Çfarë është një minionet, si përdoret. Përmbajtja kalorike dhe vetitë e dobishme të erëzave, dëmtojnë kur përdoren. Receta me një përzierje erëzash dhe fakte interesante rreth saj. Përzierja e specit është interesante për prodhimin e enzimave tretëse. Kur gëlltitet në sasi të vogla, rrit oreksin dhe stimulon sythat e shijes. Nëse qëllimi është humbja e peshës, atëherë mjafton të rrisni "dozën", dhe ndodh efekti i kundërt. Shija e ushqimit pushon të ndihet, ndjenja e urisë bllokohet. Ky efekt i minionet në trup sigurohet nga alkaloidet natyrore, të cilat janë pjesë e pothuajse të gjitha erëzave.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e minionetës
Kundërindikimet për përdorimin e minionet janë të njëjta si kur futni produkte në dietë që rrisin aciditetin e lëngut të stomakut dhe përshpejtojnë metabolizmin.
Isshtë e padëshirueshme të abuzoni me përzierjen e erëzave të nxehta:
- Me gastrit me aciditet të lartë dhe ulçerë peptike;
- Me një tendencë për të përkeqësuar pankreatitin;
- Me urolithiasis dhe sëmundje të gurëve të tëmthit;
- Nëse diarrea ndodh shpesh, e cila nuk është domosdoshmërisht e lidhur me ushqimin;
- Me shfaqjen e shpeshtë të urthit.
Nëse shqetësimi në rajonin epigastrik dhe ndjesia e djegies në laring ndihen pothuajse çdo ditë pasi keni ngrënë erëza dhe erëza, as nuk duhet të përpiqeni të përmirësoni shijen e pjatës me ndihmën e një mignonet me shpresën se gjendja do të përmirësohet. Bizelet e specit ose në masë në një pjatë irritojnë mukozën. Minioneta është më e butë, por jo shumë.
Në rast të dëmtimit eroziv të mukozës orale ose ezofagut, është e nevojshme të braktisni përdorimin e specave në çdo formë.
Kur bëni ushqim për fëmijët e vegjël, minioneta nuk përdoret.
Receta Mignonet
Kuzhinierët modernë përdorin jo vetëm minionetë në formën e saj origjinale, por edhe përzierjen e specit për të përmirësuar shijen e kuzhinës së lartë. Bifteku au poivre është një biftek popullor anglez i filetos së viçit, i pjekur në një jastëk piper. Dhe vetë mignonet përdoret tradicionalisht për të bërë supë me bizele ose derri të skuqur.
Para se të kërkoni receta me një mignonet, së pari përgatitni vetë erëzat. Çanta është e qepur prej liri të hollë ose kanavacë. Këshilla që mund ta mbështillni përzierjen e erëzave në cepin e një shami nuk funksionon. Shamitë e zakonshme janë të qepura nga pambuku i hollë, përmes vrimave në të cilat derdhen kokrrat e specit.
Përzierja më e thjeshtë e specit bëhet sipas recetës së mëposhtme. Bluajini në një mulli piperi veç e veç kokrra piperi të zi dhe të bardhë, shkopinj karafili. Mulli nuk është i mirë, nuk keni nevojë për pluhur, por copa të vogla. Nëse nuk ka mulli piperi, përdorni një llaç. Kombinoni të gjitha erëzat në sasi të barabarta dhe vendosni gjysmë lugë përzierje në një qese pambuku.
Mund ta zhytni qesen në pjatën e përfunduar, në një enë të zakonshme, duke e mbajtur për 2 minuta, ose në secilën pjatë për 30-40 sekonda. Përdorni një pjesë të minionetës në të njëjtën kohë. Pëlhura më pas lahet, thahet dhe qesja mbushet me përzierje piperi të freskët për vaktin tjetër.
Enët për të cilat përdoret minioneta:
- Salcë karamel për enët e mishit dhe peshkut … Ngrohni një tigan të thellë me një fund të trashë mbi zjarr, shtoni 5 lugë sheqer të grimcuar dhe zvogëloni nxehtësinë në mënyrë që sheqeri të tretet ngadalë. Shtë e nevojshme të trazoni vazhdimisht dhe të siguroheni që karameli të mos digjet gjatë gatimit. Sapo sheqeri të jetë tretur gjysmë, derdhni 1/3 lugë çaji mignonet të përgatitur sipas recetës së mësipërme dhe një çerek lugë kripë në tigan. Kur karameli tashmë është bërë i lëngshëm, derdhni pak më shumë se gjysmë gotë lëng domate, është më mirë ta bëni vetë. Tjetra, përzierja zihet derisa të trashet. Salca ftohet së pari në temperaturën e dhomës, pastaj ftohet në akull. Salca me cilësi të lartë nuk shtresohet kur ftohet.
