Përbërja dhe përmbajtja kalorike e frutave të pjeprit. Karakteristikat e dobishme, kundërindikimet për përdorim dhe dëmtimet e mundshme për trupin. Si të zgjidhni një frut? Papaja në gatim. Fakte interesante.
Papaja është një frut i ngrënshëm i pemës tropikale me të njëjtin emër që piqet shpejt gjatë gjithë vitit. Një emër tjetër është pema e pjeprit. Ajo rritet në sasi të mëdha në natyrë në disa vende të Azisë Juglindore, Amerikës Qendrore dhe Latine, ku kultivimi i papajës konsiderohet tradicional, sepse kjo kulturë vlerësohet shumë. Frutat e pjeprit kanë zënë vend në gatim dhe përdoren gjerësisht për të përgatitur një shumëllojshmëri të pjatave. Shija dhe aroma e papajës varet nga shumëllojshmëria dhe shkalla e pjekurisë. Pulpa e pjekur ka shije si një kungull, karotë e zier ose pjepër. Aroma është pak e ngjashme me atë të mjedrës, dhe kur piqet mbi një zjarr, shfaqet një aromë e këndshme e bukës.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e papaja
Në foto fruta papaja
Ai përmban një gamë të gjerë të substancave të dobishme - minerale, vitamina, enzima bimore, sheqerna dhe shumë substanca biologjikisht aktive. Falë kësaj, fruti konsiderohet shumë i vlefshëm për shëndetin e njeriut.
Përmbajtja kalorike e papaja për 100 g është 43 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 0, 47 g;
- Yndyrë - 0.26 g;
- Karbohidratet - 9, 12 g;
- Fibra dietike - 1, 7 g;
- Ujë - 88, 06 g;
- Hiri - 0, 39 g.
Karbohidratet e tretshme për 100 g:
- Mono- dhe disakaridet - 7, 82 g;
- Glukoza - 4.09 g;
- Fruktoza - 3, 73 g.
Vitamina për 100 g:
- Alfa karoten - 2 mcg;
- Beta -karoten - 0.274 mg;
- Beta -kriptoksantinë - 589 mcg;
- Likopeni - 1828 mcg;
- Lutein dhe Zeaxanthin - 89 mcg;
- Vitamina B1 - 0.023 mg;
- Vitamina B2 - 0.027 mg;
- Vitamina B4 - 6, 1 mg;
- Vitamina B5 - 0.191 mg;
- Vitamina B6 - 0.038 mg;
- Vitamina B9 - 37 mcg;
- Vitamina C - 60, 9 mg;
- Beta -tokoferol - 0.02 mg;
- Gama -tokoferol - 0.09 mg;
- Delta -tokoferol - 0.01 mg;
- Vitamina K - 2.6 mcg;
- Vitamina PP - 0.357 mg.
Makronutrientët për 100 g:
- Kalium - 182 mg;
- Kalcium - 20 mg;
- Magnez - 21 mg;
- Natriumi - 8 mg;
- Fosfor - 10 mg
Mikroelemente për 100 g:
- Hekuri - 0.25 mg;
- Mangani - 0.04 mg;
- Bakër - 45 mcg;
- Selen - 0.6 mcg;
- Zink - 0.08 mg.
Aminoacidet thelbësore për 100 g:
- Arginine - 0.01 g;
- Valine - 0.01 g;
- Histidine - 0, 005 g;
- Izoleucinë - 0, 008 g;
- Leucina - 0.016 g;
- Lysine - 0.025 g;
- Metioninë - 0.002 g;
- Threonine - 0.011 g;
- Triptofan - 0, 008 g;
- Fenilalanine - 0, 009 g.
Aminoacidet e zëvendësueshme për 100 g:
- Alanine - 0.014 g;
- Acidi aspartik - 0.049 g;
- Glicinë - 0.018 g;
- Acidi glutamik - 0.033 g;
- Proline - 0.01 g;
- Serine - 0.015 g;
- Tirozinë - 0, 005 g.
Acidet yndyrore të ngopura për 100 g:
- Lauric - 0, 002 g;
- Miristik - 0.013 g;
- Palmitik - 0.06 g;
- Acidi stearik - 0, 004 g.
Acidet yndyrore të pangopura për 100 g:
- Palmitoleik - 0, 038 g;
- Oleik, omega -9 -0, 034 g.
