Përbërja dhe përmbajtja kalorike e chinotto. Karakteristikat e dobishme, dëmet e mundshme dhe kundërindikimet për produktin. Receta për enët me portokall myrtle. Chinotto është një pemë e familjes Rutov. Bima quhet gjithashtu portokalli me gjethe myrtle, portokalli e hidhur ose bigaradia. Frutat janë në formën e një topi, i cili është pak i rrafshuar, diametri i tij arrin 7 cm. Në shikim të parë, është shumë i ngjashëm me një portokall të zakonshëm. Lëvozhga e trashë e portokallit, e lehtë për tu qëruar. Pulpa me fara të verdha të rrafshuara ndahet në 10-12 feta dhe ka një shije të thartë me një shije të hidhur. Aroma e chinotto -s të kujton agrumet. Atdheu i frutave është Azia Juglindore. Sot ajo rritet në Brazil, Sicili, Xhamajka dhe vende të tjera të ngrohta.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike e chinotto
Portokalli ka pak vlerë energjie. Nëse lëvorja e tij përdoret kryesisht si përbërës për pjatat, mund të vërehet me siguri se produkti është i përshtatshëm për futje në dietë.
Përmbajtja kalorike e chinotto është 53 kcal për 100 gram produkt, nga të cilat:
- Proteina - 0, 81 g;
- Yndyrë - 0.31 g;
- Karbohidratet - 11, 54 g;
- Ujë - 82.5 g;
- Ash - 0.5 g.
Frutat e hidhura të portokallit janë të pasura me të gjitha llojet e acideve organike, ndër të cilat dallohen salicilik, malik dhe limon. Përveç kësaj, frutat përmbajnë karbohidrate dhe glikozide me aktivitet të vitaminës P.
Frutat e papjekura të chinotto përmbajnë vajin esencial më të vlefshëm. Përbërësit e përbërjes kimike janë shumë të ndryshme, ato janë kamfene, limonen, L-linalool. Përveç kësaj, substanca të tilla si geraniol, nerone, D-a-terpineol gjenden këtu.
Vaji i lëvozhgës Chinotto ka një aromë të lehtë limoni. Por vetitë e tij janë të ngjashme me ato të vajit të portokallit. Përmban afërsisht 97-98% a-limonene, si dhe ocymene dhe a-pinene. Terpineol, mircene, D-camphene, nerolidol janë gjithashtu të pranishme këtu.
Vaji Neroli, nga rruga, është bërë nga lule të hidhura portokalli. Ka një erë të këndshme dhe shumë substanca shëruese, të tilla si limoneni, estere të geraniol dhe linalool.
Por përbërja e vajit të marrë nga lëvorja e frutave të pjekur përmban limonene, mircene, y-terpinene, a-pinenes, fellandrene, camphene.
Frutat e papjekura përmbajnë substancën synephrine, e cila është e njohur për vetitë e saj të shkëlqyera për djegien e yndyrës. Efekti termogjenik përcakton përdorimin e chinotto si një përbërës i të ushqyerit sportiv. Ajo kryen funksione të rëndësishme të tilla si përshpejtimi i metabolizmit dhe shtypja e oreksit, e cila është e rëndësishme për humbjen e peshës, dhe gjithashtu jep forcë dhe energji.
Karakteristikat e dobishme të chinotto
Ky përfaqësues i "mbretërisë së agrumeve" ka substanca shëruese për të cilat trupi i njeriut ka nevojë.
Konsideroni përfitimet e këtij fruti të çuditshëm:
- Ndihmon për problemet e fshikëzës së tëmthit … Frutat e kësaj bime kanë një efekt kolerik.
- Promovon shërimin nga ftohjet … Vitaminat dhe mineralet e gjetura në chinotto i kanë pajisur këto fruta me veti diaforike dhe anti-inflamatore të nevojshme për ftohjet dhe sëmundjet virale.
- Trajton kollën e thatë … Për këtë qëllim, ju duhet të hani frutat e portokallit. Por farat e bimës lehtësojnë dhimbjen e gjoksit gjatë kollitjes.
- Lehtëson ngërçet … Falë substancave të dobishme në këtë frut, ai demonstron një efekt anti-spazmatik.
- Ndihmon me sëmundjet e sistemit kardiovaskular … Ofron ndihmë në trajtimin e hipertensionit. Ajo ka një efekt pozitiv në gjendjen e enëve të gjakut, parandalon formimin e mpiksjes së gjakut. Pluhuri i tharë i lëvozhgës Chinotto forcon muskujt e zemrës.
- Përmirëson kujtesën … Përdorimi i vazhdueshëm i chinotto ka një efekt të dobishëm në kujtesë.
- Ndihmon në lehtësimin e kapsllëkut … Frutat e portokallit kanë një efekt laksativ në trupin e njeriut, prandaj ato rekomandohen të merren për të lehtësuar lëvizjen e zorrëve.
