Një përmbledhje e përbërjes së shimejit dhe vetive të tij të dobishme. Dëmtimi i mundshëm i kërpudhave dhe kundërindikimet për përdorimin e tij. E gjithë e vërteta rreth tij dhe recetat për pjatat e shijshme. Kundërindikimet për shimeji tregojnë se ato kurrë nuk duhet të përdoren në gatimin e papërpunuar, pa përpunim.
Receta Shimeji
Shimeji është kërpudha më e popullarizuar në mesin e kuzhinierëve koreanë dhe japonezë. Kjo është për shkak të faktit se është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur, nuk është përzgjedhës për përbërësit e tjerë, toleron trajtimin e nxehtësisë shumë mirë dhe mban pothuajse të gjitha substancat e tij të dobishme pas tij. I jep pjatave një shije origjinale kremoze që mbahet mend për një kohë të gjatë dhe bën kombinime perfekte me çdo drithëra, makarona, patate. Me të, ju merrni kurse të shkëlqyera të para dhe sallata, pasta. Nuk është e nevojshme ta njomni atë para gatimit.
Ja çfarë dhe si mund të gatuani me shimeji:
- Supë e nxehtë … Thithni kërpudhat e thata (250 g) në ujë të ftohtë për 20 minuta. Pas kësaj kohe, ata do të duhet të hapen, dhe ata do të duhet të skuqen dhe ziejnë. Pastaj kombinoni vajin e susamit (5 ml), uthullën e mollës (1 lugë çaji), salcën e sojës (1 lugë çaji) dhe vajin vegjetal (3 lugë). Shpërndani sheqerin (20 g) në përbërje, copëtoni djathin tofu (120 g) dhe fileton e pulës (100 g). Skuqini të gjitha, përzieni me niseshte misri (1 lugë.), Patate (1 copë), vezë të ziera (1 copë), salcë të përgatitur dhe kërpudha. Ziejeni supën për 20 minuta. Pas gjithë kësaj, vendosni 2-3 copa të vogla piper të nxehtë në të, shtoni kripë dhe piper për shije. Spërkateni me qepë të njoma para se ta shërbeni.
- Bishtaja … Lani atë (350 g), thajeni dhe ziejeni në ujë të kripur. Pastaj bëni të njëjtën gjë me kërpudhat (300 g). Tjetra, skuqni shallot (3 copë) të përziera me hudhër (3 feta). Kombinoni të gjithë përbërësit, derdhni mbi të 3 lugë uthull orizi, spërkoni me kripë, piper dhe spërkateni me nenexhik dhe kardamom sipas dëshirës tuaj. Derdhni pak ujë në përzierje dhe ziejini, të mbuluara, për rreth 20 minuta, derisa të zbuten. Pjata e fundit shkon mirë me pure patatesh, qull hikërror, petë.
- Peshku i detit … Së pari, njomni kërpudhat (300 g) për gjysmë ore, dhe pastaj përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, duhet të përzieni lëng portokalli (3 lugë), mjaltë (2 lugë) dhe salcë soje (2 lugë). Nëse ju pëlqen, mund të grini pak xhenxhefil dhe të derdhni vaj kokosi. Pastaj lani, qëroni dhe copëtoni kungull i njomë (1 copë), kungull (2 copë), patate (2 copë), karrota (1 copë) Dhe misër të papërpunuar (1 copë). Pastaj skuqni të gjitha këto dhe ziejini fasulet (1 filxhan). Tjetra, kombinoni të gjithë përbërësit, derdhni ato me vaj ulliri, spërkatni me kripë, piper dhe ziejini në nxehtësi të ulët, të mbuluar për 30 minuta. Kur gjellë të jetë gati, mund t'i shtoni ullinj pa gropa.
- Ribeye … Thithni kërpudhat (200 g) për gjysmë ore, thajini, pritini, vlim dhe skuqini. Pastaj skuqni patatet (3 copë), të prera në feta. Bëni të njëjtën gjë me mishin e kripur më parë, duke bërë tre biftekë prej tij. Vendosni një fetë domate, patate dhe kërpudha sipër tyre. Sipër i hedhim degëza majdanozi. Meze shërbehet e ngrohtë së bashku me makarona, qull dhe pjata të tjera kryesore.
