Përmbajtja kalorike, përbërja dhe përbërësit e gocave të detit. Karakteristikat e dobishme të molusqeve, kundërindikacionet e mundshme. Si të zgjidhni produktin e duhur, metodat e përdorimit dhe përgatitjes.
Oysters janë një delikatesë me vlerë të madhe ushqyese. Për të shijuar moluskun, është e rëndësishme të zgjidhni atë të duhurin dhe ta përgatitni saktë për servim. Më tej, në detaje në lidhje me përbërjen e produktit dhe mënyra interesante për të përgatitur një trajtim të hollë.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e gocave deti
Foto goca deti të freskëta
Historianët pohojnë se paraardhësit tanë të largët edukuan goca deti 4000 vjet më parë, në Kinë. Butakët janë vlerësuar dhe vlerësuar jo vetëm për shijen e tyre të veçantë të rafinuar. Përbërja e gocave detare mund të quhet unike. Në fund të fundit, produkti përmban shumë substanca të dobishme, përfshirë proteina me cilësi të lartë, por në të njëjtën kohë është absolutisht dietike.
Përmbajtja kalorike e gocave detare për 100 g produkt është 72 kcal, nga të cilat:
- Proteina - 9 g;
- Yndyrë - 2 g;
- Karbohidratet - 4.5 g.
Vitamina për 100 g:
- Vitamina A - 85 mcg;
- Vitamina B1 - 1.5 mg;
- Vitamina B2 - 0.19 mg;
- Vitamina B6 - 0.05 mg;
- Vitamina B9 - 10 mcg;
- Vitamina C - 3 mg;
- Vitamina E - 0.9 mg;
- Vitamina PP - 3.5 mg.
Butakët përmbajnë sasi të prekshme të vitaminave A, E dhe C, të cilat janë antioksidantë të fuqishëm. Për këtë arsye, që nga kohët e lashta, njerëzit kanë qenë të sigurt në përfitimet e gocave detare jo vetëm për shëndetin, por edhe për ruajtjen e bukurisë dhe rinisë.
Minerale për 100 g:
- Kalium - 220 mg;
- Kalcium - 60 mg;
- Magnez - 40 mg;
- Natriumi - 90 mg;
- Fosfor - 140 mg;
- Hekuri - 6, 2 mg;
- Mangan - 0, 21643 mg;
- Bakër - 1576 mcg;
- Selen - 77 mcg;
- Zink - 146.62 mcg.
Delikatesa është mbajtësi i rekordit për përmbajtjen e bakrit, selenit dhe zinkut. 100 g butak përmbajnë 158, 140 dhe 139% të dozës ditore, respektivisht.
Aminoacidet thelbësore për 100 g:
- Acidet yndyrore Omega -3 - 0.74 g;
- Acidet yndyrore Omega -6 - 0.07 g.
Ekziston edhe pak kolesterol në goca deti - 50 mg për 100 g.
Karakteristikat e dobishme të gocave të detit
Për shkak të përbërjes së tij të pasur, gocat detare ofrojnë mbështetje të pazëvendësueshme për trupin. Ata ushqejnë qelizat e indeve, pasi ato përmbajnë një sasi të madhe të proteinave, të pasuruara me substanca të vlefshme, pa kërcënuar centimetra shtesë. Për këtë arsye, tashmë në kohët e lashta ata haheshin jo vetëm për kënaqësi, por edhe për humbje peshe.
Karakteristikat kryesore të dobishme të gocave deti:
- Molusqet ndihmojnë në forcimin e zemrës, normalizimin e ritmit të saj dhe rregullimin e ekuilibrit të ujit. Ai gjithashtu mbështet enët e gjakut, normalizon presionin e gjakut.
- Një pjatë e hollë për përfitimin e sistemit skeletor. Kockat bëhen më të forta, lëvizshmëria e nyjeve rikthehet për shkak të vendosjes së metabolizmit në inde.
- Delikatesia rikthen forcën, ndihmon për të hequr qafe lodhjen kronike. Oysters rivendosin oreksin dhe forcojnë sistemin imunitar.
- Ushqimet e detit nxisin përqendrimin, përmirësojnë kujtesën. Gjithashtu, me përdorim të rregullt, humori rritet, mendimet depresive largohen.