Acidet yndyrore të pangopura për 100 g:
- Omega -3 - 0.047 g;
- Omega -6 - 0, 011 g.
Enzimat bimore që përbëjnë papaja: albumina, papaina, proteaza, kimopapaina A dhe B, lipaza, amilaza, glutamine transferaza.
Kështu, vlera kryesore shëndetësore e frutave dhe vetitë e dobishme të papajës përcaktohen nga prania në përbërjen e saj të vitaminës C, kaliumit, si dhe enzimave natyrore për traktin gastrointestinal.
Përfitimet shëndetësore të papaja
Përbërja tepër e gjerë kimike e papaja i siguron asaj shumë veti të dobishme, për shkak të të cilave frutat përdoren në mënyrë aktive jo vetëm në gatim, por edhe në mjekësinë popullore. Papaja është në gjendje të përmirësojë funksionimin e traktit gastrointestinal, duke përshpejtuar tretjen, duke stimuluar muskujt e zorrëve, duke lehtësuar manifestimet e gastritit, ulcerave, kolitit, pastrimin e mëlçisë, dhe gjithashtu duke hequr parazitët nga trupi. Përdoret gjithashtu për të trajtuar sëmundje të caktuara të lëkurës, probleme metabolike, duke përfshirë normalizimin e niveleve të sheqerit në gjak dhe përmirësimin e absorbimit të proteinave. Frutat kanë veti antibakteriale, analgjezike, pastruese, koleretike dhe diuretike. Përfitimet e papaja në luftën kundër tumoreve malinje janë zbuluar gjithashtu. Aktiviteti antikancerogjen ju lejon të ndaloni shumëzimin e qelizave të kancerit. Frutat e pjeprit kanë një pronë tjetër interesante - me konsumin e tyre sistematik, por të moderuar, dëmi nga tymi i dorës së dytë është zvogëluar.
Përfitimet e papaja për burrat
Karakteristikat e dobishme të papaja për popullatën mashkullore sigurohen nga prania në përbërjen e një enzime të veçantë të quajtur arginine. Përmirëson rrjedhën e gjakut në organet gjenitale mashkullore, normalizon funksionimin e tyre, stimulon receptorët, duke rritur ndjeshëm ndjesitë gjatë intimitetit.
Ky frut është në gjendje të rivendosë një funksion të dobësuar riprodhues, duke rritur shanset që një burrë të bëhet baba dhe të normalizojë fuqinë, duke zgjatur aktivitetin seksual të seksit më të fortë.
Përfitimet e papaja për gratë
Gratë gjithashtu mund ta përdorin këtë produkt me përfitime të mëdha, sepse ai ka një efekt të dobishëm jo vetëm në shëndetin e trupit femëror, por edhe në pamjen e çdo gruaje.
Para së gjithash, përfitimet e papajës për gratë qëndrojnë në aftësinë e saj për të rivendosur funksionin riprodhues dhe për të përshpejtuar fillimin e shtatzënisë. Frutat e pjekura normalizojnë punën e vezoreve, rivendosin ciklin menstrual. Në të njëjtën kohë, ato gjithashtu zvogëlojnë dhimbjen dhe përmirësojnë gjendjen psiko-emocionale gjatë PMS dhe menstruacioneve.
Papaja e pjekur ka shije të ëmbël, megjithatë, pavarësisht kësaj, frutat mund të përdoren në ushqimin dietik për humbje peshe. Produkti ndihmon në prishjen e yndyrave dhe përshpejtimin e heqjes së produkteve të prishjes. Papaja e gatuar siç duhet për diabetin nuk do të shkaktojë rritje të papritur të sheqerit, do të përmirësojë tretjen dhe nuk do t'ju lejojë të fitoni peshë të tepërt.
Për të kuptuar pse papaja është e mirë për pamjen tuaj, ia vlen të ktheheni në përbërjen e këtij produkti, përkatësisht përmbajtjen e antioksidantëve. Kështu, vetitë rigjeneruese të këtij produkti vlerësohen nga gratë. Këto fruta mund të përmirësojnë ndjeshëm gjendjen e lëkurës, madje edhe të zbardhin ngjyrën, duke e bërë atë më të natyrshme, të heqin qafe njollat e moshës, të rivendosin elasticitetin e epidermës, të neutralizojnë rrudhat e imta ekzistuese dhe të parandalojnë formimin e atyre të reja. Lëkura zbutet shpejt. Prona e papajës për të hequr komponimet toksike të rrezikshme nga trupi ju lejon të pastroni lëkurën nga skuqjet, qelizat e vdekura dhe të heqni qafe lloje të ndryshme të dermatitit.