- Zbut dhimbjen … Fruti chinotto përdoret si qetësues i dhimbjeve.
- Normalizon aktivitetin e sistemit nervor … Kjo është për shkak të vajit esencial të bimës, i cili ndihmon me pagjumësinë, heq dhimbjet e kokës, heq depresionin, frikën dhe panikun.
- Trajton hernie dhe inflamacion testikular … Për këtë qëllim, duhet të përdorni farat e bimës.
- Rrit oreksin … Për ta bërë këtë, përgatitni një tretësirë të lëkurës së tharë në vodka dhe përdorni atë në sasi të arsyeshme para ngrënies.
- Lehtëson sindromën e hangoverit … Chinotto gjithashtu përfiton njerëzit pas një vakt të mirë.
- Normalizon sistemin endokrin … Vaji esencial i portokallit i përmendur tashmë normalizon punën e këtij sistemi.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e chinotto
Ashtu si çdo frut tjetër, veçanërisht agrumet, chinotto gjithashtu ka disa kundërindikacione dhe mund të jetë e dëmshme për trupin.
Kush nuk duhet të përfshijë chinotto në dietën e tyre:
- Njerëzit me intolerancë individuale ose alergji ndaj agrumeve … Alergji të tilla nuk janë të rralla, kështu që para se të konsumoni portokall të hidhur, sigurohuni që ju dhe të dashurit tuaj të mos keni një tendencë të tillë.
- Gratë shtatzëna dhe laktatore, fëmijët parashkollorë … Këto fruta nuk rekomandohen të futen në dietën e tyre për shkak të reaksioneve të mundshme alergjike, si dhe për shkak të rrezikut të problemeve të stomakut, si për nënat ashtu edhe fëmijët.
- Pacientët me gastrit, pankreatit dhe ulcera … Nën ndikimin e acidit të këtij fruti, muret e stomakut dhe organet e tjera shkatërrohen.
Chinotto, si çdo agrume, ndikon negativisht në smaltin e dhëmbëve, kështu që nuk keni nevojë ta përdorni rregullisht. Përveç kësaj, nuk mund të hani fruta me stomak bosh, në mënyrë që të mos shkatërroni murin acid të stomakut.
Receta Chinotto
Frutat e bimës që po shqyrtojmë përdoren gjerësisht në shumë kuzhina të botës. Fruta të ëmbëlsuara, reçel, mjaltë, sallata, pije - kjo nuk është e gjithë lista e recetave me chinotto.
Cilat pjata përgatiten me këto fruta:
- Marmelatë Chinotto … Merrni 7 fruta chinotto, 10-12 lugë sheqer (varet nga aciditeti i frutave), lëvozhgën e një fruti dhe 1 pako "Confiture". Para përgatitjes së marmelatës, sigurohuni që t’i shpëlani dhe t’i prisni frutat në gjysma. Pastaj ju duhet të shtrydhni lëngun. Kjo sasi e chinotto duhet të jetë e mjaftueshme për rreth 400 g. Në një tigan, mundësisht të bërë prej çeliku inox, derdhni lëngun, shtoni sheqer dhe zall të copëtuar. Sillni një çiban, në të njëjtën kohë holloni "konfigurimin". Derdhni përzierjen e xhelit në lëngun e vluar dhe ziejeni marmelatën për rreth 5 minuta. Ftoheni pak dhe derdhni (po, e derdhim, sepse gjella do të jetë e ujshme menjëherë) në baza ose tasa dhe lëreni deri në mëngjes. Pas ca kohësh, ne do të marrim një marmelatë të mrekullueshme të ngrirë me një aromë dhe shije të shkëlqyeshme, e cila nuk është inferiore ndaj dyqanit. Në rastin tonë, produkti është pa ngjyra dhe shije.
- Fruta të ëmbëlsuara Cinotto … Ne kemi nevojë për një lëvozhgë nga 1 kg chinotto, 2 gota sheqer + për spërkatje, 1 gotë ujë, 3 g acid limoni dhe kripë. Lëvoren e portokallit të larë do ta gatuajmë tri herë. Për gatimin e parë, merrni 2 litra ujë, gatuajeni për 10 minuta, vendoseni në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Herën e dytë dhe të tretë janë të njëjtat procese. Përsëri 2 litra ujë, 1 lugë çaji kripë (duke hequr kështu hidhërimin), gatuajeni për 10 minuta, kullojeni lëngun dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Tani ne përgatisim shurupin (ujin dhe sheqerin) dhe ziejmë lëvozhgën e prerë në shirita në të për rreth 1 orë. Shtoni acid limoni në fund. Ne i përhapim frutat e ëmbëlsuara në një sipërfaqe të sheshtë dhe i lëmë të ftohen, spërkasim me sheqer në mëngjes. Mund të hahet si karamele ose të përdoret për pjekje.