- Vezë të fërguara baske … Borziloku është larë. Gjysma e tufës ndahet sipas parimit: gjethet e mëdha grimcohen, gjethet e vogla vendosen në tërësi. Qepë, rreth 200 g, të prera imët. 2 speca të mëdhenj të kuq dhe të verdhë zhyten të tërë në vaj ulliri të nxehtë, ftohen, hiqen farat dhe ndarjet e bardha dhe më pas priten në shirita. Pritini 200 g domate në copa të vogla, së pari derdhni ujë të valë mbi to për të hequr lëkurën e hollë. Palca e eshtrave nga 2 krahë derri vendoset në një tenxhere të nxehur, shtohet pak vaj ulliri (mund të përdorni atë në të cilin ishin zhytur specat zile). Derdhni qepën, copat e specit të ëmbël, mishin e copëtuar nga një krah në të njëjtën tenxhere. Para përfundimit të gatimit, kur lagështia të jetë avulluar nga perimet, shtoni një buqetë me garni, feta domate, 3 thelpinj hudhër të shtypur. Pas rreth një ore, kur mishi është ende i ashpër, ata e nxjerrin atë, dhe copat e proshutës së tharë të thatë (100 g) derdhen në një tenxhere, gjethe të copëtuara të borzilokut, dhe mignonet ulen për 2 minuta. Kjo sasi salce është krijuar për një omëletë prej 10-12 vezësh. Së pari, të bardhët ndahen me kujdes nga të verdhat. Të bardhët fshihen, filtrohen përmes një sitë të hollë konike (chinua), spërkaten me lule kripe (ky është emri i kripës që korrret me dorë në lagunat Camargue në Francë) ose thjesht kripë e trashë deti. Përzieni proteinat me salcë, skuqini shpejt, duke i trazuar herë pas here. Pastaj ndaloni përzierjen, arrini një kore të skuqur nga të dy anët, lyejeni omletën me vaj ulliri. Spërkatni të verdhat e papërpunuara me një minionetë. Vezët e fërguara ndahen në pjesë, secila e zbukuruar me të verdha të papërpunuara dhe gjethe të vogla borziloku.
- Oysters me salcë piper … Prisni shallot për të bërë gjysmë gotë (në vend të shallotave, mund të përdorni qepë të kuqe të ëmbla të "Krimesë"). Përzieni qepën e copëtuar, 1 lugë gjelle sheri, 3 lugë uthull të verës së bardhë, një lugë çaji mignonet, një majë (rreth 1/4 lugë çaji secila) sheqer dhe kripë. Salca përzihet mirë në mënyrë që sheqeri dhe kripa të treten plotësisht, mbulojeni me kapak dhe lëreni të injektohet. Përzierja futet për të paktën 1-1, 5 orë. Oysters trajtohen para se të shërbejnë. Predhat hapen me një thikë të veçantë. Oyster është e mbështjellë me një peshqir në mënyrë që përplasja të jetë në majë. Maja e thikës shtyhet në predha dhe ngadalë fillon të lëvizë. Shtë e nevojshme të mbani thikën në mënyrë të tillë që tehu të presë muskulin që mban përplasjen e sipërme dhe uji i detit të mos rrjedhë nga guaska. Pritini predhat e sipërme të gocave, transferoni mishin në ato të poshtme. Predhat vendosen në një pjatë me akull të imët të grimcuar, pak salcë derdhet në secilën. Ndërsa pjata po i shërbehet klientit, salca absorbohet aq sa për t'i dhënë një shije origjinale.
