Çfarë është agar-agar, përbërja, përmbajtja kalorike, përfitimet dhe dëmet e këtij produkti. Receta të trashësit natyral. Kush përdori për herë të parë dhe fusha shtesë të aplikimit. Efekti i dobishëm i agarit agar kur aplikohet nga jashtë është të rivendosë strukturën e flokëve. Përdorimi i një agjenti xhelozues si një nga përbërësit në maska krijon një efekt petëzimi.
Dëmi dhe kundërindikimet për përdorimin e agar-agarit
Një nga kundërindikimet për agar-agar është përdorimi i tij në rast të intolerancës individuale. Mund të prodhohet për një substancë pelte ose për jod, i cili është shumë i bollshëm në përbërjen e tij.
Nëse keni tendencë për diarre, nuk duhet të futni ushqime me një agjent trashës natyral në dietë. Nëse e neglizhoni këtë rekomandim, dëmi nga agar-agar do të ndihet për një kohë të gjatë. Diarrea mund të bëhet e vazhdueshme dhe do të duhen 2-3 ditë për të rivendosur punën e trupit.
Receta Agar Agar
Meqenëse trashësi përdoret gjerësisht në gatim, ka shumë receta për agar agar. Sigurisht, shumica e tyre janë ëmbëlsira, por substanca futet edhe në recetën e ushqimeve të ftohta.
Suxhuk bizele
Një pjatë e shkëlqyer për dietën e atyre që përpiqen të humbin peshë dhe vegjetarianëve.
Përbërësit për sallam me bizele:
- Agar-agar-8-10 g;
- Ujë - një gotë e gjysmë;
- Miell bizele - gjysmë gotë;
- Panxhar - 1 pc. mase mesatare;
- Vaj luledielli - 1 lugë gjelle;
- Kripë, hudhër të tharë, koriandër, origano, pluhur arrëmyshk - rreth 2-3 g në total.
Përmasat e erëzave mund të rregullohen sipas dëshirës tuaj.
Udhëzimet e gatimit:
- Së pari, mielli i bizeles përzihet me ujë dhe gatuhet derisa të trashet në nxehtësi të ulët, duke e trazuar herë pas here. Të gjitha erëzat shtohen atje, duke provuar raportin.
- Në këtë kohë, shpërndani agarin në ujë të ftohtë - 2 lugë janë të mjaftueshme.
- Agari shtohet në një tenxhere, lihet në zjarr të ulët dhe në këtë kohë panxharët e qëruar fërkohen në një rende të imët dhe lëngu shtrydhet prej tij.
- Hiqeni tenxheren nga nxehtësia, shtoni vaj dhe lëng panxhari në të.
- Gjithçka përzihet me një blender ose një kamxhik - nuk duhet të ketë gunga dhe vendoseni të ftoheni në gota të ngushta të larta.
- Kur gjithçka trashet, salcice tunden nga gotat, mbështillen me fletë metalike, futen në frigorifer.
Ju mund të bëni aspak bizele në vend të salcice me bizele - në këtë rast, ajo ftohet në një pjatë ose në një formë të sheshtë.
Vlera energjetike e gjellës është 85 kcal / 100 g.
Trofta xheloze ose purtekë
Çdo peshk ose pulë tjetër mund të përdoret në vend të troftës ose kunjit. Receta e gatimit është saktësisht e njëjtë, vetëm përmbajtja e kalorive ndryshon.
Përbërësit për pjatën:
- Peshku - rreth 0.7 kg, bisht më i mirë;
- Ujë - 1 l;
- Agar-agar-5-7 g;
- Kripë për shije;
- Specat e bardhë, të zi dhe të hidhur - 3 bizele secila;
- Tarragon, borzilok - 1/3 lugë;
- Fletë gjiri - 2-3 copë.
Udhëzimet e gatimit:
- Peshku derdhet me ujë të ftohtë, sillet në vlim, shkuma hiqet dhe shtohen erëza. Gatuani për 10 minuta. Pastaj filtroni supën, derdhni pak dhe holloni agarin.
- Përzieni agarin me pjesën tjetër të supës, vendoseni të ftohet.
- Në këtë kohë, peshku ndahet nga kockat, shtrihet në një pjatë dhe derdhet me supë. Garnizoni me majdanoz. Gjithçka duhet të bëhet me një ritëm, aspiku ngurtësohet shumë më shpejt sesa kur xhelatina përdoret për prodhim.