- Oysters ndihmojnë në ruajtjen e niveleve të hemoglobinës në gjak. Kjo lehtësohet jo vetëm nga hekuri në përbërje, por edhe nga squfuri, i cili luan një rol të rëndësishëm në formimin e qelizave të kuqe të gjakut.
- Duke ngrënë butak, mund të vini re se sa të fortë, më të shëndetshëm dhe më të bukur bëhen thonjtë, lëkura dhe flokët. Ky efekt arrihet përmes zinkut, i cili ndihmon qelizat të rriten dhe formohen.
- Duke pasur veti redoks, gocat shërbejnë si një mjet parandalimi kundër ftohjeve të shpeshta dhe patologjive të tjera.
- Oysters kanë një efekt rinovues. Ato parandalojnë plakjen e parakohshme dhe madje eliminojnë shenjat e para të saj për shkak të ushqyerjes së shtuar të qelizave me rinovimin e tyre aktiv.
Kundërindikimet dhe dëmtimi i gocave të detit
Një ushqim deti i mahnitshëm nuk është një ilaç për të gjitha sëmundjet, por një produkt interesant me specifikat e veta. Pa e ditur atë, madje mund të lëndoheni nga gocat e detit.
Para së gjithash, si çdo ushqim deti tjetër, butakët mund të shkaktojnë alergji. Prandaj, duhet të shijohet me shumë kujdes për herë të parë. Nëse ka një tendencë për reaksione alergjike, vigjilenca e dyfishtë është e nevojshme.
Bettershtë më mirë të refuzosh një delikatesë për një kohë gjatë periudhës së lindjes së një fëmije dhe gjatë dhënies së gjirit. Meqenëse askush nuk mund të parashikojë se si një produkt shumë specifik do të ndikojë në formimin e fetusit. Gjatë ushqyerjes me gji, ekziston rreziku i alergjive tek një fëmijë: nënat që ushqejnë me gji në përgjithësi duhet të jenë të kujdesshme kur hanë ndonjë ushqim deti dhe peshk.
Mjerisht, një telash i tillë si helmimi me goca është gjithashtu i mundur. Më shpesh ndodh për shkak të konsumit të një produkti me cilësi të dobët.
Si të zgjidhni gocat e duhura?
Fotografia tregon se si të hapni një gocë deti
Momenti më i rëndësishëm kur blini një produkt të tillë është freskia. Ajo përcaktohet nga pamja e saj. Oysters të freskëta dallohen nga karakteristikat e mëposhtme:
- Dyer të mbyllura fort;
- Hije monokromatike;
- Erë e këndshme e theksuar e detit.
Ekziston një mënyrë e thjeshtë për t'u siguruar që gocat e ofruara nga kamerieri janë të freskëta: spërkatni lëng limoni në molusqe. Nëse produkti është i freskët, domethënë, në të vërtetë, gocë deti është gjallë, do të reagojë ndaj acidit - do të lëvizë pak. Por në mjedise të mira, delikatesa shërbehet në tryezë me lavamanë të mbyllur.
Shënim! Ushqimet e detit shiten me numërim, në varësi të madhësisë. Sa më shumë zero, aq më e madhe është goca e detit.
Delikatesa më e vlefshme është butak i rritur në kushte natyrore. Oysters me cilësi të lartë janë sjellë nga Norvegjia. Besohet se në detet lokale ato janë të ngopura me substanca të vlefshme, prandaj ato kanë një shije të veçantë dhe vlerë të madhe ushqyese.
Sidoqoftë, në fermat speciale ku rriten molusqe të tilla, ata përpiqen të krijojnë të gjitha kushtet në mënyrë që ata të mos jenë në asnjë mënyrë inferiorë ndaj gocave të detit nga rezervuarët natyrorë. Për shembull, ata ushqehen posaçërisht me alga deti. Kështu që ju mund të blini goca deti jo vetëm me origjinë natyrore, por edhe të edukuara nga njerëzit. Bettershtë më mirë të besosh prodhuesit e besuar.
Si hahen gocat e detit?
