Dikush preferon të pjekë ushqim në petë, dikush përdor letër ose një mëngë për pjekje. Sidoqoftë, jo të gjithë e dinë ndryshimin e tyre. Ne do të zbulojmë se çfarë është më mirë të zgjidhni për një pjatë të veçantë. Këshilla video. Më shpesh, pak njerëz mendojnë se për cilën pjatë të përdorni petë, pergamenë ose një mëngë. Ne zakonisht marrim atë që është në dispozicion. Por nuk është aq e thjeshtë. Sepse zgjedhja e materialit të duhur ndikon ndjeshëm në cilësinë e produktit të përfunduar. Le të vendosim gjithçka në vendin e vet dhe të ndajmë ndërlikimet e përdorimit të letrës së aluminit, mëngëve dhe letrës për pjekje.
Letër pergamene
Pergamena përdoret për pjekjen e absolutisht çdo produkti në një temperaturë që nuk i kalon 200 ° C. Ata thjesht mbulojnë një fletë pjekje pa lyer vajin, dhe ushqimi nuk do të ngjitet dhe forma nuk do të digjet. Zonjët u dashuruan me pergamenë për pjatat miqësore me mjedisin të gatuara në të. Ky është një ndihmës i shkëlqyeshëm në kuzhinë, gjëja kryesore është ta zgjidhni atë në mënyrë korrekte.
- Letra duhet të jetë e veshur me silikon. Pastaj do të përballojë nxehtësinë dhe nuk do të rrjedhë lëngun.
- Prodhoni pergamenë ngjyrë kafe dhe të bardhë. Cilësia e tyre është e njëjtë.
- Letra shitet në rrotulla ose fletë të veçanta sipas madhësisë së gjerësisë së fletës së pjekjes nga furra. Fleta thjesht vendoset në një fletë pjekje, dhe gjatësia e kërkuar pritet nga rrotulla.
- Convenientshtë i përshtatshëm për të bërë zarfa nga pergamena për pjekjen e peshkut ose mishit. Për ta bërë këtë, është e përshtatshme ta lidhni atë me një stapler të zakonshëm shkrimi.
Leter alumini
Petë është bërë nga alumini i hollë aktiv metalik. Ajo vjen në gjatësi, gjerësi dhe dendësi të ndryshme. Një petë shumë e hollë mund të shqyhet kur mbështillet në të, shumë e dendur - përkulet dobët, kështu që është e papërshtatshme të mbështillni mish ose peshk me të. Bettershtë më mirë të zgjidhni petë me densitet të mesëm.
Avantazhi i petë është se fleta e aluminit mund të përballojë temperaturat deri në 600 ° C, kështu që ju mund të piqni mish ose patate të shijshme në të. Dhe jo vetëm në furrë, por edhe në thëngjill në një Barbecue në natyrë. Gjatë pjekjes, një temperaturë e lartë mbahet në mënyrë të barabartë në fletë metalike, dhe alumini nuk lejon që lëngu të avullojë, gjë që i bën produktet shumë lëng. Më shpesh përdoret për pjekjen e copave të mishit, shpendëve, peshkut. Ashtu si me pergamenë, petë gjithashtu duhet të përdoret siç duhet për pjekje.
- Shmangni acidet dhe bazat. Për shembull, mos spërkatni lëng limoni, verë ose marinada me uthull mbi ushqimet e mbështjella me petë. Gjithashtu, mos e mbuloni brumin që përmban pluhur pjekje. Meqenëse alumini, kur kombinohet me ajrin, është i mbuluar me një film oksid mbrojtës, i cili e pengon atë të oksidohet. Dhe acidi dhe alkali shpërndajnë këtë film, nga i cili lirohen kripërat e dëmshme të aluminit.
- Lyejeni mishin ose peshkun me vaj luledielli para se t'i dërgoni në fletë metalike, përndryshe ata do të ngjiten.
- Mbështilleni ushqimin në anën e djathtë në fletë metalike. Fleta ka një anë me shkëlqim dhe mat. Shkëlqim pasqyron mirë nxehtësinë që furra lëshon kur nxehet dhe ushqimi nuk ngjitet në të. Prandaj, përhapeni petë me anën e mat në tryezë, dhe anën me shkëlqim në ushqim. Rrokullisni ushqimin në një zarf ose mbulojeni me një shtresë tjetër petë me anën e ndritshme nga brenda.
