Përshkrimi i qershisë, përmbajtja kalorike, përbërja dhe vetitë e dobishme. Pse kërpudha mori një emër të tillë, kush nuk duhet ta fusë këtë produkt në dietë. Shumëllojshmëri recetash qershie (gocë deti), binjakë helmues dhe mundësi për kultivim në shtëpi. Stimulimi i prodhimit të enzimave tretëse dhe përshpejtimi i metabolizmit në të gjitha indet shëron trupin, përmirëson pamjen dhe ndalon ndryshimet e lidhura me moshën. Kushti kryesor për ruajtjen e tonit të lëkurës është një dietë e ekuilibruar. Përbërja e pasur dhe substancat e shumta të dobishme në tulin e kërpudhave dhe qershisë do të ndihmojnë në ruajtjen e rinisë dhe bukurisë.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e qershisë
Pulpa e kërpudhave përmban një sasi të madhe të fibrave të trashë - celulozë dhe chitin, gjë që ndërlikon procesin e tretjes dhe shpejtësinë e peristaltikës. Prandaj, njerëzit me një histori të sëmundjeve të traktit gastrointestinal dhe pankreatitit nuk duhet të futin enët nga bima e varur në menunë e përditshme.
Ka kundërindikacione për përdorimin e qershisë, të tilla si alergji ndaj kërpudhave dhe fëmijëve. Childrenshtë e rrezikshme që fëmijët të fusin edhe kërpudha të kultivuara në dietë për shkak të sasisë së madhe të fibrave, në mënyrë që të mos provokojnë dispepsi, të shoqëruara me dhimbje spastike.
Vlen të përmendet veçmas për gratë shtatzëna. Ivishny, e mbledhur në kushte natyrore, nuk duhet të përfshihet në menu, edhe nëse vendi i grumbullimit ishte kopshti juaj. Aftësia e trupave frutorë të kërpudhave për të grumbulluar komponime të dëmshme nga ajri dhe toka nuk duhet të përjashtohet. Nuk ka gjasa që kopshti të jetë aq larg nga zonat industriale sa është e mundur të përjashtohet pasoja e reshjeve të kontaminuara.
Por nëse një grua përdor vazhdimisht kërpudha gocë deti dhe nuk dëshiron të heqë dorë nga pjata e saj e preferuar, atëherë pak kërpudha nuk do të dëmtojnë gjendjen e saj. Sidoqoftë, nuk duhet të abuzohet, pasi sasia e fibrave dietike në trupat frutorë është shumë e lartë, dhe gjatë shtatzënisë shkalla e peristaltikës zvogëlohet.
Receta fildishi
Para përgatitjes së pjatës kryesore të qershisë, kërkohet përgatitje paraprake. Kërpudhat derdhen me ujë të ftohtë për 30 minuta në mënyrë që t'i pastrojnë plotësisht nga ndotja, pasi që kur shpëlarje me ujë të rrjedhshëm, pllakat mund të prishen. Qershitë e lara (goca deti) derdhen me ujë të ftohtë për 2 orë, duke shtuar kripë në masën 1 lugë. për 1 litër lëng. Kjo është e nevojshme për të hequr ushqimin. Kërpudhat e detit nuk kanë nevojë të njomen, por këshillohet që të zihen paraprakisht në 2 ujëra. Derisa të gatuhen plotësisht, mustaqet zihen për 15-20 minuta.
Receta për qershi:
- Sallatë e lehtë … Të gjithë përbërësit shtohen për shije. Kërpudhat e ziera, të prera në feta, feta domate të freskëta, qepë ose unaza qepë të kuqe të ëmbël janë të përziera. Salcë - salcë kosi. Kripur dhe piper për shije, mund të shtoni majdanoz ose feta kopre.
- Sallatë me mish … Të gjithë përbërësit shtohen për shije. Unë do të doja një pjatë më të kënaqshme dhe ushqyese - ato rrisin sasinë e proshutës, opsioni dietik - ato rrisin sasinë e kërpudhave. Kikirikë të përzier të zier të copëtuar, tranguj turshi, proshutë, pak qepë. Të gjithë mbushen me salcë kosi. Në vend të proshutës, mund të përdorni gjoks pule ose viçi të butë të gatuar mirë.
- Omëletë … Kërpudhat e detit zihen derisa të gatuhen gjysmë për jo më shumë se 8 minuta, përndryshe ato do të bëhen "gome" në të ardhmen. Kërpudhat hidhen në një kullesë në gotë lëngu i tepërt, i prerë në copa të mëdha. Nëse prisni në copa të vogla, atëherë nuk do të keni asgjë për të ngrënë pas tiganisjes: uji do të avullojë, dhe secila pjesë do të zvogëlohet me tre herë. Skuqni kërpudhat në gjalpë për 5 minuta, vendosni qepë të grira hollë në përzierjen e kërpudhave pa fikur tiganin, futni vezët, përzieni gjithçka. Djathi i grirë imët shtohet i fundit. Nëse është e kripur, nuk keni nevojë të shtoni kripë në omëletë. Pastaj mbyllet me kapak dhe lihet të ziejë në zjarr të ulët për 5 minuta. Shërbyer me barishte dhe ketchup.
- Salcë kërpudhash … Shelgjet e ziera (deri në 500 g) priten në copa të vogla, rreth 1 cm secila. Avulloni ujin në një tigan të thellë, duke e trazuar vazhdimisht në mënyrë që kërpudhat të mos ngjiten në metalin e ndezur. Sapo lëngu të jetë avulluar plotësisht, copat zvogëlohen me 3 herë, pastaj shtoni 2 lugë gjalpë ose margarinë dhe skuqini për 5 minuta. Shtoni qepën në gjysmë unaza, skuqeni deri në kafe të artë, derdhni krem të rëndë ose salcë kosi me yndyrë të mesme (gjysmë gotë). Hidhni 2 lugë miell, shtoni pak kripë dhe ziejini në zjarr të ulët, duke i trazuar vazhdimisht, për rreth 10 minuta. Salca e kërpudhave shkon mirë me hikërror, makarona, oriz dhe pure patatesh.