Gjithashtu për qëllime kozmetike, frytet e pemës së pjeprit përdoren për të hequr qimet e padëshiruara.
Përfitimet e papaja gjatë shtatzënisë
Gratë shtatzëna gjithashtu mund të hanë papaja, me kusht që të mos ketë kundërindikacione individuale, të cilat mund të gjenden në një takim me një obstetër-gjinekolog kryesor.
Para së gjithash, frutat ju lejojnë të forconi funksionet mbrojtëse të trupit për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës C dhe të shmangni disa sëmundje infektive pa dëmtuar fetusin në zhvillim.
Fruti rimbush rezervat e vitaminave, mineraleve, acideve yndyrore omega dhe substancave të tjera të rëndësishme biologjikisht aktive që janë aq të nevojshme për një grua dhe një fëmijë të palindur. Papaja luan një rol të veçantë në rivendosjen e përmbajtjes sasiore të acidit folik, i cili është urgjentisht i nevojshëm për zhvillimin e sistemit nervor të foshnjës.
Më vete, mund të themi për rëndësinë e produktit në luftën kundër anemisë. Papaja ju lejon të rivendosni përmbajtjen e hemoglobinës, të përmirësoni qarkullimin e gjakut dhe të eliminoni mundësinë e hipoksisë, të mbushur me patologji të ndryshme të shtatzënisë.
Kështu, kur konsumohet në moderim, papaja gjatë shtatzënisë nuk është vetëm e rrezikshme, por edhe shumë e dobishme.
Përfitimet e papaja për fëmijët
Papaja është po aq e mirë për fëmijët e të gjitha moshave. Gjëja kryesore është të dini se si të hani papaja në mënyrë korrekte. Në vendet ku rritet ky frut, ai futet në ushqime plotësuese nga muaji i 4-të i jetës së foshnjës, duke filluar tradicionalisht me 1 lugë çaji pulpë të trajtuar me nxehtësi dhe duke rritur gradualisht pjesën. Një produkt i tillë absorbohet lehtësisht dhe tonifikon trupin në zhvillim.
Në adoleshencë, frutat e pemës së pjeprit mund të përdoren për të luftuar sëmundjet e lëkurës, për shembull, me puçrra, njolla.
Gjithashtu, fruti është i dobishëm për eliminimin e infeksioneve kërpudhore, të cilat shumë shpesh ndodhin pas vizitës në pishinë dhe seksionet sportive, dhe luftimin e HPV, e cila shkakton shfaqjen e lythave.
Vetitë e dobishme të papaja janë gjithashtu të pamohueshme për rritjen e imunitetit dhe eliminimin e anemisë.
Prania e glicinës, vitaminave dhe mineraleve në frutin e pjeprit ndihmon në normalizimin e sistemit nervor, rivendosjen e funksioneve psiko-motorike të trurit, rritjen e aftësive njohëse, përmirësimin e gjumit dhe rivendosjen e performancës normale gjatë ditës.
Shënim! Megjithë përmbajtjen relativisht të lartë të karbohidrateve dhe indeksin mesatarisht të lartë glicemik të papajës, ky produkt nuk është kundërindikuar për diabetikët, sepse përmirëson metabolizmin dhe ul nevojën e trupit për insulinë.
Kundërindikimet dhe dëmi i papajës
Për banorët e vendit tonë, papaja konsiderohet një produkt ekzotik, prandaj, edhe një i rritur rekomandohet ta provojë, duke filluar me pjesë të vogla.
Kundërindikimi kryesor për përdorimin e papajës është prania e një intolerance individuale ndaj këtij produkti.
Dëmi i papajës për njerëzit:
- Alergji … Një kundërindikacion i rreptë është të hani frytet e pjeprit në prani të një intolerance individuale ndaj papajës.
- Helmimi … Karpaini i përmbajtur në fruta është i dobishëm në doza të vogla për të eleminuar parazitët, por në sasi të mëdha shkakton helmim, dhimbje stomaku dhe dispepsi.