- Reçel chinotto … Përbërësit: fruta chinotto - 1 kg, sheqer - 600 g, ujë - 1 gotë, acid limoni - 50 g (sipas gjykimit tuaj). Së pari, shpëlajeni frutat tërësisht. Më pas fërkojmë 1 lugë çaji zall dhe e vendosim në një tenxhere me ujë. Tani qërojmë chinotto -n nga lëvozhga dhe "venat" e bardha, i ndajmë në feta dhe i presim, i vendosim në një lëng që vlon dhe i gatuajmë për 30 minuta. Shtoni sheqer dhe vazhdoni procesin e gatimit për 20 minuta, duke e trazuar vazhdimisht. Ju mund ta bëni bllokimin uniform me një blender.
- Pije Cinotto … Për të përgatitur një pije të shijshme, duhet të marrim 0,5 litra ujë, 1 lugë sheqer, 2-3 fruta chinotto, 1 lugë mjaltë. Para së gjithash, lani frutat, fshijini të thata dhe hiqni lëvozhgën. Pastaj gatuajeni lëvozhgën për 15 minuta dhe lëreni të injektohet për 2 orë. Pas kësaj, ne e dërgojmë lëngun që rezulton përsëri në zjarr, duke shtuar sheqer dhe e lëmë të ziejë. E heqim nga zjarri. Tani është koha për të shtrydhur lëngun nga frutat. Dhe shtojeni në shurupin e zier. Vendoseni mjaltin në një pije të ftohtë.
- Liker i rrahur me chinotto … Së pari, shpëlajini dhe fshijini të thata 10 fruta chinotto. Pastaj i presim në unaza së bashku me lëvozhgën, i vendosim në një kavanoz qelqi dhe hedhim 500 ml alkool. Mbylleni me kapak dhe insistoni në një vend të errët por të ngrohtë për 1-2 ditë. Tani ju duhet të shtoni ëmbëlsi në pije. Për këtë qëllim, përgatitni një shurup: përzieni 1 gotë ujë me 1 gotë sheqer dhe ziejini për 6-8 minuta në nxehtësi të ulët, duke hequr vazhdimisht shkumën. Lëreni shurupin të ftohet. Ndërkohë, shtrydhni tulin e chinotto, për këtë ju mund të përdorni napë të djathit të palosur në disa shtresa. Hidhni shtytjet. Përzieni shurupin e ftohur me chinotto-n e mbushur dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë.
- Receta klasike e likerit chinotto … Ne lajmë 7-8 fruta chinotto, fshijmë me një peshqir dhe heqim zallin hollë. Ne e vendosim lëvozhgën në një kavanoz qelqi dhe derdhim 0.5 litra vodka 45%, për një shije të pazakontë mund të shtoni kanellë. Mbyllni kapakun, shkundni përmbajtjen e kavanozit dhe insistoni në një vend të errët dhe të ngrohtë për 7 ditë. Përgatitni shurupin nga 0.5 gota sheqer dhe të njëjtën sasi uji (shikoni recetën numër 5), e ftohni dhe e përzieni me lëngun, të cilin e marrim duke shtrydhur tulin e frutit të chinotto -s. Këtë lëng e vendosim në frigorifer. Dhe lëreni të qëndrojë atje ndërsa lëvozhga është e mbushur. Pas një jave, filtroni infuzionin dhe përzieni me shurup portokalli. E vendosim në një vend të freskët për 2 javë. Precipitati që rezulton mund të filtrohet përmes napës së djathit. Kjo pije mund të ruhet për 2 vjet në frigorifer.
- Ujë portokalli nga chinotto … Merrni 10 litra ujë, 8 fruta të pjekura në feta dhe 2 kg sheqer. Ne jemi duke përgatitur një pije, d.m.th. ziejini për 1 orë në një tigan me smalt me një kapak të fortë. Ftoheni, derdhni në një fuçi druri, shtoni kanellë dhe tul limoni. Gjithashtu derdhni 4 shishe verë të bardhë tryeze, pastaj shtoni maja në sasinë e 1 lugë gjelle. l Së pari, le ta dërgojmë ujin e portokallit në një vend të ngrohtë ku duhet të qëndrojë për 2 ditë. Pastaj e zhvendosim në një vend të ftohtë dhe e lëmë të qëndrojë për 14 ditë, dhe ju mund ta shisni pijen. Ne e mbajmë atë në të ftohtë, pasi i kemi copëtuar ngushticat dhe e kemi mbështjellë me tela (procesi i mbylljes së shisheve mund të kryhet sipas gjykimit tuaj ose sipas aftësive tuaja).
