Edamame, përmbajtja e tij kalorike dhe përbërja kimike. Efektet e dobishme dhe të dëmshme në trupin e fasuleve të papjekura, receta. Përmendja e parë e edamame në kulturën kineze. Një sasi e lartë e acideve yndyrore të ngopura për 100 g produkt është 0.786 g.
Në sojën e re, fibra dietike - fibra - nuk është më pak se në ato të pjekura, por përmbajtja kalorike e produktit është më e ulët. Për krahasim: në soje të pjekura, përmbajtja kalorike për 100 g është 380 kcal. Edamame është një dhuratë hyjnore për humbjen e peshës vegjetariane, një zëvendësues i produkteve të mishit dhe aftësinë për të ndaluar urinë pa thyer një dietë të rreptë.
Përfitimet e Edamame
Edamame nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Ushqimi i fasuleve të papjekura të sojës ndihmon në stabilizimin e trupit, stimulon sintezën e kolagjenit dhe normalizon funksionin e hematopoiesis.
Efektet në trupin e edamame me përdorim të rregullt:
- Normalizon presionin e gjakut, stabilizon nivelin e kolesterolit në gjak.
- Shkrin depozitat e kolesterolit në muret e enëve të gjakut.
- Zvogëlon rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të sistemit kardiovaskular.
- Stimulon vetitë rigjeneruese të trupit, parandalon ndryshimet e lidhura me moshën.
- Rrit sasinë e hemoglobinës në gjak, parandalon aneminë.
- Stimulon peristaltikën për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave dietike, largon toksinat dhe toksinat e vjetra, ndihmon në parandalimin e kapsllëkut.
- Forcon strukturën e kockave, eliminon mundësinë e osteoporozës.
- Eliminon pagjumësinë për shkak të përmbajtjes së lartë të magnezit.
- Ka efekte antioksiduese dhe anti-kancer.
- Rrit imunitetin, parandalon zhvillimin e proceseve inflamatore.
Efekti më i theksuar ushtrohet nga përdorimi i edamame tek gratë gjatë laktacionit dhe pas hyrjes në menopauzë. Meqenëse është një fitohormon natyral, stimulon prodhimin e progesteronit, hormonit nga i cili varet shëndeti i grave. Prodhimi i tij rrit rrjedhjen e qumështit dhe lehtëson simptomat e dhimbshme gjatë menopauzës.
Edamam rekomandohet të futet në dietën e të moshuarve. Përthithet lehtë dhe parandalon zhvillimin e arteriosklerozës, ka një efekt të dobishëm në gjendjen e përgjithshme.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e edamame
Ushqimi i sojës së re në moderim është plotësisht i sigurt. Njerëzit që vuajnë periodikisht nga çrregullimet e tretjes dhe rritja e prodhimit të gazit duhet të heqin dorë nga bishtajat e papjekura vetëm kur gjendja e tyre përkeqësohet.
Për hyrje të përhershme në menunë edamame, kundërindikimet janë si më poshtë:
- Dhimbje koke të shpeshta. Izoflavonet mund të shkurtojnë kohën midis sulmeve të migrenës.
- Mosfunksionimi i tiroides, veçanërisht tek fëmijët parashkollorë dhe adoleshentët. Nëse edamame hahet shumë shpesh, mund të shfaqet struma.
- Alergji ndaj ushqimeve të mëposhtme: qumësht i plotë, kikirikë, butak. Edamame është pjesë e këtij grupi të alergjive të kryqëzuara.
- Enterokoliti kronik, që ndodh në sfondin e diarresë kronike.
- Kanceri i gjirit. Në këtë rast, stimulimi i prodhimit të estrogjenit shkakton rritjen e shpejtë të neoplazmës dhe shfaqjen e metastazave.
Efekti negativ më i theksuar është abuzimi i edamame tek burrat. Shtë vërtetuar se burrat japonezë që përdorin vazhdimisht delikatesën si një meze të lehtë për birrën kanë një rënie të theksuar të epshit. Kjo i atribuohet mosfunksionimit në prodhimin e testosteronit. Funksioni riprodhues bie dhe cilësia e spermës përkeqësohet.