Fotot e gocave të pjekura me djathë
Oysters njihen si një delikatesë jo vetëm për shkak të shijes së tyre të veçantë dhe vlerës ushqyese. Butakët kërkojnë njohuri dhe aftësi të veçanta për të ngrënë. Nuk mjafton të gjesh dhe të blesh goca deti me cilësi të lartë - është e rëndësishme të kuptosh se çfarë të bësh më pas me to.
Fillestari humbet kur merr duart mbi një guaskë të mbyllur. Dhe kjo nuk është për t'u habitur. Duhet mësuar një art i tërë - si të hapni një gocë deti në shtëpi. Para së gjithash, ia vlen të mësoni se si nuk mund të veproni. Lavamani nuk goditet me çekiç ose objekt tjetër të rëndë: nëse plas, produkti do të jetë i papërdorshëm. Dhe çështja nuk është as se fragmente të mprehta dhe të forta do të futen në mishin e butë të molusqit: shija e tij është prishur në mënyrë të pakthyeshme.
Profesionistët përdorin një mjet të veçantë - një thikë gocë deti. Së pari, futet midis përplasjeve dhe kthehet derisa të klikojë. Pastaj ato kryhen përgjatë vijës së lidhjes së valvulave të guaskës. Aty janë muskujt e molusqeve, të cilët e mbajnë "shtëpinë" të mbyllur. Në shtëpi, një thikë e vogël e mprehtë është e përshtatshme për manipulime të tilla. Evenshtë edhe më mirë nëse keni një bisturi në dorë.
Veryshtë shumë e rëndësishme të mos dëmtoni veten kur përdorni thikë ose mjete të tjera. Nga rruga, ju mund të shkurtoni veten vetëm në skajet e mprehta të guaskës. Profesionistët mbajnë doreza speciale me postë zinxhir. Por mund të mbështillni një peshqir rreth dorës në të cilën personi mban lavamanin.
Pasi të keni hapur "shtëpinë" e molusqit, nuk ka nevojë ta ktheni atë. Ka lëng brenda - mund të rrjedhë jashtë. Prandaj, trajtimet vendosen me kujdes në një pjatë me akull, pa derdhur përmbajtjen e vlefshme.
Duke vazhduar me mënyrën se si hahen gocat, dikush mund të pyesë veten se sa të ndryshme janë mënyrat e përdorimit të një trajtimi kaq të shijshëm. Dhe e para prej tyre është e papërpunuar. Vetëm një shijues i papërvojë do të mendojë se nuk ka asgjë të vështirë në këtë.
Në fakt, ky është një ritual i tërë:
- Së pari, lavamani hapet me kujdes.
- Më tej, trupi i gocës së detit është prishur butësisht me një pirun të veçantë - ai ndryshon në atë që ka vetëm dy kunja.
- Pas nxjerrjes së moluskut, zhytet në një salcë ose thjesht spërkatet me lëng limoni. Përndryshe, mund ta ujisni gocën kur është në lavaman.
- Përmbajtja delikate absorbohet në një gllënjkë pa përtypur!
- Faza përfundimtare është një gllënjkë verë e bardhë ose pije tjetër.
Edhe pse kjo metodë e konsumit konsiderohet klasike, disa devijojnë prej saj. Për shembull, shumë besojnë se gocat e detit hahen menjëherë nga guaska. Sidoqoftë, profesionistët kanë një qëndrim negativ ndaj kësaj metode. Vetëm sepse në këtë rast lëngu është i dehur, i cili mund të përmbajë mikro -grimca të guaskës. Meqenëse trupi i molusqit nuk përtypet, fragmente të tilla të "shtëpisë" janë të rrezikshme për njerëzit. Nëse hyjnë në traktin gastrointestinal, mund të shkaktojnë dëme!
Duke mësuar se si të hapni një gocë deti, disa fillestarë e konsiderojnë interesante të eksperimentojnë me një produkt të tillë. Në fund të fundit, ajo konsumohet jo vetëm e papërpunuar. Vërtetë, duhet të kuptohet se pas trajtimit të nxehtësisë, vlera ushqyese e delikatesës zvogëlohet ndjeshëm.
Sidoqoftë, njohësit e prodhimeve të detit e gatuajnë atë në mënyra të ndryshme për të marrë një kënaqësi të paharrueshme. Dhe ka edhe njerëz që thjesht nuk mund të thithin përmbajtjen e guaskave të papërpunuara, por pas zierjes ose pjekjes, ata hanë shijen me kënaqësi.
