Përshkrimi i erëzave chaman. Përmbajtja kalorike dhe përbërja e erëzës. Pse erëza është e mirë për trupin dhe a mund të dëmtojë? Gatim - receta për pjatat më interesante. Siç mund ta shihni, përdorimi i erëzave ka një efekt të dobishëm në aktivitetin e të gjithë organizmit. Sidoqoftë, me një përbërje kaq unike biokimike, nuk ka absolutisht asgjë befasuese në këtë.
Erëza ka një efekt rigjenerues të fuqishëm, dhe për këtë arsye ndihmon në mënyrë të përkryer për të trajtuar sëmundjet, në një mënyrë ose në një tjetër të shoqëruara me mungesë të ushqyesve - anemi, nevrasteni, moszhvillim të një natyre ose të një tjetre, tuberkulozi, etj.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e chaman
Sidoqoftë, pavarësisht se sa i dobishëm është produkti i përshkruar, shtimi i tij në dietën tuaj pa menduar ende nuk ia vlen. Para së gjithash, ju duhet të studioni kundërindikimet për erëzat, të cilat, mjerisht, janë në dispozicion në çdo erëz. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet studimit të dëmit të mundshëm të produkteve në rastin kur bëhet fjalë për praninë e një numri të madh të përbërësve biologjikisht aktivë në përbërjen e tij, dhe ky fakt është padyshim i rëndësishëm për chamanin.
Pra, për kë zbatohen kundërindikimet e erëzave? Para së gjithash, duhet thënë se abuzimi me chaman mund të dëmtojë edhe personin më të shëndetshëm, dhe për këtë arsye ne ju nxisim të respektoni moderimin kur shtoni produktin në dietë.
Chaman është rreptësisht e ndaluar:
- Gratë shtatzëna, pasi tenton të rrisë tonin e mitrës, që do të thotë se mund të shkaktojë kontraktimet e saj dhe lindje të parakohshme ose abort;
- Njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e tiroides - në këtë rast, përdorimi i erëzave mund të çojë në çekuilibër hormonal;
- Me diabet të varur nga insulina;
- Nëse keni nivele të larta të hormoneve të prolaktinës dhe estrogjenit;
- Në rast të çrregullimeve të koagulimit të gjakut dhe sëmundjeve që mund të shoqërohen me humbjen e gjakut, chaman ka vetinë të hollojë gjakun, dhe për këtë arsye përdorimi i tij mund të çojë në humbje të rëndë të gjakut.
Spshtë e nevojshme të përdorni erëz me kujdes për astmatikët dhe alergjikët - shumë substanca në përbërjen e erëzës mund të shkaktojnë intolerancë individuale ndaj përbërësve.
Nëse keni probleme të tjera shëndetësore ose jeni duke marrë ilaçe të caktuara, duhet të konsultoheni me mjekun tuaj para se të futni erëzat në dietën tuaj.
Ndërsa chaman është e ndaluar gjatë shtatzënisë, përkundrazi, rekomandohet të pini një infuzion me erëza para lindjes së fëmijës - ato do të kalojnë më shpejt dhe më lehtë.
Receta Chaman
Chaman është veçanërisht i popullarizuar si erëz në Indi dhe vendet e Lindjes. Erëzat shpesh bëhen një përbërës i përzierjeve të ndryshme të erëzave, të tilla si kerri, masala, khmeli-suneli. Sidoqoftë, përdoret gjithashtu si një përbërës i pavarur.
Pjata më e famshme që nuk mund të imagjinohet pa chaman është basturma. Shtë një mish pikant i ashpër, kjo delikatesë është shumë e popullarizuar në Egjipt dhe Armeni. Gjithashtu përdoret shumë shpesh në prodhimin e djathit.
Sidoqoftë, erëzat përdoren gjithashtu në përgatitjen e pjatave të zakonshme shtëpiake - supa, mish dhe peshk, sallata, salca. Këtu janë vetëm disa receta që chaman plotëson në një mënyrë veçanërisht harmonike:
- Supë e vërtetë indiane … Para se të përgatitni këtë pjatë, do t'ju duhet të vizitoni një dyqan indian të erëzave, pasi përdor përbërës ekzotikë për vendin tonë, por rezultati do të jetë me vlerë për përpjekjen. Merrni një llaç, përzieni së bashku farat e qimnonit (1 lugë gjelle), kokrra piper të zi (1 lugë çaji), gjethe kerri (një grusht i mirë). Përzieni veçmas pastën e tamarindit (3 lugë) me ujë (1 litër), vendoseni në zjarr dhe lërini të ziejnë. Shtoni erëza dhe domate të përgatitura, të qëruara më parë dhe të prera në feta të holla (2 copë). Gatuani supën për 5 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Ndërkohë, skuqni farat e mustardës dhe chaman (kapni secilën) në një tigan mbi nxehtësinë e lartë, si dhe speca djegës të copëtuar (3 copë), shikoni me kujdes erëzat, mos i digjni. Shtoni erëzat e skuqura në supë dhe shërbejini menjëherë.
