Si të gatuajmë një vezë të zier në shtëpi? TOP 4 receta me foto. Këshilla dhe sekrete të kuzhinierëve. Receta video.
Veza e zier është një pjatë franceze e vezëve që shërbehet tradicionalisht për mëngjes. Veçori e përgatitjes së tij është se petalet delikate të proteinave mbështjellin të verdhën e verdhë të butë dhe kremoze. Easyshtë e lehtë të marrësh një konsistencë të tillë vezësh nëse i njeh hollësitë, këshillat dhe sekretet e kuzhinierëve me përvojë. Në këtë artikull, ne ofrojmë një recetë klasike të vezëve të ziera dhe mënyra të tjera interesante për ta përgatitur atë. Dhe ne gjithashtu do të tregojmë qartë recetat video se si të gatuajmë vezën e përsosur të zier.
Këshilla dhe sekrete të kuzhinierëve
- Rregulli kryesor është që vezët duhet të jenë të freskëta, atëherë proteina nuk do të shpërndahet dhe do të shndërrohet në lecka, por do të mbulojë të verdhën e verdhë në një qese. Nëse nuk është e mundur të merrni vezë nga pula, atëherë ndani pjesën e lëngshme të proteinave. Për ta bërë këtë, thyejeni vezën mbi një sitë, përmes së cilës do të kalojë teprica, dhe përdorni pjesën tjetër për gatim.
- Për ta bërë pjatën jo vetëm të kënaqshme, por edhe të bukur, merrni vezët më të mëdha.
- Veza duhet të jetë në temperaturën e dhomës.
- Kur ziejnë vezët, uji nuk duhet të vlojë shumë. Kjo do të dëmtojë të verdhën e verdhë veze.
- Vezët e ziera përgatiten gjithmonë pa guaska.
- Dendësia e të verdhës varet nga koha e gatimit. Nëse zieni një vezë për 3 minuta, e verdha do të dalë e butë dhe kremoze, 5 minuta - më e dendur, më e gjatë se 7 minuta - do të merrni një vezë të zier fort. Por veza tradicionale e zier është aty ku e verdha përhapet kur proteina shpohet me pirun.
- Shtoni jo vetëm kripë në ujë të valë, por edhe lëng limoni ose uthull të bardhë. Ato ofrojnë gjënë më të rëndësishme në pjatë - ato ndihmojnë në koagulimin e proteinave në mënyrë që të mbështjellë më mirë të verdhën e verdhë veze. Uthulla e bardhë është më e mira, por uthulla e mollës ose uthulla e zakonshme e tryezës është një alternativë.
- Për të shmangur dëmtimin e vezës, së pari thyejeni atë në një tas dhe më pas transferojeni në një enë gatimi.
- Mos gatuani më shumë se 2-3 vezë në një enë. Ata do të ngjiten me njëri -tjetrin, dhe për shkak të numrit të madh të vezëve, temperatura do të bjerë, gjë që do të ndikojë negativisht në rezultatin përfundimtar.
- Vezët e ziera konsumohen vetë ose përdoren si bazë për enët e ndryshme, për shembull, vezët Benedikti. Gjithashtu, vezët e ziera shtohen në supë ose supë, plotësojnë spageti ose sallata me perime, sanduiçe dhe sanduiçe bëhen me të.
Vezë të ziera - një recetë klasike
Vezë të ziera të ziera në ujë të nxehtë pa guaskë. Shija e tyre është shumë delikate, kremoze dhe e butë. Çdo kuzhinier mund t'i gatuajë nëse ndiqni udhëzimet më poshtë.
- Përmbajtja kalorike për 100 g - 59 kcal.
- Shërbimet - 1
- Koha e gatimit - 5 minuta
Përbërësit:
- Vezë - 1 copë.
- Ujë - 1 l
- Uthull tryeze ose uthull të bardhë - 3 lugë
- Kripë - 0,5 lugë
Gatimi i vezëve të ziera sipas recetës klasike:
- Lani vezët, thajini me një peshqir letre, thyejini lëvozhgat dhe lëshojeni me kujdes përmbajtjen në një tas të vogël.
- Ziejeni ujin në një tigan të gjerë, kripë për shije, derdhni uthull dhe përzieni. Ndizni nxehtësinë derisa uji të vlojë ngadalë.
- Zhytni një lugë të madhe ose tundeni në ujë të valë dhe përzieni me lëvizje rrethore për të formuar një gyp në mes.
- Në këtë moment, lëshojeni menjëherë vezën në gypin e formuar. Falë lëvizjes së saj, e bardha do të mbështjellë të verdhën e verdhë veze.
- Prisni 1 minutë në mënyrë që e bardha të mos fillojë të mbështjellë të verdhën e vezës dhe përzieni butësisht në mënyrë që veza të mos ngjitet në fund.
- Zieni vezët jo më shumë se 2-3 minuta për të marrë një të verdhë kremoze.
