Përshkrimi i erëzave gremolata italiane. Përmbajtja kalorike, vitaminat dhe mineralet që përbëjnë produktin. Si është e dobishme dhe a ka ndonjë kundërindikacion për përdorimin e tij. Receta për përzierje pikante. Në fakt, vetitë e dobishme të erëzave mund të numërohen për një kohë shumë të gjatë, sepse vetëm efektet e dobishme të përbërësve të tij përbërës individualisht janë të denjë për të shkruar një libër të tërë, e lëre më veprimin e tyre kompleks. Kështu, konsumi i rregullt i gremolata ka një efekt pozitiv në shëndetin e të gjithë trupit. Në të njëjtën kohë, përzierja pikante është në gjendje jo vetëm të veprojë si një agjent profilaktik, por edhe të trajtojë në mënyrë aktive shumë sëmundje.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e gremolata
Fatkeqësisht, jo çdo person është i destinuar të përjetojë të gjithë gamën e pronave të dobishme të erëzave italiane. Fakti është se kur bëhet fjalë për produktet që përmbajnë shumë përbërës biologjikisht aktivë që kanë një efekt shumë të fortë në trup, ne duhet të flasim jo vetëm për përfitimet, por edhe dëmet e mundshme. Dhe hudhra, limoni dhe majdanozi, patjetër që i përkasin produkteve të tilla, dhe secila prej tyre ka kundërindikacionet e veta. Kështu, rezulton se lista e kundërindikacioneve për gremolata është mjaft e gjerë, sepse përbëhet nga lista e kundërindikacioneve për tre përbërësit e përfshirë në erëza.
Pra, kundërindikimet për gremolate zbatohen për njerëzit:
- Vuajnë nga sëmundje të rënda të stomakut, mëlçisë dhe veshkave … Përbërësit aktivë mund të irritojnë mukozën dhe të çojnë në përkeqësim të sëmundjeve.
- Epileptikët … Hudhra, e cila është pjesë e gremolatës, mund të shkaktojë një konfiskim.
- Të sëmurët nga alergjitë … Intoleranca individuale ndaj përbërësve të gremolata është një fenomen shumë i zakonshëm, të paktën për arsyen se përmban gjallëri agrume, dhe agrumet janë një nga alergjenët më të zakonshëm.
Përveç kësaj, ngrënia e një përzierje pikante rekomandohet të shmanget nga gratë shtatzëna, gratë me gji dhe fëmijët. Me kujdes, kërkohet futja e tij në dietë në prani të sëmundjeve kardiovaskulare dhe sëmundjeve të sistemit gjenitourinar. Duke folur rreptësisht, çdo sëmundje kronike dhe probleme të tjera shëndetësore, veçanërisht ato që përfshijnë përdorimin e ilaçeve të caktuara, janë një arsye për t'u konsultuar me një mjek përpara se të konsumoni një erëza pikante italiane.
Dhe, së fundi, vlen të përmendet se nuk rekomandohet kategorikisht të abuzoni me gremolate edhe për njerëz krejtësisht të shëndetshëm, pasi një mbidozë e përbërësve aktivë që e përbëjnë atë mund të shkaktojë një numër simptomash të pakëndshme.
Receta Gremolata
Në Itali, gremolata konsiderohet një erëza universale; mund të shërbehet me mish, peshk, supë, zierje perimesh ose makarona - megjithatë, në rastin e fundit, vaji i ullirit do t'i shtohet tre përbërësve kryesorë. Sidoqoftë, nëse flasim për përdorimin klasik të erëzave, vlen të përmendet një pjatë e quajtur "ossobuco", e cila është një zierje e viçit. Por akoma, meqenëse erëza konsiderohet universale, ju lehtë mund të përdorni gremolata në receta si një shtesë për çdo pjatë të njohur, ajo do të marrë shënime të reja interesante dhe, ndoshta, do të hapet për ju nga ana tjetër. Nga rruga, duke plotësuar përzierjen pikante me përbërës të caktuar, mund të arrini kombinime më harmonike me pjata të ndryshme. Sidoqoftë, nëse eksperimentet e kuzhinës nuk kanë të bëjnë me ju, mund t'i provoni këto pjata klasike me gremolata:
- Ossobuco me gremolata … Derdhni pak vaj ulliri në një tigan, dhe kur të nxehet, vendosni qepë të copëtuar (1 copë) në të, skuqeni derisa të jetë transparente. Shtoni hudhrën e copëtuar (1 kunj), skuqeni për një minutë tjetër dhe shtoni pjekjen që rezulton nga tenxhere. Tani vendosni viçin në kockë (1 kg) në të dhe skuqeni në mënyrë që të ketë ngjyrë kafe të artë nga secila anë, pastaj hiqni mishin nga tigani dhe kthejeni përzierjen e qepës-hudhrës. Shtoni miell (2-3 lugë), gatuajini gjithçka së bashku mbi nxehtësinë e lartë për rreth një minutë. Fikni nxehtësinë, shtoni domate turshi ose të thara në diell (300-400 gram), derdhni verë të bardhë (250 ml), mundësisht të thatë, si dhe supë (250 ml) nga çdo mish ose perime, në rastin më të keq, uji do të bëjë, kripë për shije. Kthejeni viçin në tenxhere, sillni marinadën në vlim, pastaj zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe ziejini për 2-3 orë - mishi duhet të bëhet shumë i butë dhe të dalë lehtësisht nga kocka. Ndërkohë, gatuajeni orizin dhe përgatitni gremolatën - përzieni majdanozin e grirë hollë (2-3 lugë), lëkurën e limonit të grirë (nga një frut) dhe hudhrën (2 kunja).
