Përshkrimi i përzierjes së erëzave garam masala. Sa kalori ka në produkt, cilat përbërës të dobishëm përfshihen në përbërjen e tij. A mund të dëmtojë erëza trupin. Recetat e asaj pjate që përzierja e erëzave plotëson në mënyrën më të mirë. Pajtohem, lista e pronave të dobishme të përzierjes së erëzave indiane është mbresëlënëse, dhe kjo përkundër faktit se ne kemi renditur vetëm efektet kryesore përfituese të erëzave që përmbahen në përbërjen e tij, në një kohë kur ka ende shumë të vogla. Kështu, duke e bërë garam masala pjesë të dietës tuaj, mund të jeni të sigurt se efekti shërues do të përhapet në të gjithë trupin.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e garam masala
Sidoqoftë, bollëku i erëzave të shëndetshme që përbëjnë erëza shkakton jo vetëm përfitime, por edhe probleme. Çdo erëz ka një efekt të fortë në trup dhe të gjitha sistemet e tij, dhe për këtë arsye, së bashku me vetitë e dobishme, ai gjithashtu ka një numër kundërindikacionesh. Në rastin e garam masala, të dy efektet e dobishme dhe dëmi i mundshëm kryqëzohen. Kjo do të thotë, nëse vetëm arrëmyshk ose vetëm kanellë është kundërindikuar për ju për një arsye ose një tjetër, atëherë garam masala tashmë duhet të përjashtohet nga dieta, pavarësisht faktit se përbërësit e tjerë nuk janë të rrezikshëm për ju. Vini re se të gjitha erëzat e forta, përfshirë garam masala, janë kundërindikuar:
- Gratë shtatzëna dhe laktatore;
- Fëmijë të vegjël;
- Njerëzit që vuajnë nga sëmundje akute të sistemit kardiovaskular dhe tretës;
- Të sëmurët nga alergjitë;
Nëse keni probleme të tjera shëndetësore në formën e sëmundjeve kronike, sëmundjeve infektive, etj., Sigurohuni që të konsultoheni me mjekun tuaj para se të shtoni garam masala në dietën tuaj!
Receta Garam masala
Kuzhina Lindore është e paimagjinueshme pa erëza garam masala. Ata e shtojnë atë kudo - në supat, mishin, pjatat e shpendëve dhe peshkut, sallatat, madje edhe ëmbëlsirat dhe pijet. Në të njëjtën kohë, ekziston një traditë jo për të blerë një përzierje të gatshme, por për të bërë erëza vetë. Dhe secila amvise ka sekretet e saj që kalojnë brez pas brezi.
Në Rusi, si dhe në Evropë dhe SHBA, një përzierje e garam masala është gjithashtu mjaft popullore sot për shkak të modës së përhapur për kuzhinën orientale. Sigurisht, ne nuk e shtojmë atë kudo, përdorimi në recetat masala është i kufizuar në specialitetet orientale. Dhe këtu janë disa nga këto receta:
- Tikka masala … Pritini gjoksin e pulës ose kofshët (0.5 kg) në pjesë dhe piqni në furrë për 15 minuta. Ndërkohë, derdhni vaj perimesh në një tigan të thellë, ngroheni pak dhe shtoni qimnon (1 lugë çaji), gjethe dafine (1-2 copë), fara kardamomi (5 copë), karafil (3 copë), kanellë (1 shkop), skuqeni për disa minuta. Pritini qepët e imëta ose qepët e kuqe (4 të mesme), shtoni tek erëzat dhe gatuajini së bashku për 5 minuta. Tani shtoni domate të copëtuara (4 copë), hudhër (4 karafil), ziejini derisa domatet të jenë të buta. Sezoni pjatën me një pjesë të re të erëzave - pluhur djegës (1 lugë gjelle pa majë), koriandër (2 lugë çaji) dhe shafran i Indisë (në majë të një thike), ziejini edhe 2 minuta të tjera. Transferoni fileton e pulës në tigan, shtoni piper të hollë të copëtuar (1 copë) në të, ziejini për 5 minuta. Derdhni krem me një përmbajtje yndyre prej të paktën 30% (50 ml) në tigan, shtoni garam masala (1 lugë çaji) dhe shtoni lëng limoni (1 lugë çaji). Mbajeni gjellën në zjarr edhe 2-3 minuta të tjera dhe shërbejeni.
- Supë me thjerrëza indiane … Vendosni ujë ose ndonjë supë në zjarr (1, 2 litra) - mundësisht perime, derdhni thjerrëzat (250 gramë) në të. Kur uji vlon, shtoni 1 lugë çaji garam masala dhe kripë për shije. Në një tigan në një sasi të vogël vaji (në mënyrë ideale ghee, por ju mund të merrni ndonjë tjetër), skuqni erëzat - garam masala (2 lugë çaji), shafran i Indisë (1 lugë çaji), djegës të bluar (1 lugë çaji), rrënjë xhenxhefili të grirë (5-7 cm) Shtoni qepë të copëtuar imët (2), hudhër (4 karafil). Pas 3-5 minutash, vendosni domatet e qëruara dhe të grira hollë (1 copë) në tigan. Gatuani për 5-7 minuta dhe më pas shtoni përzierjen në supë. Gatuani derisa thjerrëzat të jenë gati, pastaj lëreni supën të pjerrët pak, derdhni kremin (50 ml) - më i yndyrshëm, shërbejeni pas 5-10 minutash.