- Dobësimi i sistemit riprodhues … Farat e papajës janë të dëmshme për burrat. përdorimi i tyre është i mbushur me një rënie të aftësisë për të mbetur shtatzënë. Duhet të theksohet se efekti është i përkohshëm, por ky fakt duhet të merret parasysh kur planifikoni konceptimin.
- Kontraktimet e mitrës gjatë shtatzënisë … Mund të ndodhë kur fryti i papjekur i pemës së pjeprit konsumohet nga gratë shtatzëna.
- Zverdhja e lëkurës … Ndodh kur hani një sasi të madhe frutash.
Shqyrtimet e papaja tregojnë se produkti nuk do të dëmtojë trupin nëse konsumohet në moderim dhe pastrohet dhe përpunohet siç duhet.
Si të zgjidhni një papaja?
Ju mund të blini papaja në shumë dyqane ushqimore të mëdha, është e rëndësishme të zgjidhni fruta me cilësi të lartë. Sidoqoftë, ato konsumohen si të pjekura ashtu edhe të papjekura, kështu që rregullat për zgjedhjen e një fruti janë të paqarta.
Zakonisht, papaja merret nga një pemë e papjekur për shitje. Kjo e bën më të lehtë ruajtjen dhe transportin. Gjatë kësaj kohe, frutat piqen lehtë.
Frutat e papjekura kanë karakteristikat e mëposhtme: lëvozhga është e gjelbër, mishi është mjaft i fortë, lëngu është minimal dhe transparent. Në të njëjtën kohë, nuk do të jeni në gjendje të ndjeni një aromë të veçantë dhe ndonjë shije ekzotike. Sidoqoftë, edhe në këtë fazë të pjekurisë, fruti përdoret akoma për ushqim.
Para se të zgjidhni një papaja të pjekur, vlen të kujtohet se lëvozhga, në varësi të llojit të bimës, ka një ngjyrë të verdhë ose të artë-portokalli, ngjyra duhet të jetë uniforme pa asnjë njollë dhe përfshirje, fruti i pjekur është pak i butë në prekje, tulja ka një nuancë të kuqërremtë. Një frut me karakteristika të tilla sigurisht që do të jetë i freskët dhe i ëmbël dhe do të shijohet nga shumë njerëz. Në të njëjtën kohë, forma dhe madhësia e frutave mund të ndryshojnë ndjeshëm në varësi të llojit të papajës dhe kushteve të rritjes.
Si hahet fruti i pjeprit?
Fotografia tregon se si hahet papaja.
Hahet vetëm tul papaja. Fruti i pjekur pritet përgjysmë. Tjetra, zgjidhni të gjitha farat me një lugë dhe përdorni një thikë për t'i prerë në feta, si një shalqi dhe një pjepër, së bashku me lëvozhgën.
Para se të copëtoni papaja, ajo duhet të shpëlahet dhe qërohet. Pastaj fruti i pjekur do të jetë i përshtatshëm për t'u ngrënë me një pirun.
Nëse është blerë një frut i papjekur, atëherë mund, për shembull, të zihet në avull, të piqet në furrë ose të dërgohet në një vend të thatë dhe të ngrohtë për pjekje.
Nëse keni nevojë për një frut të pjekur, atëherë ia vlen të kujtoni se si të ruani papaja në mënyrë që të shpejtoni pjekjen e saj. Thjesht duhet t’i vendosni frutat në një qese me banane ose mollë të pjekura për 1-2 ditë. Kur papaja është e pjekur, ajo mund të hahet si e papërpunuar ashtu edhe e përpunuar.
Për ruajtje, frutat e pemës së pjeprit vendosen në frigorifer jo më shumë se 5-7 ditë.
Dhe ja se si pastrohet papaja në Tajlandë, për këtë ju nevojitet:
- prerë frutat përgjysmë për së gjati;
- lugë nga farat e forta të zeza papaja me një lugë gjelle dhe hidhni;
- hiqni një lëvozhgë të hollë dhe të butë me thikë;
- pastaj prerë pulpën në feta, kube, etj., siç është e përshtatshme për dikë, dhe mund të shërbehet, por, si rregull, prerë në kube, kështu që është më i përshtatshëm për të ngrënë.
Nga rruga, këshilla: pasi të keni prerë papaja në kube, ta vendosni në frigorifer për një orë, një frut i ftohtë dhe me lëng në vendet e nxehta të botës është vetë ajo që i duhet trupit!