- Petë nuk duhet të përdoret kurrë për pjekjen e ushqimit në mikrovalë. Kur alumini bie në kontakt me muret e furrës me mikrovalë, do të shfaqen shkëndija, nga të cilat pajisja do të dështojë.
- Ushqimi në petë do të gatuhet më shpejt sesa në një fletë pjekje të hapur.
- Petë mund të përdoret për të ruajtur ushqimin në frigorifer.
Mëngë për pjekje
Mëngë është ideale kur keni nevojë të ushqeni një familje të madhe çdo ditë. Shtë një tub i bërë nga filmi rezistent ndaj nxehtësisë (plastikë e hollë e klasës së ushqimit), materiali për të cilin është polietileni phthalate (PTEF). Soldshtë shitur i shtrembëruar në një rrotull, nga i cili është i palosur dhe i prerë në gjatësinë e dëshiruar. Ushqimi vendoset në të dhe lidhet nga të dy anët me shirita ose kapëse plastike. Polietileni mund të përballojë temperaturat deri në 220 ° C dhe nuk lëshon substanca të dëmshme kur nxehet.
Enët në mëngë mund të piqen duke përdorur marinada dhe salca. Nën ndikimin e avullit, produktet lëshojnë lëngun e tyre, në të cilin janë gatuar, gjë që i bën ato lëng dhe të butë. Avantazhi i mëngës - enët do të jenë gati më shpejt sesa pa të. Për krahasim, një pulë e vogël në furrë piqet për një orë, dhe në mëngë - 35-40 minuta, pasi ka një qarkullim të vazhdueshëm të avullit. Në fund të gatimit, kini kujdes që të mos digjeni me avull. Dhe nëse keni nevojë për një kore të artë, atëherë 15 minuta para përfundimit të gatimit, mëngë pritet. Mund të piqni çdo ushqim në mëngë: mish, shpendë, peshk, perime ose të gjitha llojet.
- Blini mëngë dhe qese pjekje me cilësi të lartë dhe të certifikuara, më mirë se ato evropiane. Këto etiketa thonë "miqësore me mjedisin" ose "pas hedhjes, materiali nuk lëshon substanca të dëmshme në atmosferë".
- Matni gjatësinë e mëngës me lejime të vogla për lidhjen në 2 anët. Edhe pse qeset me një skaj të mbyllur u shfaqën në treg, dhe vetëm skaji i dytë duhet të fiksohet.
- Convenientshtë i përshtatshëm për të lidhur një fund të mëngës, mbushni mëngën dhe fiksoni skajin tjetër me një kapëse rrobash.
- Temperatura e lartë fryn mëngën në furrë. Nëse vendoset gabimisht, do të godasë murin dhe do të shpërthejë.
- Vendosni produktet në mëngë në një fletë pjekje, jo në raftin e telit.
- Kur piqni në mëngë, nuk mund të përdorni funksionin "Grill".
- Nëse paketa ndryshon ngjyrë kur nxehet, merr një erë të pakëndshme të fortë, prishet dhe shkërmoqet, atëherë është e rrezikshme ta përdorni.
- Kontrolloni gatishmërinë e ushqimit duke e shpuar mishin me një kruese dhëmbësh përmes mëngës. Nëse kalon lehtë dhe nuk rrjedh lëng të kuq, fikeni furrën.
- Koha e pjekjes varet nga madhësia e produktit. Derri i pjekur që peshon 2 kg për 1, 5 orë, pulë - 1 orë, perime - 40 minuta, peshk - 30 minuta.
Pra, çfarë të zgjedhësh një mëngë, pergamenë ose petë varet nga vetë zonja. Në çdo rast, të gjithë asistentët e kuzhinës do të lehtësojnë përgatitjen e ushqimit dhe do të ndihmojnë në përgatitjen e tij të shijshme, aromatike dhe me lëng.
Video:
Pse keni nevojë të përdorni fletë metalike, dhe për çfarë është pergamena. Cili është ndryshimi?
2 këshilla për një furrë rishtar me letër pjekje.
Si të zgjidhni petë dhe pergamenë "Këshilla nga gjithçka do të jetë e mirë".