- Sallatë indiane me banane dhe domate … Qëroni 2 banane dhe pritini në kube. Bluajini domatet (2 copë) në të njëjtat kube. Kombinoni përbërësit dhe spërkatni me lëng limoni (2 lugë çaji). Shtoni zarzavate - cilantro të copëtuar ose majdanoz (bandë e vogël), garam masala dhe qimnon (majë secila) dhe sheqer pluhur (1 lugë çaji). Përziejini gjithçka mirë dhe shërbejeni menjëherë.
- Samoza mishi (byrekë të skuqur indianë) … Skuqeni çdo mish të grirë (200 gram) deri në kafe të artë, shtoni rrënjë xhenxhefili të grirë (5-10 cm), hudhër (3 karafil), djegës të bluar (3 gram), paprika (5 gram), shafran i Indisë (5 gram), qimnon (1 lugë gjelle), garam masala (1 lugë çaji). Gatuani për disa minuta dhe kombinoni me qepë të copëtuara (1 copë), ziejini për 3-5 minuta. Hidhni kos natyral (50-70 ml), majdanoz të copëtuar (bandë e vogël), hiqeni nga nxehtësia pas disa minutash. Hapeni brumin e petave (300 gramë) shumë hollë dhe priteni në rreth 12 feta identike. Mbështilleni mbushjen në secilën pjatë, mund të rrokullisni samosat si byrekë të zakonshëm, por në mënyrë klasike ato janë në formën e një trekëndëshi. Skuqini byrekët në një tigan për 3-5 minuta nga secila anë.
- Latte çaji pikant … Ziejeni ujin (150-200 ml), shtoni gjethet e çajit (2-3 lugë çaji të zi), lëreni për 5 minuta. Ndërkohë, zieni qumështin (150 ml), shtoni kakao (1-2 lugë çaji) dhe garam masala (0.5 lugë çaji) në të. Derdhni qumështin e erëzuar në çajin e pjekur, kullojeni dhe pijeni të nxehtë, duke shtuar sheqer ose mjaltë për shije.
Pjata të tilla interesante mund të përgatiten me erëza të njohura indiane. Sigurisht, ju duhet të kuptoni se të gjithë ata janë shumë pikantë dhe pikantë, dhe për këtë arsye jo të gjithëve do t'i pëlqejë.
Nëse ju pëlqen garam masala, ju rekomandojmë që të mësoni se si ta përgatitni përzierjen e erëzave vetë. Për ta bërë këtë, të gjithë përbërësit duhet të blihen të pa zier, të përzier së bashku dhe të dërgohen të skuqen në një tigan. Sapo kuzhina të mbushet me një aromë të lë pa frymë (duhet të kalojnë rreth 10 minuta), erëza është gati. Mbetet vetëm për ta ftohur dhe për ta bluar në një mulli kafeje. Shtë më mirë të ruani përzierjen tuaj pikante të bërë në shtëpi në një kavanoz të mbyllur fort dhe jo më shumë se 3 muaj.
Fakte interesante në lidhje me garam masala
Në varësi të përbërësve të përfshirë në erëza, mund të ketë nuanca të ndryshme ngjyrash. "Paleta" e garam masala fillon me një të verdhë të pasur dhe përfundon me një ngjyrë kafe të errët. Aroma dhe shija janë gjithmonë të njohshme. Garam masala është një erë e këndshme arre dhe një shije e pasur e athët me nota të këndshme të ëmbla.
Kuzhina Ayurvedic veçanërisht nderon përzierjen legjendare të erëzave indiane. Besohet se, duke e përdorur atë në dietën e tij, një person, si fizikisht ashtu edhe shpirtërisht, djeg të gjitha gjërat negative dhe të dëmshme. Përkthyer nga Hindu, "garam masala" do të thotë "përzierje e nxehtë". Dhe ka të paktën tre legjenda për origjinën e emrit. Dikush i përmbahet versionit prozaik se erëza pikante shkakton një ndjesi djegieje në gojë dhe për këtë arsye quhet e nxehtë, dikush është në anën e një interpretimi pak më romantik, që është se garam masala ka një efekt ngrohjeje. Versioni i tretë është edhe më romantik - gjoja një përzierje erëzash ndez një zjarr dashurie. Sidoqoftë, është e pamundur ta quash të pabazuar, pasi erëzat e përfshira në erëza me të vërtetë priren të stimulojnë dëshirën seksuale.
Nga rruga, në Indi, garam masala shpesh quhet erëza e dashurisë. Në 2005, Bollywood madje bëri një film të quajtur sipas përzierjes së erëzave - Garam Masala. Kjo është një histori për një grua të bukur, e cila kishte një lidhje me katër vajza menjëherë.
Tikka masala, një pjatë indiane e bërë me erëza, ishte në një kohë aq e popullarizuar në mesin e britanikëve sa Britania donte ta shpallte atë një thesar kombëtar.
Shikoni një video në lidhje me garam masala:
Garam masala është një produkt i mahnitshëm që kombinon vetitë e dobishme të disa erëzave në të njëjtën kohë. Ky erëza ndihmon jo vetëm për t'i dhënë pjatave një aromë unike orientale, por edhe për të pasur një efekt të dobishëm në trup. Sigurohuni që ta bëni garam masala pjesë të dietës tuaj - gatuajini pjatat me këtë erëza të paktën herë pas here. Ju mund të blini një përzierje të gatshme në supermarket në departamentin e erëzave, por është më mirë, natyrisht, ta bëni vetë, veçanërisht pasi nuk është aspak e vështirë.