Gjithashtu, ky frut mund të pritet në feta të holla dhe të thahet në furrë në 60 ° C. Në formë të tharë, mund të ruhet lehtësisht për 2-3 muaj ose më shumë.
Receta për papaja
Enët me papaja janë shumë të ndryshme, sepse këto fruta kombinohen me shumë produkte - lloje të ndryshme të mishit dhe prodhimeve të detit, peshk dhe perime, fruta dhe manaferra. Këto fruta ekzotike mund të përdoren për të përgatitur një shumëllojshmëri të madhe të pastave, sallatave, zierjeve të mishit dhe perimeve dhe pijeve. Shtë e pamundur të përgjigjem pa mëdyshje se si të hani papaja në mënyrë korrekte, sepse është e mirë në formë të freskët, të pjekur, të zier, të zier, të tharë dhe të konservuar. Pijet alkoolike, shurupe për kokteje dhe kremra dhe salca madje përgatiten në bazë të saj.
Papaja e mbushur
Papaja ka një formë interesante të zgjatur, dhe pas pastrimit nga farat, formohet një nivel në secilën gjysmë të frutave. Falë kësaj, produkti është i mirë për mbushjen me lloje të ndryshme mbushjesh. Dhe meqenëse papaja e mbushur duket shumë tërheqëse dhe e shijshme, një pjatë e tillë mund të zërë vend në tryezën festive.
Ne ju sugjerojmë që të njiheni me recetat për papaja të mbushur:
- Papaja me oriz dhe karkaleca … Përbërësit: oriz (200 g), karkaleca (450 g), papaja (600 g), krem (40 ml), djathë i fortë (50 g), supë perimesh (500 ml), lëng limoni (40 ml), majonezë (50 d), qepë (1 copë), vaj vegjetal (40 ml), ujë (250 ml). Pritini qepën dhe ziejini në vaj. Shtoni orizin, skuqeni lehtë, mbushni me supë dhe ziejini për 40 minuta nën një kapak të mbyllur. Derdhni karkalecat me lëng limoni dhe shtojini në oriz. Përgatitni papaja - qërojeni dhe priteni në mes. Fillojmë me masën e orizit dhe karkalecave. Vendosni pak oriz në një fletë pjekje, sipër - boshllëqet e papajës. Ziejeni ujin dhe hiqeni nga zjarri, hidhni në krem, shtoni djathë dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Ftoheni dhe kombinoni me majonezë. Ne lëmë një pjesë të salcës për servim, pjesën tjetër e vendosim në anije me papaja.
- Papaja e mbushur me furrë … Përbërësit: fruta të papjekura të pemës papaja (2 kg), vaj vegjetal (40 ml), qepë (1 copë), hudhër (1 karafil), mish derri të grirë pa yndyrë (500 g), domate të qëruara (3 copë), trumzë të thatë dhe xhamajkan të bluar piper (1/4 lugë çaji secila), djegës jeshil (1 pc.), kripë dhe piper i zi (për shije), djathë i fortë i grirë (100 g), thërrime bukë (30 g), gëlqere (1 PC.). Pritini papaja në 2 pjesë për së gjati, qërojeni dhe fara. Zhytini boshllëqet në ujë të valë të kripur dhe ziejini për 10 minuta. Hiqeni dhe thajeni, pastaj vendoseni në një fletë pjekje. Ngroheni vajin vegjetal në një tigan, shtoni qepë dhe hudhër të copëtuar në të, skuqeni për 10 minuta. Shtoni mish derri të grirë këtu dhe gatuajeni derisa të marrë ngjyrë kafe. Pastaj shtoni domate, djegës dhe aromatizues. Pas 20 minutash, kur masa të trashet, shtoni gjysmën e djathit, përzieni. Pastaj mbushni papaja. Përzieni djathin e mbetur me thërrimet e bukës dhe spërkateni me përzierjen "varkë". Vendosim në furrë të nxehur më parë në 180 gradë dhe pjekim për rreth 40 minuta derisa të zbuten. Dekoroni pjatën me copa gëlqereje.
Papaja me mish
Për gatimin e enëve me mish dhe papaja, përdoren fruta të papjekura, të cilat kanë një strukturë mjaft të fortë dhe mbajnë mirë formën e tyre gjatë trajtimit të nxehtësisë, ndërsa nuk ndikojnë veçanërisht në shijen e mishit.