- Tharja e qershisë … Nuk ia vlen të lidheni dhe qershi në një fije, ajo do të shkëputet para se të thahet. Kërpudhat lahen, përhapen në peshqir letre në mënyrë që xhami të jetë i lagësht dhe sipërfaqja të thahet. Peshqirët do të duhet të ndryshohen 3-4 herë dhe më pas të përdorni një tharëse elektrike të karuselit ose të kufizoheni në një furrë konvencionale. Trupat frutorë vendosen në një fletë pjekje, furra nxehet në 60-70 ° C, dera hapet pak dhe lihet për 5-6 orë. Shtë interesante që tharja nuk përjashton përgatitjen paraprake. Trupat e frutave të thata derdhen me ujë, dhe kur rriten në vëllim me 2-3 herë, ato lahen dhe derdhen me ujë të ri për të zier. Përmasat e ujit dhe kripës janë 1 litër dhe 1 lugë çaji. Nëse kërpudhat e njomura nuk mund të gatuhen menjëherë, ato mund të ruhen të njomura për 48 orë. Për të parandaluar shfaqjen e mykut, uji ndryshohet çdo 6 orë.
- Varëse rrobash turshi … Proporcionet e përbërësve: 1 kg kërpudha, 1/3 filxhan ujë, 4 lugë uthull 9%, 2 lugë vaj vegjetal, 1 lugë kripë dhe gjysmë sheqeri, 2 karafil, 3 gjethe dafine, 3 thelpinj hudhër. Kërpudhat përgatiten si zakonisht. Marinada është gatuar, duke përzier të gjithë përbërësit, përveç hudhrës dhe kërpudhave. Sapo të shpërndahet kripa dhe sheqeri, derdhni kërpudhat në enë dhe gatuajini për 7 minuta. Ato shpërndahen në kavanoza, hudhra e shtypur vendoset në secilën, derdhet me marinadë dhe kapakët shtrëngohen. Mund ta përdorni brenda një jave.
- Pluhur kërpudhash … Përgatitet nga shelgjet e thara, bluarja e trupave të frutave, arrëmyshk, kripë e hollë dhe erëza në një mulli kafeje ose blender. Proporcionet: 40 g kërpudha, 1/4 lugë çaji secila kripë, arrëmyshk, 2 bizele allspice. Pluhuri i fildishit të kërpudhave kërkon gatim shtesë, shtojeni në supa ose pjatat kryesore dhe vlim për të paktën 10 minuta.
Kur zgjidhni kërpudha, duhet të ekzaminoni me kujdes trupat frutorë. Ata helmues mund të hyjnë në koloninë e vyshennikov të rinj. Në fillim të verës, qershitë e dredhkës rriten në koloni, si kërpudhat e detit, dhe pastaj numri i tyre gradualisht zvogëlohet, dhe deri në shtator, kërpudhat gjenden në 2-5 copë nga një miceli.
Fakte interesante të varura
Kur mbledhni qershi, duhet të dini se si duken "vëllezërit" e tij helmues:
- Kapaku i vdekjes … Duket si një pentakul i ri, por ka një kërcell më të hollë, një kapak më të lëmuar dhe, më e rëndësishmja, një trashje në rrjedhin. Mushroomsshtë e pamundur të dallosh shijen e kollës së zbehtë të zbehtë nga kërpudhat e ngrënshme, tulja e saj e papërpunuar ka erë të këndshme dhe shije të ëmbël.
- Folës dylli dhe i bardhë … Në kërpudhat e rritur, pllakat janë të lehta dhe nuk ka modele ose pllaka në kapak.
- Seroplate e hidhur … Ai ndryshon në llojin e kapakut; në vend të unazave, mbi të formohen çarje koncentrike. Nëse ai ende refuzon shportën, e gjithë korrja e kërpudhave pas gatimit do të duhet të hidhet. Mishi i seroplate është shumë i hidhur, dhe në 10-15 minuta të përpunimit paraprak të kuzhinës, të gjitha kërpudhat e tjera fitojnë këtë hidhërim.
Fermat rritin pemët e qershisë në dy mënyra - intensive dhe të gjera. E para përfshin krijimin e një mikroklimë me lagështi të lartë dhe përdorimin e një substrati të veçantë me një sasi të lartë të përbërjeve azotike. Në metodën e dytë, miceli formohet në kushtet që pasqyrojnë më shumë kushtet natyrore - simbiozë me pemë frutore, terren i hapur. Kërpudha të tilla me gocë deti janë 2-3 herë më të shtrenjta.
Shtë e pamundur të rritet një korrje qershie në prag të dritares në shtëpi, për shkak të lagështisë së lartë dhe shfaqjes së një arome të veçantë, do të jetë e pamundur të jesh në dhomë.
Në Evropë, ata përpiqen të rritin dredhkë në kushte natyrore - në kopshte ose serra, pranë bimëve frutore. Në institucionet hotelierike, kërpudha të tilla futen në 30% të pjatave të tyre. Interesante, në Rusi, era e një kërpudhe karakterizohet si miell, por në Evropë ndonjëherë krahasohet me aromën e një kastraveci të pjekur.
Shikoni videon në lidhje me varjen:
Pemë gocash të rritura artificialisht - një mundësi për të diversifikuar menunë e përditshme. Nuk duhet të heqësh dorë.