Molusku është i përshtatshëm për përpunimin e mëposhtëm:
- Pjekje në furrë ose skarë;
- Gatim, përfshirë avullimin, Tiganisje;
- Turshi;
- Pirja e duhanit.
Kur merrni parasysh se si të gatuani goca deti, patjetër që duhet t'i piqni në skarë. Mund t'i vendosni drejtpërdrejt në predha të pahapura, dhe mbi zjarr ata do të hapen vetë. Nëse doni të shërbeni një molusqe me djathë, e cila shkon mirë me ushqimet e detit, atëherë "shtëpitë" do të duhet të hapen paraprakisht. Në çdo rast, është e rëndësishme të mos e ekspozoni pjatën delikate! 10 minuta është maksimumi, dhe madje edhe atëherë kjo është për predha të mëdha.
Oysters në skarë hahen me hudhër kremoze ose salcë soje.
Skuqja është një proces më i ndërlikuar dhe i mundimshëm. Sepse çdo molusk duhet të hiqet nga guaska. Por nëse nuk jeni shumë dembel, mund të gatuani goca deti shumë të shijshme sipas recetës duke përdorur brumë:
- Predhat e lara hapen, mishi hiqet.
- Në një tas të veçantë, rrihni vezën me kripë dhe erëza.
- Çdo gocë zhyten në një vezë të rrahur dhe më pas në thërrimet e bukës.
- Molusqet janë skuqur thellë për 1-2 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Për të befasuar familjen tuaj, mund të gatuani goca deti, duke derdhur jo vetëm ujë në një tigan, por edhe birrë dhe verë. Atëherë delikatesa do të jetë e ngopur me aromat e pijeve dhe do të fitojë një shije interesante.
Supat janë bërë gjithashtu nga këto ushqime deti të mahnitshme, ushqimet janë bërë me shtimin e salcave. Për shembull, wasabi ose tabasco do të shtojnë një prekje pikante. Shtë kureshtare që ata të mos bllokojnë aspak shijen delikate të gocës së detit, megjithëse ata vetë kanë karakteristika shumë të theksuara të shijes. Në sfondin e tyre, molusku zbulon veten në gjithë lavdinë e tij. Sidoqoftë, ju mund të bëni një salcë më të butë vetë - bazuar në verë ose limon.
Pije gocash deti
Në foto janë gjuajtës gocash deti
Banorët mahnitës të detit të thellë erdhën në tryezë jo vetëm si një meze për verën e bardhë. Kokteje speciale bëhen në bazë të butakëve. Ata quhen gjithashtu revole - ndryshimi kryesor qëndron në vëllimin e vogël. Nuk kalon 40-60 ml. Kjo do të thotë, ky koktej është fjalë për fjalë një gllënjkë, kështu që pihet në një gllënjkë.
Ostri i hapur dërgohet në pirg, dhe maja derdhet shpejt me alkool dhe shtohen përbërës të tjerë. Ka shumë receta - të bazuara në vodka dhe xhin, uiski dhe sake.
Ju mund të bëni një revole nga përbërësit e mëposhtëm:
- 250 ml lëng domate;
- 80 ml vodka;
- 1 lugë gjelle Salcë Worcester;
- nja dy pika Tabasco;
- kripë piper.
Importantshtë e rëndësishme që të ftohet lëngu dhe vodka mirë para se të bëni revole. Pastaj gjithçka ndodh shpejt dhe me lehtësi. Oysters janë dërguar në gota. Hidhni një përzierje të lëngut të domates dhe vodka sipër, duke shtuar përbërësit e mbetur në to. Koktejet janë gati.
Pse gocat janë të dobishme - shikoni videon:
Pasi të keni mësuar se si të hani goca deti, është e rëndësishme të mbani mend gjënë kryesore: ato janë bërë për kënaqësi, jo me nxitim. Një delikatesë e tillë nuk e mbush stomakun për të ngrënë. Përkundrazi, është një trajtim i shkëlqyeshëm për një darkë të këndshme pa nxitim në shoqërinë e familjes dhe miqve.