Receta papaja me mish:
- Viçi me papaja … Përbërësit: viçi (600 g), papaja e papjekur (600 g), qepë (1 pc), gjalpë (50 g), lëng limoni (30 ml), rum (40 ml), uthull balsamike (10 ml), kerri (5 g), shqeme (50 g), kripë, piper (për shije). Shpëlajeni mishin dhe vendoseni një copë të tërë në një tenxhere, sezoni me kerri, kripë, piper dhe shtoni qepën, të prerë në 4 pjesë, mbulojeni me ujë dhe gatuajeni derisa të zbutet. Në këtë kohë, qëroni dhe faroni frutin papaja. Pritini në kubikë dhe skuqini pak në gjalpë. Pastaj derdhni rum dhe lëng limoni dhe ziejini derisa tuli të zbutet. Derdhni uthull, shtoni piper dhe kripë dhe hiqeni nga nxehtësia. Ftoheni mishin e zier, thajeni dhe priteni në feta të vogla. Vendoseni viçin në një pjatë, papaja pranë tij dhe zbukuroni pjatën me arra të pjekura.
- Zierje pule me papaja … Përbërësit: fileto pule (700 g), papaja (350 g), qepë (1 pc.), Vaj ulliri (50 ml), kripë dhe piper i zi (për shije). Fillimisht, priteni fileton e pulës në kubikë, spërkateni me kripë dhe piper dhe lëreni të marinohet për rreth 1 orë. Në këtë kohë, pastroni dhe copëtoni qepën në gjysmë unaza. Qëroni papaja, zgjidhni të gjitha farat dhe pritini në kube. Ngroheni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni pulën dhe qepët në të për rreth 10 minuta. Pas kësaj, shtoni papaja, përzieni dhe ziejini për 20 minuta derisa të zbuten.
Sallatat me papaja
Sallatat e ndryshme që përdorin papaja janë shumë të njohura në kuzhinat e shumë vendeve. Ka kombinime të panumërta me produkte të tjera - perime, ushqim deti, peshk, lloje të ndryshme të mishit, shije të shumta.
Receta për sallatë Papaja:
- Sallatë tajlandeze Som Tam … Për të përgatitur këtë pjatë popullore në Tajlandë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: tul i një fruti papaja të papjekur (300 g), kikirikë (30 g), hudhër (2 karafil), speca tajlandezë (3 copë), karkaleca të thata (5 lugë gjelle L.), sheqer palme (70 g), domate qershi (7 copë), gëlqere (1/2 copë), salcë peshku (1, 5 lugë l.) Para se të qëroni papaja, shpëlajeni atë nën ujë të rrjedhshëm, më pas përdorni një pastrues patatesh për të hequr lëvozhgën jeshile dhe grijeni tulin për të bërë karota koreane. Vendosim boshllëkun në ujë të ftohtë për ta bërë papaja të freskët dhe për të hequr niseshtën e tepërt. Thani kikirikët në një tigan, më pas bluajini pak në një llaç dhe vendosini në një pjatë të veçantë. Pritini fasulet në copa të mëdha, duke hequr pjesët e jashtme. Thërrmoni mesatarisht djegës, hudhër dhe karkaleca në një llaç, përzieni me kikirikë. Tjetra, përzieni papaja të përgatitur me salcën, shtypni mirë të gjithë masën për të kombinuar shijen dhe aromën e secilit përbërës. Përgatitni shurupin e sheqerit në një tigan, duke e sjellë atë në një masë të trashë dhe me shkëlqim. Nxirrni lëng nga gëlqere, përzieni atë me shurup, fasule, salcë peshku, domate të copëtuara dhe papaja. Përziejini, vendosni në një pjatë dhe shërbejeni.