Përmbajtja e përafërt kalorike e gjellës është 45 kcal / 100 g.
Thartirë panna cotta
Pjatë e shijshme me pak kalori, një ëmbëlsirë e pazëvendësueshme në verë.
Përbërësit për pjatën:
- Xhelatinë gjethe - 6 g;
- Agar agar - 1 lugë çaji;
- Zgjedhja juaj e tonikut - një gotë;
- Sheqer - 1 lugë gjelle;
- Krem i rëndë 33% - xhami,
- Lëpjetë - 0.5 kg;
- Akullore kremoze për shije.
Udhëzimet e gatimit:
- Toniku zihet në një tigan me smalt, pastaj agar-agar shpërndahet në të. Vendoseni enën mënjanë, lëreni të ftohet pak dhe vendoseni në shtresën e parë në kallëp.
- Pastaj xhelatina hollohet në ujë të ftohtë, injektohet në krem dhe fshihet me sheqer. Aty shtohet edhe lëngu i lëpjetë.
- Akullorja shtrihet në shtresën e dytë, dhe në krye është tashmë një përzierje gjysmë e ngrirë gjalpë-lëpjetë. Lejoni që gjithçka të ftohet së bashku në frigorifer.
Përmbajtja kalorike e gjellës është 110 kcal.
Marmelatë e bërë në shtëpi
Një pjatë shumë e thjeshtë që mund ta gatuajë edhe një nxënës i vogël. Ju mund të blini çdo lëng në një paketë 1 litër - qershi, mollë, dardhë (pa tul), si dhe agar -agar - 8 g. Format gjithashtu duhet të përgatiten paraprakisht.
Agar -agar hollohet në 50 g lëng të ngrohur, të përzier me pjesën tjetër të lëngut, lejohet të trashet - së pari në temperaturën e dhomës, pastaj në frigorifer.
Përmbajtja kalorike e gjellës është 69 kcal / 100 g.
Marshmallow me mollë
Përmbajtja kalorike e gjellës është e ulët, kështu që mund të futet në dietë - 200 kcal / 100 g.
Përbërësit për pjatën:
- Mollë jeshile - 5 copë, më mirë se Simirenka;
- Agar -agar - 8 g;
- Proteina nga një vezë;
- Sheqer i grimcuar - 725-750 g;
- Ujë - pak më shumë se gjysmë gotë;
- Një majë vaniline;
- Sheqer pluhur - 4 lugë.
Udhëzimet e gatimit:
- Mollët janë bërë nga mollë: për ta bërë këtë, së pari duhet t'i prishni në gjysmë dhe të hiqni farat, dhe pastaj t'i piqni. Mollët duhet të jenë shumë të buta.
- Agari tretet në ujë - është më mirë të zgjidhni një tigan me një fund të trashë. Pureja e mollës (250 g) fshihet me një blender në mënyrë që të mos ketë gunga, sheqeri përzihet me vanilje.
- Sheqeri është i ndarë në 2 pjesë. Njëri përzihet me agar të tretur dhe nga kjo përzierje zihet shurup. Duhet të dalë e trashë dhe transparente, e artë. E dyta përzihet me lëng molle, shtohet proteina dhe gjithçka fshihet deri në një masë të trashë homogjene të shkumëzuar. Kur të bëhet mjaft i harlisur, shurupi derdhet në të, pa ndaluar fshikullimin, në një rrjedhë të hollë.
- Sapo masa të rritet 3-4 herë, duhet të filloni të mbillni marshmallows për tharje. Kjo mund të bëhet me një qese pastiçerie ose një lugë gjelle. Vendosni letër pjekje në fletë.
- Ato piqen në 40 ° C. Ju nuk mund të piqni, por thjesht të thatë.
- Spërkateni produktin e përfunduar me sheqer pluhur.
Mous çokollatë
Nga të gjitha ëmbëlsirat me kalori të lartë, kjo konsiderohet si një nga më të lehtat.
Përbërësit:
- Çokollatë e hidhur me një përmbajtje kakao prej të paktën 72% - 125 g;
- Agar -agar - 4 g;
- Smbëlsues - 3 lugë çaji;
- Vezë e madhe - 1 copë;
- Gjysmë gotë qumësht të skremuar.