- Sallatë me djathë … Përbërësit: 2 fruta chinotto, 150 g djathë, 3 vezë, 1 mollë, 250 g majonezë, 2 lugë uthull dhe kripë secila (për vezët). Së pari, ziejini vezët në ujë me uthull dhe kripë për 10 minuta. Kullojeni ujin e nxehtë dhe mbusheni me ujë të ftohtë. Pastaj lajmë frutat, i qërojmë. Ndani chinotto -n në feta, priteni mollën në dy gjysma dhe hiqni farat. Tani ju duhet të bluani përbërësit në këtë mënyrë: frutat në kube, vezët në gjysmë unaza dhe grijeni djathin. Pas kësaj, përzieni të gjitha produktet dhe sezoni me majonezë. Dhe nëse po përgatisim një sallatë për tryezën festive, atëherë mund ta shtrojmë në shtresa dhe t'i lyejmë me majonezë.
- Akullore me lëkurë Chinotto … Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të merrni shijen dhe lëngun e disa frutave, shtoni sheqer dhe krem për shije, përzieni të gjitha, rrihni me një mikser dhe vendoseni në frigorifer. Pas 1 ore, ju mund të shijoni shijen e mahnitshme të akullores.
- Vodka portokalli … Merrni lëvozhgën nga 4 chinottos, derdhni 4 shishe vodka në enët, lëreni për një javë dhe distilojeni. Shtoni 800 g sheqer dhe filtroni. Ju mund ta përgatisni këtë pije alkoolike pa distilim. Ne këmbëngulim 12.5 litra vodka me 200 g kore të thatë të chinotto për 2 javë. Pas kësaj periudhe, shtoni 2.5 kg sheqer dhe filtroni përmes napës. Ju gjithashtu mund të shtoni karafil ose kanellë në këtë pije.
Vetë lëvorja e Chinotto përdoret gjithashtu gjerësisht në gatim. Sa më i hollë të jetë, aq më i lartë është cilësia e tij. Lekura e bluar shërbehet me gjizë dhe pjata orizi; do t'u japë atyre një ngjyrë të verdhë. Lëvorja është gjithashtu një përbërës i vlefshëm për përgatitjen e ëmbëlsirave dhe produkteve të shumta të ëmbëlsirave. Shtohet në salcat, përdorimi i tij është i rëndësishëm për pjatat e peshkut dhe mishit. "Zhvisheni" në mënyrë korrekte frutat chinotto mund të bëhen në mënyrën e mëposhtme: shpëlajeni frutin, prerë atë në katër pjesë dhe prerë me kujdes lëvoren.
Fakte interesante në lidhje me chinotto
Frutat chinotto rriten në pemë deri në 10 m të larta. Nëse e rritim këtë bimë në ambiente të mbyllura, atëherë lartësia e saj nuk kalon 1 m. Në degë ka gjemba të hollë dhe të gjatë. Gjethet janë të mprehta dhe të dendura, të ngjashme me gjethet e myrtle, jeshile të ndritshme sipër, dhe jeshile të lehta poshtë me enë të tejdukshme të vajit esencial. Fillimi i kultivimit të kësaj bime ekzotike daton disa qindra vjet më parë. Për momentin, portokalli kultivohet në shumë vende me klimë tropikale dhe subtropikale. Në jug të Rusisë dhe në Ukrainë, chinotto është rritur më shumë si një pemë spektakolare e brendshme. Lule delikate të bardha ose rozë i japin kësaj kaçube një bukuri të veçantë të hollë.
Në disa vende, lulja e portokallit është një simbol i pafajësisë, dhe përdoret gjithashtu për të krijuar një tufë dasmash për nusen. Por në poezinë japoneze, aroma e kësaj bime është kujtimet e së kaluarës, nostalgjia për vitet e kaluara.
Shtë gjithashtu interesante që imazhi i një portokalli të hidhur është i pranishëm në stemën e qytetit të Lomonosov.
Shikoni videon në lidhje me chinotto:
Pra, agrumet janë tashmë një pjesë integrale e dietës sonë, ato janë të shijshme dhe të shëndetshme. Gjëja kryesore është t'i hani ato në moderim dhe të mos i abuzoni, në mënyrë që të mos dëmtoni trupin tuaj. Chinotto ose portokalli, duke qenë e pazakontë, me fjalë të tjera, fruta ekzotike, nuk është e njohur për të gjithë. Por për shkak të vetive të tij pozitive, duhet të përfshihet në dietën tonë, nëse nuk ka kundërindikacione për konsumimin e tij. Sigurisht, ne nuk do të jemi në gjendje të hamë fruta portokalli çdo ditë, si mandarina, portokall, limon, mollë ose dardha, për të mos përmendur përgatitjet për dimër, por nëse keni mundësi të shijoni këto fruta të jashtëzakonshme, nuk duhet të refuzoni Me