- Sallatë pule me avokado dhe papaja … Përbërësit kryesorë: fileto pule (500 g), avokado (400 g), fruta papaja të pjekura (400 g), limon (1 copë), hudhër (5 karafil), vaj vegjetal (120 ml), kripë, spec djegës i kuq i bluar (shije). Hedhim hudhrën e qëruar përmes një shtypi, e bluajmë me kripë, e mbushim me vaj dhe e lëmë për 40 minuta. Në këtë kohë, shtrydhni lëngun e limonit, përzieni atë me kripë dhe piper. Derdhni gjysmën e vajit të hudhrës në këtë masë, pasi të keni hequr vetë hudhrën. Hiqeni lëvozhgën nga papaja, priteni përgjysmë për së gjati, hiqni farat dhe priteni tulin në feta të holla. Derdhni gjysmën e salcës në tigan, vendosni papaja atje, shtoni pak ujë, mbulojeni dhe ziejini për rreth gjysmë ore. Pritini pulën në shirita të hollë dhe skuqeni në vajin e mbetur të hudhrës derisa të zbutet, duke shtuar pak kripë. Qëroni avokadon, hiqni gropën, prerë në feta të holla. Merrni një pjatë të gjerë të sheshtë dhe shtroni avokadon, papaja dhe fileton e pulës në çdo rend, duke formuar një përbërje të bukur të kuzhinës. Uji me pjesën tjetër të veshjes.
- Sallatë me papaja dhe gaforre … Përbërësit: gaforre (500 g), papaja (600 g), domate (200 g), qepë e kuqe (1 pc.), Piper i kuq (1 pc.), Lëng limoni (40 ml), kripë dhe piper i zi i bluar (për shije), xhenxhefil (10 g), spec djegës (1/2 copë), zarzavate të koriandrit (20 g). Ne heqim frutat e papajës nga lëvozhga dhe farat, të prera në kube, të vendosura në një pjatë të gjerë. Qëroni dhe copëtoni xhenxhefilin, qepën dhe të dy llojet e specave. Fshijini domatet që t’i qëroni, më pas pritini në 4 pjesë, hiqni të gjitha farat dhe pritini në kube. Përzieni qepët, papaja, specat dhe domatet. Shtoni kripë, aromatizues, xhenxhefil në lëngun e limonit, përzieni dhe përzieni me pjesën tjetër të përbërësve. Lëreni sallatën papaja për 60 minuta, pastaj përhapeni në pjesë me mish gaforre, dekorojeni me koriandër.
Ayambëlsira Papaja
Shija e ëmbël e frutave të pemës së pjeprit bën të mundur përdorimin e këtij fruti në përgatitjen e ëmbëlsirave të shijshme dhe të shëndetshme ekzotike. Ka mundësi të panumërta gatimi, dhe shija e pjatës së përfunduar varet nga imagjinata e specialistit të kuzhinës. Papaja shkon mirë me fruta të tjera, kos, qumësht dhe krem çokollate, akullore.
Opsionet për të bërë ëmbëlsira me fruta papaja:
- Krem brulee me papaja dhe fruta pasioni … Përbërësit: krem kremi në qumësht (1 kg), djathë mascarpone (500 g), papaja (300 g), fruta pasioni (400 g), sheqer (150 g). Përzieni kremin me mascarpone derisa të jetë i qetë. Gjithashtu, format e qeramikës janë të nevojshme për gatim në shumën prej 8 copë. Hiqni farat nga fruti i pasionit, dhe shtoni lëngun dhe tulin në krem. Qëroni papajen, priteni në feta të holla dhe vendoseni në fund të kallëpeve. Mbushni pjesën e sipërme me krem në plotësinë dhe dërgojeni në frigorifer për ngurtësim. Pas kësaj, spërkateni me sheqer të grirë sipër dhe vendoseni për disa minuta nën një skarë të nxehtë, duke pritur që të formohet një kore nga sheqeri. Ftoheni dhe shërbejeni.
- Mbëlsirë frutash me papaja … Përbërësit: ananas (800 g), mango (400 g), papaja (400 g), lëvore limoni (1 lugë gjelle), sheqer (40 g), lëng limoni (40 ml), gjalpë (125 g), qull miell misri (150 g), sheqer (50 g), miell (150 g). Ngroheni furrën në 190 gradë. Qëroni dhe pritini frutat në kube. Përzieni me sheqer, lëng dhe lëvore limoni. E vendosim në fund të një kallëpe me vëllim deri në 1.5 litra. Vendoseni gjalpin në një tas, përzieni me sheqer, miell dhe qull misri dhe bluajeni mirë derisa të formohen thërrime. Vendoseni brumin që rezulton sipër frutave dhe vendoseni për pjekje për 45 minuta. Dekoroni me krem ose krem krem para se ta servirni.