Udhëzimet e gatimit:
- Qumështi derdhet në 2 enë, të dyja duhet të bëhen nga një material i tillë që të mund të nxehet. Në një enë, shkrini çokollatën, pasi e keni ndarë më parë në copa të vogla.
- Në një enë tjetër, agari shpërndahet në mbetjet e qumështit, e verdha rrihet veçmas me një ëmbëlsues dhe kombinohet me agar-agarin e tretur. Kombinoni të dy zgjidhjet në një dhe lërini të ftohen në temperaturën e dhomës.
- Ndërsa gjithçka po ftohet, rrihni proteinën, duke shtuar pak kripë për të bërë një shkumë të trashë. Kripa nuk do të ndihet në të ardhmen.
- Përzierja e ftohur përzihet me shkumën e proteinave dhe gjithçka ftohet derisa pjata të jetë ngrirë plotësisht.
Vlera energjetike e mous çokollatë - 269 kcal / 100 g.
Karamele Berry
Receta mund të përmirësohet, për shembull, mbuloni mbushjen e pelte me çokollatë të zezë të shkrirë ose qumësht.
Përbërësit:
- Pure Berry - 250 g;
- Sheqer i grimcuar - 160 g;
- Agar -agar - 8 g;
- Ujë - 200 ml;
- Sheqer pluhur.
Uji nxehet në një tigan dhe agar-agari shpërndahet. Pureja e manave përzihet me sheqer. Filtroni zgjidhjen, përzieni me pure manaferrash - mundësisht me një blender, lërini të ziejnë dhe përzieni përsëri mirë. Zgjidhja derdhet në kallëpe, lejohet të ngurtësohet plotësisht. Kur ëmbëlsirat janë formuar tashmë, ato mbështillen në sheqer pluhur.
Përmbajtja kalorike e ëmbëlsirave është rreth 109 kcal / 100 g. Nëse xhenxhefil, karafil, kanellë ose erëza të tjera, arra të grimcuara i shtohen pureve të manave për shije, atëherë përmbajtja e kalorive rritet.
Enët me agar-agar mund të shtohen në dietë në trajtimin e sëmundjeve të traktit tretës, veçanërisht nëse pacienti është i prirur ndaj kapsllëkut.
Fakte interesante në lidhje me agar agar
Agar-agari i parë u bë në Japoni në shekullin e 15-të. Pastaj u përdor teknologjia e mëposhtme e prodhimit: u mblodh vetëm një specie e algave - Eucheuma, e larë me ujë të freskët të rrjedhshëm, e zhytur në lumenj, pastaj e ngrirë, pas shkrirjes së pavarur, gjithçka u fshi përmes një sitë dhe u lejua të ngurtësohet.
Në atë kohë, agar-agar përdorej vetëm në gatim, por tashmë në shekullin e 18-të përdorimi i tij shkoi përtej kufijve të Japonisë. Mikrobiologu Walter Hesse e përdori atë për të rritur bakteret. Kjo ide iu sugjerua nga gruaja e tij, një amvise, e cila u mësua të bënte reçel agar-agar nga një fqinj emigrant nga Java.
Tashmë është gjetur se për të marrë media të lëngëta të kulturës, duhet të përdoret vetëm agar i pastruar i pastruar i shkallës së parë dhe më të lartë, me një densitet xhel 3.2 g / cm3.2… I njëjti agar-agar përdoret në fizioterapi, elektroforezë, imunodifuzion dhe për prodhimin e një xhel për ekzaminim me ultratinguj.
Në farmakologji, një probiotik laksativ prodhohet nga agar-agar, i cili përdoret për të trajtuar sëmundjet infektive, fokusi i të cilave është në zorrë. Falë ushqimit shërues, mikroflora e dobishme aktivizohet dhe shtyp mikroorganizmat patogjenë.
Falë agar -agarit, pacientët me diabet mellitus patën mundësinë të mos heqin dorë nga ëmbëlsirat - marshmallows, marmelatë dhe pastile. Këto ushqime shpesh përdoren nga njerëzit në një dietë të rreptë për humbje peshe.
Si të bëni marshmallow me agar -agar - shikoni videon:
Agar-agar është regjistruar dhe përdorur si një shtesë ushqimore në të gjitha vendet e botës, gjë që konfirmon edhe një herë dobinë e një produkti natyror.