Vërtetë, disa teoricienë mjekësorë e shpjegojnë rritjen e prodhimit të estrogjenit me faktin se edamame përdoret së bashku me birrën. Nëse hiqni dorë nga konsumi i përditshëm i birrës dhe ushqimeve, nivelet e testosteronit shpejt kthehen në normale. Por birra në vetvete nuk ndikon në statusin hormonal në një mënyrë të tillë.
Receta Edamame
Edamame është në vetvete një pjatë. Sojat e reja zihen në ujë të kripur për 3 minuta, ftohen dhe shërbehen me birrë në vend të patateve të skuqura ose arra. Por kjo nuk është mënyra e vetme në të cilën mund të përgatitet një produkt delikat.
Ka shumë receta me edamame:
- Përhapja (zëvendësim i vajit) … Bishtajat e papjekura të sojës (500 g) vendosen në një blender, shtoni një lugë lëng limoni, një lugë çaji kripë dhe sheqer, vaj ulliri - 5 lugë, piper. Rrihni derisa të jetë e qetë. Pastaj mund ta ngrini. Për të zbutur efektin në trup - për të zvogëluar manifestimet e fryrjes - rekomandohet të zieni fasulet për 2-3 minuta.
- Nxehtë me edamame … Përbërësit për pjatën: tufë lulesh brokoli - 2 gota, edamame - 1, 5 gota, pluhur veze - gjysmë filxhan, vaj susami - 3 lugë çaji, vaj vegjetal, farat e susamit të skuqur, qepë jeshile - për shije, oriz basmati - 2 gota, salcë soje -2, 5-3 lugë, paste hudhër -2-3 lugë çaji, piper i kuq në thekon -një e katërta e një lugë çaji. Bettershtë më mirë të gatuash gjellën në një tigan të veçantë wok. Në pamje, i ngjan një pellgu, dhe në formë, një kon të prerë të përmbysur - një fund të vogël dhe anët divergjente të drejta. Pluhuri i vezëve është i skuqur në një wok në vaj perimesh derisa të shkrihet. Pastaj skuqja hiqet, wok fshihet, nxehet, vaji i susamit derdhet dhe vendoset sipas rendit të përparësisë: hudhër të copëtuar, thekon speci të kuq. Intervali midis shtrimit të përbërësve në tigan është 1 minutë. Pastaj, me të njëjtin interval, shtoni brokoli, fasule, oriz, mbajini gjithçka së bashku në një wok për 2-3 minuta. Tjetra, salca e sojës derdhet, vezët futen, përzihen dhe orizi sillet në gjendjen aldente. Spërkateni me qepë të njoma dhe farat e susamit para se ta shërbeni.
- Dip - një salcë në të cilën zhyten prodhimet e detit … Edamame (250 g) zihet derisa të zbutet. Pastaj fshihet në një blender, duke shtuar përbërësit e mëposhtëm: një lugë xhenxhefil të grirë, uthull orizi, tahini, thelpinj hudhre të copëtuar, një çerek gotë ujë dhe 2 lugë salcë soje. Kripë dhe piper për shije. Ftoheni për të paktën një orë. Ju mund të shërbeni jo vetëm me ushqim deti, por edhe me krisur oriz ose karrota, të prera në shirita.
- Gjellë e thjeshtë anësore … Edamame dhe misri i ngrirë skuqen në gjalpë në një tigan të thellë. Ju mund të shtoni erëza për shije. Në sekondat e fundit të skuqjes, spërkatni bujarisht përmbajtjen e tiganit me qepë të njoma dhe trazojini.