- Supë me bizele franceze … Bizele, 0.5 kg, lahen me ujë të ftohtë dhe ngjyhen për 8 orë. Bettershtë më mirë ta bëni këtë në mbrëmje, dhe të gatuani supën në mëngjes. Në mënyrë ideale, uji duhet të kullohet sapo të bëhet i turbullt. Por nëse kjo nuk funksionon, atëherë bizelet lahen në disa ujëra pas njomjes në mënyrë që të mos mbetet mukus. Pritini 5 zhardhokë patate në kube të vogla, 1 kërcell selino dhe presh në rrathë, grijeni 2 karota të mesme në një rende të trashë. Qëroni qepën dhe 2 kunja hudhre. Shkopinj karafilësh në kunjin e qepës 2 gjethe dafine, copëtoni ose copëtoni hudhrën. Ngrohni një tigan, derdhni vaj luledielli, skuqni preshin derisa të jetë i butë. Një tenxhere me ujë vendoset në furrë, nxehet në një çiban, dhe perimet i shtohen preshit dhe gjithashtu skuqen. Bizelet zhyten në ujë të valë, pastaj skuqen perimet. Gatuani derisa patatet të jenë gatuar. Pak para fikjes, zhytni një blender në supë dhe sillni një homogjenitet të plotë. Tjetra, shtoni proshutë ose proshutë të copëtuar jo shumë yndyrore, hidhni një tufë me zarzavate - majdanoz, urtë, rigon, trumzë. Mund të shtoni gjethe selino. Kur supa të fiket, shtoni kripë dhe ulni mignonin për 2 minuta. Mund ta gatuani supën në supë mishi. Parimi i gatimit është i njëjtë, shtoni perime vetëm kur mishi është pothuajse gati. Kur copëtoni perimet, mishi nxirret, copëtohet imët dhe derdhet në secilën pjatë, përzihet me proshutë.
- Biftek speci … Fido lope, 450-500 g, e prerë në pjesë në mënyrë që secila të jetë 3 cm e trashë, dhe rrihni. Mignonet nxehet në një tigan të thatë dhe lyhet me sipërfaqet anësore të biftekëve të ardhshëm. Mbështilleni ato me fletë metalike rreth skajeve, skuqini në një tigan derisa të gatuhen, lërini mënjanë. Salca përgatitet në të njëjtën tigan ku u skuq mishi. Hidhni në një tigan të nxehtë një të katërtën e një gote me raki ose verë të bardhë, një lugë çaji me kokrra piper jeshil turshi për 1 biftek. Lëreni verën të avullojë pak, derdhni kremin e rëndë dhe përzieni derisa salca të trashet. Mënyrë më e lehtë për të gatuar biftekë. Mishi rrihet, bëhen 5-6 shpime të verbër në secilën pjesë nga të dy anët. Ata marinohen për 2 orë në marinadë. Për të bërë marinadën, mignonet përzihet me shirita piper të kuq të nxehtë, hudhër të shtypur dhe raki ose sheri. Këto biftekë janë pjekur në skarë.
Mignonet përdoret në përgatitjen e salcave të sallatës dhe salcave klasike franceze, të cilat shërbehen me enët e mishit. Erëza në qese përdoret për të shijuar supat.
Fakte interesante në lidhje me minionet
Kuzhinierët anglezë e quajnë minionetë "piper i shkurtër". Mustangë të thata duhet të shtohen në përzierje. Kjo erëza tradicionalisht i shtohet salcave, një nga përbërësit thelbësorë të së cilës është uthulla. Lloji i uthullit - verë, i zakonshëm, mollë - nuk ka rëndësi.
Një minionetë quhet jo vetëm një përzierje erëzash, por edhe kukulla të vogla prej porcelani. Vajzat nga familjet fisnike luanin me lodra të tilla, secila kukull kishte një gardërobë të gjerë.
Nëse specat e shtypur i shtohen pjatave gustatorë në formën e tyre të pastër, është e vështirë të marrësh një konsistencë të patëmetë. Productshtë e pamundur të hiqni plotësisht produktin e bluar edhe kur filtroni, lëngu rezulton të jetë i turbullt. Salcat mund të skuqen kur sforcohen përsëri. Dhe specat e shtypur në një qese japin shpejt aromë dhe nuk degradojnë cilësinë e pjatës.
Shikoni videon në lidhje me minionet:
Mignonette do t'ju ndihmojë t'i jepni një shije të re pjatave tuaja shtëpiake. Mund të shtohet në drithëra të zakonshëm, vezë të fërguara, pasta të pangopura.