Përshkrimi i përzierjes së erëzave Berbere. Përmbajtja dhe përbërja e kalorive. Pse erëza është e dobishme dhe pse disa këshillohen të përmbahen nga ngrënia e saj. Cilat pjata plotëson përzierja pikante veçanërisht në mënyrë harmonike. Epo, këtu është vetëm një listë e shkurtër e pronave të dobishme të erëzave etiopiane. Duke shtuar dhe ndryshuar përbërës të caktuar, ju mund të rregulloni natyrën e efektit të përzierjes së erëzave në trup. Kështu, duke përzier 7 ose më shumë erëza tipike Berbere, do të merrni jo vetëm një erëza aromatike pikante, por edhe një koktej të fuqishëm vitaminash që do të trondisë trupin tuaj dhe do të bëjë që të gjitha organet dhe sistemet të punojnë në ritmin e duhur.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e Berbera
Sidoqoftë, të gjithë e dimë se erëzat e forta (dhe të gjitha erëzat që përbëjnë berberën patjetër mund t'i atribuohen të tilla), duke pasur parasysh përmbajtjen në to të një sasie të madhe të substancave biologjikisht aktive, jo vetëm që mund të përfitojnë trupin, por gjithashtu në prani të sëmundjeve të caktuara shkaktojnë dëm serioz. Përkundër faktit se në erëzat etiopiane kemi të bëjmë me një kombinim të një numri të erëzave të forta, duhet kuptuar që duhet pasur kujdes të veçantë kur e përdorni dhe keni probleme të caktuara shëndetësore.
Erëza është padyshim e ndaluar në prani të sëmundjeve të rënda të sistemit tretës dhe kardiovaskular, pasi erëzat e forta mund të shkaktojnë acarim të mukozës së stomakut ose një rritje të rrahjeve të zemrës.
Kujdes i madh duhet bërë me erëzat për gratë shtatzëna, gratë me gji dhe fëmijët e vegjël, si dhe ata që vuajnë nga alergjitë. Intoleranca individuale ndaj përbërësve të erëzave të forta është një gjë e zakonshme me tendencë ndaj alergjive.
Me sinqeritet, ne do të rekomandonim që nëse keni ndonjë sëmundje kronike ose probleme të tjera shëndetësore, veçanërisht ato që lidhen me ilaçet, sigurohuni që të konsultoheni me mjekun tuaj para se të futni berberën në dietën tuaj.
Për të shmangur disa simptoma të pakëndshme të një mbidozimi, erëza e berberës nuk rekomandohet as për njerëzit absolutisht të shëndetshëm që ta abuzojnë atë.
Receta berberësh
Pra, siç thamë më lart, erëzat janë bërë veçanërisht të përhapura në Etiopi dhe Eritrea, dhe, përkundër faktit se aktualisht është e popullarizuar në vende të tjera, nuk ka gjasa të gjeni Berbera në supermarketet ruse. Sidoqoftë, ky nuk është një problem aq i madh për ata që me të vërtetë duan të gatuajnë një pjatë me këtë përzierje të nxehtë, në fund të fundit, erëza më e mirë e bërë me dorë është berbere. Mos u dekurajoni nëse nuk mund të gjeni manaferrat ekzotikë të rue dhe azhgon, ato mund të zëvendësohen me sherebelë ose rozmarinë dhe qimnon ose qimnon, respektivisht. Për më tepër, njohësit e vërtetë të erëzave pohojnë se përbërësi kryesor në berbere është speci i kuq i nxehtë, ndërsa pjesa tjetër e përbërësve janë një marrëveshje e vërtetë, siç thonë ata.
Për të përgatitur një berbere të thatë, së pari duhet të skuqni piperin e kuq të nxehtë të bluar, dhe pastaj gradualisht të shtoni përbërës shtesë. Përmasat përcaktohen vetëm nga preferencat tuaja të shijes, por raporti i përafërt është si më poshtë: për 5 lugë piper të kuq, ka rreth 1 lugë gjelle përbërës të tjerë. Nëse doni të merrni përzierjen më të athët, shtoni më shumë piper të kuq dhe të zi, nëse doni shënime të ëmbla - "luani" me karafil dhe kanellë.
Në lidhje me marrjen e pastës Berbere, të gjitha rekomandimet e mësipërme janë të rëndësishme, me një përjashtim: nëse erëzat e bluara përdoren në përzierjen e thatë, atëherë për pastën të gjithë përbërësit që mund të merren të freskët, për shembull, speca djegës, xhenxhefil, etj.., e marrë e freskët,por i shtypur plotësisht.
Pra, nëse keni përgatitur përzierjen tuaj të berberit, është koha ta përdorni në kuzhinë, këtu janë disa receta për t'ju ndihmuar:
- Gjoks pikant me kuskus … Përgatitni marinadën - përzieni berbere të thatë (2 lugë), kripë (1 lugë çaji) dhe vaj vegjetal (3 lugë), vendosni gjoksin e pulës në të dhe lëreni mishin të thith për gjysmë ore në temperaturën e dhomës. Hiqeni pulën nga marinada dhe skuqeni në nxehtësi të lartë në një tigan, detyra në këtë fazë është një kore e shijshme kafe e artë. Transferoni mishin në një enë pjekje, gatuajeni në një furrë të nxehur në 180 gradë për 20-25 minuta. Përgatitni salcën e hudhrës: Kombinoni kosin natyral pa sheqer (200 ml) me hudhrën (1 karafil), kripë dhe piper për shije. Vlim kuskus (400 gram), shtoni vaj ulliri (2 lugë) dhe lëng limoni (3 lugë) në drithërat e përgatitura. Gatuani fasulet jeshile (150 gramë) dhe shtojini në kuskus së bashku me majdanozin e grirë hollë (30 gramë). Vendosni gjoksin aromatik dhe kuskusin në një pjatë, spërkateni pjatën me fara shege (200 gramë) dhe djathë feta pure (200 gramë).