- Kerri me pulë pikante … Përgatitni të gjitha produktet: copëtoni imët specat djegës (3 copë), qëroni dhe copëtoni rrënjën e xhenxhefilit (1 copë) dhe hudhrën (3 karafil), përdorni një blender për të shtypur qepët (2 copë) dhe domate (3 copë), qëroni këmbët e pulës (2 copë) dhe kofshët (4 copë) nga lëkura. Shkrini një copë të vogël gjalpë në një tigan të thellë, përzieni me vaj ulliri (50 ml), shtoni copat e pulës. Pastaj shtoni xhenxhefilin e përgatitur, hudhrën dhe djegës dhe gatuajini për rreth një minutë. Tani sezoni mishin me erëza - shafran i Indisë dhe chaman (1 lugë gjelle secila), paprika, arrëmyshk, fara mustarde dhe qimnon (1 lugë çaji secila), dhe gjithashtu shtoni një majë piper të bardhë dhe koriandër, kripë për shije. Përziejini gjithçka tërësisht dhe gatuajini për disa minuta, pastaj vendosni qepën, purenë e domates dhe qumështin e kokosit (400 ml) në tigan. Përziejini gjithçka përsëri dhe ziejini për 30-40 minuta.
- Paella pikante … Ziejini midhjet (200 gramë) në ujë pak të kripur për 3-5 minuta. Ziejeni orizin (100 gramë) derisa të zbutet. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën (1 kokë) deri në ngjyrë kafe të artë, pastaj shtoni piperin e zile të prerë në shirita (1 copë). Gatuani për 5 minuta, pastaj shtoni midhjet dhe skuqini gjithçka së bashku derisa të formojnë një kore të vogël - mos harroni të trazoni vazhdimisht. Hidhni në salcën teriyake (për shije), ziejini për disa minuta. Vendosni midhjet në salcën nga tigani, vendosni orizin mbi të dhe skuqeni me erëza - koriandër, qimnon dhe chaman (majë secila) për 5 minuta. Kombinoni orizin me ushqim deti.
- Basturma e bërë në shtëpi … Gjëja kryesore për këtë recetë është marrja e mishit të duhur. Ju do të keni nevojë për viçi me cilësi të mirë - brenda këmbës së pasme. Qëroni mishin (1 kg) nga yndyra, vija dhe filma. Bëni shpime të shumta në të gjithë sipërfaqen me një thikë të mprehtë. Fërkojeni mishin me kripë (100 gramë) dhe vendoseni në frigorifer për tre ditë. Shpëlajeni mishin dhe vendoseni në një enë me ujë për tre orë, pastaj thajeni dhe mbështilleni me një peshqir pambuku dhe vendoseni nën presion për disa orë. Hiqeni peshqirin, bashkoni një fije të fortë në njërën anë dhe varni të thahet në një vend të ajrosur në një temperaturë prej 20-25 gradë për katër ditë. Përgatitni një përzierje erëzash - hudhër të copëtuar (4 karafil), speca të zezë dhe të kuq (0.5 lugë çaji secila) dhe kopër (40 gram). Shtoni pak ujë në të - duhet të merrni një paste. Përhapeni bujarisht mishin në makarona, varni përsëri në një dhomë të ajrosur, pas 1-3 javësh basturma do të jetë gati. Gatishmëria për të kontrolluar është e thjeshtë - basturma duhet të jetë po aq e fortë sa sallami i tharë.
Përdorimi i chaman në receta është një mundësi e shkëlqyeshme për të marrë shënime të reja në pjatat e njohura. Nëse ju pëlqen eksperimentimi i kuzhinës, thjesht besoni në përvojën tuaj. E tëra çfarë ju duhet të dini është se chaman shton një aromë delikate aromë dhe aromë në ushqim. Nga rruga, përdorimi i erëzës nuk është i kufizuar në pjatat e këndshme; mund të shtohet edhe në produktet e pjekura. Kjo është një praktikë e zakonshme në Egjipt.
Fakte interesante rreth chaman
Chaman është ndoshta udhëheqësi për sa i përket numrit të emrave rezervë. Sapo kjo erëz nuk quhet - fenugreek, shambhala, fenugrek, helba, methi, tërfili i ëmbël, etj.
Në Egjiptin e lashtë, erëza kishte një fushë shumë të pazakontë aplikimi - përdorej për balsamimin.
Një përdorim tjetër ekzotik i erëzës, i cili praktikohet edhe sot e kësaj dite, është rritja e prodhimit të qumështit të lopëve. Chaman shtohet në ushqim për të rritur rendimentin e qumështit.
Nëse erëza konsumohet në sasi të mëdha, era e djersës dhe urinës mund të ndryshojë, do të bëhet e ngjashme me aromën e shurupit të panjeve.
Në Lindje, besohet se mbështjellja me një pastë të veçantë mjalti dhe chaman nxit rritjen e gjirit. Vajzat orientale ende besojnë në këtë erëz dhe praktikojnë procedura të ngjashme.
Chaman është një shoqërues i shkëlqyeshëm i udhëtimit, lejon sistemin tretës të përshtatet me ushqimin e pazakontë. Mjafton të shtoni vetëm një majë të vogël erëz në një pjatë ekzotike për të parandaluar çrregullimet e zorrëve.
Erëza shpesh përdoret si trashës në përgatitjen e salcave për shkak të përmbajtjes së lartë të niseshtës.
Shikoni një video në lidhje me chaman:
Chaman është një dhuratë unike natyrore. Kjo erëz përmban një sasi rekord të përbërësve të dobishëm në përbërjen e saj, dhe nëse kundërindikacionet ndaj erëzës nuk vlejnë për ju, sigurohuni që ta përdorni në gatim, të paktën herë pas here. Nga rruga, në Rusi chaman u respektua shumë, është e vërtetë, ata dinin më shumë nën emrin fenugreek, por, në një mënyrë ose në një tjetër, kishte një vend për të si në gatim ashtu edhe në mjekësinë popullore.