- Hiqini ato me një lugë të prerë dhe shtypni lehtë mbi të verdhën e verdhë veze me gisht për të përcaktuar densitetin.
- Transferoni vezët e ziera në një enë me ujë të ftohtë për të shpëlarë uthullën.
- Vendoseni vezën e gatuar të zier në një pjatë dhe prerë me kujdes skajet e pabarabarta të së bardhës së vezës me gërshërë kuzhinash.
3 mënyra për të bërë vezë të ziera
Shumë amvise kanë frikë të derdhin një vezë të papërpunuar në një tenxhere me ujë të nxehtë, ndërsa duan të hanë me zierje. Ka një zgjidhje. Ju mund të bëni shpejt dhe lehtë një vezë të zier, duke përdorur një shumëllojshmëri të veglave të kuzhinës.
Vezë të ziera në mikrovalë
Përdorni mikrovalë për të përgatitur një mëngjes gustator me vezë të shijshme të ziera. Muchshtë shumë më e shpejtë dhe më e lehtë sesa ta gatuash në sobë.
Përbërësit:
- Vezë - 1 copë.
- Ujë - 120 ml
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Gatimi i vezëve të ziera në mikrovalë:
- Derdhni ujë në një filxhan të përshtatshëm ose filxhan të sigurt për mikrovalë.
- Thyejeni me kujdes guaskën në mënyrë që të mos dëmtoni të verdhën dhe të lëshoni vezën në këtë filxhan me ujë.
- Veza duhet të zhytet plotësisht në ujë. Mbusheni me ujë nëse është e nevojshme në mënyrë që veza të mbulohet me ujë.
- Vendoseni filxhanin në mikrovalë, mbulojeni, mbyllni derën dhe gatuajeni një vezë të zier në 850 kW për 1 minutë.
- Nxirrni vezën dhe shikojeni. E bardha duhet të jetë e fortë dhe e verdha e lëngshme. Nëse proteina është e lëngshme, kthejeni vezën në mikrovalë dhe gatuajeni për 15 sekonda të tjera. Pastaj kontrolloni përsëri vezën.
- Hiqeni zierjen e zier me një lugë të prerë dhe vendoseni në një pjatë. E rregullojmë me kripë dhe piper për shije.
Vezë të ziera në një qese
Një vezë e zier mund të gatuhet duke përdorur mbështjellës të zakonshëm plastik ose një qese, e cila patjetër do të parandalojë përhapjen e proteinave në tigan. Kjo nuk kërkon ndonjë aftësi.
Përbërësit:
- Vezë - 1 copë.
- Vaj perimesh - 1 lugë
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
- Një qese e vogël ose një copë film kapës
Gatimi i vezëve të ziera në një qese:
- Mbuloni një tas të vogël me një qese dhe lyejeni atë me vaj perimesh.
- Thyejeni vezën me kujdes në mënyrë që të mos dëmtoni të verdhën e verdhë dhe derdhni përmbajtjen në një qese.
- Mblidhni skajet e qeses dhe lidhini ato sa më afër vezës.
- Derdhni ujë në një tigan, ziejeni dhe vidhoseni nxehtësinë në mënyrë që të mos ketë valë të fortë.
- Zhyt një vezë në një qese në ujë të valë në mënyrë që të mbulohet plotësisht.
- Zieni zierjen për 3 minuta dhe hiqni vezën nga uji.
- Pritini qesen dhe hiqni vezën e përfunduar.
- E rregullojmë me kripë dhe piper për shije.
Zihet në kallëpe silikoni
Për përgatitjen e vezëve të ziera, prodhuesit specialë të zierjes shiten në supermarkete. Por nëse nuk ka kontejnerë të tillë, atëherë format e zakonshme silikoni për pjekjen e kifleve ose kifleve do të bëjnë.
Përbërësit:
- Vezë - 1 copë.
- Kripë për shije
- Vaj ulliri - 0,5 lugë
- Uthull tryeze - 1 lugë
- Ujë - 1 l
- Gota kifle silikoni - 1 pc.
Gatimi i vezëve të ziera në kallëpe silikoni:
- Lyeni format e silikonit me vaj ulliri.
- Thyejeni butësisht vezën në mënyrë që e verdha të mbetet e paprekur, dhe derdhni në mykun e përgatitur. E kriposim dhe e mbulojmë me kapak silikoni.
- Derdhni ujë në një tigan, vendoseni në zjarr dhe vlim.
- Ulni nxehtësinë në minimum, derdhni uthull dhe dërgoni enën me vezë në tigan. Sigurohuni që uji të mos derdhet në enën me vezë.
- Gatuani zierjen e zier në kallëpe silikoni për 5 minuta.
- Hiqeni tepsinë me vezë nga uji, lëreni të ftohet për 1 minutë dhe hiqni kapakun.
- Kthejeni mykun dhe hiqeni vezën.