- Zierja e Thjerrëzës Etiopiane … Në një tigan të thellë, ngrohni vajin (6 lugë), skuqni qepët e copëtuara dhe qepët e kuqe (1 kokë secila) për 7 minuta mbi nxehtësinë e lartë, dhe më pas ziejini të njëjtën sasi në temperaturë të ulët. Shtoni hudhër të copëtuar (2 koka), gatuajeni edhe disa minuta të tjera. Pastaj vendoseni berberin të thatë ose në formën e një paste (15 gramë) dhe gatuajeni për 1-2 minuta të tjera. Shtoni ujë (3 gota) dhe shtoni thjerrëzat (300 gramë). Lërini të ziejnë dhe më pas ziejini për 45 minuta. Shtoni ujë pasi lëngu vlon. Kur të jetë gati, spërkaseni me kripë dhe shërbejeni me domate të freskëta, të copëtuara sipas dëshirës. Nga rruga, nëse nuk ju pëlqen thjerrëzat, mund ta zëvendësoni atë në recetë me hikërror.
- Qengji me berbere … Përgatitni të gjithë përbërësit: qëroni shpatullën e qengjit (1.5 kg) nga yndyra dhe filmat, të prerë në kube; patatet (300 gram), karotat (200 gram), kungull i njomë (200 gram) në shirita të mëdhenj, qepët (1 copë) - gjysmë unaza, domate (200 gram) - në rrathë. Skuqeni mishin deri në kafe të artë nga të gjitha anët mbi nxehtësinë e lartë në një tigan të thellë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë, shtoni të gjitha perimet menjëherë (përveç domateve), berbere të thatë ose në formën e një paste (2 lugë), derdhni pak ujë dhe mbyllni kapakun. Ziejini për rreth një orë, duke i trazuar herë pas here dhe duke shtuar ujë sipas nevojës. Shtoni domate, ziejini për 10 minuta të tjera. Hapni kapakun, avulloni të gjithë lëngun, kripën dhe shërbejeni me ullinj.
Këtu janë vetëm disa nga përdorimet në recetat Berber, por gjithmonë mund ta lini imagjinatën tuaj të egër. Në shtëpi, erëzat nuk shtohen përveç ëmbëlsirave. Supat, pjatat e mishit, zierjet, sallatat dhe madje edhe drithërat do të marrin një aromë krejt të re me këtë erëza të nxehtë. Dhe nëse e konsideroni veten një dashnore pikante, kjo shije do t'ju pëlqejë patjetër.
Fakte interesante rreth Berberit
Vetëm një erëza më e njohur në Etiopi - mitmita - mund të konkurrojë me berberët me mprehtësi. Nga rruga, në thelb, këto përzierje pikante janë shumë të ngjashme, të dyja ato përgatiten në bazë të specit të kuq të nxehtë me shtimin e erëzave të caktuara. Sidoqoftë, berbera përdoret në procesin e gatimit, ndërsa mitmita shërben për t'i dhënë një shije unike pjatave të gatshme - madje mund të përhapet thjesht në një tortë të zakonshme.
Me ruajtjen e duhur, erëza mund të mbahet pa humbje të shijes, aromës dhe shëndetit deri në gjashtë muaj. Përzierja e thatë duhet të ruhet në një enë të errët, të mbyllur fort, dhe përzierja e pastës duhet të ruhet në frigorifer, përsëri në një enë të mbyllur fort, ose në një enë të zakonshme plastike.
Në Etiopi, çdo familje ka mënyrën e vet të gatimit të berberës. Sekretet e përzierjes së erëzave në shtëpi ruhen rreptësisht dhe kalojnë brez pas brezi.
Përkundër faktit se ne kemi përmendur vazhdimisht faktin se berbere lejon shumë ndryshueshmëri në recetë, ne ende kemi diçka për t'ju befasuar kur bëhet fjalë për këtë temë. Në Afrikë, erëzat shpesh plotësohen me një përbërës veçanërisht ekzotik - insekte pluhur, natyrisht, jo të gjitha me radhë, por disa lloje karkalecash dhe karkalecash. Vlera ushqyese e erëzave, natyrisht, rritet, por, ndoshta, ky fakt nuk ka gjasa t'ju motivojë të provoni përzierjen etiopiane në këtë ndryshim. Pra, nëse e gjeni veten në Afrikë dhe doni të sillni në shtëpi një përzierje pikante të berberes, sigurohuni që të kontrolloni me shitësit në rrugë për përbërësit.
Shikoni një video në lidhje me Berberin:
Berbere është ende një përzierje ekzotike e erëzash për vendin tonë, që do të thotë se nuk është e lehtë ta gjesh atë në raftet e supermarketeve ruse. Sidoqoftë, mund ta gatuani vetë, duke zëvendësuar përbërësit që nuk janë shumë të njohur në vendin tonë me ato më të njohur. Berbere jo vetëm që ka një shije të athët të athët që do të tërheqë të gjithë dashamirët e ushqimit pikant, por gjithashtu përmban përfitime të mëdha. Nëse kundërindikimet e erëzave nuk vlejnë për ju, sigurohuni që ta përfshini në dietën tuaj!