- Petë orizi … E ziejmë (300 g) në ujë të kripur dhe e rregullojmë me gjalpë. Tani përgatitni lëng mishi. Për ta bërë këtë, skuqni shimeji (250 g), derdhni salcë kosi (3 lugë) mbi to, spërkatni me borzilok të tharë dhe majdanoz, për të cilat keni nevojë për 3 majë secila. Pastaj kombinoni petë me tiganisje, derdhni me verë të bardhë (2 lugë) dhe salcë soje (1 lugë). Akembëlsira e peshkut ose bifteku i mishit është i përsosur për këtë pjatë.
- Piper i mbushur … Lani atë (7 copë), hiqni farat dhe hiqni "këmbët", dhe më pas njomuni për 30 minuta. Ndërkohë, bëni mbushjen: skuqni shimeji (300 g) dhe karota (1 pc.), Ziejeni orizin (150 g). Hidhni 2 lugë salcë soje mbi përzierjen dhe spërkateni me kripë dhe piper. Pas kësaj, përhapeni atë mbi specat, duke mbushur perimet në majë. Tjetra, vendosini ato në një tenxhere dhe sipër me një lëng karrota të skuqura, qepë dhe domate. Merrni 1 copë nga secili prej këtyre përbërësve. Më pas hidhni piperin e skuqur dhe lëreni të ziejë për 30 minuta, të mbuluar me zjarr të ulët.
Këmbët Shimeji mund të duken shumë të ngurta për disa. Në këtë rast, ato ose mund të hidhen fare, ose mund të ngjyhen për gjysmë ore në një zgjidhje prej 1 litër ujë të ngrohtë dhe 1 lugë gjelle. l sode buke.
Shimeji është i shkëlqyeshëm si për tharje ashtu edhe për kriposje. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për korrje për dimër. Por duhet të kihet parasysh se pas kësaj ajo humbet vëllimin e saj, duke u tharë fort.
Për turshi kërpudha, së pari duhet t’i lani mirë, t’i qëroni dhe t’i prisni. Pastaj ky përbërës për pjatat gustator futet në një enë të thellë në shtresa 1-2 cm të larta. Secila prej tyre derdhet me lëng limoni, spërkatet me hudhër të copëtuar (për shije) dhe kripë, e cila për 1 kg shimeji ka nevojë për rreth 200 g Më e mira nga të gjitha, ato ruhen në qese letre.
Për të tharë shimeji, ju duhet t'i lani dhe kulloni ato. Pastaj ju duhet të hiqni kërpudhat në diell çdo ditë për një javë dhe t'i lini për 5-10 orë. Mund t’i thani edhe në furrë me pak nxehtësi. Duhet t’i mbani kërpudhat këtu për 2-3 orë në ditë, duke i trazuar herë pas here.
Fakte interesante rreth shimeji
Në ditët e vjetra, kjo kërpudhë u gabua për helmuese dhe u anashkalua nga rruga e dhjetë. Dhe nuk është për t'u habitur, sepse nuk duket plotësisht e ngrënshme! Dhe në ditët e sotme është një përbërës i përhapur në gatim.
Kjo kërpudha është një delikatesë dhe, në kërkesë, është në një nivel me tartufin, boletus, shiitake. Ai fitoi një njohje kaq të gjerë për shkak të shijes së tij unike të butë. Fatkeqësisht, çmimi për të është mjaft i lartë, dhe shitet rrallë në treg - duhet të porositet në internet.
Në Japoni, pjata kryesore me shemeji është supa chankonabe; mundësit sumo thjesht e adhurojnë atë.
Shikoni një video në lidhje me shimeji:
Recetat shimeji të propozuara në artikull përdoren nga kuzhinierët jo vetëm në restorantet japoneze, ato janë të njohura shumë përtej kufijve të tokës së diellit që lind. Këtu të gjithë do të gjejnë një mundësi të përshtatshme për veten e tyre dhe do të jenë në gjendje të përgatisin një pjatë të shijshme dhe origjinale që definitivisht nuk do të ketë turp të trajtojë ndonjë gustator.