për një ëmbëlsirë të pazakontë për të mahnitur mysafirët tuaj me aftësitë tuaja të kuzhinës. Ne do të përdorim brumin e kremit në këtë version të raviolit.
Përbërësit:
- Ujë i vluar - 1, 5 lugë gjelle. (per prove)
- Miell - 3 lugë. (per prove)
- Vaj perimesh - 3 lugë (per prove)
- Kripë - 1 lugë (per prove)
- Djathë Ricotta - 350 g (për mbushje)
- Sheqeri - 2 lugë (Për mbushje)
- Kanellë e bluar - në majë të një lugë çaji (për mbushje)
- Limon - 1 pc. madhësi të mesme (për mbushje)
- Rum - 2 lugë (Për mbushje)
Përgatitja hap pas hapi e raviolit të ëmbël me djathë ricotta:
- Së pari, përgatitni një tas të thellë dhe përzieni miellin, vajin dhe kripën në të. Përziejini gjithçka me zell.
- Hidhni ujë të vluar në këtë përzierje mielli pak nga pak. Në të njëjtën kohë, përzieni brumin pa pushim me një shpatull druri, kjo nuk do të lejojë që të formohen gunga.
- Pastaj spërkatni pak miell në tryezë.
- Kur brumi të jetë ftohur pak, hidheni mbi një tavolinë me miell dhe gatuajeni me duart tuaja. Si rezultat, ju duhet të keni një grumbull elastik brumi që nuk ngjitet në duart tuaja dhe i përshtatet mirë skalitjes. Nga ky brumë, menjëherë mund të skalitni ravioli. Nuk është e nevojshme ta mbani atë në frigorifer paraprakisht.
- Lani limonin tërësisht dhe hiqni lëvozhgën prej tij me një rende. Thjesht fërkoni limonin në një rende të imët.
- Kombinoni gjallërinë me djathë ricotta, kanellë dhe sheqer të grimcuar në një tas.
- Hidh pak rum këtu.
- Formoni ravioli siç përshkruam në recetat e mëparshme.
- Tani vendoseni tiganin në sobë dhe derdhni vajin vegjetal. Duhet të ketë shumë prej saj.
- Pasi të jetë zier gjalpi, hidhni raviolët dhe skuqini në vajin me flluska për 1-2 minuta.
- Pastaj vendosini ato në peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.
- Tjetra, vendosni ravioli në një pjatë dhe spërkateni me sheqer pluhur sipër.
Ravioli i mbushur me salmon
Dashamirët e peshkut të kuq me siguri do të pëlqejnë recetën për ravioli të salmonit.
Përbërësit:
- Miell - 250 g (për brumë)
- Vezë pule - 2 copë. (per prove)
- Të verdhat - 4 copë. (per prove)
- Ricotta - 150 g (për mbushje)
- Karkaleca të mëdha të ziera - 3 copë. (Për mbushje)
- Fileto salmon - 100 g (për mbushje)
- Salmon i tymosur - 50 g (për mbushje)
- Vaj ulliri - 1 lugë gjelle (Për mbushje)
- Hudhër - 1 karafil (për mbushje)
- E verdhë veze - 2 copë. (Për mbushje)
- Qepë - 1/2 pc. (Për mbushje)
- Supë mishi - 250 ml (për salcë)
- Krem - 100 ml (për salcën)
- Verë e bardhë e thatë - 100 ml (për salcën)
- Shafran - 1/2 lugë (per salcen)
- Kripë, piper i zi i bluar - për shije
Përgatitja hap pas hapi e raviolit të salmonit:
- Shosh miellin, derdh atë në një tas blender. Hidh kripë këtu.
- Thyej disa vezë të papërpunuara në miell. Pastaj ndani të verdhat nga katër vezët dhe vendosini ato gjithashtu në brumë.
- Përziejini të gjithë përbërësit me një blender.
- Pastaj hidheni përzierjen në një tryezë me miell dhe formoni një gungë homogjene. Mos harroni të lagni periodikisht duart tuaja në ujë të ftohtë, dhe pastaj t'i thani plotësisht me një peshqir të thatë.
- Mbështilleni topin e brumit me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
- Vendosni një tigan në zjarr, shtoni vaj dhe skuqni qepët e prera, hudhrat dhe salmonin e freskët, të copëtuar në copa të vogla. Do të jetë e mjaftueshme t'i nënshtroni këto përbërës në tiganisje për vetëm 7-10 minuta.
- Pastaj preni karkalecat tashmë të ziera së bashku me salmonin e tymosur dhe përzieni me ushqimet e skuqura.
- Shtoni erëza dhe të verdha të papërpunuara në të njëjtën përzierje. Përziejini gjithçka mirë.
- Formoni ravioli siç përshkruam më lart.
- Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr.
- Pasi të vlojë, hidhni ravioli në të për 10 minuta. Ndërsa gatuhen, përgatiteni salcën.
- Për salcën, merrni çdo supë dhe lëreni të ziejë. Pastaj derdhni pak verë në të dhe prisni që avulli i alkoolit të avullojë.
- Më pas shtoni ajkën dhe shafranin. Ziejeni salcën për disa minuta mbi nxehtësinë e ulët.
- Pasi të jenë gatuar raviolët, i vendosni në një pjatë dhe sipër i lyeni me salcë.
Receta video për ravioli
Tani ju e dini se si të bëni ravioli. Gatuajini ato çdo herë sipas një recete të re dhe kënaqini të dashurit tuaj me kryevepra të hollë të kuzhinës. Ju bëftë mirë!