- Papaja e ëmbëlsuar … Përbërësit: fruti i pemës së pjeprit papaja (1 kg), sheqer (650 g), lëvozhgë limoni (1 lugë gjelle), lëng limoni (40 ml), ujë (200 ml). Ne pastrojmë frutat e papaja të pjekura, heqim farat prej tij dhe presim tulin në shirita. Gatim shurup sheqeri - shpërndani sheqerin në ujë dhe vlim. Shtoni fruta këtu dhe ziejini për 5 minuta, ftoheni. Pas pak, ne përsërisim zierjen dy herë, dhe në fund shtojmë lëng limoni dhe lëvore. Pas kësaj, vendosni frutat e ëmbëlsuara në një kullesë dhe lërini për 1 orë. Pastaj thajeni për 12 orë, spërkateni me sheqer pluhur dhe thajeni për 48 orë të tjera.
Fakte interesante për pemën e pjeprit
Kur blini fruta tropikale në supermarket, pak njerëz mendojnë se si rritet papaja. Por gjëja interesante është se në fakt kjo bimë mund të jetë e dy gjinive, si njerëzit. Pemët mashkullore polenizojnë lulet, dhe bimët femra funksionojnë për të prodhuar fruta. Një nga mrekullitë e natyrës lidhet me këtë pyetje: pemët meshkuj gjithashtu mund të japin fryte, por në të njëjtën kohë ato nuk rriten në tufa, por në një zinxhir.
Paradoksi i papaja qëndron në faktin se nuk është vendosur me siguri nëse fruti duhet të klasifikohet si perime apo fruta. Sidoqoftë, kuzhinierët e aftë ishin në gjendje të gjenin një rrugëdalje: si perime, produkti përdoret i papjekur, dhe si frut i pjekur.
Papaja ka shije shumë të ndryshme. Përveç shijes së pjeprit, ka edhe karrota ose shije të ngjashme me kungull i njomë, ka hije të ëmbla të kajsisë, varieteti Holland-tulja e këtyre frutave të vegjël jep nota të kafesë dhe çokollatës, ka nuanca "lule" të shijes Me Dashamirët dhe njohësit e këtyre frutave ekzotikë rekomandojnë të provoni varietete papaja të ëmbëlsuara.
Disa varietete të famshme dhe të shijshme:
- Holland Papaya (Hollandisht) … Në lëvozhgën e portokallit, edhe më mirë me anët rozë. Në Indonezi, kjo shumëllojshmëri quhet Kaliforni.
- Zonjë e kuqe … Kjo shumëllojshmëri dallohet nga rrumbullakësia e saj (nuk është e zgjatur, si të tjerët), dhe një përmbajtje e vogël e farave. Ka një mish të kuq të ndritshëm dhe një aromë unike për këtë larmi.
- Papaja Hawaii … Emri nuk pasqyron vendin ku rritet varieteti. Isshtë rritur në Tajlandë. Fruti i butë dhe i pjekur është shumë lëng dhe ka shije si çamçakëz (si në fëmijëri). Në Tajlandë, çmimi i 1 kg fruta është rreth 40-60 baht (1.5-2 dollarë).
- Solo papaja … Ajo rritet vetëm në Filipine, është e vogël në madhësi dhe me ngjyrë të verdhë të lehtë.
- Silur Papaja … Pesha e saj është më e madhja, rreth 4 kg.
Një nga emrat për papaja është pema e pjeprit. Frutat janë të njëjta qelibar nga jashtë, dhe ngjajnë me një pjepër në formë dhe shije.
Kur tulja e frutave gatuhet mbi zjarr, jep një erë të paimitueshme thërrime.
Frutat dhe gjethet e papaja përmbajnë papain, i cili zbërthen proteinat. Prandaj, në disa vende, për të zbutur mishin, ai gatuhet me copa të këtij fruti. Për shembull, nëse një copë mishi vendoset në një fletë të një pjepri, atëherë pas një kohe bëhet më e butë.
Shikoni një video në lidhje me përfitimet dhe rreziqet e papaja:
Papaja është një frut ekzotik, kështu që rrallë shfaqet në tryezat tona deri më tani. Sidoqoftë, duke pasur parasysh vetitë e tij të dobishme dhe karakteristikat e veçanta të shijes, duhet ta hidhni një vështrim më të afërt dhe ta provoni.