- Supë Edamame … Pula qërohet dhe vendoset në një tenxhere, derdhet me ujë të ftohtë dhe zihet me erëza, gjethe dafine dhe kripë. Shkuma hiqet, si kur gatuani një supë të zakonshme. Kopër dhe karrota, një kërcell selino, disa patate dhe bizele të njoma të copëtuara priten në copa të mëdha. Vendosni perimet në një tenxhere kur pula është gatuar tashmë për gjysmë ore. Ju duhet të llogaritni në mënyrë që pasi ta hiqni, supa të mos dalë shumë e lëngshme. E gjithë gatuhet së bashku për 15 minuta, dhe më pas pulën e nxjerrim jashtë. Shtoni edamame, gatuajeni për 3 minuta dhe vendosni qepë të njoma të copëtuara dhe gjethe nenexhiku në tigan pak para se ta fikni. Copat e mishit të pulës vendosen në secilën pjatë para se ta shërbeni. Mos kini frikë se 3-4 orë pas gatimit, ngjyra e kokrrave të bizeleve dhe edamame ndryshojnë - ato errësohen. Kjo është mirë.
- Edamame pikante … Përbërësit kryesorë janë edamame dhe salcë soje, 500 g dhe 3-4 lugë. Erëza për shije. Edamame zihet në ujë të kripur. Fasule të freskëta 2-3 minuta, të ngrira 4-5 minuta. Pastaj bishtajat vendosen në një kullesë dhe lëngu i tepërt lejohet të kullojë. Voku nxehet, derdhet vaji i susamit, hudhra e shtypur, copa djegëse e copëtuar, salca e sojës, sheqeri shtohen dhe zihen derisa të trashet. Pastaj përzieni salcën me fasulet dhe spërkateni me kripë të trashë deti sipas shijes tuaj.
- Edamame për vegjetarianët … Merrni vajin e susamit, rreth 6 lugë, ngrohni një vok, vendosni 3 thelpinj hudhër të shtypur, 4 lugë xhenxhefil të grirë, gjysmën e 1 flluskë për tiganisje dhe skuqeni për 40 sekonda derisa të ndihet një aromë e këndshme. Pastaj shtoni edamame, gjethe yuba (gjethe palme të ngrënshme), salcë soje dhe një çerek gotë ujë në tigan. Zijeni derisa uji të avullojë - kjo zgjat deri në 2 minuta. Para se të shërbeni, secila pjesë zbukurohet me shallota të copëtuara të mbetura.
Edamame e ngrirë nuk ka shije të ndryshme nga e freskëta, por duhet gatuar për 1 minutë më gjatë, pa shkrirjen e parë. Për të lehtësuar tretjen, bishtajat e freskëta gatuhen më së miri në një kazan të dyfishtë, dhe ato të ngrira në mikrovalë. Një pjatë klasike - edamame - shkon mirë me supë mios, tofu dhe salcë soje.
Fakte interesante në lidhje me Edamame
Edamame u përmend për herë të parë nga murgu Nichiren në një letër të shkruar në 1275. Ai falënderoi donatorët që sollën fasulet në tempull. Në 1638, u bë një haiku për sojet e papjekura të sojës.
Panairet e shitjes së emamame filluan të mbaheshin në mes të shekullit të 18 -të në Tokio - atëherë kryeqyteti i Japonisë quhej Edo. Fasulet e gjelbra të papërpunuara u rekomanduan të haheshin në 1406 gjatë një urie.
Fasulet e papjekura të sojës morën emrin "edamame" vetëm në 1620. Përkthyer nga kinezishtja si "bob me flokë". Para kësaj, një nga emrat e mëposhtëm ishte përdorur për produktin - douja, pinyin, kuti fasule … Më saktësisht, nuk ishte e mundur të përcaktohej saktësisht se cilët ishin këta emra në 1406. Në Japoni, farat e papjekura të sojës u quajtën "fasule që ecin në hënë".
Kur mbledhni bishtajat e freskëta, kushtojini vëmendje ngjyrës dhe madhësisë së guaskës. Të gjitha frutat duhet të jenë jeshile të ndritshme, pa dëmtimin më të vogël dhe të gjithë të njëjtën madhësi.
Shikoni videon në lidhje me edamame:
Veganët evropianë po zëvendësojnë produktet shtazore me edamame. Zëvendësimi është i pabarabartë: soja e papjekur nuk përmban një kompleks ushqyesish të nevojshëm për funksionimin normal të trupit.