- Tre lloje të supës me kërpudha me salcë gremolata … Derdhni kërpudha porcini të thata (150 gramë) me ujë dhe lërini për 20 minuta. Më pas kullojeni dhe priteni në copa të mëdha. Shkrini gjalpin (2 lugë) në një tigan, skuqni karota të grira (1 copë) dhe qepë të copëtuar imët (200 gramë) mbi të. Kur karotat janë të buta dhe qepët janë të arta, shtoni kërpudha të freskëta (400 gramë), të prera në feta, kripë për shije. Skuqeni për 5-7 minuta, më pas shtoni kërpudhat e porcini dhe gatuajini edhe 3 minuta të tjera. Hidhni në stokun e perimeve (1 litër) ose ujë, lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni për 20 minuta. Hiqeni stokun e kërpudhave nga nxehtësia, ftoheni dhe rrihni në një blender. Përgatitni gremolatën: Kombinoni majdanozin e grirë hollë (2-3 lugë), lëkurën e limonit të grirë (nga një frut) dhe hudhrën (2 kunja). Shkrini gjalpin (2 lugë) në një tigan, skuqni kandilët (500 gramë) për 15-20 minuta. Derdhni supë në tasa, sipër me kërpudha, salcë gremolata dhe lajthi të copëtuara (50 gramë).
- Bar deti me gremolata … Kasaponi basin e detit (3 copë), mund të merrni edhe peshq të tjerë të preferuar. Përgatitni gremolatën: Kombinoni majdanozin e grirë hollë (2-3 lugë), lëvoren e limonit të grirë (nga një frut) dhe hudhrën (2 kunja). Fërkojeni peshkun me kripë dhe piper, vendoseni gremolatën në bark. Mbështilleni basin e detit në petë dhe piqeni në furrë në 180 gradë për 20-30 minuta.
- Makarona parmixhanike aromatike … Zieni makaronat (150 gramë). Në një tigan, shkrini gjalpin (50 gram), shtoni hudhrën e grirë (3 karafil). Kur era e fortë e hudhrës është përhapur në të gjithë kuzhinën, derdhni kremin (150 ml) - sa më i shëndoshë aq më mirë. I lini të ziejnë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për disa minuta. Shtoni parmixhan të grirë hollë (50 gramë), spërkoni me kripë dhe piper për shije, fikni zjarrin, lërini salcën të ftohet pak dhe të trashet. Përgatitni gremolatën: bashkoni majdanozin e grirë hollë (2-3 lugë), limon të grirë (nga një frut) dhe hudhrën (2 kunja), shtoni edhe pak vaj ulliri. Vendosini makaronat në pjata, sipër i lyeni me salcë kremoze dhe sipër me gremolata.
Siç mund ta shihni, ka edhe receta të sofistikuara dhe shumë të thjeshta me erëza pikante. Sigurohuni që të provoni një nga pjatat e mëposhtme gremolata - do të merrni një darkë të shijshme dhe të shëndetshme!
Fakte interesante në lidhje me gremolate
Fjala "gremolata" vjen nga "gremola" milaneze, që do të thotë "copëtuar në copa". Dhe ishte nga Milano që kjo erëza dhe pjata kryesore e nënshkrimit - "ossobuco", u përhap në të gjithë Italinë.
Vlen të përmendet se edhe në Itali, atdheu i gremolata, është e vështirë ta gjesh të gatuar në një raft supermarketi. Çfarë mund të themi për vendin tonë. Shpjegimi për këtë taktikë është i thjeshtë: përbërësit që përbëjnë erëza janë të disponueshme në pothuajse çdo rajon, dhe receta është e thjeshtë deri në pikën e parë. Kjo është arsyeja pse supozohet se nuk ka absolutisht nevojë për të shitur erëza të gatshme, sepse të gjithë mund ta gatuajnë vetë në një kohë të shkurtër.
Rekomandohet të ruani gremolata të gatshme jo më shumë se tre ditë, ajo shumë shpejt humbet aromën e saj, dhe përbërësit e dobishëm në produktet e përpunuara mekanikisht shkatërrohen dhe avullohen shpejt.
Disa ekspertë të kuzhinës shtojnë jo vetëm shijen e agrumeve të tjera dhe barërave të ndryshme në gremolata, por edhe përbërës nga një opera krejtësisht e ndryshme - për shembull, arra, açuva dhe madje edhe djathë.
Shtë kureshtare që në Itali gremolata nuk është më pak e popullarizuar se salca pesto, por kjo e fundit fitoi shumë më tepër popullaritet në botë.
Shikoni një video në lidhje me gremolate:
Gremolata është një erëza me një emër shumë të fortë, por pas saj qëndron receta për një përzierje pikante të thjeshtë, por në të njëjtën kohë shumë të shijshme. Majdanoz i thartë, limon i freskët, hudhra aromatike - kombinimi perfekt që plotëson në mënyrë harmonike shijen e çdo pjate. Përfitimet e mahnitshme të gremolata do të jenë një bonus për shijen e shkëlqyeshme. Sigurohuni që të mësoni se si ta bëni këtë përzierje pikante!